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賣豬肉的酸甜苦辣—— 肉價(jià)逐月走低
“現(xiàn)在的豬肉價(jià)格和去年比起來(lái)，簡(jiǎn)直是‘一個(gè)在天上，一個(gè)在地下’。”昨天，島城西部一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉攤販告訴記者。
前來(lái)買菜的顧阿姨告訴記者：“天氣熱起來(lái)了，大量海鮮上市了，價(jià)格也實(shí)惠，相對(duì)而言，豬肉就會(huì)少買一些。雖然現(xiàn)在豬肉價(jià)格不高，但是，應(yīng)季的新鮮水果蔬菜和海鮮，是更好的選擇。”
當(dāng)然，豬肉價(jià)格走低令一部分嗜肉的市民很開(kāi)心。“一斤肉比過(guò)年時(shí)便宜了好幾塊！”李女士表示，最近她家的豬肉消費(fèi)支出明顯減少了。
在市場(chǎng)，一家肉攤攤主陳老板介紹，去年9月份精瘦豬肉價(jià)格一斤還在17元，10月份下跌至14元�，F(xiàn)在白條豬進(jìn)價(jià)每斤在10元以下，整片豬銷售每斤也就11元上下，精瘦肉每斤12元左右。“正常情況下，平均每公斤肉也就賺2元到4元，一頭豬進(jìn)來(lái)，經(jīng)過(guò)分割后，除掉損耗、攤位費(fèi)、衛(wèi)生管理費(fèi)等，一天辛苦下來(lái)，本來(lái)就賺不了幾個(gè)錢�，F(xiàn)在價(jià)格低，銷量也不多，看樣子今年是要虧了。”
家樂(lè)福超市的一位銷售人員表示，今年以來(lái)豬肉價(jià)格一直在下降，但是目前來(lái)看，豬肉價(jià)格逐漸趨于穩(wěn)定。昨日，記者查閱青島市城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格在不到一年的時(shí)間里，經(jīng)歷了一波明顯的下滑：2011年7月6日，精豬肉批發(fā)價(jià)32元/千克，白條肉26.6元/千克，豬后肘 30元/千克，五花肉31元/千克；2012年1月8日，精豬肉批發(fā)價(jià)就已經(jīng)到了29元/千克，白條肉24元/千克，豬后肘27元/千克，五花肉29元/ 千克；然而眼下，2012年6月4日，精豬肉的批發(fā)價(jià)則已經(jīng)跌到23元/千克，白條肉19元/千克，豬后肘20.60元/千克，五花肉則跌到了23元/千克。以精豬肉為例，在不到一年的時(shí)間里就已經(jīng)跌價(jià)近三成。
養(yǎng)豬已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代
南辛莊村是膠州營(yíng)海街道辦事處下轄的47個(gè)行政村之一，是個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“養(yǎng)豬村”，和轄區(qū)內(nèi)的三大工業(yè)園區(qū)相比，這里感覺(jué)更“原始”一些，或許是發(fā)展農(nóng)業(yè)的關(guān)系。“這個(gè)村不算很富，地不是很多，屬于中等水平吧。”營(yíng)海街道辦事處的隨行人員小王告訴記者。村里人告訴記者，現(xiàn)在養(yǎng)豬的人家沒(méi)以前多，養(yǎng)不好不賺錢而且周期長(zhǎng)，要養(yǎng)就得真下功夫，否則還不如出去打工。
A 一個(gè)養(yǎng)豬大戶的成本賬
鮑清禮是膠州南辛莊當(dāng)?shù)赜忻酿B(yǎng)豬大戶。他養(yǎng)了13年的豬，在他的帶領(lǐng)下，越來(lái)越多的農(nóng)民向他學(xué)習(xí)養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)，方圓幾十里，他的合作社會(huì)員除膠州以外，還有膠南、城陽(yáng)的。2010年9月，由他帶頭發(fā)起的青島和美生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社已有157家養(yǎng)豬專業(yè)戶，僅鮑清禮一家的養(yǎng)豬存欄量就達(dá)到了4000 多頭，目前，該專業(yè)合作社共有存欄生豬5萬(wàn)頭。
他給記者畫了一張“毛豬—進(jìn)廠—屠宰—上市”的流程圖，并算了一筆成本收益賬。以115公斤毛豬為例，從抓豬崽開(kāi)始到出欄，周期需要6個(gè)月，也就是一年能出兩次欄。一頭六七十公斤的母豬，從飼養(yǎng)到生小豬再到小豬長(zhǎng)大出欄，需要周期一年半左右。進(jìn)廠屠宰分割后，一頭豬可產(chǎn)生白條肉62.5公斤，此外還有豬下水、豬皮、下腳料等。
回憶這些年的養(yǎng)豬經(jīng)歷，鮑清禮感慨物價(jià)漲得太快，“也就是七八年前，一噸煤600元左右，現(xiàn)在1500-1600元/噸；退回到10年前， 300元雇個(gè)好好的人，現(xiàn)在3000元都雇不上一個(gè)技術(shù)員，工人很難找。”他算了算，現(xiàn)在燒煤的成本折算在一頭豬身上，大概就得40-50元，人工費(fèi)也得 50-60元。
而衡量“豬糧比”最主要的因素豬糧，這一年來(lái)漲幅也較大。“糧食貴了，去年同期玉米一斤就是9毛來(lái)錢，現(xiàn)在一斤是1.2元。另外，豆粕從 3200元/噸漲到今年3500元/噸，麩皮也從去年的0.7元/斤漲到了0.9元/斤，還有豬飼料也漲了。”這樣算下來(lái)，豬肉價(jià)格跌了，養(yǎng)豬成本卻是節(jié)節(jié)高升。
“在去年，一頭豬的飼養(yǎng)成本需要1500元左右，去年生豬收購(gòu)價(jià)在10元/斤，正常飼養(yǎng)情況下，平均每頭獲利超過(guò)600元，不過(guò)這平均600元的利潤(rùn)，一半被養(yǎng)豬戶分去，一半被流通環(huán)節(jié)分去了。而現(xiàn)在收購(gòu)價(jià)節(jié)節(jié)走低，養(yǎng)豬開(kāi)始賠錢了。”他說(shuō)。“近年來(lái)飼料等原材料價(jià)格波動(dòng)劇烈，成本變化也很大。”
B “別叫我大戶，我也有無(wú)奈”
“像我們這種上規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)，靠的是跑量，不像那些散戶，一看苗頭不對(duì)就馬上能掉頭撤出來(lái)。”鮑清禮養(yǎng)豬13年，賺得了千萬(wàn)身家。13年前，從最初投資了50萬(wàn)元進(jìn)了五六百頭豬開(kāi)始起步，擴(kuò)大到了1000來(lái)頭，再到現(xiàn)在近4000頭豬。
在外人看來(lái)，養(yǎng)豬可是賺錢的行當(dāng)，2008年連網(wǎng)易丁磊都放話去養(yǎng)豬，養(yǎng)豬成了時(shí)髦的話題，還是個(gè)“香餑餑”。然而，鮑清禮卻不這么看，也不愿意別人叫他“大戶”，他覺(jué)得比他養(yǎng)得好的大有人在。“有人說(shuō)，10個(gè)人養(yǎng)豬7個(gè)人賺錢，3個(gè)人虧。我覺(jué)得，現(xiàn)在是10個(gè)人養(yǎng)豬，5個(gè)人賺錢5個(gè)人虧，基本是對(duì)半開(kāi)。”他說(shuō)，有的養(yǎng)豬的養(yǎng)了這么多年，還一身貸款沒(méi)還上呢。
在別人看來(lái)，養(yǎng)了這么多年豬還能摸不到“豬周期”么？豬肉漲了跌了就適當(dāng)減少或增加規(guī)模唄，不是就可以避免損失？然而，這只不過(guò)是一種“臆想”，對(duì)于養(yǎng)豬戶來(lái)說(shuō)，操作起來(lái)很困難。
“像我們這種規(guī)�；B(yǎng)豬，無(wú)論豬肉漲跌，該養(yǎng)多少還得養(yǎng)多少。”鮑清禮表示，“擴(kuò)一個(gè)群最少要一年的時(shí)間，現(xiàn)在用工那么難找，不能說(shuō)現(xiàn)在落價(jià)了，我就把手底下的員工都辭了吧？到時(shí)候上哪去找？現(xiàn)在，規(guī)模以上（指30頭母豬以上）的養(yǎng)豬場(chǎng)都是這樣，數(shù)量基本保持穩(wěn)定。”
養(yǎng)豬大戶如此，似乎只有小戶“船小好調(diào)頭”。“現(xiàn)在要是家里養(yǎng)個(gè)一頭兩頭的，根本不上算，伺候豬的錢都賣不出來(lái)。“我們村有散戶不養(yǎng)了的，但是不養(yǎng)就短期不養(yǎng)了，都出去打工了。”鮑清禮說(shuō)。眼下，大戶有大戶的難處，散戶有散戶的難處。
C 規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)在也賠錢
本周，在這個(gè)“養(yǎng)豬村”，記者看到了這樣的現(xiàn)實(shí)：越大越強(qiáng)，越強(qiáng)越大，養(yǎng)豬大戶靠的是科學(xué)養(yǎng)殖、加強(qiáng)管理。“以前誰(shuí)家里沒(méi)有個(gè)幾頭豬？現(xiàn)在不多了，如果家里沒(méi)有地，打不下糧食喂豬的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)比賣豬肉的成本高，既然如此還養(yǎng)豬干嘛？”一個(gè)過(guò)路的村民這樣告訴記者。
走進(jìn)南辛莊村鑫玉良種養(yǎng)殖場(chǎng)，午后的陽(yáng)光格外刺眼，整個(gè)院落非常安靜，走近豬舍才發(fā)現(xiàn)，偌大的幾間豬舍里豬的數(shù)量還真不少。老板鄭方玉是膠州“養(yǎng)豬大王”、膠州養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
2008年是養(yǎng)豬戶懷念的好光景，去年豬肉價(jià)格一路攀升，也算是個(gè)好年頭，賺錢是肯定的。然而眼下，養(yǎng)豬則是要往里賠錢了。“去年同期，一頭豬能健康長(zhǎng)到220斤，然后平安地出欄，也就賺600多塊錢，比2008年那會(huì)兒少賺一半。”鄭方玉說(shuō)，“現(xiàn)在最好的生豬收購(gòu)價(jià)一斤才7元，一般的則是 6.5元/斤、6.7元/斤，而去年同期的收購(gòu)價(jià)是10元/斤，收購(gòu)價(jià)就少了三成。”
由于養(yǎng)豬成本的攀升，在鄭方玉看來(lái)，養(yǎng)豬已經(jīng)進(jìn)入到了微利時(shí)代，按照長(zhǎng)到110公斤之前，喂3斤料長(zhǎng)1斤肉算，光飼料錢就要5.25元/斤，之后則是喂7斤料才長(zhǎng)1斤肉，成本更大；一頭豬從出生到出欄要打十幾種疫苗，要吃各種保健藥，冬天還要開(kāi)地暖、夏天要用降溫設(shè)備，一斤豬肉加0.5元都打不��；人工費(fèi)也是大頭，現(xiàn)在雇一名工人至少要2000元一個(gè)月，每月出欄100頭的豬場(chǎng)至少要3名勞動(dòng)力，一公斤豬肉再加0.6元的成本。最后再算上場(chǎng)地租金等各項(xiàng)意外開(kāi)支，一斤豬肉的成本高達(dá)近7元。
崔基鵬是鄭方玉場(chǎng)里的技術(shù)員，大學(xué)畢業(yè)后就來(lái)養(yǎng)豬，月工資3000來(lái)元錢。“我們村現(xiàn)在20來(lái)戶養(yǎng)豬的吧，比以前少了，出去打工的多了。”他告訴記者，該場(chǎng)生豬存欄量和去年同期差不多，并沒(méi)太大提高。“我也奇怪呢，不知道為啥又跌價(jià)了。”
D 一個(gè)養(yǎng)豬散戶的“出逃”路線
在膠州南辛莊村，老張家里養(yǎng)了十多頭豬，“最近價(jià)格跌得這么厲害，這些豬出欄，我也就不養(yǎng)豬了。”據(jù)老張介紹，他家的小豬是自己母豬繁育的，吃的絕大部分都是飼料，從豬崽斷奶到長(zhǎng)成成品豬出欄，一頭豬飼料成本約1300多元，加上其他費(fèi)用，每頭生豬成本達(dá)每公斤15元左右，按現(xiàn)在的豬肉批發(fā)價(jià)來(lái)算，是虧損的。所以，老張打算跟兒子去跑運(yùn)輸，退出養(yǎng)豬了。
