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通過(guò)采訪當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖戶、屠宰企業(yè)、經(jīng)銷商等供銷環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)，出欄量少、生產(chǎn)成本增加導(dǎo)致生豬價(jià)格上漲，企業(yè)為搶奪豬源競(jìng)相提高收購(gòu)價(jià)，產(chǎn)銷鏈條層層加價(jià)推高市場(chǎng)價(jià)格；市民則普遍反映豬肉價(jià)格上漲幅度超出承受能力，對(duì)豬肉消費(fèi)量顯著下降。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，受供應(yīng)不足及成本推動(dòng)影響，加之生豬養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，豬肉價(jià)格還將持續(xù)高位運(yùn)行。
成本增加供應(yīng)減少導(dǎo)致生豬價(jià)格大幅上漲
今年以來(lái)山西生豬收購(gòu)價(jià)持續(xù)大幅上漲，據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，今年第二周生豬收購(gòu)周均價(jià)從7元/斤一路上漲至第29周的10.6元/斤，同比上漲69.6%，達(dá)到今年以來(lái)最高點(diǎn)。
山西晉城市所轄的高平市去年生豬出欄量達(dá)到121.8萬(wàn)頭，是山西省第一養(yǎng)豬大縣。目前當(dāng)?shù)厣i收購(gòu)價(jià)為每公斤20元左右，而去年同期這一價(jià)格僅為10.4元。
高平市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)劉新平說(shuō)，本輪生豬漲價(jià)始于去年下半年，已持續(xù)近一年之久，供應(yīng)減少及養(yǎng)殖成本增加是推動(dòng)生豬價(jià)格上漲的主要因素。
一是生豬供應(yīng)減少。劉新平說(shuō)，2009年9月至次年6月，生豬價(jià)格連續(xù)9個(gè)月下滑，高平市養(yǎng)豬戶虧損面過(guò)半，導(dǎo)致很多養(yǎng)豬散戶退出市場(chǎng)。目前高平市生豬存欄僅60多萬(wàn)頭，其中母豬7萬(wàn)頭，均比去年同期減少10%以上。
高平市建寧鄉(xiāng)北社村養(yǎng)殖戶司巧玲和丈夫一起養(yǎng)了200頭豬，她說(shuō)，受疫病影響，去年11月和12月，自家母豬產(chǎn)下的豬崽無(wú)一存活，大大影響了生豬的存欄量。
二是生豬養(yǎng)殖成本大幅增加。豆粕和玉米是豬飼料的主要原料，去年7月份以來(lái)，高平市玉米價(jià)格由1.84元/公斤漲至現(xiàn)在的2.30元/公斤，豆粕價(jià)格由2700元/噸漲至3500元/噸；10公斤重的仔豬，價(jià)格也從去年7月份的每頭200多元，漲到現(xiàn)在的550元。
年銷售1萬(wàn)頭生豬的華康豬業(yè)公司是高平市最大的生豬養(yǎng)殖戶之一，總經(jīng)理張志忠說(shuō)，一頭出欄生豬的養(yǎng)殖成本主要包括:仔豬550元、飼料費(fèi)900元、防疫和治療及消毒費(fèi)40元，直接養(yǎng)殖成本在1490元左右；若再加上4名技術(shù)員每年各4.5萬(wàn)元的工資及和4000元的土地承包費(fèi)，一頭豬的養(yǎng)殖成本約為1500元。
“按照7月中旬19.6元/公斤的生豬收購(gòu)價(jià)，一頭100公斤的商品豬，利潤(rùn)約為460元，但由于每批仔豬的死亡率都在15%左右。若去掉這筆死亡成本，每頭豬只能掙到391元，約合每公斤3.91元。”張志忠說(shuō)。
產(chǎn)銷鏈條層層加價(jià)推高銷售價(jià)格
高平市新勝肉類食品公司是江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)的子公司，年可屠宰生豬200萬(wàn)頭。華康豬業(yè)公司出欄的生豬主要銷往這里，正常情況下，新勝公司可收購(gòu)高平市70%以上的生豬。
然而，受供應(yīng)不足影響，新勝公司今年上半年生豬屠宰總量?jī)H有20多萬(wàn)頭。公司副總經(jīng)理方新明說(shuō):“今年和去年相比，豬源少得可憐，面臨收豬難；由于各地都出現(xiàn)生豬供應(yīng)緊張，經(jīng)常有外地的豬販子來(lái)?yè)屬?gòu)生豬，他們可以給養(yǎng)殖戶當(dāng)場(chǎng)付錢，因而更受小規(guī)模養(yǎng)殖戶的歡迎，為了同他們競(jìng)爭(zhēng)，我們總是被動(dòng)地抬高收購(gòu)價(jià)格。”
新勝肉類食品公司工作人員介紹說(shuō)，按照目前每公斤19.6元的收購(gòu)價(jià)格，加上運(yùn)費(fèi)，到屠宰場(chǎng)的成本已達(dá)到每公斤20元；屠宰過(guò)程中，每頭豬的屠宰加工費(fèi)和動(dòng)物檢疫費(fèi)約為14元，加上工作人員工資以及管理費(fèi)用，每公斤豬肉的成本約合22元。
此外，屠宰場(chǎng)以高價(jià)收購(gòu)回生豬后，還要進(jìn)行精細(xì)加工，包括去除掉毛、頭、血、內(nèi)臟和牙骨等，100公斤的生豬平均能剩下82公斤的豬肉，折合下來(lái)，平均每公斤豬肉的成本達(dá)到26.8元。
“按照27元/公斤的批發(fā)價(jià)，我們每公斤豬肉只能賺到幾毛錢。” 方新明說(shuō)。
在高平市永興時(shí)代廣場(chǎng)大型超市內(nèi)，記者看到價(jià)格標(biāo)牌上寫(xiě)著“五花肉30元/公斤，后腿肉31元/公斤，里脊肉32.6元/公斤”。該超市經(jīng)理陳琦說(shuō):“我們以27元/公斤的價(jià)格從新勝肉類食品公司批發(fā)豬肉，運(yùn)回來(lái)自己進(jìn)行分割，算上運(yùn)費(fèi)、存儲(chǔ)費(fèi)以及場(chǎng)地費(fèi)、工作人員工資等，成本約合29元/公斤，目前幾種豬肉平均出售價(jià)格已達(dá)到31元/公斤，平均每公斤約2元的利潤(rùn)。”
豬肉價(jià)格上漲致銷量下降 基層期盼更多政策扶持
記者采訪了解到，由于豬肉價(jià)格偏高，老百姓購(gòu)買能力下降，豬肉零售商的整體收益有所減少。
太原市五龍口豬肉市場(chǎng)是新勝肉類食品公司的另一個(gè)銷售渠道。7月18日所有豬肉的零售價(jià)格都在每斤15元以上，其中里脊達(dá)到每斤18元。
肉販劉天慶說(shuō):“我從高平市批發(fā)豬肉，每斤13.5元，算上運(yùn)費(fèi)以及市場(chǎng)管理費(fèi)等，成本約為每斤14元，零售價(jià)一般在15元左右；如果再去掉骨頭、槽頭等雜碎，1斤豬肉純利潤(rùn)還不到5毛錢。以前豬肉價(jià)錢低的時(shí)候，我一天能賣500斤肉，掙個(gè)二三百塊錢沒(méi)問(wèn)題，現(xiàn)在一天只能賣200斤，只能掙100元左右。”
在太原市雙塔寺街的美特好超市里，豬肉價(jià)格比市場(chǎng)里要更貴一些:精瘦肉每斤16.5元，里脊肉每斤23元。市民李紅霞說(shuō):“現(xiàn)在豬肉太貴了，吃不起了，只好去買些雞肉、魚(yú)肉。”
近期在國(guó)家系列調(diào)控政策的影響下，生豬收購(gòu)價(jià)出現(xiàn)趨穩(wěn)甚至略有回落跡象。新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，山西生豬收購(gòu)周均價(jià)29周、30周連續(xù)兩周維持在10.6元/斤后，31周每斤降略至10.35元/斤。同比漲幅已從27周的94.2%收窄至31周的60.5%。
劉新平、張志忠等人提出，從飼養(yǎng)仔豬到出欄要經(jīng)過(guò)5個(gè)月左右，短期內(nèi)山西生豬供應(yīng)量不會(huì)大幅增加，預(yù)計(jì)后期生豬和豬肉價(jià)格仍將高位運(yùn)行。由于我國(guó)生豬市場(chǎng)發(fā)育不完善，政府很難對(duì)其進(jìn)行調(diào)控，豬肉價(jià)格的漲跌也主要依靠市場(chǎng)的自身調(diào)節(jié)。政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益著眼，著力發(fā)展壯大生豬產(chǎn)業(yè)，以期維護(hù)豬肉市場(chǎng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
首先，加大對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的扶持力度，把更多補(bǔ)助資金用在規(guī)�；�豬場(chǎng)建設(shè)，例如種豬培育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、疾病防控等方面，以抵御生豬價(jià)格“過(guò)山車”引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。其次，盡快發(fā)展和完善生豬行業(yè)協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社等中間組織，使之充分發(fā)揮對(duì)市場(chǎng)供給和價(jià)格的調(diào)節(jié)作用。最后，在適當(dāng)時(shí)機(jī)，通過(guò)發(fā)布供求信息等方式，指導(dǎo)養(yǎng)豬戶合理安排生產(chǎn)，保證生豬市場(chǎng)的供求平衡。
