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近期豬肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，受到各方高度關(guān)注。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司、畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人近日表示，當(dāng)前肉類(lèi)供應(yīng)有保障，生豬生產(chǎn)將逐步恢復(fù)。
豬肉漲價(jià)，事關(guān)居民的菜籃子，自然會(huì)成為公眾關(guān)心的話題。但本輪的豬肉漲價(jià)，其實(shí)早有預(yù)兆。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，從去年2月開(kāi)始，我國(guó)生豬生產(chǎn)即進(jìn)入新一輪去產(chǎn)能周期，存欄出現(xiàn)下降，到了8月，非洲豬瘟疫情又讓不少養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)豬戶(hù)損失很大，不敢輕易補(bǔ)欄。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自去年10月份以來(lái)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能大幅下降，導(dǎo)致從今年6、7月份開(kāi)始生豬市場(chǎng)供應(yīng)明顯減少，7月份，全國(guó)400個(gè)監(jiān)測(cè)縣生豬存欄環(huán)比減9.4%，同比降32.2%，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量1730.34萬(wàn)頭，環(huán)比減1.6%，同比降11.3%。
一方面，非洲豬瘟疫情與一些周期性因素相疊加，直接導(dǎo)致生豬產(chǎn)能下降，豬肉供應(yīng)減少；另一方面，國(guó)人以豬肉為主的肉食消費(fèi)習(xí)慣一時(shí)又難以改變，在這種供需格局中，豬肉價(jià)格上漲并不意外。
菜籃子是民生工程的重要一部分，近期，從中央到地方都在密集出臺(tái)政策促進(jìn)生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng)。
8月21日的國(guó)務(wù)院會(huì)議明確了加大對(duì)生豬調(diào)出大縣和養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))的支持力度、要求地方立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)規(guī)定、增加地方豬肉儲(chǔ)備等五大措施。四川省則于最近出臺(tái)了生豬生產(chǎn)紅線制度，對(duì)各市(州)生豬出欄量制定任務(wù)目標(biāo)，四川省政府更將生豬出欄量作為“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制的重要考核內(nèi)容，推動(dòng)以市(州)為單位逐步實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)豬肉自給。
依據(jù)最基本的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，既然豬肉價(jià)格出現(xiàn)較快上漲緣于供不應(yīng)求，那么要想讓豬肉價(jià)格下降，增加供給肯定是最佳辦法。從這一角度觀察，目前從中央到地方推出的措施的有效性毋庸置疑，因?yàn)闊o(wú)論是商務(wù)部決定適時(shí)投放中央儲(chǔ)備凍豬肉，還是各地努力拉升養(yǎng)殖戶(hù)積極性，都有利于增加豬肉的供給。
而在這些措施之外，考慮到雞肉、牛羊肉等豬肉替代品在市場(chǎng)上的供應(yīng)一直非常充足，而且這些替代品的生產(chǎn)增勢(shì)也十分明顯，可以認(rèn)為當(dāng)前豬肉價(jià)格上漲較快固然是一個(gè)問(wèn)題，但還不至于對(duì)百姓生活帶來(lái)非常嚴(yán)重的影響，正如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官員所說(shuō)，“當(dāng)前肉類(lèi)供應(yīng)有保障，生豬生產(chǎn)將逐步恢復(fù)。”
增加供應(yīng)的思路完全正確，可因此而寄望于豬肉價(jià)格快速回落也未必是合理的預(yù)期。原因很簡(jiǎn)單，生豬的繁殖和生長(zhǎng)都需要時(shí)間，迅速擴(kuò)大產(chǎn)能顯然并不現(xiàn)實(shí)�，F(xiàn)在能夠斷言的只是一個(gè)大的趨勢(shì)：隨著生豬生產(chǎn)的逐步恢復(fù)，其價(jià)格也將逐步回落到一個(gè)均衡的點(diǎn)上。
與其糾結(jié)于這次豬肉價(jià)格何時(shí)下降，還不如思考一下生豬價(jià)格為什么屢屢出現(xiàn)周期性波動(dòng)的問(wèn)題。從經(jīng)濟(jì)學(xué)上不難得出答案，在需求沒(méi)有出現(xiàn)明顯變動(dòng)的情況下，生豬價(jià)格周期性波動(dòng)的現(xiàn)象，正是供給脆弱的真實(shí)反映。
供給為什么脆弱？一是養(yǎng)豬的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，又難以規(guī)避疫病以及自然災(zāi)害的影響，其生產(chǎn)過(guò)程中存在較大風(fēng)險(xiǎn)；二是現(xiàn)有的生產(chǎn)方式抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前小規(guī)模散戶(hù)生豬飼養(yǎng)出欄量比例大幅度下降，中等規(guī)模的飼養(yǎng)比例在迅速提升，但大規(guī)模飼養(yǎng)的比例依然偏小，規(guī)模效應(yīng)沒(méi)有充分體現(xiàn)，多數(shù)生產(chǎn)者不僅防范疫病的水平很低，市場(chǎng)議價(jià)能力也不足，一遇較大的風(fēng)險(xiǎn)就可能難以為繼，只好選擇退出市場(chǎng)。
很少有人會(huì)從生豬價(jià)格的這種周期性波動(dòng)中獲益。即使是當(dāng)下高價(jià)出貨的養(yǎng)殖戶(hù)，也未必會(huì)為一時(shí)的得利而高興，因?yàn)橐罁?jù)經(jīng)驗(yàn)，價(jià)格暴漲往往導(dǎo)致產(chǎn)能大增，下一步就是價(jià)格暴跌。要對(duì)生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)進(jìn)行適當(dāng)抑制，規(guī)�；酿B(yǎng)殖道路自然需要堅(jiān)持，除此之外，也要致力于提高防疫技術(shù)水準(zhǔn)。
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