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4個多月漲幅超50%，讓生豬鏈條終端的消費者、小餐飲、屠宰企業(yè)有些措手不及；而一直虧損的養(yǎng)殖戶卻終于等來了賺錢的好行情，群眾補欄積極性大增；不過在這輪豬價波動中，早有養(yǎng)殖戶開始借助“互聯(lián)網(wǎng)+”跳出“豬周期”……
近來，豬肉市場可謂是“大牛市”。在本應(yīng)是消費淡季的夏季，豬肉價格卻以火箭般速度躥升，累計漲幅已經(jīng)超過50%�？焖偕蠞q的豬肉價格不僅讓消費者驚訝，更影響到了豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的各個參與者。
最近，豬肉價格急速上漲，讓消費者驚呼吃不起。明明是豬肉消費的淡季，肉價卻只管往上躥。消費者、小餐飲、豬肉經(jīng)銷商、還有屠宰加工企業(yè)，大家都有點措手不及。
長纓東路上一家肉夾饃店的老板李先生表示，肉貴了，我們就少加點。要是顧客“抗議”，我就給再加點。“現(xiàn)在生意不好做，還不敢提價，只能想著把本錢往下降。”李先生說。
肉價漲了，豬肉經(jīng)銷商卻未見喜色。“賣不動！”7月31日，在胡家廟農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，許多豬肉批發(fā)商戶們一致感嘆。
“天氣熱，本身人吃肉吃得就少；今年飯店生意又冷淡，供貨量也少。”大江鮮肉批發(fā)部的崔師傅說道，去年這個時候一天能賣八九百斤，現(xiàn)在只能賣五六百斤。
屠宰加工企業(yè)的日子也不好過。現(xiàn)在毛豬到廠，加上過路費、損耗、人工費等，一斤成本得9.6元。“按75%的屠宰率，銷售價格要達到12.8元，才能盈利。但我們現(xiàn)在批發(fā)價11.5元達不到。”姜志英說，“現(xiàn)在一頭豬要虧五六十塊錢。就這還收不來豬，我們?nèi)ツ暌粋�月屠宰5萬頭，但現(xiàn)在只有3萬頭。”
雖然生豬、豬肉價格繼續(xù)上漲，截至7月29日，豬糧比價為7.7：1，連續(xù)11周高于盈虧平衡點，但仍處于綠色區(qū)間。
每頭豬盈利500元：一直虧損的養(yǎng)殖戶們終于等來了賺錢的好行情
處在生豬鏈條終端的消費者、小餐飲、批發(fā)商還在驚訝“肉價漲得太快了”的時候，一直虧損的養(yǎng)殖戶們終于等來了賺錢的好行情。
“今年3月份，毛豬還是1斤6塊左右，剛夠保本；之后就開始向上漲，7.5、7.6、7.8、8塊……7月一個月，直接就飆到9塊錢。”劉曉川說，按毛豬一斤6塊錢保本，一般長到100-110公斤出欄，拿現(xiàn)在市價算，每斤豬肉大約賺3元，每頭豬凈賺500多塊錢。
此輪生豬價格快速上漲，主要是2014年生豬市場深度虧損，眾多的散戶、部分規(guī)模養(yǎng)殖場退出了市場，造成生豬供應(yīng)減少。加之受“賣跌不賣漲”心理影響，養(yǎng)殖戶觀望情緒加重，惜售心理明顯。目前我省大部分地區(qū)生豬價格已突破8.5元大關(guān)，在9元關(guān)口膠著，上漲態(tài)勢不改。另外，由于仔豬價格、玉米、豆粕等價格均高位運行，人工費用不斷增加及防疫成本不斷上漲，也助推了近期生豬價格上漲。
“這是三五年來最好的一波行情，但市場豬源少，供應(yīng)量少，周邊屠宰場來搶豬、調(diào)豬的很多。”劉曉川說，“這一星期24小時忙著出欄，豬等不及長到出欄標(biāo)準(zhǔn)就被訂走了，供不應(yīng)求。”
上一輪豬價上漲周期是2010年6月至2011年9月，持續(xù)15個月，漲幅高達105%。之后直至今年3月份，一直處于下行通道。在上一輪生豬養(yǎng)殖收益較高時，各地新建或擴建養(yǎng)殖場的數(shù)量增多，生豬養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，生豬產(chǎn)能快速提升，使生豬供應(yīng)偏緊的局面快速演化成2013年供需大體平衡和2014年的產(chǎn)能過剩格局。
從今年初至3月中旬，豬糧比價從6.1：1降至5.1：1，養(yǎng)殖戶處于深度虧損狀態(tài)。3月下旬企穩(wěn)回升，到5月底達到盈虧平衡點以上，生豬養(yǎng)殖開始走出低谷。
“現(xiàn)在是豬肉消費淡季，大中小學(xué)也在假期，豬肉價格走高抑制了部分消費，因此近一段時間漲幅將收窄，大幅上漲的可能性較小。”省物價局價格監(jiān)測中心工作人員表示，“另外，近期雖然生豬價格回升，養(yǎng)殖戶補欄積極性增強，但能繁母豬存欄量降至低位，生豬出欄需要一定周期，增加供給會滯后一段時間。”
生豬價格的快速上漲讓養(yǎng)殖戶看到了希望，生豬補欄積極性增加，之前退市的養(yǎng)殖戶也開始重操舊業(yè)。
生豬價格持續(xù)看漲，最近群眾逮仔豬的積極性很高，直接將仔豬價格炒高。4月以來，生豬養(yǎng)殖進入春季補欄時節(jié)，恰逢生豬生產(chǎn)進入新一輪盈利期，養(yǎng)殖戶補欄需求旺盛，推動仔豬價格繼續(xù)走高。截至6月底，市場仔豬價格已連續(xù)23周持續(xù)上漲，部分地區(qū)已經(jīng)達到每公斤54元左右。
當(dāng)前能繁母豬的產(chǎn)能去化至歷史低位，從能繁母豬、仔豬到生豬，恢復(fù)產(chǎn)能需要1年到1年半的傳導(dǎo)周期。因此本輪豬肉上漲周期將基本持續(xù)到2016年底，高位可能在明年中部，從2017年開始可能會進入下行。
后期上漲動力不足。目前價格仍處于正常范圍區(qū)間，從全省情況看，規(guī)模養(yǎng)殖戶每頭平均賺410元，散戶一般凈賺170元—180元之間，當(dāng)前不會干預(yù)市場，豬糧比價超過8.5：1，才會預(yù)警。但一直會密切關(guān)注。
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，如今的養(yǎng)殖戶也在不斷成熟。面對難以把握的豬周期，養(yǎng)殖戶們不斷嘗試，探索新的經(jīng)營模式，力圖跳出“豬周期”。
8月2日，葛朋輝的“鵬輝黑豬”在微信朋友圈再次上線了。五花肉38元/斤，前腿肉42元/斤、后腿肉42元/斤……比當(dāng)前普通豬肉售價高出兩倍以上。
葛朋輝說，我不賣現(xiàn)成的，而是進行網(wǎng)絡(luò)預(yù)售。訂單量湊夠一整頭時，然后才開始宰殺、包裝、快遞配送。“目前8月份已預(yù)訂了10頭，平均3天1頭。”
“我們不受肉價波動的影響，去年肉價跌時是這個價，現(xiàn)在漲了還是。”7月30日，記者見到葛朋輝時，他滿臉輕松。
生豬養(yǎng)殖進入壁壘太低，產(chǎn)品同質(zhì)化，導(dǎo)致受市場價格波動影響比較大，我想借生態(tài)養(yǎng)殖闖出一條新路。
葛朋輝在乾縣山溝里租了1000畝土地，放養(yǎng)了300頭豬。他把豬生長的環(huán)境，還有生長過程，全部拍下來，用微信和微博進行推廣。“我的客戶中有不少是80后，他們雖然收入不高，但追求品質(zhì)，哪怕是像肉奶蛋這樣的生活必需品。
葛朋輝嘗試打通整個生豬生產(chǎn)與銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。雖然生態(tài)養(yǎng)豬成本高，但利潤也頗為可觀。一頭豬，養(yǎng)殖成本近3000元，利潤能有2000元。
“豬周期”的焦慮，其實不只存在于生豬養(yǎng)殖當(dāng)中。在很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，都會有類似的規(guī)律。這一現(xiàn)象發(fā)生的很重要一個原因，就是產(chǎn)品同質(zhì)化，導(dǎo)致只能被動應(yīng)對價格波動。
如今越來越多的產(chǎn)業(yè)資本、金融資本開始下鄉(xiāng)圈地，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)也正在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域迸發(fā)出新的激情。對他們來說，需要應(yīng)對的很重要一個挑戰(zhàn)，就是破解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的“周期律”。從更宏觀的視野看，破解周期律，不僅關(guān)乎企業(yè)或個人農(nóng)業(yè)經(jīng)營的成敗，也關(guān)乎中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與品牌化的未來。
