在國(guó)外，豬不太像是通脹壓力的晴雨表。但在中國(guó)，正減少的豬數(shù)量廣受關(guān)注。人們擔(dān)心一旦明年豬肉銷(xiāo)量突增，物價(jià)會(huì)隨之被推高。
受困于疲軟的國(guó)內(nèi)需求和歷史最高養(yǎng)殖成本———美國(guó)干旱造成玉米和大豆價(jià)格飆升，中國(guó)
生豬養(yǎng)殖戶(hù)被迫賣(mài)掉他們的豬。
作為中國(guó)的主要食用肉類(lèi)，豬肉對(duì)該國(guó)的食品價(jià)格有重大驅(qū)動(dòng)作用。盡管目前豬肉供應(yīng)充足，但6個(gè)月后豬肉庫(kù)存量可能因拋售而降低，造成價(jià)格上漲。
食品價(jià)格上漲又將推高通脹。目前，中國(guó)的通脹處于適度水平。漲價(jià)可能引發(fā)社會(huì)騷亂，通脹仍是中國(guó)社會(huì)最大的經(jīng)濟(jì)隱憂。
“知道嗎？豬排變成30元一斤了，真是吃不起了。”一位在北京的同學(xué)在電話里向筆者訴苦。
“是嗎？我怎么不知道？”筆者疑惑地問(wèn)道。
“你很久沒(méi)去過(guò)超市買(mǎi)菜了吧？”他的口吻中帶著幾分調(diào)侃的語(yǔ)氣。
“原來(lái)豬肉價(jià)格已經(jīng)漲得這么高了！”筆者發(fā)出了幾分驚嘆。
盡管不常去買(mǎi)菜，但是對(duì)豬肉價(jià)格，筆者還是一直很敏感的。從2006年至今，雖然豬肉價(jià)格偶爾也有因?yàn)?ldquo;豬流感”、“健美豬”等事件，而出現(xiàn)下跌的時(shí)候。但是在更多的時(shí)間里，聽(tīng)到的卻是，豬肉價(jià)格在不斷地創(chuàng)出新高。
養(yǎng)豬曾是眾所周知的微利行業(yè)，但這種情況從2006年開(kāi)始發(fā)生了轉(zhuǎn)變。北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2006年3月29日，肥白條
豬肉批發(fā)價(jià)格還在7.8元/公斤，到2007年3月29日其批發(fā)價(jià)上升為10.04元/公斤，而到了2008年3月29日則飆升至20.20元/公斤。
雖然經(jīng)歷了2009年的豬流感，但2010年1月15日，該市場(chǎng)的白條豬肉價(jià)格仍為14.80元/公斤，仍然接近2006年3月價(jià)格的兩倍。
進(jìn)入2011年之后，豬肉價(jià)格更是飛速上漲。2011年8月23日，該市場(chǎng)的肥白條豬肉批發(fā)價(jià)最高達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的24.50元/公斤。
其實(shí)，豬肉價(jià)格的上漲并不是北京市的獨(dú)家新聞。全國(guó)各地都有類(lèi)似的情況，同樣是在2011年8月23日，從中國(guó)農(nóng)業(yè)部給出的數(shù)據(jù)可以了解到，白條豬肉的批發(fā)價(jià)，在南京蘇眾彩物流市場(chǎng)是24.3元/公斤，在蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)是23.6元/公斤，在武漢皇經(jīng)堂市場(chǎng)是25.5元/公斤，在長(zhǎng)沙馬王堆市場(chǎng)是26.6元/公斤，在上海曹安市場(chǎng)是25.5元/公斤，在新疆新克拉瑪依市場(chǎng)是26.5元/公斤。豬肉價(jià)格的瘋狂上漲已經(jīng)成為波及全國(guó)的普遍現(xiàn)象。
羊肉、牛肉與豬肉都屬于肉食，有密切的聯(lián)動(dòng)關(guān)系。豬肉價(jià)格漲高了，很多人會(huì)自然而然地選擇暫時(shí)還沒(méi)有漲價(jià)的羊肉和牛肉，作為豬肉的肉食替代品。
這樣，羊肉和牛肉的價(jià)格就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)需求的急速上升。于是，最后的結(jié)果就是：在豬肉價(jià)格的帶動(dòng)下，羊肉和牛肉的價(jià)格也會(huì)隨之漲高。
豬肉、牛肉、羊肉被稱(chēng)為紅肉，雞肉、鴨肉、魚(yú)肉被稱(chēng)為白肉�，F(xiàn)在，紅肉的價(jià)格漲了，同屬肉類(lèi)，白肉的價(jià)格當(dāng)然也要漲。“紅肉”價(jià)格的走高帶動(dòng)了“白肉”價(jià)格隨之走高，同時(shí)也引發(fā)了白肉銷(xiāo)量的迅速上漲。
例如，北京市場(chǎng)的雞肉銷(xiāo)量已在豬肉價(jià)格連漲的5個(gè)月中翻番。占據(jù)北京冰鮮雞肉生產(chǎn)半壁江山的首農(nóng)集團(tuán)下屬企業(yè)華都集團(tuán)，2011年8月的肉雞日屠宰量已達(dá)到了30萬(wàn)只的歷史高位，河北灤平通往北京的雞肉“綠色通道”也已開(kāi)通，日調(diào)撥頻次也增加了1倍，從平時(shí)的100噸達(dá)到目前的200噸。
雞肉的價(jià)格也同時(shí)出現(xiàn)了大幅度上漲，自2011年7月25日開(kāi)始，北京新發(fā)地市場(chǎng)白條雞價(jià)格由10～11元/公斤漲至11.8～12元/公斤，平均上漲了13%。
此后，價(jià)格一直在這個(gè)高位上運(yùn)行，并繼續(xù)上揚(yáng)。至2011年8月23日，該市場(chǎng)的白條雞價(jià)格則達(dá)到了15元/公斤的水平。在一個(gè)月的時(shí)間里雞肉價(jià)格上漲了近50%，漲幅可謂驚人。
為什么雞肉價(jià)格漲幅這么大，但眾人還熱衷于購(gòu)買(mǎi)呢？道理很簡(jiǎn)單，與豬肉24.5元/公斤的價(jià)格相比，雞肉的價(jià)格低了近40%，相對(duì)比較便宜。
白肉和紅肉的上漲，使得肉價(jià)整體漲勢(shì)驚人。同為人們?nèi)粘Ｊ澄锏氖卟恕⑺图Z食的價(jià)格受此影響也隨之上漲。
于是，中國(guó)市場(chǎng)上有了因蒜價(jià)瘋漲而出現(xiàn)的“蒜你狠”，有了因大豆、生姜、棉花、食用油、白糖、中藥價(jià)格瘋漲而出現(xiàn)的“豆你玩”、“姜你軍”、“棉花掌”、“油你漲”“糖高宗”、“藥你苦”等諸多商品瘋漲的食品類(lèi)物價(jià)大幅度上漲的現(xiàn)象。
食品價(jià)格整體上漲了，人們的生活成本提高了，那么就會(huì)要求更高的工資和更多的報(bào)酬，否則無(wú)法購(gòu)買(mǎi)那些不斷上漲的食物。
這樣，產(chǎn)業(yè)工人的工資就提高了，于是各種工業(yè)制品的價(jià)格也隨著食品的價(jià)格而不斷上漲。例如，因煤炭?jī)r(jià)格的大幅度上漲而出現(xiàn)的“煤超瘋”就是工業(yè)品上漲的例子。
就這樣，豬肉價(jià)格→紅肉價(jià)格→肉類(lèi)價(jià)格→食品價(jià)格→工業(yè)品價(jià)格，市場(chǎng)上由豬肉開(kāi)始，掀起了一輪又一輪的漲價(jià)狂潮。
一切跡象似乎都表明：豬肉是本輪價(jià)格上漲，進(jìn)而引發(fā)嚴(yán)重通貨膨脹的罪魁禍?zhǔn)住．?dāng)我們回頭翻看歷史的時(shí)候，似乎多次價(jià)格上漲的排頭兵和急先鋒也都是豬肉。
于是，有人得出結(jié)論：全國(guó)性通貨膨脹的罪魁禍?zhǔn)资秦i肉，而為此觀點(diǎn)搖旗吶喊的人中不乏一些大腕級(jí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家。
他們認(rèn)為：只要把豬肉價(jià)格打下去，就會(huì)讓通貨膨脹減輕甚至消失，當(dāng)前治理通脹的重要舉措應(yīng)該是平抑肉價(jià)。筆者認(rèn)為，這是一種毫無(wú)經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)的愚蠢看法。
其實(shí)，豬肉價(jià)格的上漲只不過(guò)是全國(guó)性物價(jià)上漲、通貨膨脹大范圍爆發(fā)的一個(gè)縮影而已。假如整個(gè)社會(huì)上的錢(qián)增多了一半，而市場(chǎng)中商品的數(shù)量并沒(méi)有顯著增多，那么相應(yīng)的每一元錢(qián)的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)力也就下降了一半。
于是，每一種商品的價(jià)格也該增加一半。通貨膨脹本身，就是一種因貨幣超發(fā)而引發(fā)的貨幣現(xiàn)象。貨幣超發(fā)是通貨膨脹的原因，而豬肉價(jià)格上漲則是通貨膨脹的結(jié)果。正確的說(shuō)法應(yīng)該是通貨膨脹推高了物價(jià)，而物價(jià)又推高了肉價(jià)，而不是剛好相反。
為什么從表面上看，是豬肉價(jià)格推高了物價(jià)，同時(shí)眾人對(duì)豬肉價(jià)格又如此關(guān)注呢？首先，主要原因還是在于，豬肉是中國(guó)人最常食用的肉類(lèi)，幾乎成了肉食的代名詞。
例如，我們常說(shuō)去菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)肉回來(lái)，一般指的都是豬肉，而不是其他的牛肉、羊肉，或者是雞肉、鴨肉。人們總是對(duì)身邊最熟悉的東西最關(guān)心，作為肉食代名詞的豬肉因此受到了人們的特別關(guān)注。
其次，由于豬肉在肉食中需求量特別巨大，同時(shí)隨著近年來(lái)規(guī)�；�、專(zhuān)業(yè)化豬肉養(yǎng)殖的大規(guī)模開(kāi)展，集約化程度較高的生豬養(yǎng)殖供應(yīng)體系，最容易在大多數(shù)日常食品中，敏銳地感受到市場(chǎng)生產(chǎn)成本的變化也隨之迅速變化。這兩個(gè)原因使得人們產(chǎn)生了一
種豬肉價(jià)格推高商品物價(jià)，進(jìn)而引發(fā)通貨膨脹的錯(cuò)覺(jué)。
那些通過(guò)各種方式，甚至行政命令的手段，控制豬肉價(jià)格的說(shuō)法純屬無(wú)稽之談。其實(shí)，如果豬肉價(jià)格真的被以非市場(chǎng)化的方式嚴(yán)格控制了，那我們才要真的緊張起來(lái)。
因?yàn)檫@可能意味著豬肉價(jià)格未來(lái)會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的上漲，其上漲的幅度可能會(huì)比僅受通貨膨脹影響而產(chǎn)生的上漲幅度更大、更驚人。
為什么這么說(shuō)？理由很簡(jiǎn)單，豬肉生產(chǎn)商也是需要掙錢(qián)的，賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)不會(huì)有人干。由于通貨膨脹客觀存在，養(yǎng)豬的成本也會(huì)不斷提高。
但此時(shí)如果豬肉價(jià)格受到壓制，那么生豬養(yǎng)殖戶(hù)可能因?yàn)椴粧赍X(qián)，甚至賠錢(qián)而轉(zhuǎn)做其他生意。這樣一來(lái)，豬肉的供應(yīng)量將會(huì)大幅度減少。那么，就會(huì)出現(xiàn)豬肉供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于市場(chǎng)需求的情況。
此種情況一旦出現(xiàn)，因?yàn)槭艿綇?qiáng)制手段而得到短時(shí)間抑制的豬肉價(jià)格，會(huì)最終控制不住，從而以更猛烈、更迅速的方式上漲，而其價(jià)格的上漲幅度可能會(huì)讓所有人都瞠目結(jié)舌。
所以，豬肉價(jià)格不是通貨膨脹的推手。抑制豬肉價(jià)格會(huì)使其上漲得更加迅猛。提高豬肉產(chǎn)量、控制貨幣供應(yīng)數(shù)量才是平抑豬肉價(jià)格、延緩?fù)浰俣鹊母臼侄巍?br />
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