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截至10月24日，豬肉價(jià)格連續(xù)6周回落�；芈渲埃瑒t是連續(xù)數(shù)周的上漲。由于價(jià)格的波動(dòng)，一時(shí)間引發(fā)出眾多的話題。肉價(jià)低，農(nóng)民賠不起；肉價(jià)高，城市低收入階層承受不起。近10年，豬肉價(jià)格跌宕起伏，就是在這"兩難"間徘徊。
價(jià)格波動(dòng)的原因在哪？在"生豬賣難-價(jià)格下跌-宰殺母豬-生產(chǎn)減少-供應(yīng)短缺-價(jià)格上漲-養(yǎng)殖增加-生豬賣難"的循環(huán)之中，人們?cè)缫褜⒃蜴i定在散養(yǎng)戶。認(rèn)為他們對(duì)價(jià)格最為敏感，肆意進(jìn)退生產(chǎn)環(huán)節(jié)，成為價(jià)格波動(dòng)一個(gè)重要因素。近日，記者走訪傳統(tǒng)養(yǎng)豬大縣--陽高，了解目前養(yǎng)豬產(chǎn)銷的現(xiàn)狀，了解影響豬肉價(jià)格的真正因素。
散養(yǎng)戶并不隨意退出
【自1985年生豬經(jīng)營(yíng)放開以來，每當(dāng)價(jià)格劇烈波動(dòng)，很多人甚至一些專家把怨聲拋向養(yǎng)豬農(nóng)民。農(nóng)村散養(yǎng)戶確實(shí)存在一定的問題，但他們至今仍是縣以下豬肉供應(yīng)市場(chǎng)的主力軍。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中，很多農(nóng)民確實(shí)是進(jìn)步了，他們也在不斷地摸索總結(jié)市場(chǎng)規(guī)律。】
陽高縣是山西省一個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)豬大縣，從一家一戶養(yǎng)豬逐步發(fā)展起來。近年來，陽高農(nóng)民養(yǎng)豬熱情一直不減。"陽高磚貴"現(xiàn)象，在擴(kuò)大豬圈規(guī)模之時(shí)常常上演。養(yǎng)豬成了 "致富""小康"的代名詞。時(shí)代銘記陽高農(nóng)民幸福的同時(shí)，也記錄下價(jià)格波動(dòng)帶來的深深傷害。但在這場(chǎng)價(jià)格上下翻飛的游戲中，養(yǎng)豬農(nóng)民難道真的無力應(yīng)對(duì)嗎？
陽高縣農(nóng)村散戶養(yǎng)豬占主導(dǎo)地位，大約占全縣養(yǎng)豬總數(shù)70%以上。當(dāng)一些人自信地認(rèn)為農(nóng)民最易受價(jià)格影響時(shí)，新團(tuán)堡村的賈淑平--陽高縣23萬農(nóng)民中一名普通婦女的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)，有力地回?fù)袅怂麄儭?養(yǎng)豬賺不賺錢，不是看一時(shí)的買賣，不管價(jià)格高低，我們都在養(yǎng)豬，那得三年算一次賬。一般不輕易退出。"賈淑平告訴記者。
這種算賬方法，何止賈淑平一人。張首山，有10年養(yǎng)豬史的全縣知名養(yǎng)豬大戶，一年賣300多頭豬，他道出了算賬的意義所在："我經(jīng)歷了4次價(jià)格大跌。1998年最低，之后是2003年，2006年，2009年�？傮w來看，三四年一個(gè)價(jià)格波動(dòng)周期。算賬就得按一個(gè)周期算，否則沒有意義。"
走訪陽高各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，陽高農(nóng)民說得最多的話就是 "要想賺錢必須堅(jiān)持養(yǎng)豬"。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐過程中，農(nóng)民還有更多實(shí)用經(jīng)驗(yàn)。比如，從一年的價(jià)格規(guī)律來看，往往春節(jié)過后至備耕之前，價(jià)格比較低。七八月迎來銷售淡季，至中秋之前價(jià)格會(huì)有提升，之后再降。到了臘月再次上漲。農(nóng)民則推算出欄時(shí)間，算好開始育肥的日子。
農(nóng)民的智慧不只體現(xiàn)在實(shí)踐總結(jié)上，他們會(huì)適時(shí)對(duì)政府引導(dǎo)政策進(jìn)行"修訂"。政府鼓勵(lì)農(nóng)民按照規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)飼養(yǎng)，四五個(gè)月出欄，體重約100多公斤，肉料比例達(dá)到最佳。但是陽高農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，這樣的瘦肉型豬只能供應(yīng)大型肉聯(lián)企業(yè)或城市超市，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多是一些規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)。因此，他們進(jìn)行調(diào)整，選擇了周邊城鄉(xiāng)市場(chǎng)，七八個(gè)月出欄，體重在200公斤上下。盡管膘厚一些，但北方地區(qū)居民愛吃。如此一來，反倒好賣了。
陽高農(nóng)民適應(yīng)市場(chǎng)的形式不一而足，解決方式之妙讓人刮目相看。
價(jià)格波動(dòng)有主因
【散戶養(yǎng)殖是引起豬價(jià)波動(dòng)的一個(gè)原因，但還有很多問題不是減少散戶就可避免。遠(yuǎn)在南半球的甲型H1N1流感，會(huì)讓陽高養(yǎng)豬農(nóng)民緊張；一次似乎不著邊際的國(guó)際原油漲價(jià)，同樣會(huì)影響到陽高養(yǎng)豬。疫病傳播、飼料價(jià)格是引起價(jià)格波動(dòng)的兩個(gè)主要原因�！�
無論對(duì)于規(guī)�；�養(yǎng)豬場(chǎng)，還是養(yǎng)豬農(nóng)戶，豬病是他們面臨的最大敵手。有時(shí)，疫病風(fēng)險(xiǎn)要比價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)來得更加殘酷、可怕。
今年年初，大白登鎮(zhèn)曹莊村村民曹培祥養(yǎng)豬遭受了重創(chuàng)，但不是因?yàn)樯i行情不好。曹培祥原本趁著仔豬低價(jià)時(shí)，貸款2萬元買了20頭，本想育肥賣個(gè)好價(jià)錢。沒想到仔豬突然發(fā)病，只活了6頭，不但沒賺錢，反而背上1.4萬元的債務(wù)。"隨著養(yǎng)豬的發(fā)展和大量國(guó)外引種，豬病日益復(fù)雜。解決豬病問題成為養(yǎng)豬企業(yè)和農(nóng)戶最大的難題，但散養(yǎng)戶相對(duì)不太好防控疫病，這是農(nóng)村散養(yǎng)飽受問責(zé)的重要方面。"該縣畜牧局防治站站長(zhǎng)范增說。
為了預(yù)防豬病，張園村村民張首富和媳婦給豬拌食、保潔、降溫、打防疫針，像孩子般照顧，這些年基本將豬的死亡率控制在5%以下，比規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)還要低。張首山是張首富的哥哥，比起弟弟一年多賣幾十頭。"首富一年到頭的利潤(rùn)，甚至比我要高。"哥哥這樣評(píng)價(jià)弟弟。"把張家兄弟的對(duì)比情況放大，其實(shí)就是全國(guó)養(yǎng)豬的情況。控制了疾病相當(dāng)于控制成本。但是，生豬和種豬的跨區(qū)域流通速度加快，讓遠(yuǎn)隔千里的疫病都可能迅速傳到陽高。"范增分析說。如今，對(duì)疫病的恐慌都能影響到豬價(jià)。今年4月，墨西哥甲型H1N1流感，當(dāng)時(shí)定為"豬流感"時(shí)，豬價(jià)下跌，陽高養(yǎng)豬農(nóng)民急了，好在這 "豬流感"的帽子只戴了3天。
養(yǎng)豬的利潤(rùn)由飼料的價(jià)格變動(dòng)決定。在陽高的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，飼料的費(fèi)用大約占到總費(fèi)用的70%左右。永佳養(yǎng)殖發(fā)展公司經(jīng)理賈明生記錄了從2005年至2009年的玉米價(jià)格，其中6月份每公斤的價(jià)格分別為1.06元、1.32元、1.56元、1.52元、1.68元。
"一般我們簡(jiǎn)單計(jì)算毛豬的成本價(jià)，是按照玉米價(jià)格的5倍以上來算，就是說市場(chǎng)玉米價(jià)格為0.9元，那么毛豬的成本價(jià)格大約是4.5元，玉米價(jià)格漲0.1元，毛豬成本就得提高0.5元以上。而且這個(gè)算法只低不高。你說豬肉價(jià)能不漲？"大同市基業(yè)畜牧有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉建基說，"其實(shí)，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，飼料又何止玉米。由于受到國(guó)際化配比飼料的影響，我們添加了豆粕、棉粕等，這些飼料的價(jià)格也在不斷翻番。"
這些年，國(guó)際玉米因國(guó)際原油價(jià)格高漲，價(jià)格就不斷變化，通過國(guó)際市場(chǎng)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的聯(lián)網(wǎng)傳導(dǎo)很快，主導(dǎo)了我國(guó)玉米的價(jià)格體系。尤其今年，從6月開始玉米價(jià)格一路上漲，9月達(dá)到每公斤1.86元。也就是今年前幾個(gè)月豬肉價(jià)格不斷攀高的原因之一。
散養(yǎng)的積極作用
【市場(chǎng)調(diào)節(jié)下的農(nóng)民散養(yǎng)，也形成了一個(gè)相對(duì)完善的購銷網(wǎng)絡(luò)。陽高農(nóng)民從產(chǎn)到銷，每個(gè)環(huán)節(jié)緊緊相扣，與規(guī)�；B(yǎng)豬場(chǎng)主供城市居民不同，它覆蓋的縣鄉(xiāng)市場(chǎng)更為龐大。】
10月13日，凌晨2：30，內(nèi)蒙古自治區(qū)豐鎮(zhèn)市的"海軍"生豬屠宰場(chǎng)，開始忙亂起來，50多頭豬要趕在天亮之前宰殺。到4時(shí)許，記者看到小販們開始各取所需，豬頭、豬蹄、豬下水全部售空。在豐鎮(zhèn)市區(qū)，每天有4輛農(nóng)用車運(yùn)輸100多頭豬供應(yīng)著2個(gè)屠宰場(chǎng)。郝亮亮就是其中一位豬販子。
天亮了，郝亮亮販豬的工作開始了。他駕著農(nóng)用汽車駛進(jìn)陽高。通過聯(lián)系"豬伢"（當(dāng)?shù)氐乃追Q，指專門聯(lián)系養(yǎng)豬和買豬的經(jīng)紀(jì)人）薛亮，他很快得知王官屯鎮(zhèn)四百村的楊志榮有豬要賣。"很多年了，一直從陽高的養(yǎng)殖戶手中買豬。豐鎮(zhèn)市大約95%的活豬都來自陽高。"郝亮亮說。 [FS:PAGE]
秋分時(shí)節(jié)，是陽高賣豬高峰季節(jié)，每天深入到鄉(xiāng)村大大小小的販豬車多達(dá)百輛，多數(shù)來自內(nèi)蒙古、河北、陜西以及山西省大同、朔州等地區(qū)。所有的買賣都通過全縣30多個(gè)"豬伢"進(jìn)行牽線聯(lián)絡(luò)。薛亮的工作主要收集賣豬農(nóng)戶的信息，他對(duì)周邊地區(qū)的毛豬價(jià)格外熟悉。"每天，我都需要打電話、上網(wǎng)，了解毛豬價(jià)格，我必須幫助他們溝通一個(gè)合理的價(jià)格。"
"去規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)去買豬，要的量太少，他們看不上我們。來陽高買豬，每次都拉30多頭，多數(shù)農(nóng)戶一般也就賣五六頭豬，甚至二三頭，這就需要跑好幾家。有"豬伢"在，省的是時(shí)間。否則，耗時(shí)太多就會(huì)增加豬死的風(fēng)險(xiǎn)。"郝亮亮說。
一年四季，陽高散養(yǎng)戶可能愁過價(jià)格，但很少愁過銷路。做了20多年豬販的老姚，跑過全國(guó)各地販過豬，見證了陽高養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模的一步步壯大，"凡是有一定規(guī)模的養(yǎng)殖大縣，勢(shì)必供應(yīng)著周邊市場(chǎng)，這種供應(yīng)是非常穩(wěn)定的。散戶飼養(yǎng)的豬，往往是清晨宰殺后立即進(jìn)入市場(chǎng)銷售，中午就能端上老百姓的餐桌，這是一種熱鮮肉。養(yǎng)殖場(chǎng)只供應(yīng)大城市屠宰場(chǎng)或肉聯(lián)企業(yè)，那些肉都是冷鮮肉。受銷售網(wǎng)點(diǎn)的局限，巨大的縣鄉(xiāng)市場(chǎng)全憑散戶養(yǎng)殖供應(yīng)，這個(gè)市場(chǎng)出現(xiàn)問題，就不只是價(jià)格波動(dòng)的問題。"
淘汰散養(yǎng)須有一種適合的形式替代
【從養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展來看，淘汰散養(yǎng)是方向。然而，在目前的生產(chǎn)條件下，散養(yǎng)依然是貧困地區(qū)農(nóng)民收入的重要來源。讓農(nóng)戶退出散養(yǎng)，必須要有一種適合的形式替代�！�
軍軍養(yǎng)豬專業(yè)合作社是陽高縣正新建的一個(gè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)，也是2009年雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，僅省畜牧局就給予25萬元資金支持。建成后該養(yǎng)殖場(chǎng)購買母豬400頭，年出欄生豬將達(dá)到1萬頭。養(yǎng)殖業(yè)規(guī)�；前l(fā)展方向，政府也正以優(yōu)惠政策加以引導(dǎo)。
"養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢(shì)就是減少散養(yǎng)，逐步加大規(guī)模化養(yǎng)殖。這也是全國(guó)其他地區(qū)的做法。"縣畜牧局一位干部這樣告訴記者。在陽高養(yǎng)豬規(guī)�；漠a(chǎn)業(yè)引導(dǎo)下，目前已建起10個(gè)規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)。
"如果規(guī)�；粩喟l(fā)展，來陽高農(nóng)民家中拉豬的人會(huì)慢慢減少。""豬伢"劉愛非常擔(dān)心地說，"這多年來，我也養(yǎng)豬，知道養(yǎng)豬對(duì)農(nóng)民的重要性。一些農(nóng)民家里看病的錢、給孩子上學(xué)的錢，都是來自養(yǎng)豬。"目前，全縣養(yǎng)豬業(yè)收入已占農(nóng)民人均收入的20％左右。
"大型規(guī)�；瘜�(duì)農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)營(yíng)主體要求標(biāo)準(zhǔn)高，普通農(nóng)戶在素質(zhì)、實(shí)力上都難以達(dá)到。"劉建基這樣解釋，"讓農(nóng)戶退出散養(yǎng)，必須要有一種適合的形式替代，而且，解決這個(gè)問題是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。
