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8月豬價格部分地區(qū)豬價接近每公斤24元，比今年3月初上漲三成。這已經(jīng)是豬肉價格連續(xù)四個月上漲。于是，很多人笑言，“豬周期”又回來了。一些豬肉養(yǎng)殖戶表示，只要欄里有豬，就感覺很幸福。不少養(yǎng)殖戶也在積極補(bǔ)欄。
人們該如何看待“豬周期”的再次光臨？
在過去長達(dá)15個月，甚至更長時間的一個周期里面，不少豬養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，一些養(yǎng)豬戶已經(jīng)退出了市場。這一方面是價格的原因，另一方面和很多地方環(huán)境保護(hù)約束力的加強(qiáng)有關(guān)。比如前幾年出現(xiàn)的黃浦江上漂流嘉興死豬的問題，因環(huán)保監(jiān)督加強(qiáng)，嘉興有8萬農(nóng)民直接退出了養(yǎng)豬業(yè)。有些省份還直接制定了新的養(yǎng)豬規(guī)劃，規(guī)定全省養(yǎng)豬目標(biāo)不能夠超過兩千萬頭存欄數(shù)。這在一定程度上造成目前整體供應(yīng)量的減少。
按照供求規(guī)律，價格一旦走高，一些養(yǎng)殖戶就想到要補(bǔ)欄。補(bǔ)欄是養(yǎng)殖戶一種本能的反應(yīng)，價格杠桿指揮著他，這時候飼料價格低、成本低、豬肉價格高，而且還有一種看漲的可能性，所以作為個人會愿意積極地補(bǔ)欄。當(dāng)然，補(bǔ)欄對于整個社會來說不是壞事，到今年春節(jié)豬肉消費旺季的時候能夠增加供給、穩(wěn)定市場、穩(wěn)定價格，滿足消費者對豬肉的需求。但是又不得不提醒養(yǎng)殖戶，不宜盲目地補(bǔ)欄，因為市場價格瞬息萬變，現(xiàn)在補(bǔ)欄等到出欄的時候，豬肉價格有可能已經(jīng)掉下來，所以養(yǎng)殖戶一定要有市場風(fēng)險意識，理性補(bǔ)欄。
強(qiáng)調(diào)理性補(bǔ)欄，一方面是考慮到國內(nèi)的養(yǎng)豬量；另一方面，我國從國際市場上進(jìn)口豬肉量也在逐漸增加。據(jù)農(nóng)業(yè)部的信息顯示，2008年的時候，我國每年只進(jìn)口幾萬噸豬肉，而到2014年底我國每年進(jìn)口豬肉量已達(dá)到50多萬噸，今年1至6月份已經(jīng)進(jìn)口將近30萬噸。
還有一點需要提醒的是，豬肉價格盡管半年漲了三成，但在內(nèi)蒙古等主產(chǎn)區(qū)，牛肉、羊肉以及牛羊出欄的價格卻下跌了三成，很多地方的牛羊現(xiàn)在出欄都困難，而目前我們國家整個消費的趨勢是牛羊肉正逐步替代豬肉。所以說，這次的“豬周期”，目前已經(jīng)存在風(fēng)險，再有半年時間，豬肉的價格可能就會回穩(wěn)。所以，強(qiáng)調(diào)養(yǎng)殖戶不要盲目補(bǔ)欄，由于我們進(jìn)口量的增多，另一方面是由于大家對于消費偏好的改變，此次周期可能不像以前那樣持續(xù)較長時間。
“豬周期”為何頻現(xiàn)？按照市場自發(fā)調(diào)節(jié)規(guī)律，價格高的時候，大家都來補(bǔ)欄，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，等到出欄的時候，量太多了，價格又掉下去，養(yǎng)殖戶支撐不下來，于是紛紛退出養(yǎng)豬行業(yè)，這樣“豬周期”就會循環(huán)往復(fù)。
當(dāng)然，盡管這是市場自身調(diào)節(jié)的結(jié)果，有周期性地波動，但是現(xiàn)在的周期波動不會出現(xiàn)前幾年的暴漲暴跌。將來的“豬周期”，有波動，但是波動會相對比較平緩。因為我們國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，已經(jīng)將三大產(chǎn)業(yè)融合。宰豬的、養(yǎng)豬的、搞豬肉銷售的，必須要一條龍，要產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，形成穩(wěn)定地生產(chǎn)、穩(wěn)定地流通、穩(wěn)定地消費，這個要靠市場不斷地發(fā)展，也要靠政府層面進(jìn)行調(diào)控，政府在前十年對豬肉價格的調(diào)控積累了不少經(jīng)驗。隨著市場越來越規(guī)范和信息量的日益發(fā)達(dá)，豬肉價格調(diào)控在市場和政府的雙重作用下，已經(jīng)越來越成熟。比如，此輪“豬周期”的到來已經(jīng)不像前幾年那樣引起市場的波動了。
同時，調(diào)控“豬周期”，不妨借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗。發(fā)達(dá)國家一般都是把幾家大的龍頭屠宰場作為市場的主要供應(yīng)商；另一方面，國家和農(nóng)戶簽訂定期供應(yīng)合同，穩(wěn)定生產(chǎn)。此外，還有固定的家庭農(nóng)場或者家庭牧場。三位一體形成了穩(wěn)定供應(yīng)，就不容易形成明顯的“豬周期”。
還有一點可以做大做好的就是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品配送。農(nóng)產(chǎn)品配送不一定全是豬肉，但是通過這種方式，直接把生產(chǎn)者和消費者聯(lián)系起來。通過流通模式的創(chuàng)新，減少中間商，不僅可以穩(wěn)定整個市場的供應(yīng)，還能引導(dǎo)生產(chǎn)，滿足消費者需求，穩(wěn)定價格，在質(zhì)量方面也多了一道屏障。所以將來隨著市場的不斷成熟，加上政府政策的引導(dǎo)，整個“豬周期”的大幅波動，是可以緩和的，甚至是可以避免的。
不容置疑，豬肉價格牽動著物價的“神經(jīng)”，生豬市場的風(fēng)云變幻牽動著養(yǎng)殖戶和廣大消費者的“神經(jīng)”。眼下，關(guān)于豬肉價格會不會繼續(xù)上漲，生豬養(yǎng)殖是該補(bǔ)欄還是靜觀，“豬周期”是不是又一次來臨？這些關(guān)乎“豬市”走勢的問題讓人們倍加關(guān)切。
一問，豬肉價格還會繼續(xù)上漲嗎？
“當(dāng)前豬肉價格仍處于這輪上升的周期中，還有一定的上漲空間，還沒有觸及‘天花板’，保守預(yù)判這輪上漲行情大約會延續(xù)到明年上半年。”山西生豬產(chǎn)業(yè)方面的權(quán)威專家、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李步高作出這樣的預(yù)測。
他認(rèn)為，這輪漲價有一個顯著的特征，那就是恢復(fù)性和補(bǔ)償性。由于此前豬肉價格長時間低迷，造成了廣大養(yǎng)殖戶的普遍虧損，特別是在生豬產(chǎn)業(yè)中占比很大的中小養(yǎng)殖場，由于養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營水平等與大型公司難以相比，因此虧損更為嚴(yán)重，以至于導(dǎo)致這些養(yǎng)殖場中的不少“體弱者”或破產(chǎn)退出，或因資金鏈斷裂周轉(zhuǎn)困難而大幅壓縮產(chǎn)能。生豬市場在經(jīng)歷了長時間的經(jīng)營虧損后，這次價格上漲也算是對養(yǎng)殖戶受損的“元氣”給予恢復(fù)，對已造成的經(jīng)濟(jì)損失給予補(bǔ)償。這也是市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的必然選擇和生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀需求。李步高教授強(qiáng)調(diào)，價格觸底必然反彈，這是市場的本能調(diào)節(jié)。
至于預(yù)測豬肉價格仍將有一定幅度的上漲，而且可能以高價位運(yùn)行到明年上半年，這是因為隨著9月份之后天氣逐步轉(zhuǎn)涼，豬肉消費的旺季將會到來，需求量的增加將會拉動價格“水漲船高”，更有中秋節(jié)和國慶節(jié)等節(jié)日的到來，元旦和春節(jié)等重大節(jié)日消費高峰來臨，節(jié)日或許會刺激價格沖高。李步高教授從消費需求對價格的影響作出如此分析。
清徐縣生豬養(yǎng)殖大戶楊立中則從生豬生產(chǎn)周期進(jìn)行分析，并給出了同樣的觀點。楊立中說，豬肉價格反彈之前生豬產(chǎn)業(yè)確實遭受了很大的打擊，他周邊停辦的養(yǎng)殖場就不少。這次豬肉價格恢復(fù)性上漲，對彌補(bǔ)養(yǎng)殖戶過去的損失和恢復(fù)信心確實非常重要。但是，由于現(xiàn)在能繁母豬減欄很多，要從母豬補(bǔ)欄到產(chǎn)子，再到新的商品豬上市，則需要一年的周期。因此說，從現(xiàn)在看豬肉價格應(yīng)該還會上漲，就是明年上半年也有保持一個高價位的可能。
二問，養(yǎng)殖戶該補(bǔ)欄還是靜觀？
現(xiàn)在是生豬補(bǔ)欄的最佳時機(jī)嗎？面對“豬市”行情一路走高，眾多養(yǎng)殖戶又想跟進(jìn)又很害怕，內(nèi)心格外糾結(jié)。
澤州縣川底鄉(xiāng)馬坪頭村小廟嶺種豬場負(fù)責(zé)人常小云，是位養(yǎng)豬二十多年的“老把式”。他認(rèn)為，生豬產(chǎn)業(yè)前兩年經(jīng)歷了長時間的虧損經(jīng)營，去年養(yǎng)殖戶每出欄一頭商品豬就要賠一兩百元，養(yǎng)豬越多出欄越多，虧損就越是嚴(yán)重，不少人實在無力支撐下去，只得認(rèn)賠關(guān)門，因而很多養(yǎng)殖戶倒在了豬市好行情到來的“黎明”之前。眼下，“豬市”上演大翻盤，價格好得讓人有點意外，生豬收購價每市斤漲到九元多。據(jù)南方省份的同行講，他們那里的收購價更好，每市斤都超過了十元錢。這是個啥概念呢？這就意味著現(xiàn)在養(yǎng)殖戶每出欄一頭110公斤左右的商品豬，最起碼可以賺到六七百元錢，抓住這個時機(jī)就能彌補(bǔ)過去的虧損，甚至還能賺一把。
按理說，現(xiàn)在生豬供給趨緊價格上揚(yáng)，養(yǎng)豬很賺錢，是養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的好時機(jī)。但是補(bǔ)欄也不能盲目跟風(fēng)，必須理性而且適度。常小云分析說，對于已經(jīng)退出市場的養(yǎng)殖戶，以及只是單一進(jìn)行生豬育肥的養(yǎng)殖戶，補(bǔ)欄要格外慎重，由于能繁母豬減少，眼下小豬價格很高，一頭四十斤左右的小豬賣價九百元到一千元，二十多斤的也在七百多元。如果現(xiàn)在以這樣的高價補(bǔ)欄育肥，半年后出欄再剔除飼養(yǎng)成本，賺到的錢也不會太多。如果是種豬繁育和生豬育肥一體化的養(yǎng)殖場，由于小豬是自己的，現(xiàn)在補(bǔ)欄應(yīng)該沒有什么問題，只是要注意補(bǔ)欄規(guī)模，可以考慮賣掉一部分小豬，留下一部分自養(yǎng)，這樣兩頭都賺錢。而對于母豬的補(bǔ)欄則更是要慎重，把握好量的控制，如果補(bǔ)欄太多，造成能繁母豬再次超需求增加，那么，一年后又將出現(xiàn)生豬市場的供給過剩，造成豬價跳水，出現(xiàn)災(zāi)難性的后果。
汾陽市畜牧局局長韓志剛告訴記者，從他了解的情況看，現(xiàn)在“豬市”行情雖然誘人，但已經(jīng)退市的養(yǎng)殖戶重新加盟的并不多，倒是觀望者不少，現(xiàn)在開始補(bǔ)欄的都是堅持下來的養(yǎng)殖戶。他認(rèn)為現(xiàn)在應(yīng)該進(jìn)行補(bǔ)欄，唯有如此才能解決豬價奇高的問題，但要謹(jǐn)記補(bǔ)欄不可一哄而上。
三問，這又是一次“豬周期”嗎？
生豬價格“過山車”般的跌宕起伏，讓養(yǎng)殖戶不僅犯暈，而且心生恐懼，這就是被業(yè)內(nèi)稱之為“豬周期”的一種行業(yè)運(yùn)行怪圈。具體來說，“豬周期”就是豬肉價格上漲——能繁母豬大量增加——商品豬供大于求——豬肉價格下跌——能繁母豬大量減少——商品豬供不應(yīng)求——豬肉價格再次上漲，如此不斷循環(huán)反復(fù)。
現(xiàn)在讓養(yǎng)殖戶最為擔(dān)心的是，這輪豬價瘋漲是不是開啟了新一輪的“豬周期”？日前，在我省舉辦的第二屆中國豬業(yè)創(chuàng)新高峰論壇上，參會的一些代表認(rèn)為，就當(dāng)前“豬市”的表現(xiàn)分析，這輪漲價已經(jīng)滿足“豬周期”的基本特征。
“豬周期”確實是個讓人頭痛的事。山西長榮天兆畜牧科技有限公司董事長姚軍說，“豬周期”不管對養(yǎng)殖戶還是消費者來說，都不是好事，豬賤傷農(nóng)，豬貴傷民。生豬養(yǎng)殖總是走不出“豬周期”的怪圈，搞得養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬簡直像炒股，甚至有點像賭博，老也不知道等待你的是賠還是賺，是虧還是贏，如果趕對了碰巧了就賺一把，反之運(yùn)氣不佳就讓你辛苦一番還狠賠一筆。“豬周期”的大起大落實在讓養(yǎng)殖戶承受不起，而對整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展也有著極大的危害。作為養(yǎng)殖戶來說，他們期盼的是這個產(chǎn)業(yè)能平穩(wěn)發(fā)展，而不是“一會是海水，一會是火焰”。
李步高教授提醒養(yǎng)殖戶，“豬周期”主要是生豬生產(chǎn)與市場需求信息不對接產(chǎn)生的錯位后果，是一家一戶小養(yǎng)殖無法適應(yīng)千變?nèi)f化大市場的結(jié)果。在當(dāng)前國內(nèi)生豬期貨市場還沒有建立，市場預(yù)警機(jī)制不太健全的情況下，養(yǎng)殖戶應(yīng)不斷在提高養(yǎng)殖水平，降低生產(chǎn)成本上下功夫，同時一定要克服跟風(fēng)追漲的心理，增強(qiáng)市場風(fēng)險意識，以此來應(yīng)對“豬周期”的危害，在競爭中成長，在風(fēng)險中立于不敗之地。
