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溫家寶總理7月在陜西調(diào)研時(shí)說(shuō)：“豬肉價(jià)格上漲，農(nóng)民收入增加，我很高興。但城市中低收入群眾感到難以承受，我有壓力。我們的目標(biāo)是，既調(diào)動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)豬積極性，又讓城里人吃上價(jià)格合理的豬肉。”
這句話道出了“豬周期”給調(diào)控者帶來(lái)的“兩難”選擇。不少養(yǎng)豬戶抱怨，2007年豬肉上漲較快，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了補(bǔ)貼、保險(xiǎn)等各類扶持養(yǎng)豬的措施，之后大量游資進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，生豬數(shù)量大幅上升，反而使得2009～2010年兩年價(jià)格連續(xù)下跌。
從這個(gè)意義上，就能理解國(guó)家發(fā)改委就本輪肉價(jià)上漲的說(shuō)法了。一方面，要給城市低收入階層以補(bǔ)貼;另一方面，則要維護(hù)農(nóng)民養(yǎng)豬的生產(chǎn)積極性。周望軍尤其不忘強(qiáng)調(diào)，廣大養(yǎng)殖戶不要過(guò)多補(bǔ)欄了，預(yù)計(jì)到“豬周期”的影響，這是提醒養(yǎng)殖戶們：別老看眼前的利潤(rùn)，還要看到未來(lái)可能的虧損。
事實(shí)上，豬肉價(jià)格波動(dòng)背后是中國(guó)生豬生產(chǎn)方式的困境。目前中國(guó)的生豬需求量每年6.3億頭，但是其中40%為散戶養(yǎng)殖。在有限的規(guī)�；B(yǎng)殖份額中，養(yǎng)殖場(chǎng)也多為數(shù)百頭到上千頭的小規(guī)模，大企業(yè)很少。最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)廣東溫氏集團(tuán)，生豬養(yǎng)殖量不過(guò)500萬(wàn)～600萬(wàn)頭。
新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好是“飼料大王”，如今投入幾十億元，要做“養(yǎng)豬大王”，僅在遼寧一省投資，就計(jì)劃養(yǎng)豬300萬(wàn)頭。這位曾經(jīng)的中國(guó)首富認(rèn)為，養(yǎng)豬是中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)副業(yè)，靠經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖成本低，而大型集約化的企業(yè)養(yǎng)豬，要算人工、廠建、管理，在成本上爭(zhēng)不過(guò)小農(nóng)戶，一直以來(lái)不占主流。但現(xiàn)在，格局正在發(fā)生改變。
為了發(fā)展養(yǎng)豬，這位前首富在幾個(gè)產(chǎn)豬大省做了半年多調(diào)查，發(fā)現(xiàn)農(nóng)村人口中小于40歲的青壯年勞動(dòng)力75%都已“轉(zhuǎn)移”進(jìn)城了，“精兵強(qiáng)將去創(chuàng)業(yè)，年輕力壯去打工，老弱病殘搞農(nóng)業(yè)”。這樣，加上“豬周期”的風(fēng)險(xiǎn)，在農(nóng)村越來(lái)越?jīng)]人喜歡養(yǎng)豬了。
他的結(jié)論是：養(yǎng)豬市場(chǎng)出現(xiàn)比較大的空當(dāng)，這個(gè)時(shí)候誰(shuí)能把規(guī)模搞上去，誰(shuí)就有大機(jī)會(huì)。有點(diǎn)兒像中國(guó)股市，經(jīng)歷過(guò)幾次大波動(dòng)之后，資金有限的散戶們就漸漸被淘汰出局了，基金等機(jī)構(gòu)客戶成為市場(chǎng)主流。有人比喻說(shuō)，資本市場(chǎng)以“恐龍時(shí)代”替代了“爬蟲時(shí)代”，大家伙成為市場(chǎng)的主導(dǎo)者。
新希望是民營(yíng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，中糧集團(tuán)是國(guó)企控股的大型央企。去年豬肉跌價(jià)，中糧斥巨資“大手筆”殺入生豬養(yǎng)殖業(yè)。在天津、江蘇和湖北建立三大生豬基地，生豬出欄量從零開始，迅速達(dá)到150萬(wàn)頭。今年豬肉價(jià)漲，中糧又把日本的食品巨頭三菱、伊藤忠等拉入合資公司，出資100億元再度砸向生豬養(yǎng)殖和加工領(lǐng)域。有分析說(shuō)，在中糧集團(tuán)的規(guī)劃目標(biāo)中，生豬養(yǎng)殖最終將達(dá)到3000萬(wàn)～4000萬(wàn)頭。
其實(shí)在2007～2008年那輪豬肉“牛市”中，跨國(guó)投行高盛就開始布局中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)，他們投資兩三億美元，在福建、湖南等地養(yǎng)豬150萬(wàn)頭，加上之前高盛投資雙匯、雨潤(rùn)兩家國(guó)內(nèi)肉食品加工領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，全面滲透中國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的姿態(tài)相當(dāng)明確
致力于扮演中國(guó)“豬老板”的另一家國(guó)際銀行叫做德意志銀行，2008年他們注資6000萬(wàn)美元，收購(gòu)上海宏博集團(tuán)養(yǎng)豬場(chǎng)的30%股份，還花了同樣多的銀子，注資天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)集團(tuán)——同樣是一家高速成長(zhǎng)的肉食加工企業(yè)。
當(dāng)養(yǎng)豬“散戶”們揮淚告別傳統(tǒng)手藝的時(shí)候，國(guó)企、民企、外資，各路產(chǎn)業(yè)集團(tuán)邁著大步奔向國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)。那些為肉價(jià)上漲而緊張的城里人，可能會(huì)忽略這個(gè)豬肉行業(yè)重大的“生態(tài)變局”。
人們都寄希望于規(guī)�；摹⒓s式的“工業(yè)化養(yǎng)豬”，能夠熨平“散戶”養(yǎng)豬不可克服的“豬周期”，使得肉價(jià)的波動(dòng)趨于平穩(wěn)。而那些“大型食肉動(dòng)物”考慮的主要問(wèn)題，是如何打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”，以及通過(guò)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新掙更多的利潤(rùn)。
新希望集團(tuán)在上海搞了“滋生活”鮮肉連鎖店，這種定位于大、中城市高端肉品零售店，顯然是要以品質(zhì)取勝，而盡量避免價(jià)格之爭(zhēng)。還有產(chǎn)業(yè)投資者，正在主推“冷鮮肉”的消費(fèi)觀念，這種豬肉在加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0～4℃范圍內(nèi)，使得肉質(zhì)保持最佳口感和最好的營(yíng)養(yǎng)成分，有點(diǎn)類似奶制品行業(yè)的巴氏殺菌鮮奶。
筆者曾到蒙牛集團(tuán)參觀，他們生產(chǎn)“高檔奶”的奶牛，每天都有專人按摩，定期洗澡，吃各種“營(yíng)養(yǎng)套餐”飼料，平常還要聽交響樂(lè)調(diào)理心情。養(yǎng)豬進(jìn)入“恐龍時(shí)代”，企業(yè)家們是否會(huì)通過(guò)科研創(chuàng)新，養(yǎng)出更具價(jià)值也有更高價(jià)格的“高檔豬”?這當(dāng)然是現(xiàn)在那些“散戶”養(yǎng)豬者難以想象的事情。
不過(guò)，面對(duì)集約化養(yǎng)豬的呼聲，城里人對(duì)未來(lái)還是有些隱隱的擔(dān)憂：就像現(xiàn)代化養(yǎng)雞廠出產(chǎn)的“西裝雞”所帶來(lái)的困惑一樣，以后豬肉價(jià)格也許不再讓人操心了，可到那時(shí)，豬還是從前那個(gè)豬嗎?我們會(huì)不會(huì)還要跑去農(nóng)村，千方百計(jì)要買“散養(yǎng)的豬”?
