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眼下，浙江各地普遍出現(xiàn)豬肉漲價(jià)，本應(yīng)是銷售淡季的豬肉卻意外賣出了旺季的價(jià)格。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)顯示，5月份生豬同比價(jià)格上漲了40.4%，對(duì)CPI的貢獻(xiàn)將近20%。專家預(yù)測(cè)6月份繼續(xù)飆漲的豬肉等食品價(jià)格，或推6月份CPI見頂。
從2008年的高位，跌到2009年上半年的谷底，再?gòu)?010年的五六月間開始反彈，直至演繹眼下這波瘋狂的行情。作為大宗農(nóng)產(chǎn)品的豬肉價(jià)格幾經(jīng)沉浮，交織著養(yǎng)殖戶、經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者一路的喜怒哀樂。
零售肉價(jià)創(chuàng)新高
7月3日，9點(diǎn)30分。杭州樂購(gòu)超市建國(guó)路店的生鮮區(qū)圍滿了前來(lái)購(gòu)買豬肉的顧客。
“上次來(lái)買還是10塊錢一斤，今天怎么一下子漲這么多！”一直在冷凍生鮮區(qū)前轉(zhuǎn)悠的一位大爺，在詢問了幾種豬肉的價(jià)格后，遲遲未下手。
進(jìn)入6月份后，杭州各超市的豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。當(dāng)天，該超市帶皮五花肉每斤14.88元，精肉每斤18.88元，與當(dāng)天的牛胸肉價(jià)格一樣。
一位生鮮區(qū)銷售人員表示，超市已經(jīng)在盡量控制價(jià)格了，但豬肉進(jìn)價(jià)一直在漲，超市為了控制價(jià)格只能推出各種帶皮豬肉，甚至負(fù)利銷售。
寧波好又多聯(lián)豐店的銷售人員也表示，由于豬肉進(jìn)價(jià)居高不下，超市的零售價(jià)格也一直在漲，最近半個(gè)月，超市豬肉的平均價(jià)格已經(jīng)漲了二三塊了。
據(jù)浙江省生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，6月30日，我省13個(gè)價(jià)格監(jiān)測(cè)縣平均活豬價(jià)格為每公斤19.16元，比年初上漲42%，比去年同期上漲達(dá)81%和78%，創(chuàng)歷史新高。
消費(fèi)者逢“促”必屯
6月30日上午10點(diǎn)，杭州樂購(gòu)超市肉類柜臺(tái)前，家住杭州樹園新村的方大媽從生鮮柜臺(tái)買了條鯽魚，不到15元。
“我家四口人，以前的葷菜以豬肉為主�，F(xiàn)在肉貴，就買只雞或者買條魚來(lái)?yè)Q花樣”。方大媽給記者算了一筆賬：現(xiàn)在的一斤豬肉可以買兩斤雞肉，而便宜一些的魚一般也不會(huì)超過每條15元。一個(gè)月里頭，這三種葷菜換著吃，比單吃豬肉能省上百元。
家住杭州體育場(chǎng)路的王阿姨，清早就約好附近的幾位同伴去超市排隊(duì)。“今天早上有每斤11.9元的特價(jià)肉,我準(zhǔn)備去買上10斤。”最近，豬肉價(jià)格的接連上漲，讓馬大嫂們一遇到促銷便瘋狂“屯肉”。
面對(duì)漲價(jià)，杭城不少餐館還在咬牙硬挺。
“我們杭州區(qū)門店全部統(tǒng)一定價(jià)，肉菜價(jià)格目前維持不變。”7月1日，“外婆家”體育場(chǎng)路門店經(jīng)理王湘英表示，“只能靠薄利多銷，來(lái)消化上漲的成本。”
同天，“咬不得高祖生煎”體育場(chǎng)路門店的葉經(jīng)理也向記者表示：“豬肉價(jià)格飛漲，我們門店無(wú)法對(duì)價(jià)格進(jìn)行修改，也不允許出現(xiàn)偷工減料，我們只能咬牙挺著，等著肉價(jià)降下來(lái)。”
毛豬收購(gòu)，戰(zhàn)火四起
7月1日凌晨?jī)牲c(diǎn)，杭州勾莊農(nóng)副產(chǎn)品物流中心肉類交易市場(chǎng)內(nèi)人聲鼎沸，大家三五成群聚在一起討論越來(lái)越看不懂的豬肉行情。
價(jià)格上漲了，卻并沒有給經(jīng)營(yíng)戶帶來(lái)太多的驚喜。相反，他們普遍感覺生意越來(lái)越難做。
“價(jià)格漲了，不少農(nóng)戶產(chǎn)生了惜售心理�，F(xiàn)在在山東每斤9.8元的價(jià)格，很難收到毛豬，因?yàn)槿ツ甓煲咔椋?dāng)?shù)刎i的數(shù)量銳減，農(nóng)戶有了惜售的底氣。”談到收豬，杭州杭泰食品有限公司的總經(jīng)理孟祥倫一臉無(wú)奈。
去年這時(shí)候，山東生豬的收購(gòu)價(jià)為每斤4.5至5元，浙江的生豬收購(gòu)價(jià)為每斤5.5至6元。除去運(yùn)輸?shù)瘸杀荆拷镉?.25元左右的利潤(rùn)，導(dǎo)致山東、安徽等外地豬大量進(jìn)入浙江。今年山東等地生豬收購(gòu)價(jià)格幾乎翻番，與浙江的生豬收購(gòu)價(jià)格只有大約每斤0.1元左右的差價(jià)，加上運(yùn)輸成本上漲，已經(jīng)沒有什么利潤(rùn)了，今年市場(chǎng)上外地豬大量減少。
東北一位收豬商告訴記者，前一陣他每天能接到一二十個(gè)外地客商委托收購(gòu)生豬的電話。尤其以浙江、江蘇比較多。“只要兩地的價(jià)差超過1元，往南方發(fā)貨就能賺錢，但最近發(fā)貨少了。”
“我現(xiàn)在每天從德清收豬30頭，往年這時(shí)候是50多頭。毛豬從收購(gòu)到屠宰、運(yùn)輸來(lái)到杭州，每斤豬肉的成本已經(jīng)達(dá)到了11.75元。”多年從事豬肉生意的金國(guó)明說(shuō)，“今年收豬之難史無(wú)前例，生意還沒啥賺頭。”
價(jià)格狂奔，養(yǎng)殖戶心慌
6月30日上午9點(diǎn)，在杭州市惠豐養(yǎng)殖公司生豬養(yǎng)殖區(qū)，老板高志峰正同兩位生豬收購(gòu)商討價(jià)還價(jià)，與去年同期相比，今年的生豬養(yǎng)殖企業(yè)可以用“冰火兩重天”來(lái)形容。
“現(xiàn)在本地毛豬批發(fā)價(jià)每斤10元左右，價(jià)格很堅(jiān)挺，而且收購(gòu)商會(huì)不斷競(jìng)相提價(jià)。而去年這個(gè)時(shí)候是每斤5.5元左右，很多上門收購(gòu)的老客還要討價(jià)還價(jià)。”
杭州市惠豐養(yǎng)殖公司董事長(zhǎng)高志峰養(yǎng)了10多年豬，他說(shuō)“現(xiàn)在的行情只能讓本就盲目的市場(chǎng)更盲目。”
“以往每頭豬按成本核算至少虧20%，現(xiàn)在總算熬出頭了，每頭豬有300元以上的利潤(rùn)。”高志峰說(shuō)，不過現(xiàn)在賺的錢，實(shí)際上只能彌補(bǔ)過去兩年的虧損。
與此同時(shí)，玉米等飼料價(jià)格上漲明顯，占了飼料成本的66%左右的玉米，價(jià)格從去年底算起已經(jīng)有10%的漲幅，近期價(jià)格高達(dá)2400多元/噸。“大起大落對(duì)行業(yè)是沒有好處的。”
收購(gòu)價(jià)格上漲讓德清的小養(yǎng)殖戶周龍走出了虧本的陰霾，他現(xiàn)在出欄的每頭豬盈利可以達(dá)到500元以上。面對(duì)如火如荼的行情，周龍卻很擔(dān)心會(huì)迎來(lái)暴漲之后的暴跌，因此沒有擴(kuò)大規(guī)模的打算。其所在的村子以前有十幾家豬場(chǎng)，去年有將近一半分別因?yàn)樯i大面積生病和虧損而停辦，現(xiàn)在只剩幾家還在苦苦支撐。
目前，周龍的存欄量穩(wěn)定在100頭左右，比去年減少了50頭，每月出欄在5至10頭，他覺得這樣有利于控制風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)像他這樣的中小養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，更需要價(jià)格的穩(wěn)定。
瘋狂行情，何時(shí)回落
“近幾年，外地生豬豬源緊張，價(jià)格波動(dòng)直接影響本地生豬。”杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心肉類交易市場(chǎng)經(jīng)理周益平分析成因時(shí)表示，除了養(yǎng)豬成本上漲之外，浙江豬肉價(jià)的上漲，是被山東、安徽、河南等養(yǎng)豬大省的行情上漲所拉動(dòng)。
據(jù)了解，目前,我省生豬存欄穩(wěn)定，出欄增長(zhǎng)，供需基本平衡。上半年全省生豬存欄1320萬(wàn)頭、能繁母豬存欄153萬(wàn)頭、出欄1160萬(wàn)頭，同比分別增長(zhǎng)1.6%、0.9%和2.3%。
浙江省畜牧管理局副局長(zhǎng)戴旭明認(rèn)為，“隨著夏季高溫豬肉消費(fèi)淡季的來(lái)臨，預(yù)計(jì)豬價(jià)將逐漸走穩(wěn)并可能會(huì)小幅回落。但是由于玉米等飼料價(jià)格仍處高位，目前的生豬存欄不多，未來(lái)豬價(jià)下跌的幅度有限，甚至仍然有小幅攀升的可能。”
如何平抑肉價(jià)，保障市場(chǎng)供給?戴旭明說(shuō)，我省正采取措施，積極保障豬肉市場(chǎng)的價(jià)格平穩(wěn)以及有效供給：一方面，針對(duì)當(dāng)前生豬價(jià)格波動(dòng)和自然災(zāi)害頻發(fā)的實(shí)際，進(jìn)一步加強(qiáng)生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，密切關(guān)注生豬生產(chǎn)形勢(shì)的變化，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)預(yù)警信息；另一方面，會(huì)盡快落實(shí)生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)政策，實(shí)施好生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、生豬良種補(bǔ)貼和溫州臺(tái)州麗水的生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖等建設(shè)項(xiàng)目，提升養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化和生態(tài)化發(fā)展水平，同時(shí)加強(qiáng)如口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等生豬疫病的防控工作。
近年肉價(jià)漲跌小史
市場(chǎng)是一只無(wú)形的手。回顧近幾年豬肉價(jià)格的漲跌歷史，這只手的作用更是清晰可見：肉價(jià)上漲，農(nóng)戶加大養(yǎng)殖，供應(yīng)增加導(dǎo)致價(jià)格下跌；下跌之后，農(nóng)戶無(wú)利可賺，宰殺母豬避險(xiǎn)，供應(yīng)減少導(dǎo)致價(jià)格再次上漲……再加上飼料、人工等費(fèi)用的變動(dòng)，這一周而復(fù)始的“連環(huán)迷局”更是成為肉價(jià)調(diào)控的一道難解之題。
近年浙江豬肉價(jià)格“演變”過程
2007年，受藍(lán)耳病疫情影響，豬肉價(jià)格創(chuàng)下歷史新高，國(guó)家隨后出臺(tái)補(bǔ)貼政策，鼓勵(lì)規(guī)�；B(yǎng)殖。受此利好影響，大批資金進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)。
2008年底，豬肉出現(xiàn)了供過于求的局面，價(jià)格出現(xiàn)暴跌。
2009年年中，肉價(jià)探底，很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)大規(guī)模虧損，血本無(wú)歸，存欄量下跌。
2010年年中，生豬市場(chǎng)的供需缺口逐漸擴(kuò)大，生豬價(jià)格進(jìn)入上漲周期，一些養(yǎng)殖戶開始補(bǔ)欄。
2010年下半年，一場(chǎng)豬熱瘟疫，再次打擊了養(yǎng)殖戶的積極性，生豬存欄量再次大跌。
