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豬價在11年大漲時帶動了養(yǎng)殖戶翻倍擴大規(guī)模，大量資本也紛紛注入養(yǎng)豬業(yè)，豬市產(chǎn)能急劇擴張，供大于求的格局長期呈現(xiàn)。這為屠宰企業(yè)壓價提供了基礎(chǔ)。而另一方面，由于社會的發(fā)展，人們對于食品安全問題越來越關(guān)注，為此，國家采取一系列措施，其中包括打擊私屠濫宰、實施定點屠宰，使屠宰行業(yè)加速整合、快速集中化，為部分地區(qū)屠宰企業(yè)聯(lián)合壓價創(chuàng)造了便利條件。
1、不收品種和體型不好的豬：例如，一般情況下同一地區(qū)，外三元的價格要好于內(nèi)三元和土雜豬。
2、不收大豬：屠宰企業(yè)壓價行為中，最常見的是不收大豬，超過一定的體重范圍的大豬，就賣不上價格，但也有部分屠宰場專收這樣的豬，需視情況而定。
3、打壓帶病豬：病豬與健康豬差價很大，當某些地區(qū)出現(xiàn)疫情后，一般會帶動豬價下滑。
4、打壓出肉率低的豬：如果品種不好，或者屠宰后出肉率低、背膘過肥，內(nèi)部器官有病變，都可能影響結(jié)算價格。屠宰企業(yè)一般按照出肉率進行定級，每一級都有價格差異。
屠宰企業(yè)為了盈利，一方面，豬肉消費低迷或者供大于求的情況下，屠宰企業(yè)必須采取壓價，才能維持住利潤。另一方面，豬肉消費旺季或者生豬供應(yīng)短缺時，為了保證豬肉供應(yīng)一般會漲價收購。針對這一情況，屠宰企業(yè)也采取了不少措施減少損失，例如凍肉儲備和提前備貨，除了國家分配的儲備任務(wù)外，屠宰企業(yè)為了擴大利潤，還會自己儲備一定數(shù)量的凍肉；屠宰企業(yè)在節(jié)日消費高峰前提前備貨，緩沖節(jié)前漲價，來擴大利潤。
