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中國是世界養(yǎng)豬大國，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)從舊石器時(shí)代開始豬已經(jīng)成為養(yǎng)殖的主要家畜之一。中國的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)有幾千年的歷史，中國字里的“家” 是會(huì)意字，甲骨文字形上面是“宀”表示與室家有關(guān)，下面是“豕”即豬，本義是古代生產(chǎn)力低下，人們多在屋子里養(yǎng)豬，所以房子里有豬就成了人家的標(biāo)志�？梢娯i和中國人的生活習(xí)慣有著不解之緣。改革開放以前，中國的養(yǎng)豬業(yè)基本是分散、傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。到了20世紀(jì)70年代，出現(xiàn)了一批機(jī)械化豬場，逐步開始使用機(jī)械代替部分手工操作。到了20世紀(jì)80年代，一批工廠化的養(yǎng)豬場在沿海地區(qū)誕生，以后逐步影響到內(nèi)地，但仍是以勞動(dòng)力和人工操作為主的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。近30年來，中國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)生了深刻的變化。
一般來說，在中國一個(gè)萬頭豬場需要員工25~30人。規(guī)模化豬場中多數(shù)豬場除了幾個(gè)主要崗位外，一年中要更新1~2次，老板經(jīng)常為像配種、產(chǎn)房等關(guān)鍵崗位走人而苦惱。所以養(yǎng)豬的老板經(jīng)常感嘆養(yǎng)豬的工人難找，豬場難留住人。回顧歷史，70年代以前中國的豬主要以家庭養(yǎng)殖為主，往往一個(gè)村就相當(dāng)一個(gè)中型的養(yǎng)豬場，家家都養(yǎng)幾頭或十幾頭豬。家庭成員每天利用閑暇時(shí)間打理一下豬圈、喂豬也輕松愜意。改革開放以后，規(guī)模化豬場的興起，雖然也利用了部分機(jī)械養(yǎng)豬，但當(dāng)時(shí)中國因?yàn)槿丝诟＠麆趧?dòng)力充足而且用工價(jià)格低廉，使中國的養(yǎng)豬業(yè)走上了勞動(dòng)力密集型的道路。時(shí)至今日，很多地方的豬場里還是40~50歲的人是養(yǎng)豬的主力，隨著全國各地加快城鎮(zhèn)化的步伐，農(nóng)民變成了市民，種地的變打工，農(nóng)村變城鎮(zhèn)。當(dāng)農(nóng)二代逐漸習(xí)慣了城市化的生活，他們所要求的東西不再像父輩們那么簡單，我國的養(yǎng)豬業(yè)也逐漸步入高勞動(dòng)成本時(shí)代，傳統(tǒng)豬場工作性質(zhì)和環(huán)境不再能吸引現(xiàn)在的年輕人。我也見過在豬場工作的畜牧專業(yè)的中專生、大學(xué)生，當(dāng)問到為什么不愿意在豬場長期工作下去，很多人的回答是豬場的環(huán)境比較封閉，多數(shù)豬場不能上網(wǎng)，也不允許外出，特別是私營養(yǎng)殖場幾乎沒有節(jié)假日。員工覺得生活單調(diào)，加之現(xiàn)在許多規(guī)模養(yǎng)豬場是私人投資或承包，老板們只顧著養(yǎng)豬賺錢，對(duì)員工的福利和培訓(xùn)并不是很重視。所以許多養(yǎng)豬場變成了培訓(xùn)中心，年青人到這里學(xué)會(huì)一些實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)以后就立馬走人，他們也只是利用豬場作為一個(gè)跳板，工作一兩年以后有了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就跳槽去做飼料、藥品廠家的銷售代表或技術(shù)支持。這樣可以在城里生活，而且待遇也更優(yōu)厚。怎樣才能留住有能力有技術(shù)的年輕人？如何年輕一代加入到養(yǎng)豬的隊(duì)伍中來？這是值得我們好好思考的問題。
我看到一些關(guān)于國外養(yǎng)豬業(yè)的報(bào)道。在荷蘭，一個(gè)現(xiàn)代化程度很高的萬頭豬場最少只需要3個(gè)人。主要靠自動(dòng)化設(shè)施、設(shè)備完成，工作人員只需觀察一下豬場的健康狀況。而他們照樣可以周六周日談戀愛、旅游、度假。應(yīng)用信息化技術(shù)可以讓母豬不在周六、周日生產(chǎn)，即使不能完全避免的，把紙末和鋸末鋪好走人，小豬自己斷臍帶，母豬由自動(dòng)飼喂系統(tǒng)投料。由于國外勞動(dòng)力成本高，他們走的是少用人，降低勞動(dòng)成本的道路。歐美國家基本沒有規(guī)�；i場采用人工喂料，手工清糞工藝。自動(dòng)輸送料設(shè)備及飼料散裝技術(shù)，全漏縫地板和水泡糞工藝不僅將人從勞動(dòng)中解放出來，同時(shí)也最大限度減少了豬的應(yīng)激，提高了生產(chǎn)效率。而反觀中國的養(yǎng)豬業(yè)，所有的散戶和99%的規(guī)模豬場都采用人工飼喂的方式，消耗了大量的勞動(dòng)力。而今中國勞動(dòng)力短缺現(xiàn)象已經(jīng)日漸凸顯，豬場用人的成本也步步高升，中國養(yǎng)豬業(yè)也必然走上歐美國家那樣的自動(dòng)化道路，養(yǎng)豬場變?yōu)楣S，而未來養(yǎng)豬業(yè)的主力軍應(yīng)該是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生，把他們培養(yǎng)成熟悉養(yǎng)豬設(shè)施、設(shè)備操作的高級(jí)技術(shù)工人使他們成為既有技術(shù)，又能賺到錢的職業(yè)工作者。養(yǎng)豬企業(yè)也可以像工廠一樣上班下班，能充分享受到城市文化生活。養(yǎng)豬既是謀生手段，又使他們成為有一定社會(huì)地位的產(chǎn)業(yè)工人。有這樣一批有朝氣有技術(shù)的年輕人加入，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)才能健康持續(xù)的發(fā)展。
俗話說外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，在本世紀(jì)豬價(jià)大起大落的背后，有結(jié)構(gòu)性的因素，中國養(yǎng)豬業(yè)以中小規(guī)模豬場和散養(yǎng)戶為主，組織化程度比較低。有利時(shí)一哄而上，無利時(shí)一哄而散。也有疾病流行的因素，從全國山河一片紅，到全國上下一片蘭，再到一些專家戲說的中國沒有流行口蹄疫，中國只有五號(hào)病，這些對(duì)散養(yǎng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶的打擊是慘重的。從養(yǎng)豬水平上來看，我國的母豬年提供商品豬平均14頭左右，規(guī)�；i場平均18頭左右，而歐美養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的國家母豬年提供商品豬在22~25頭，更有甚者像荷蘭一些養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家可達(dá)到27~28頭，比我國高了近10頭左右。對(duì)于中國這個(gè)母豬存欄4000多萬頭的養(yǎng)豬大國來說，這是多么可怕的資源浪費(fèi)，用了這么多糧食、人力、物力養(yǎng)出來的豬生產(chǎn)力只是別人的六成，無疑中國的養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)力被嚴(yán)重禁錮了。如果每頭母豬多提供一頭商品豬，我國生豬生產(chǎn)量提高將近一成，如果能達(dá)到歐美國家水平，按現(xiàn)在母豬存欄，13億人吃豬肉根本都不是問題。俗話說他山之石可以攻玉，不妨讓我們看看我國和歐美養(yǎng)豬的差異。
歐美國家的勞動(dòng)力成本高，基本沒有豬場采用人工喂料，自動(dòng)輸送料設(shè)備及飼料散裝技術(shù)的應(yīng)用不僅將人從體力勞動(dòng)中解放出來，同時(shí)也最大限度減少了豬群的采食應(yīng)激，提高豬群生產(chǎn)效率。而我國所有散養(yǎng)戶及99%以上規(guī)模豬場都采用人工喂料，消耗大量勞動(dòng)力。
母豬智能飼喂群養(yǎng)已經(jīng)獲得良好的飼養(yǎng)效果。
荷蘭Nedap公司的Velos母豬智能化群養(yǎng)系統(tǒng)是把整棟豬舍做為一個(gè)很大欄，空懷和妊娠母豬都可以在這里飼養(yǎng)，豬舍按功能分成幾個(gè)區(qū)域，有母豬休息區(qū)、飼喂區(qū)、配種隔離區(qū)等。飼喂區(qū)根據(jù)母豬的多少設(shè)置飼喂站，母豬餓了會(huì)知道走到飼喂站去吃料，飼喂站由計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)定量投料，它的關(guān)鍵技術(shù)是采用RFID無線射頻識(shí)別技術(shù)，系統(tǒng)能準(zhǔn)確識(shí)別個(gè)體母豬信息，從而能根據(jù)母豬所處的不同階段進(jìn)行精細(xì)化飼喂，并能自動(dòng)分流發(fā)情需要配種的母豬，并能把母豬狀況傳送到遠(yuǎn)端的計(jì)算機(jī)里，實(shí)現(xiàn)精細(xì)的數(shù)據(jù)管理。利用自動(dòng)飼喂系統(tǒng)可以減少人為因素造成的母豬的應(yīng)激和杜絕不及時(shí)配種，各階段喂養(yǎng)不當(dāng)，疫苗免疫不及時(shí)等造成的損失。國內(nèi)一些豬場使用了velos系統(tǒng)也達(dá)到了很好的生產(chǎn)成績，湖南某豬場采用這套系統(tǒng)，3個(gè)工人就可以管理400~600頭母豬，出欄保育豬1萬頭以上，平均每頭母豬提供23~25頭仔豬，母豬的健康狀況和使用年限也得到了改善。
在歐美許多豬場發(fā)現(xiàn)，改善豬群生產(chǎn)環(huán)境的投入可以大大改善豬群生產(chǎn)性能，主要體現(xiàn)在豬場的降溫保暖和空氣質(zhì)量控制。國外的規(guī)�；i場幾乎全部安裝了冷熱風(fēng)機(jī)和空氣凈化系統(tǒng)，很多豬場的豬舍還采用了全密閉式設(shè)計(jì)，有計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制，讓舍內(nèi)溫度常年處于豬最適合的溫度，極大提高了豬只的生產(chǎn)性能。如美國的airworks系統(tǒng)就是其中的代表。據(jù)統(tǒng)計(jì)夏季采用水簾風(fēng)機(jī)降溫可使母豬斷奶配種率提高5個(gè)百分點(diǎn)，而育肥豬夏季降溫的效果更加明顯，可以大大提高育肥豬的日增重，降低料肉比，而且育肥豬成活率和保健治療的藥物大大減少。
歐美豬場普遍采用豬場管理軟件，不僅重視數(shù)據(jù)的采集，更注重豬場的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，這些數(shù)據(jù)可以通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)給當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬協(xié)會(huì)或獸醫(yī)協(xié)會(huì)由專家?guī)湍惆l(fā)現(xiàn)豬場中存在的問題，提出解決方案。在母豬管理中應(yīng)用信息化技術(shù)，對(duì)母豬處于空懷、妊娠、分娩和待配了如指掌。不用信息技術(shù)，不知道這頭母豬何時(shí)生產(chǎn)，何時(shí)下床總要翻生產(chǎn)記錄。作為一個(gè)生產(chǎn)管理人員，每頭可以看到不同母豬在不同生理狀態(tài)頭數(shù)、胎次、年齡結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)成績。讓母豬這個(gè)生產(chǎn)機(jī)器總處于優(yōu)化的高速運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。還可以讓每頭初生小豬打上唯一的耳標(biāo)識(shí)別碼，在銷售時(shí)，每頭生豬的生長免疫情況都可以通過互聯(lián)網(wǎng)來追溯，從而杜絕一些食品安全的問題。豬場管理軟件還可以精確的計(jì)算養(yǎng)殖成本，減少浪費(fèi)。一名美國養(yǎng)殖專家到南寧來講課，他說在國外養(yǎng)豬場不使用豬場管理軟件是不可想象的事情。所以，實(shí)現(xiàn)規(guī)�；B(yǎng)豬，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化繁殖必須走信息化之路。
首先現(xiàn)在多數(shù)豬場的老板和老總們觀念還比較陳舊，他們既不會(huì)使用計(jì)算機(jī)也不會(huì)上網(wǎng)，對(duì)自動(dòng)化養(yǎng)豬設(shè)備不是很了解，對(duì)現(xiàn)代化養(yǎng)豬認(rèn)識(shí)不足，也就沒有愿望去改變現(xiàn)在的養(yǎng)豬模式�，F(xiàn)在豬場工人文化水平比較低，無法使用自動(dòng)化的養(yǎng)豬設(shè)備，也很難進(jìn)行豬場信息化的改造。中國養(yǎng)豬工人的工資水平相比歐美發(fā)達(dá)國家還是比較低，也還不足以激發(fā)養(yǎng)豬場自動(dòng)化改造的欲望。 其次現(xiàn)代的養(yǎng)豬業(yè)要實(shí)現(xiàn)高投入、高產(chǎn)出，中國的養(yǎng)豬業(yè)要從勞動(dòng)密集型向資本和技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變。要實(shí)現(xiàn)每頭母豬提供25頭商品豬的生產(chǎn)目標(biāo)，就需要在環(huán)境上加大資金的投入，給豬創(chuàng)造良好的通風(fēng)、換氣和溫度、濕度條件。很多養(yǎng)豬場不具備這樣的資金實(shí)力。而目前中國大規(guī)模豬場，占全國生豬出欄比例還比較小，但規(guī)�；遣豢勺钃醯内厔�(shì)。特別是經(jīng)過這幾次豬價(jià)波峰波谷的洗禮，未來強(qiáng)者越強(qiáng)而弱者更弱。而大型、超大型豬場的出現(xiàn)必然要求進(jìn)行現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的改造�？梢赃@樣說冬天到了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？目前中糧集團(tuán)、海南羅牛山、泰國正大集團(tuán)、溫氏集團(tuán)、雨潤集團(tuán)、網(wǎng)易等一批有實(shí)力的企業(yè)正在快速擴(kuò)張，他們必將給中國養(yǎng)豬業(yè)帶來新的氣象。 再次現(xiàn)在多少自動(dòng)化養(yǎng)豬的技術(shù)都掌握在外國人手里，引進(jìn)的成本相對(duì)比較高。國內(nèi)雖然也有很多養(yǎng)豬設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)在模仿國外的技術(shù)，但可靠性和穩(wěn)定性還是有一些問題。但我們有理由相信，隨著我國科技水平和制造水平的發(fā)展這些問題遲早會(huì)被克服的，養(yǎng)豬業(yè)的明天會(huì)更好。
最后國家對(duì)現(xiàn)代化改造的扶持力度不足，現(xiàn)代化改造需要大量的資金，而豬場向銀行申請(qǐng)貸款是比較困難的，因?yàn)樯i不能作為資產(chǎn)來抵押貸款。而國家扶持的那點(diǎn)資金也是杯水車薪，傳統(tǒng)豬場的融資渠道比較窄，也限制了其發(fā)展的速度。
養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)代化是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的潮流，中國有句古話做事要看天時(shí)、地利、人和。天時(shí)是現(xiàn)在是一個(gè)科學(xué)技術(shù)大發(fā)展的時(shí)代，以互聯(lián)網(wǎng)為代表信息技術(shù)日趨成熟，智能化家電、手機(jī)走進(jìn)平常百姓的生活，現(xiàn)代化、智能化的養(yǎng)豬離我們也不會(huì)太遙遠(yuǎn)了。其次地利中國是養(yǎng)豬大國，而豬肉又是國人餐桌上必備的食品，在這個(gè)巨大的市場面前，企業(yè)的快速擴(kuò)張需要標(biāo)準(zhǔn)化和信息化，而提高養(yǎng)殖水平，提高單位生產(chǎn)效率才是生存發(fā)展之道。那么采用現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)才能使企業(yè)利于不敗之地。最后是人和，當(dāng)老一輩養(yǎng)豬人逐漸提出歷史舞臺(tái)，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展還要看年輕人。這些年輕人有文化有技術(shù)，他們不再愿意從事高強(qiáng)度，環(huán)境差的體力勞動(dòng)，而這些勞動(dòng)會(huì)被自動(dòng)化的機(jī)器、設(shè)備取代，他們將成為有地位，和藍(lán)領(lǐng)工人一樣的產(chǎn)業(yè)工人，實(shí)現(xiàn)3~5個(gè)人管理一個(gè)萬頭豬場不是夢(mèng)想。
中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)代化之路雖然是路漫漫其修遠(yuǎn)兮，但歷史的車輪正向那個(gè)方向前行。養(yǎng)豬業(yè)的轉(zhuǎn)型是不可避免的，中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)代化之路還任重而道遠(yuǎn)，吾輩還需多努力。
