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記者在金秀瑤族自治縣和象州縣的部分鄉(xiāng)村走訪發(fā)現(xiàn)，很多村民過(guò)年的方式發(fā)生了變化。以往各家各戶都要準(zhǔn)備一頭豬或半頭豬，做成扣肉和臘肉過(guò)年。而近年來(lái)，這一習(xí)慣正逐漸淡去，不少家庭過(guò)年只買(mǎi)了幾斤豬肉。
以前的臘月，在金秀大樟鄉(xiāng)花爐村，不時(shí)會(huì)傳出豬的嚎叫聲。原來(lái)，這里的村民有養(yǎng)年豬的習(xí)慣，每年二三月份購(gòu)買(mǎi)小豬崽回來(lái)圈養(yǎng)，年頭一直養(yǎng)到年底，小豬崽變成大肥豬，村民們就在除夕之前將肥豬宰了。人口較多的家庭通常把整頭豬都留著自家吃，人口較少的家庭可能會(huì)賣(mài)掉一半，不養(yǎng)豬的家庭也會(huì)買(mǎi)幾十斤豬肉過(guò)年。
村民們把部分豬肉切成一塊塊，用油鍋炸得黃黃的，再將炸好的豬肉儲(chǔ)存在油缸里，可以保存好幾個(gè)月。當(dāng)然，剩下的豬肉會(huì)被切成一條條的，掛在灶臺(tái)上方，用煙熏制成臘肉。
近兩年來(lái)，花爐村很多村民不像以往準(zhǔn)備很多豬肉過(guò)年了。村民盤(pán)家和養(yǎng)了一頭年豬，除去豬內(nèi)臟還有75公斤重，他把一半豬肉賣(mài)給其他村民。
“過(guò)段時(shí)間我要請(qǐng)其他兄弟幫忙干活，所以就多留點(diǎn)豬肉好請(qǐng)他們吃飯，要不然就多賣(mài)點(diǎn)，家人吃不了那么多！”盤(pán)家和說(shuō)。
村民覃秀鳳今年買(mǎi)10公斤豬肉過(guò)年，“現(xiàn)在大家生活水平提高了，都喜歡吃新鮮的，什么時(shí)候想吃，都可以買(mǎi)到，所以過(guò)年只要買(mǎi)一點(diǎn)做扣肉就行。”覃秀鳳告訴記者，以前日子比較苦，即使想吃肉也不一定有錢(qián)買(mǎi)。而今，豬肉已經(jīng)和青菜一樣，平日經(jīng)常吃。過(guò)年的時(shí)候，很多家庭主要食用雞肉和鴨肉，而豬肉通常是以扣肉的形式出現(xiàn)在飯桌上。
