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北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專(zhuān)家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%�？股氐臑E用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國(guó)顯得更為嚴(yán)重。
關(guān)于飼料中抗生素的使用，我國(guó)已經(jīng)有嚴(yán)格的規(guī)定：僅有少量抗生素可以作為促生長(zhǎng)劑在飼料中使用，而且對(duì)不同動(dòng)物在不同生理階段使用抗生素的種類(lèi)、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格規(guī)定。
但在實(shí)際使用中，濫用問(wèn)題卻隨處可見(jiàn)。以這三種是必須注射的。否則疫情發(fā)生就要用抗生素。
為什么有些養(yǎng)殖戶(hù)打過(guò)疫苗后還是會(huì)得病？這里面有個(gè)管理不到位的問(wèn)題。疫苗最大的問(wèn)題是存放，對(duì)儲(chǔ)存條件的要求非常嚴(yán)格，需要2到8攝氏度的低溫冷藏條件，有的拿出來(lái)常溫下放半天，藥就失效了。
當(dāng)然，問(wèn)題可能還出現(xiàn)在疫苗購(gòu)入途徑的不規(guī)范上。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國(guó)情調(diào)研組在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，中小養(yǎng)殖戶(hù)不僅大量使用具有嚴(yán)重毒副作用的淘汰類(lèi)別的抗生素，就連人類(lèi)還在試用的某些抗生素也已經(jīng)用于畜禽魚(yú)類(lèi)。許多畜禽魚(yú)不是病死的，而是過(guò)量用藥致死。
從目前的濫用程度上看，主要集中在鄉(xiāng)村的家禽養(yǎng)殖和散養(yǎng)戶(hù)，他們用藥知識(shí)相對(duì)貧乏，過(guò)量使用抗生素的現(xiàn)象比較普遍。
在家禽散養(yǎng)戶(hù)和鄉(xiāng)村養(yǎng)殖中過(guò)量使用抗生素的現(xiàn)象相對(duì)普遍，還有一個(gè)重要原因是這些地方的獸醫(yī)執(zhí)業(yè)水平問(wèn)題和養(yǎng)殖者的用藥安全問(wèn)題。另外，有一半養(yǎng)殖者并不清楚抗生素有一個(gè)代謝過(guò)程，過(guò)量使用會(huì)導(dǎo)致家禽出欄前，抗生素沒(méi)有完全代謝。
近年來(lái)，我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始重視動(dòng)物性食品的藥殘問(wèn)題。2002年，農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布了《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》。但是，部分還在使用的獸藥、漁藥，還沒(méi)有制定相關(guān)的藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)，部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測(cè)方法還未建立。
其實(shí)，我們對(duì)于抗生素的關(guān)注，大部分是因?yàn)閲?guó)外對(duì)抗生素查得很?chē)?yán)，出口動(dòng)物肉類(lèi)被退回。
而國(guó)內(nèi)對(duì)抗生素的檢測(cè)就沒(méi)有那么嚴(yán)格。其中最為重要的原因是，監(jiān)控部門(mén)有時(shí)擔(dān)心影響到產(chǎn)業(yè)，有幾十萬(wàn)頭的養(yǎng)殖戶(hù)一般都是地方龍頭企業(yè)，他們跟地方政府有很大的關(guān)系，一旦被曝光，就會(huì)影響到地方的財(cái)政收入，也就影響到當(dāng)政者的政績(jī)。
何以解決濫用問(wèn)題
目前，國(guó)內(nèi)在農(nóng)副產(chǎn)品管理上，歸很多部門(mén)，農(nóng)業(yè)環(huán)節(jié)歸農(nóng)業(yè)部管，流通環(huán)節(jié)歸商務(wù)部管，餐飲方面又歸衛(wèi)生部管，多頭管理往往就是管理劃不清，出了責(zé)任又互相推諉，從而造成監(jiān)管上的真空。尤其是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)沒(méi)有產(chǎn)業(yè)化，都是個(gè)體戶(hù)，很難監(jiān)管。
筆者呼吁，上述部門(mén)應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)行動(dòng)，從保障人民健康的角度，重視動(dòng)物性食品中藥殘的監(jiān)管及其相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。加強(qiáng)監(jiān)管“有抗食品”已是刻不容緩。
在動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，我們可以借鑒歐盟的做法，不斷完善各類(lèi)藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理規(guī)定;大力推行、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理，為消費(fèi)者提 供詳細(xì)的信息，幫助消費(fèi)者理性選擇。同時(shí)健全食品從生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和產(chǎn)地追溯制，對(duì)濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷(xiāo)售藥 物殘留超標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴(yán)懲。
我國(guó)著名畜牧學(xué)專(zhuān)家張子儀院士提出，對(duì)待畜禽疫病，要在“防重于治”的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)重于防”或“養(yǎng)防并舉”，增加動(dòng)物自身的抗逆能力，在“養(yǎng)”字上狠下功夫，這可能才是真正減少抗生素的使用、保障動(dòng)物性食品安全的真諦。
規(guī)范使用獸用抗生素，是監(jiān)管部門(mén)目前正在努力的方向，將來(lái)必須是只有具有一定資質(zhì)的獸醫(yī)才有處方權(quán)，才能夠開(kāi)獸用抗生素。與此同時(shí)，國(guó)家更應(yīng)該推廣規(guī)范化養(yǎng)殖。
眼下，很多養(yǎng)殖戶(hù)在生產(chǎn)過(guò)程中單純追求利潤(rùn)，為降低養(yǎng)殖成本而采取集約化養(yǎng)殖。比如集約化養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)魚(yú)、養(yǎng)蝦等等，在很小的空間里養(yǎng)的越多越好，而且要 求長(zhǎng)得快，小空間，大密度，動(dòng)物之間就很容易感染，一旦有一個(gè)生病，很快就會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式傳染，從而對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)造成巨大損失。
這就使得不管有需要沒(méi)需要，養(yǎng)殖戶(hù)為保證產(chǎn)量總是大量使用抗生素，造成了濫用。
所以，要避免抗生素的濫用，首先應(yīng)該從規(guī)避先天性的集約化養(yǎng)殖模式開(kāi)始。
那么，養(yǎng)殖合作社能否治愈抗生素濫用頑疾?畢竟，合作社的疫苗是省或者市衛(wèi)生防疫站和監(jiān)控中心統(tǒng)一提供的。
“飼料、農(nóng)藥、技術(shù)由合作社統(tǒng)一安排，養(yǎng)殖戶(hù)不用考慮去哪里買(mǎi)飼料、買(mǎi)藥，這個(gè)環(huán)節(jié)就相對(duì)規(guī)范。合作社還能提供技術(shù)支持，告訴養(yǎng)殖戶(hù)什么時(shí)間該預(yù)防什么病，采 摘前多長(zhǎng)時(shí)間停藥最合理，最終還能實(shí)現(xiàn)食品可追溯。”尹曉青表示，農(nóng)村養(yǎng)殖合作社是一種政府可降低管理成本的有效管理方式。
筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展，農(nóng)村養(yǎng)殖合作社的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)在地方嶄露頭角。合作社承擔(dān)起了相當(dāng)一部分的技術(shù)、防疫和控制環(huán)節(jié)的重任。比如，對(duì)豬病的 防控，合作社確定的思路是以預(yù)防為主，根據(jù)疫病變化，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)提前預(yù)防。再比如，在秋冬換季還沒(méi)有開(kāi)始的時(shí)候，動(dòng)物身體狀況很好，1月份左右打上流感疫 苗、增強(qiáng)免疫，保證3個(gè)月左右，一般的流感都能抗過(guò)去。
發(fā)展養(yǎng)殖合作社有利于對(duì)飼料、獸藥、防疫的統(tǒng)一管理，也有利于食品可追溯制度的建立。但在從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)渡過(guò)程中，如何既保障食品安全，又能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，依然是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。
什么是真正的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)?
近年來(lái)，蘇丹紅事件、瘦肉精、三聚氰胺奶粉、海南毒豇豆等一系列食品安全事件浮出水面，引起了大眾對(duì)食品安全的關(guān)注。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，散戶(hù)喂養(yǎng)肥豬仍存在許多問(wèn)題。像原來(lái)養(yǎng)一頭豬，1年只能長(zhǎng)到100多斤，現(xiàn)在5個(gè)月就長(zhǎng)到200多斤，這就跟人一樣，粗茶淡飯沒(méi)什么問(wèn)題，養(yǎng)殖的豬、雞長(zhǎng)這么快，里面到底有沒(méi)有問(wèn)題?
尹曉青表示，他們調(diào)查的時(shí)候問(wèn)過(guò)農(nóng)戶(hù)自己是否會(huì)吃?答案是否定的。“他們自己是不吃的，這說(shuō)明他們明白長(zhǎng)這么快是有疑問(wèn)的。”
以上是直觀認(rèn)識(shí)，雖然還沒(méi)有精確的數(shù)據(jù)表明這類(lèi)養(yǎng)殖就一定存在問(wèn)題，但在養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，投入品(飼料、疫苗、獸藥等)應(yīng)該得到嚴(yán)格控制”已被很多人認(rèn)識(shí)到。
目前，養(yǎng)殖業(yè)面臨的一系列問(wèn)題亟需一種有效的解決方法。
在眾多問(wèn)題中，農(nóng)戶(hù)技術(shù)知識(shí)的匱乏和相關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)管是最迫切的問(wèn)題。很多農(nóng)戶(hù)表示養(yǎng)殖過(guò)程中碰到的問(wèn)題根本無(wú)法獲得技術(shù)支持，有些大的養(yǎng)殖廠如果提供仔豬的 話(huà)，遇到豬病他們會(huì)下來(lái)指導(dǎo)，還有一些飼料廠家會(huì)提供一些技術(shù)支持，但并不是所有的養(yǎng)殖散戶(hù)都能獲得這種技術(shù)支持。大多數(shù)遠(yuǎn)離城市的養(yǎng)殖戶(hù)遇到豬病或者大 的疫情的時(shí)候，只能靠經(jīng)驗(yàn)自己給豬治療。
獸藥、給人用的藥一起給豬打，打多打少也靠自己控制。這些因養(yǎng)殖而脫貧致富的農(nóng)戶(hù)表示，有效的技術(shù)支持和市場(chǎng)信息是他們目前最缺乏的。
而在相關(guān)的監(jiān)督檢查環(huán)節(jié)亦存在制度不健全、落實(shí)不力等問(wèn)題。飼料、獸藥、疫苗等投入品進(jìn)入市場(chǎng)門(mén)檻過(guò)低，肥豬售前檢驗(yàn)檢疫并未完全落實(shí)到位、抗生素使用比較普遍等存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)此，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國(guó)情調(diào)研組執(zhí)行組組長(zhǎng)陳其廣教授表示，多年來(lái)，為克服現(xiàn)代化學(xué)合成飼料添加劑與抗生素藥物的濫用，我國(guó)一些專(zhuān)家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運(yùn)用中草藥解決抗生素污染問(wèn)題。
陳其廣認(rèn)為，在改善動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)境的同時(shí)，深入發(fā)掘利用天然中草藥的優(yōu)勢(shì)，改變目前過(guò)度依賴(lài)化學(xué)物質(zhì)與抗生素作為飼料添加劑和獸(禽、魚(yú))藥的局面，創(chuàng)造中國(guó)特色的生態(tài)養(yǎng)殖新模式，可以從源頭上解決食品安全問(wèn)題。
