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| 核心提示：生活水平的提高促使人們開(kāi)始追求飲食質(zhì)量，不僅要吃飽，更要吃好。香豬因?yàn)槿赓|(zhì)味美甘香，加上粗飼放養(yǎng)的品種特性，受到部分消費(fèi)能力較強(qiáng)的人們的追捧。 |
生活水平的提高促使人們開(kāi)始追求飲食質(zhì)量，不僅要吃飽，更要吃好。香豬因?yàn)槿赓|(zhì)味美甘香，加上粗飼放養(yǎng)的品種特性，受到部分消費(fèi)能力較強(qiáng)的人們的追捧。近年來(lái)，不少關(guān)于養(yǎng)殖香豬供給中高檔酒店的報(bào)道見(jiàn)諸報(bào)端，不少人相機(jī)而動(dòng)，引入香豬進(jìn)行養(yǎng)殖。
耐粗飼易養(yǎng) 養(yǎng)殖成本低
廣東梅州有一家香豬養(yǎng)殖場(chǎng)初具規(guī)模——梅州市年泰生態(tài)農(nóng)牧發(fā)展有限公司，該豬場(chǎng)走合作社路線，把附近的農(nóng)戶發(fā)展為合作伙伴，同時(shí)注冊(cè)商標(biāo)，進(jìn)行品牌包裝。到目前為止，該豬場(chǎng)存欄母豬300多頭，總存欄有2000多頭，七年的經(jīng)營(yíng)已使豬場(chǎng)進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定的盈利。
出于防疫考慮，該豬場(chǎng)場(chǎng)跟一般規(guī)模豬場(chǎng)一樣，該公司把豬場(chǎng)選址定在一個(gè)相對(duì)偏僻的地方——離蕉嶺縣城15公里的新鋪鎮(zhèn)上。欄舍依山而建，順著坡度有序排列，依次是最頂部的種豬舍、中間的仔豬舍和最下邊的肉豬舍。
該公司總經(jīng)理李習(xí)鋒介紹，因?yàn)榘婉R香豬體形小，單位面積養(yǎng)殖的香豬相對(duì)多一些。以肉豬為例，40平方米可以養(yǎng)殖40斤左右的香豬30頭。香豬喜愛(ài)放養(yǎng)和野食，因此需要在欄舍旁邊圈出大塊林地供香豬活動(dòng)。
據(jù)了解，香豬是耐粗飼豬種，養(yǎng)殖成本并不高，一般農(nóng)家養(yǎng)殖戶都可以飼養(yǎng)。香豬養(yǎng)殖所費(fèi)人工不多，以年泰豬場(chǎng)為例，2000頭的豬場(chǎng)只需5個(gè)人來(lái)打理，而且香豬所吃飼料比較雜，可隨地方條件調(diào)整。李習(xí)鋒的經(jīng)驗(yàn)是20%的粗飼料，以米糠、玉米、麥麩為主；30%-40%青飼料，牧草、莊稼苗都可；剩下的就是混合飼料。這樣的飼料搭配成本較低，一頭豬長(zhǎng)到50斤要6個(gè)月左右，即使體重50斤的豬每天也只需食用1.5-2斤飼料，成本2元左右，而且不需要購(gòu)買含添加劑的飼料。
關(guān)于香豬的疫病防治，重在兩個(gè)方面：清潔消毒和疫苗。李習(xí)鋒規(guī)定豬場(chǎng)每周需要消毒一次，外來(lái)車輛也要先行消毒才能進(jìn)豬場(chǎng)，疫苗方面也比較簡(jiǎn)單，使用獸醫(yī)站發(fā)放的疫苗即可。“香豬本身粗飼型喂養(yǎng)，豬糞污染較小，生活環(huán)境自然好一些，又有足夠的運(yùn)動(dòng)，所以很健康，對(duì)疫病的抵抗力也較強(qiáng)。”
在巴馬香豬引種方面，人們習(xí)慣考慮從巴馬香豬原產(chǎn)地——廣西巴馬縣引種，據(jù)一位從事香豬養(yǎng)殖和出售的廣西香豬養(yǎng)殖戶楊先生介紹，現(xiàn)在一頭種豬為500-700元，一組種豬的結(jié)構(gòu)為1頭公豬加10-15頭母豬，在基建和技術(shù)方面會(huì)給予引種客戶一些指導(dǎo)，但銷售渠道得靠自己開(kāi)拓。
香豬貴市場(chǎng)亂 銷路開(kāi)拓難
香豬由于本身肉質(zhì)和生長(zhǎng)特性，賣價(jià)比一般豬貴出不少，出欄價(jià)平均在20元/斤左右，零售價(jià)為30元/斤以上。關(guān)于銷售，李習(xí)鋒概括：只要產(chǎn)銷平衡，肯定能掙錢，如果產(chǎn)的比賣得多，就很頭痛。據(jù)了解，李習(xí)鋒的銷售渠道主要是遠(yuǎn)近的一些酒店、農(nóng)莊，以及當(dāng)?shù)氐呢i販在肉檔擺賣，50-60斤左右的香豬每個(gè)月能賣100來(lái)頭�？伤�是覺(jué)得被動(dòng)：“這些渠道還是不穩(wěn)定，他們賣多少才向我買多少，時(shí)間和數(shù)量都不確定，難以安排生產(chǎn)，對(duì)規(guī)模擴(kuò)大不利。”
他覺(jué)得限制香豬產(chǎn)銷擴(kuò)大的主要因素是消費(fèi)觀念沒(méi)有跟上，老百姓覺(jué)得貴，不愿意買。老百姓習(xí)慣在數(shù)量而非質(zhì)量上把關(guān)菜籃子，香豬只為少數(shù)群體青睞。
另一個(gè)問(wèn)題是香豬市場(chǎng)比較亂：一些養(yǎng)殖戶拿一般小豬充當(dāng)香豬賣，或者使用全價(jià)料催大香豬，使這個(gè)行業(yè)面臨信任危機(jī)。一個(gè)不愿透露姓名的香豬養(yǎng)殖戶告訴記者，現(xiàn)在絕大多數(shù)的香豬養(yǎng)殖戶都在或多或少地使用全價(jià)料，出售的時(shí)候就當(dāng)放養(yǎng)香豬賣，肉質(zhì)雖然沒(méi)有放養(yǎng)的那么香甜，但是一般人很難分辨。
為了擴(kuò)大銷路，李習(xí)鋒想了不少法子，比如在年節(jié)加工一些臘肉和臘腸，每斤售價(jià)在40-80元之間，但因?yàn)橘u價(jià)高，只有少數(shù)人捧場(chǎng)。延續(xù)這一嘗試，他萌生一個(gè)想法：嘗試香豬肉的深加工，以便打入珠三角市場(chǎng)。不過(guò)比較大的障礙是“食品深加工許可證”的獲取有一定難度。
憑著之前在生意場(chǎng)上的多年打拼，李習(xí)鋒明白特種產(chǎn)品的品牌重要性，于養(yǎng)殖之初就注冊(cè)了“梅花仙香豬”的品牌。帶著自家的香豬肉，他在幾年間跑了廣東省內(nèi)大大小小的農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)。
在2010年4月，李習(xí)鋒與縣供銷社一道注冊(cè)成立了“梅花仙香豬專業(yè)合作社”。這一戰(zhàn)略已初見(jiàn)成果，2011年7月，梅州市的一家超市已經(jīng)向他伸出了橄欖枝，以農(nóng)超對(duì)接的方式引進(jìn)香豬在梅縣的門店銷售，該超市總經(jīng)理黃永豪告訴記者，該超市所售香豬肉均價(jià)為33元/斤，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的推介，現(xiàn)在一天可以賣出去一頭豬左右。
