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“買一根小仔排要20多元,豬肉再漲,真的吃不起了。”昨天,在宋詔橋菜場肉攤前,王女士拿起一塊仔排掂量幾次,猶豫了片刻又放下,最后還是挑了一塊巴掌大的帶皮條豬肉。炎熱的7月原本是一年中豬肉價格的低谷,但在今年夏天,全國豬肉價格達(dá)到歷史最高點,成為拉動CPI上漲的主要推手,寧波的豬肉價格也屢創(chuàng)新高。豬肉價格為何飆漲?漲價背后折射了哪些問題?肉價暴漲以后還會暴跌嗎?昨天,記者走進屠宰場、養(yǎng)豬場、管理部門,尋找這些問題的答案。
現(xiàn)象>>>
肉價經(jīng)歷了一輪“過山車”
從去年5月到現(xiàn)在,寧波的豬肉價格經(jīng)歷了一輪“過山車”行情。據(jù)了解,去年5月最低谷的時候,生豬每500克為5.1元左右,如今已漲到9.8元左右,將近翻了一番。而更讓消費者困惑的是,為啥菜場里的豬肉跌價的速度遠(yuǎn)比不上漲價的速度。
“如果把肉價比作一個天平,天平的一頭坐的是生豬養(yǎng)殖戶,一頭是豬肉經(jīng)營戶,豬肉價格高的時候,養(yǎng)豬的賺錢,賣肉的賠錢,豬肉價格低的時候,養(yǎng)豬的虧本,賣肉的賺錢,消費者總是很難得到實惠。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣比喻豬肉價格漲跌間的關(guān)系。
一組數(shù)據(jù)也可以說明這個問題,來自市貿(mào)易局和市價格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)顯示:去年5月上旬寧波市場上白條肉批發(fā)價格為7.35元/500克,今年7月上旬白條肉批發(fā)價格為13.22元/500克,價格上漲了79.8%;與此同時,去年5月上旬,華嚴(yán)、白沙、海曙中心、詠歸4家菜場的腿肉零售價格為9.80元/500克,今年7月上旬的零售價格為14.75元/500克,漲幅為50%。
養(yǎng)殖戶>>>
去年虧的錢總算賺回來了
“去年上半年,賣一頭豬我就要虧100到200元,算下來去年虧了50多萬元,現(xiàn)在這50多萬元總算賺回來了。”眼看著豬肉價格躥上了歷史最高點,鄞江鎮(zhèn)臥心農(nóng)場老板吳元君喜笑顏開,吳元君說他每頭豬的養(yǎng)殖成本在7元左右/500克,按照目前生豬收購價格9.70元算,每頭豬至少能賺500元。
據(jù)了解,自繁自養(yǎng)生豬的養(yǎng)殖戶利潤每頭達(dá)到500~800元,這是自2008年9月份以來生豬養(yǎng)殖盈利的最高水平。
購買進口疫苗加大了成本
但眼下的行情讓養(yǎng)殖戶既喜又憂。生豬賺錢自然是喜,憂的是今年初以來小豬特別難養(yǎng),存活率低,這將直接影響到下半年的出欄數(shù)。
去年下半年,外地生豬相繼出現(xiàn)了藍(lán)耳病、流行腹瀉等,母豬產(chǎn)仔率下降甚至流產(chǎn),部分生豬出現(xiàn)死亡,這些原因?qū)е陆衲晟习肽曜胸i供應(yīng)緊張,生豬存欄量總體下降。
“寧波的情況比外地好一些,但也受到了影響,以前一頭母豬一年能產(chǎn)20頭豬仔,現(xiàn)在只能生產(chǎn)17頭。”吳元君說以前給生豬防疫采用國產(chǎn)疫苗,因為有政府支持,幾乎不需要費用,但現(xiàn)在為免受外地豬病的影響,他不得不購買一些進口疫苗來給豬防病,這使得生豬的防疫、治療等費用明顯增加,現(xiàn)在一頭生豬的防疫費用要25元。“最近聽說一些地方的豬又得了熱病。”對于養(yǎng)豬場老板來說,疫病是讓他們最緊張的。
飼料、人工成本明顯增加
“現(xiàn)在生豬每500克的批發(fā)價大概是9.7~10元。”說到今年的豬肉價格,梅湖牧業(yè)公司副總經(jīng)理盧軍林也是笑呵呵。
盧軍林介紹,目前牧場每頭生豬利潤能達(dá)640~700元,豬肉價格上漲,養(yǎng)豬成本上漲也是主要原因。盧軍林算了一筆賬:“飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%左右,豬飼料中玉米的比例又占到67%。從今年年初開始玉米價格漲了350元/噸,漲幅接近16%。每公斤生豬需要3.5公斤飼料,一頭100公斤的豬從出生到出欄一共要養(yǎng)6個月,光飼料就得吃掉350公斤,算下來每頭豬需要飼料成本1000元左右。另外,人工、運費、疫苗等成本都在上升,還有水電費等其他雜項的間接成本占到40%左右,平攤到每頭豬上的成本是400~500元。”
盧軍林說,人工成本的上漲也是重要的一塊,現(xiàn)在養(yǎng)豬行業(yè)難招人,目前豬場員工年薪在4萬~5萬元,相比去年上漲將近10%。
販運戶>>>
豬源少了,大家開始“搶”豬
寧波市場上外地豬占七成左右,豬肉價格為什么貴,從流通領(lǐng)環(huán)節(jié)來看,每天活躍在生豬運輸線上的販運戶們最有發(fā)言權(quán)。
生豬販運戶曹國安是河南人,來寧波6年多,雖然每天做著動輒十幾萬元的買賣,但他還是租住在一排低矮平房里,鄰近一家名為方興食品公司的屠宰廠,這里還住著許多來自安徽、江西等地的生豬販運戶。
“現(xiàn)在生豬生意不好做,要不是為面子,我早回老家去了。”在曹國安看來,豬肉價格的上漲和豬源減少有直接關(guān)系,每天外出拉豬前,他都會通過電話和養(yǎng)殖場約定當(dāng)天需要生豬的數(shù)量和價格。但最近幾個月來,曹國安發(fā)現(xiàn),即使是去最熟悉的養(yǎng)殖場拉豬,也會出現(xiàn)變數(shù),因為“搶豬”的豬販子多了。
“以前要100頭豬,肯定沒問題,現(xiàn)在給你70頭就不錯了,這還是關(guān)系好的。”曹國安說,由于供不應(yīng)求,豬場還會臨時漲價,一次豬場臨時把豬價格抬高了0.2元/500克,如果你嫌貴不要,沒問題,有的是豬販子等著。“等我把豬拉到寧波,發(fā)現(xiàn)當(dāng)天的價格比頭一天還跌了0.1元/500克,一來一去反倒賠進幾千元。這么熱的天,如果路上堵了,還容易死豬,只要死一頭,這一趟肯定是白干了。”
價格倒掛不敢去河南拉豬
河南是傳統(tǒng)的生豬輸出大省,來自安徽阜陽的生豬販運戶方子彬在寧波做豬生意20多年了,之前河南是他常去的地方,幾乎河南每個產(chǎn)豬的縣他都去過,但今年他一次河南都沒去。
“現(xiàn)在河南豬肉價格比寧波還高,到生豬價格每500克超過9.50元,運到寧波的成本大概是10.4元/500克,但寧波的生豬批發(fā)價只有9.80元左右,誰還敢去拉。”方子彬說,河南有不少大型肉類加工廠,現(xiàn)在當(dāng)?shù)刎i源減少,供應(yīng)肉類加工廠都不夠,再加上連傳統(tǒng)養(yǎng)豬大省四川的豬販子也到河南拉豬,河南的豬源就更緊張了。
現(xiàn)在方子彬把陣線收縮到浙江省內(nèi),最近天氣太熱,他就主要在寧波周邊活動,雖然少賺點,但損耗、風(fēng)險也相對更小。
屠宰場>>>
生豬屠宰量減少了兩成左右
寧波方興食品有限公司是寧波市區(qū)主要的屠宰加工廠,這里每天屠宰的生豬有1000多頭。由于豬肉價格上漲等原因,目前這里的屠宰場比幾個月前下降了兩成左右。
“5月份,一天的屠宰量還能達(dá)到1300~1400頭,現(xiàn)在只有1100~1200頭。”公司副總經(jīng)理傅鵬俊告訴記者,生豬屠宰量減少有幾個原因:眼下寧波大中專院校放假,少了幾萬學(xué)生“吃肉大軍”,另外就是肉價上漲造成的。“很多寧波人一天不吃肉沒問題,大批外來人員是豬肉消費的主力軍,而這些人中的大部分對肉價很敏感。”
生豬屠宰場一頭連接著外地豬場,一頭連接著寧波的消費市場。豬肉價格上漲后,另一個明顯的變化是,來豬場挑豬的菜場經(jīng)營戶也有所減少。
“外地生豬販運戶白天把豬從外地拉到豬場,晚上寧波各地的豬肉經(jīng)營戶會來屠宰場選豬,選好豬談好價錢,殺好的豬就拉走了,其中屠宰場賺的錢不變,一頭30元,而經(jīng)營戶能否賺錢學(xué)問就大了。”傅鵬俊說,一頭毛豬是否賺錢取決于出肉率(生豬宰殺后得到白條肉的多少)的高低,一般一頭生豬的平均出肉率在71.5%,也就是說100公斤重的生豬宰殺后可以得到71.5公斤的白條肉,按照生豬成本價10元/500克算,白條肉的平均價格要在14元/500克左右才能保本,按照這個價格算,現(xiàn)在豬肉零售的利潤空間很少。
經(jīng)營戶>>>
每公斤豬肉毛利只有3元
昨天上午,記者來到高塘菜市場,豬肉經(jīng)營戶陳師傅直向記者倒苦水。“別看豬肉價格漲得很厲害,進價也貴,很難賺錢。”
每天早上5點,陳師傅都準(zhǔn)時將新進來的豬肉分割擺放好,等候客人的到來。昨天他只進了半片豬,90多斤重。陳師傅給記者算了筆賬,最近幾天,批發(fā)價約為13.5元/500克,零售平均價為15元/500克,每斤的毛利只有1.5元。
一片豬肉中,最貴的是排骨,20元/500克左右;大部分是以五花肉,這些賺得不多。“但批發(fā)來的豬肉還要進行再分割,中間的損耗不小,去除碎油、豬皮、碎骨等,還有豬肉的水分蒸發(fā),平均每500克肉的損耗約為0.5元。”陳師傅說,如果再算上每天攤位費、水電費等,一片豬肉只賺幾十元。“如果豬肉賣到最后賣不完,一般會低價處理,這時候常常低于批發(fā)價。”
官方說法>>>
三方面原因推高豬肉價格
市貿(mào)易局的分析指出,當(dāng)前豬價持續(xù)高位運行的主要原因來自幾方面。
一、養(yǎng)殖成本的大幅增加。今年以來,國內(nèi)玉米價格呈現(xiàn)持續(xù)上漲勢頭,在飼料、人工、疫苗藥品等成本輪番上漲之后,養(yǎng)殖成本被大幅推高。
二、豬源偏緊。去年5月份豬肉價格正處于2009年來的低谷,去年這個時候不少養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬都嚴(yán)重虧本,當(dāng)前正處于生豬飼養(yǎng)周期的低谷階段,豬源相對偏緊。
另外,寧波市畜牧獸醫(yī)局畜牧科科長項益鋒說,受去年下半年以來復(fù)雜的疫病影響,導(dǎo)致仔豬死亡率高,母豬受胎率低,導(dǎo)致近期生豬出欄量明顯減少。
三、生豬調(diào)入量略有減少。受省外與市內(nèi)豬價倒掛以及前段時間河南等地“瘦肉精”事件的影響,我市從河南等地外調(diào)生豬的數(shù)量減少了一至兩成,導(dǎo)致供應(yīng)量有所減少。
業(yè)內(nèi)觀點>>>
規(guī);B(yǎng)殖或可“抵制”暴漲暴跌
“別看現(xiàn)在養(yǎng)豬比較賺錢,但這個只是目前的行情。”梅湖牧業(yè)公司副總經(jīng)理盧軍林說,看著眼下的高豬價,他們這些養(yǎng)殖戶的心里也非常忐忑,按照規(guī)律,眼下豬肉價格這么高,跌價的風(fēng)險也隨之加大。
“照現(xiàn)在補欄算,明年三四月份將是生豬大量出欄的一個時間節(jié)點,到那時候豬肉價格不知道會不會大跌。”盧軍林說。
如何破解肉價暴漲暴跌的迷局,業(yè)內(nèi)人士有不同的看法。
“飼料等養(yǎng)殖成本的上漲還不足以支撐豬肉價格如此高的漲幅,而生豬數(shù)量減少造成全國性供求關(guān)系緊張才是此次豬肉漲價最關(guān)鍵的因素。”寧波市畜牧獸醫(yī)局畜牧科科長項益鋒認(rèn)為,造成生豬數(shù)量急劇減少的一個重要的原因是受去年下半年以來復(fù)雜的疫病影響,使得生豬死亡率升高。此次疫病影響雖然是全國性的,不同地區(qū)的影響還是有所差別,比如寧波因為規(guī);B(yǎng)豬比例達(dá)到九成以上,遠(yuǎn)高于全國五成左右的比例,因此寧波總體受疫病的影響就明顯小于國內(nèi)其他一些規(guī);B(yǎng)殖程度不高的地方。
“生豬養(yǎng)殖規(guī);馕吨i科學(xué)飼養(yǎng)水平和經(jīng)營管理能力都有所提高,受疫病影響小,也是養(yǎng)殖戶能獲取良好效益的有效途徑。”
項益鋒認(rèn)為規(guī);B(yǎng)殖還有一個優(yōu)點就是養(yǎng)殖數(shù)量相對穩(wěn)定,去年5月肉價最低的時候,一些散戶殺死了母豬,放棄養(yǎng)豬,而一些規(guī)模化養(yǎng)殖場因為投入大,不可能輕易放棄,即使賣一頭豬虧一兩百元也要堅持養(yǎng)著。有的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,這幾年全國雞蛋價格雖然也有漲跌,但并沒有出現(xiàn)像豬肉那樣價格大起大落的現(xiàn)象,這是因為全國規(guī)模化養(yǎng)雞的程度遠(yuǎn)高于規(guī);B(yǎng)豬。這也印證了項益鋒的觀點,提高規(guī);B(yǎng)殖的比例是破解肉價暴漲暴跌迷局的關(guān)鍵。
“即使豬肉價格跌到最低谷,老百姓也沒能買到最實惠的豬肉,究其原因是在豬肉銷售環(huán)節(jié),還有不少影響豬肉價格的因素需要解決。另外全國性的養(yǎng)豬預(yù)警機制還不夠完善,養(yǎng)殖戶不能快速得到有效的信息,雖然現(xiàn)在有豬糧比價這個預(yù)警指標(biāo),但有關(guān)部門的預(yù)警太過滯后。像去年下半年,等到國家大力收儲豬肉的時候,已經(jīng)有很多養(yǎng)殖戶虧到殺母豬的狀況了。”寧波方興食品有限公司副總經(jīng)理傅鵬俊認(rèn)為,只有發(fā)揮市場和政府的雙重作用,才能防止肉價的大起大落。