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16日，在全省動(dòng)物檢疫技能大比武活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，記者大開眼界：參賽選手每人一個(gè)鐵鉤一把刀上臺(tái)秀技。從一頭活豬到進(jìn)入市場(chǎng)肉案，需要經(jīng)過21道檢驗(yàn)。
51位“驗(yàn)豬官”大比武
16日，記者來到商河縣雨潤(rùn)控股集團(tuán)濟(jì)南萬潤(rùn)公司冷庫(kù)車間。山東省動(dòng)物檢疫技能大比武活動(dòng)16日在這里拉開大幕，參加此次比賽的51位選手，都是從各市動(dòng)物檢疫人員中脫穎而出的檢疫能手。
在生豬屠宰場(chǎng)賽場(chǎng)，1架架剖殺完的豬肉掛在架上。豬頭、內(nèi)臟、胃腸……選手們不僅要通過筆試，還要擼起袖子亮出刀鉤，上陣現(xiàn)場(chǎng)操作。來自全省各地的檢疫選手，只用幾分鐘，就把一架豬肉從頭到尾檢了個(gè)遍。一位選手4分20秒結(jié)束了比賽，下意識(shí)去擦把汗。面對(duì)評(píng)委的點(diǎn)評(píng)，他連連點(diǎn)頭稱是。“平時(shí)還好，今天比賽有點(diǎn)緊張，這次交流學(xué)到不少東西。”
“比賽限時(shí)5分鐘，不能超時(shí)。他們平時(shí)就干這活，豬肉架子是在移動(dòng)的流水線上，必須快速準(zhǔn)確檢出結(jié)果，這次比賽的操作部分，就是要考驗(yàn)他們的熟練操作能力。”濟(jì)南代表隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)、濟(jì)南市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)劉寶前說。據(jù)介紹，選手不僅要準(zhǔn)確動(dòng)手查驗(yàn)每一關(guān)，同時(shí)還要向評(píng)委講述檢查項(xiàng)目要點(diǎn)和意義，這讓部分選手有點(diǎn)緊張。
“放心肉”得過21關(guān)才能上市
記者了解到，生豬出欄后，首先要經(jīng)過“進(jìn)廠檢驗(yàn)、檢疫”，查驗(yàn)并回收《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》，查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查，并開展必要的流行病學(xué)調(diào)查。接下來是“待宰檢疫”，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)送宰生豬進(jìn)行紅外線體溫檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)可疑病豬，將立即轉(zhuǎn)入隔離圈。生豬宰殺后，要先后經(jīng)歷“頭、蹄檢疫”、“心、肝、肺檢疫”等21項(xiàng)檢疫把關(guān)，全部過關(guān)才能進(jìn)入市場(chǎng)。
商河縣畜牧獸醫(yī)局生產(chǎn)科科長(zhǎng)韓雯介紹，商河縣是畜牧大縣，每年向濟(jì)南市場(chǎng)供應(yīng)生豬50多萬頭，每頭上市銷售的安全豬肉都要通過一線檢疫人員的層層檢疫和把關(guān)。針對(duì)河南市場(chǎng)出現(xiàn)的“瘦肉精”，當(dāng)?shù)夭捎脙煞N試紙嚴(yán)密檢測(cè)，“生豬出欄前就要報(bào)檢，一一現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，到目前為止沒有發(fā)現(xiàn)問題。”
熟手兩三分鐘就搞定
“檢疫項(xiàng)目可不少，以頭、蹄檢疫為例，要重點(diǎn)檢查有無口蹄疫、水泡病、炭疽、結(jié)核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。”劉文忠來自長(zhǎng)清畜牧獸醫(yī)局，是代表濟(jì)南市出戰(zhàn)的選手之一，他告訴記者，自己從1996年就從事生豬檢疫。“我們平時(shí)5人一組，一人一崗。從第一關(guān)開始，不合格的不會(huì)進(jìn)入下一項(xiàng)。干長(zhǎng)了，搭眼一看就差不離。”根據(jù)評(píng)分細(xì)則，檢疫不但要求快，更重要的是要準(zhǔn)。別看這么多檢疫項(xiàng)目，對(duì)于熟練的檢疫員來說，整個(gè)流程只需要兩三分鐘左右。據(jù)劉文忠介紹，檢疫工作臟苦累，通常他們每天凌晨的三四點(diǎn)就開始忙活，非常辛苦，但責(zé)任重大。
