“瘦肉精”事件的發(fā)生,讓過去僅被動物營養(yǎng)學者和生產企業(yè)技術人員所熟悉的飼料添加劑,受到了全社會的普遍關注
這是一個有口福的時代,我們可以隨心所欲地在琳瑯滿目的貨架上選擇自己喜好的肉、蛋、奶。然而“瘦肉精”、抗生素等一個個突然蹦出來的化學名詞,卻放大了公眾對動物性飼料添加劑的憂慮。那么,飼料添加劑是不是非用不可?又該如何解決動物性食品的質量安全問題?
適量合理使用飼料添加劑是允許的
“現(xiàn)在不愁吃不愁喝,可今天說肉里有"瘦肉精",明天又說奶里有抗生素殘留,真不知道該吃什么,什么還能放心吃。”在太原市小店區(qū)的菜市場,正在挑雞蛋的劉桂琴阿姨不斷抱怨。
和劉阿姨一樣,隨著食品質量安全事件不斷發(fā)生,現(xiàn)在越來越多的人開始更加關注食品安全:洋雞蛋不如土雞蛋好吃;吃飼料長大的畜禽肉不再像過去吃糧食長大的畜禽肉香;好好的豬肉切開放置一段時間,表面會泛出一層綠色……隨著這種關注,飼料添加劑這個對大多數(shù)人來說比較陌生的名詞,開始走入人們的視野。
那么,畜禽養(yǎng)殖為什么要使用飼料添加劑,不加不行嗎?
省農科院畜牧獸醫(yī)研究所所長、研究員賀東昌這樣解釋,動物的生長發(fā)育和人一樣,需要能量、蛋白質、氨基酸、礦物質微量元素等營養(yǎng)物質,當普通飼料不能滿足動物生長需求時,將某些少量或微量物質以添加劑的形式加入到飼料中,達到提高飼料利用效率,增加適口性,促進動物正常發(fā)育,加速生長,防治動物疾病,便于飼料的貯藏和保存,改善飼料加工性能等效果。
可以說,飼料添加劑的生產和應用,是飼料配合水平的標志,沒有飼料添加劑,就難以配制出滿足動物需求、營養(yǎng)平衡的飼料。
飼料添加劑可以分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。營養(yǎng)性添加劑包括礦物質、維生素、氨基酸,主要用于滿足畜禽生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)成分。例如,銅有促進生長發(fā)育的作用;硒和維生素E有提高繁殖率作用。非營養(yǎng)性添加劑則包括酶制劑、中草藥添加劑、甜味劑、抗生素等。酶制劑可以平衡畜禽體內的菌群;甜味劑用來增加飼料口感;我國特有的中草藥添加劑,不但有保健作用,還可以改善畜禽產品的風味、口感,被業(yè)內稱為綠色添加劑。
飼料添加劑的種類繁多,隨著動物營養(yǎng)學的發(fā)展,經常有新的飼料添加劑品種問世,一些飼料添加劑則會被淘汰或禁用,因而飼料添加劑的品種經常處于新舊更替之中。目前,我國農業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類191種;禁止使用的飼料添加劑有6大類55種。