 |
 |
【丁磊要養(yǎng)什么樣的豬？?jī)蓚�(gè)字：“品質(zhì)”】
久未露面的丁磊打扮很隨意，西裝、牛仔褲、運(yùn)動(dòng)鞋，走起路仍是大步流星，目視斜上方。
“有人說(shuō)，‘網(wǎng)易養(yǎng)豬，雙匯殺豬’是中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)的最優(yōu)供應(yīng)組合，你怎么看？”聽(tīng)此提問(wèn)，丁磊哈哈大笑：“這些話誰(shuí)能信呀，還有人說(shuō)，‘瘦肉精’的幕后推手是我呢。其實(shí)，網(wǎng)易只是按自己的構(gòu)想和節(jié)奏養(yǎng)好自己的豬。”
2008年，丁磊就有了自己養(yǎng)豬的“偉大”構(gòu)想，三年來(lái)，在網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山的具體操作下，“網(wǎng)易豬”終于從一個(gè)“天馬行空”概念，落地為一個(gè)可行的商業(yè)實(shí)驗(yàn)。毛山，丁磊的高中同學(xué)。大學(xué)時(shí)，丁在成都學(xué)電子專業(yè)，毛在南京學(xué)航空。幾年未見(jiàn)，丁磊選擇了創(chuàng)業(yè)而毛山則在香港機(jī)場(chǎng)當(dāng)上了工程師，負(fù)責(zé)檢修飛機(jī)。2009年，毛山被丁磊招至網(wǎng)易任職農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理，轉(zhuǎn)行養(yǎng)豬。
“丁磊要養(yǎng)什么樣的豬？當(dāng)初他是如何向你描述的？”面對(duì)提問(wèn)，毛山微笑著拿出手機(jī)，翻出了一條兩年前丁磊發(fā)給他的短信：“品質(zhì)”，就這兩個(gè)字。
一個(gè)完全的業(yè)外資本、業(yè)外人士進(jìn)入最原始的養(yǎng)豬行業(yè)，初衷是美好的，但是面對(duì)現(xiàn)實(shí)，它堅(jiān)持了什么？又放棄了什么？
3月末，雙匯“瘦肉精”曝光不久，記者來(lái)到位于浙江湖州市安吉縣皈山鄉(xiāng)洛四房村的網(wǎng)易豬場(chǎng)，豬場(chǎng)較正式的名字是網(wǎng)易現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)場(chǎng)剛剛破土動(dòng)工，三臺(tái)鏟車(chē)忙著施工。下面就請(qǐng)你隨著我來(lái)探索網(wǎng)易“概念豬”的秘密吧。
2008年丁磊在重慶吃火鍋，遇到了一盤(pán)色澤可疑的豬血，于是關(guān)于食品安全、生活尊嚴(yán)和社會(huì)公益的思考開(kāi)始占據(jù)丁磊的腦海。
有了這個(gè)念頭不久，丁磊找到了原浙江省農(nóng)村工作委員會(huì)副主任顧益康，向他請(qǐng)教對(duì)養(yǎng)豬的看法和建議。
顧益康對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》回憶說(shuō)，剛開(kāi)始以為是丁磊打算用網(wǎng)絡(luò)經(jīng)驗(yàn)幫農(nóng)業(yè)做營(yíng)銷。比如農(nóng)業(yè)的電子商務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品（000061）市 場(chǎng)營(yíng)銷、配送什么的。結(jié)果一說(shuō)起來(lái)不是，他要養(yǎng)豬。顧頗感意外，但聊下去反倒釋然了，“丁磊當(dāng)時(shí)看到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不行，提出要換一種思路。那時(shí)候養(yǎng)豬不賺錢(qián)， 看能不能找到一條養(yǎng)豬能賺錢(qián)的路子。還有一個(gè)是傳統(tǒng)養(yǎng)豬標(biāo)準(zhǔn)化和安全問(wèn)題很難解決。另外他說(shuō)他是美食家，他想養(yǎng)一頭‘最好吃’的豬。”
其實(shí)，當(dāng)時(shí)丁磊對(duì)養(yǎng)豬幾乎沒(méi)有任何概念。一群IT人要養(yǎng)豬，又不準(zhǔn)備聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)人士加盟，這聽(tīng)起來(lái)很像天方夜譚。但丁磊正是希望通過(guò)自己這個(gè)“外 行人”的身份，給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)一些改變。“現(xiàn)有的養(yǎng)豬行業(yè)，有些東西積弊太久，靠業(yè)內(nèi)人自己的力量已經(jīng)無(wú)法改變了。”丁磊反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。
2009年，毛山加入網(wǎng)易農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。“加入網(wǎng)易半年之中，我和丁磊有過(guò)幾次短信討論網(wǎng)易豬的定位問(wèn)題。”毛山說(shuō)。最后，兩人討論的結(jié)果是把網(wǎng)易 豬的特點(diǎn)進(jìn)一步細(xì)化為三個(gè)詞：“安全、健康、美味”。安全是底線，健康是必須，美味則意味著網(wǎng)易豬高于其它豬種的品質(zhì)，也是“網(wǎng)易豬”區(qū)別于其它豬的關(guān)鍵 所在。
為了尋找樣板，丁磊和網(wǎng)易的農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)考察、參觀過(guò)國(guó)際上各類高端養(yǎng)豬場(chǎng)。在美國(guó)，丁磊看到的是通過(guò)高耗能高排放的方式飼養(yǎng)的豬，“多生點(diǎn)，多死 點(diǎn)，死了就拉出去埋了，因?yàn)樗麄兡悄茉幢阋�，人力貴。”這在中國(guó)完全做不到。而網(wǎng)易團(tuán)隊(duì)慕名前去西班牙考察的伊比利亞火腿，則讓他們看到了生產(chǎn)這一著名火 腿的豬場(chǎng)，竟是一片沒(méi)有豬舍完全放養(yǎng)的平緩山坡，兩三百年樹(shù)齡的橡木果就是它們天然的食物。而當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖模式卻是家庭式的分散養(yǎng)殖。盡管一條伊比利亞火腿 的售價(jià)高達(dá)1000歐元，賣(mài)的比中國(guó)的一頭豬還貴，充滿了高附加值的誘惑，但自然環(huán)境和生產(chǎn)模式的不符，還是讓這一世外桃源般的養(yǎng)殖模式無(wú)法落地網(wǎng)易的山頭。
頂級(jí)的樣板看后，丁磊也有自己進(jìn)軍高端的想法，選育出一種“適合中國(guó)人口味”的新豬種。然而育種的最高端是純種選育，而純種選育是一個(gè)龐大、復(fù)雜的生物工程，需要漫長(zhǎng)的時(shí)間和巨額的投入，除非由國(guó)家主持的專項(xiàng)，企業(yè)層面很難操作。
“牧豬”的做法對(duì)丁磊也很有吸引力。他覺(jué)得最“幸福”最健康快樂(lè)的豬，應(yīng)當(dāng)是可以像西班牙的豬一樣，信步山頭的。在流傳的說(shuō)法中網(wǎng)易養(yǎng)豬的設(shè)想是，30公斤之前處于保育期的豬，需要在豬舍內(nèi)圈養(yǎng)，30公斤之后便可以放到山上去逍遙快活。
除了豬本身的美好想法之外，如果“網(wǎng)易豬場(chǎng)”能解決大量當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)的事，那就更完美了。
然而，諸多美好想法都與網(wǎng)易的豬項(xiàng)目要能在所涉及的技術(shù)、場(chǎng)地、規(guī)模等方面具備可復(fù)制、可操作的商業(yè)目標(biāo)相沖突。“盡管對(duì)于網(wǎng)易本身而言，不存 在技術(shù)和資金上的問(wèn)題，但一涉及到可復(fù)制性和使用效率上，我們就必須考慮項(xiàng)目的商業(yè)可行性。我們有的資源別人不一定有。”毛山說(shuō)。
飛機(jī)上的關(guān)鍵部分很少用高新技術(shù)，因?yàn)橄到y(tǒng)的穩(wěn)定比新技術(shù)更重要。以往的職業(yè)習(xí)慣決定毛山在商業(yè)實(shí)驗(yàn)上更追求系統(tǒng)的穩(wěn)定，食品行業(yè)的特性也需要這樣的穩(wěn)定。
在育種上，網(wǎng)易最終選定的方案是國(guó)際上流行的“開(kāi)放式配套系”選育，所謂的配套系，就是通過(guò)將不同種豬，根據(jù)所需商品豬的性狀特點(diǎn)，按要求進(jìn)行 配種，雜交出一種符合需求的豬種來(lái)進(jìn)行養(yǎng)殖。但網(wǎng)易做得更開(kāi)放、更靈活，也符合互聯(lián)網(wǎng)精神。這與養(yǎng)殖純種豬的區(qū)別在于，每一頭商品豬都是特定種豬雜交的結(jié) 果，其本身的性狀不具備遺傳性。但優(yōu)點(diǎn)也頗為明顯，那就是靈活、快捷，當(dāng)消費(fèi)者口味變化或需求多樣的時(shí)候，可提供的豬肉類型也能輕松應(yīng)變。
而此前曾被認(rèn)為最有可能被引入養(yǎng)殖的日本鹿兒島黑豬，也最終被證實(shí)不過(guò)是個(gè)誤傳。在“網(wǎng)易豬”的配套系豬種中，全部都來(lái)自本土豬。“中國(guó)有名有姓的地方豬就有75種，本土豬更符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，沒(méi)有必要費(fèi)勁去國(guó)外進(jìn)口。”毛山說(shuō)。
“牧豬”的想法也有待繼續(xù)驗(yàn)證。因?yàn)樵谖靼嘌揽疾�，毛山發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厍f園里的每頭豬所需占地至少要1.5公頃，這樣才能保證植被不被豬拱壞。如果 按此奢侈的方式養(yǎng)豬，網(wǎng)易費(fèi)了一年多尋找、評(píng)定、考察，又花了一年左右從安吉農(nóng)民手中流轉(zhuǎn)來(lái)的1200畝（折合80公頃）地，只能養(yǎng)53頭豬。而放眼全中 國(guó)，拋開(kāi)是否有適宜的自然環(huán)境不說(shuō)，僅從用地面積來(lái)看，除了新疆和西藏，沒(méi)有任何一塊地可以這樣大規(guī)模地放養(yǎng)。
因此最后網(wǎng)易養(yǎng)豬的一期方案被改為了幾乎全部圈養(yǎng)，只劃出一小部分試驗(yàn)性地放養(yǎng)。豬舍的設(shè)計(jì)，網(wǎng)易邀請(qǐng)了清華的人居團(tuán)隊(duì)來(lái)完成。這個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)中國(guó)科考隊(duì)南極站的團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)為網(wǎng)易的豬舍更改了多次方案，但最終方案依然暫時(shí)保密。
在豬場(chǎng)的管理上，毛山的方案是 一萬(wàn)頭豬配備8個(gè)管理員。丁磊曾說(shuō)的解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)的問(wèn)題，在毛山實(shí)施方案中，已經(jīng)變成“專家決策、專業(yè)人員執(zhí)行、周邊農(nóng)民輔助”，農(nóng)民就業(yè)主要通過(guò)豬 場(chǎng)外的青飼料種植等輔助工作來(lái)解決。“當(dāng)然，只要通過(guò)我們的專業(yè)技能考核，農(nóng)民也可以成為我們的畜牧工程師。我們的豬場(chǎng)會(huì)盡量少用員工，因?yàn)橹灰侨�，�?有情緒好的時(shí)候，也有情緒壞的時(shí)候，人的情緒好壞會(huì)帶來(lái)操作的不穩(wěn)定，最后導(dǎo)致的是品質(zhì)不穩(wěn)定。”毛山這樣分析。因此在對(duì)外介紹項(xiàng)目時(shí)，毛山喜歡打“8個(gè) 人管理”團(tuán)隊(duì)的比喻。
“大部分的空難不是機(jī)械故障導(dǎo)致的，而是人為失誤造成的。但是空難發(fā)生后，如果機(jī)師還存活的話，航空公司是不會(huì)責(zé)難他的，而是尋找造成他失誤的 原因，然后改進(jìn)操作流程。流程會(huì)幫他找出來(lái)或者糾正人為失誤。”毛山說(shuō)。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在的飛機(jī)上，能用機(jī)器做的就不會(huì)用人做，毛山管理的公司也會(huì)這樣。“網(wǎng)易 豬”的品質(zhì)將是通過(guò)機(jī)器和流程來(lái)保證的而不是人。
丁磊的構(gòu)想，經(jīng)過(guò)“毛山工”的可行性改造已經(jīng)變成了一套可行的商業(yè)模式。“如果賺不到錢(qián)，誰(shuí)還愿意去模仿？因此我們豬場(chǎng)肯定是要盈利的。”按照比較流行的一種算法，網(wǎng)易的豬肉價(jià)格大約在100元/公斤。
但50元一斤的豬肉有多少人會(huì)去買(mǎi)，是個(gè)問(wèn)題。不過(guò)，毛山不擔(dān)心賺不了錢(qián)。賺錢(qián)之余，接下來(lái)的事，網(wǎng)易會(huì)把自己養(yǎng)豬的模式當(dāng)做公益課程來(lái)做。“屆時(shí)我們的試驗(yàn)成功后，網(wǎng)易會(huì)將所有的信息和數(shù)據(jù)公開(kāi)。”毛山說(shuō)。
