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豬皮裹住凍豬肉，再通過捆扎棉線，生產(chǎn)制作成“豬蹄膀”
作為食品添加劑的日落黃
有人用雙氧水和亞硝酸鹽制成“豬蹄膀”！昨天，市工商局就發(fā)現(xiàn)，云陽有個小作坊正干著這勾當，而且亞硝酸鹽超標48倍以上。市工商局鼓勵大家都來舉報食品安全問題，最高可獎勵10萬元。
豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀
4月26日下午，云陽縣工商局執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在雙江鎮(zhèn)青龍街道楊沙村5組，張某在租賃房內(nèi)用雙氧水、亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過捆扎棉線，生產(chǎn)制作成“豬蹄膀”肉制品。
不過，這家小作坊無證無照，執(zhí)法人員當場對這批“豬蹄膀”進行了快速檢測，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴重超標，執(zhí)法人員立即責令當事人停止制作加工，將現(xiàn)場加工的139公斤“豬蹄膀”、32斤雙氧水及相關生產(chǎn)經(jīng)營工具及原料暫扣，并迅速將樣品送到萬州計量質(zhì)量檢測中心檢測。
檢測報告發(fā)現(xiàn)，送檢的兩個樣品，亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬嚴重不合格食品。目前，此案已移送公安部門處理。
市工商局副局長郭翔說，在開展食品安全百日執(zhí)法專項行動以來，重點抽檢了乳制品、米、面、油等9個品種，共查獲不合格食品3萬公斤。
除了違法使用添加劑外，還有些經(jīng)營者偽造食品生產(chǎn)日期。
警惕食品中這些項目不合格
在抽檢中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)不合格的主要問題主要集中在這些方面。
比如，休閑食品，主要是菌落總數(shù)、酸價超標；葡萄酒的山梨酸超標、干浸出物低于國家標準；火鍋底料和辣椒面等調(diào)味品檢出羅丹明B；蜜餞類檢出二氧化硫殘留量超標；腌臘制品檢出亞硝酸鹽殘留量不合格等。快速檢查出的不合格食品主要有，涼鹵制品的亞硝酸鹽超標；散裝銀耳的二氧化硫超標；血旺中違法添加甲醛等。
郭翔表示，針對常出現(xiàn)問題的乳制品、腐竹、粉絲、火鍋底料等20種食品，確定了10個檢測項目，如亞硝酸鹽、二氧化硫、硼砂等，進行不間斷的快速檢測，對散裝食品檢測的覆蓋面將達到30%。
不同經(jīng)營面積存儲條件要求不同
同時，我市在全國工商系統(tǒng)率先實行食品經(jīng)營條件管理制度，確立了從事食品流通經(jīng)營的“門檻”，包括關鍵項目和一般項目共87個指標。
首次按營業(yè)場所面積把食品流通經(jīng)營者劃分為四類，分別配置不同的條件。其中，經(jīng)營面積500平米以上的為大型，100~500平米的為中型，100平米以下的為小型，而無賣場卻要進行食品儲藏的商貿(mào)公司則為第四類。
不同類型的經(jīng)營場所，其空間布局、采光通風、防鼠、選址等要求各不相同。如果沒有達到這樣的經(jīng)營條件，最嚴重的處罰將撤銷經(jīng)營許可。
本月起超市內(nèi)臨近保質(zhì)期食品設專區(qū)
不少市民喜歡吃鹵菜，夏季到了，又如何保證鹵菜不變成“回鍋菜”？食品處處長左勇說，對超過保質(zhì)期的鹵菜，必須下架銷毀，要有銷毀記錄。
同時，從本月起，對臨近保質(zhì)期的食品，將督促經(jīng)營者設立專區(qū)、專柜明示銷售，此舉將幫助消費者準確辨認食品保質(zhì)期，避免出現(xiàn)買到捆綁銷售的臨近過期食品卻來不及吃的情況。
而喜歡在超市買散裝食品的消費者要注意，工商部門要求經(jīng)營者，必須在銷售的散裝食品標簽上完整標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等法定事項。如果是不同生產(chǎn)日期、不同批次的散裝食品混合在一起銷售，商家則必須在標簽上注明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。此外，市工商局還將引導食品批發(fā)市場開辦者、食品批發(fā)企業(yè)、大型商場超市在年內(nèi)配備食品快速檢測設備，市民可以就近進行快檢，。
舉報食品安全問題 最高可獎10萬元
食品安全關系到大家的日常生活，工商部門還制定《舉報制售假冒偽劣產(chǎn)品違法犯罪活動有功人員獎勵辦法》，建立起有獎舉報制度。對舉報有功人員，將給予查獲商品貨值金額一定比例的獎勵。如查獲商品貨值金額在1萬至15萬元，最高給予貨值金額6%的獎勵；如查獲商品貨值金額在15萬元以上，將最高給予貨值金額5%的獎勵。最高獎勵金額高達10萬元。
注意，菜不新鮮也會產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽外觀很像食鹽，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，約3克即可致死。此外，長期食用亞硝酸鹽超標的食品，還可能致癌。除了人為添加亞硝酸鹽外，還有一些情況也會讓食物中出現(xiàn)亞硝酸鹽。
一、儲存過久，不新鮮或腐爛變質(zhì)的蔬菜。
二、烹制過的蔬菜放置過久或剩菜。
三、不潔餐具和筷子的翻動。
四、涮了大量蔬菜或酸菜等腌制食品火鍋的湯。
