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綠葉公司規(guī)模豬場VIP活動專區(qū) 135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)

49元一斤豬肉,貴族豬肉亮相

2010-03-19 08:54:20來源:網(wǎng)絡作者:任國省瀏覽:次 分享:
  在此之前,她剛剛品嘗了市場上新推出的可以生吃的豬肉,“味道有點甜。”王女士說。與近來普通豬肉價格不斷下降相比,這些“高端豬肉”的價格比較堅挺。隨著各種高端豬肉的出現(xiàn),種種質(zhì)疑也紛至沓來,豬肉為什么身價倍增?是炒作還是貨真價實?在豬肉價格不穩(wěn)定的情況下,“高端豬肉”的差異化競爭前景如何?
  
  
  天價豬肉雷人亮相
  
  在某超市肉食品攤位前,出現(xiàn)了讓售賣方尷尬的一幕:一位女士肉都稱好了,聽到報價,掉頭就走不要了。“想買幾斤排骨,稱了3斤多,一算賬竟近200元。這也太貴了吧。”該女士稱,豬肉價格都差不多,她一般不看價錢只看成色,沒想到還有這么貴的豬肉,“我一個月的收入是3000元,我是吃不起,這么貴的豬肉,不知道誰會買。”該女士所說的豬肉是巴馬香豬,每斤的售價是49元。“我們趕在春節(jié)前幾天在各大超市上市,幾天時間就賣出去150頭(每頭平均12斤),應該說還是不錯的。”銷售巴馬香豬的鑫潤緣商貿(mào)公司負責人張清文告訴記者。
  
  除了49元的天價豬肉,春節(jié)前,一種售價25元的“可以生吃的豬肉”也在一些專賣店出現(xiàn),不僅在價格上很雷人,從吃法看,也是對傳統(tǒng)飲食文化的一種挑戰(zhàn)。
  
  豬肉緣何變身高端?
  
  各種高端豬肉相繼亮相,種種質(zhì)疑也紛至沓來。豬肉為什么會身價倍增?是炒作還是貨真價實?在質(zhì)疑和肯定參半的聲音中,巴馬香豬和“可以生吃的豬肉”已在市場中考驗了一個月有余。拋開春節(jié)前禮品銷售旺季的特殊時段,這些高端豬肉在尋常生活中是否為廣大市民接受呢?
  
  “春節(jié)后香豬的銷售并不理想”,張文清坦言,跟節(jié)前相比落差很大。而 引進“可以生吃的豬肉”的石家莊雙鴿集團負責人則表示,春節(jié)前可生吃的豬肉只是少量上市,屬于市場調(diào)研性質(zhì),春節(jié)后至今還沒有上市,“春節(jié)后消費者咨詢的比較多,近期會有一批上市。”該負責人說,為了拓展市場,春節(jié)前他們曾舉辦了市民試吃活動,市場反響不錯。
  
  對于豬肉的價高,他們的理由“很充分”。石家莊雙鴿集團有關(guān)負責人介紹,可以生吃的豬肉是他們2008年引進的美丹優(yōu)質(zhì)種豬,具有肉質(zhì)鮮美、脂肪含量低、能生吃等顯著特點。而張清文對于巴馬香豬的好處也是如數(shù)家珍:健康、不含抗生素、蛋白質(zhì)含量高、氨基酸品種豐富、脂肪含量低……如此等等,當然這也是這些豬肉價高的原因所在。
  
  市場反響半驚半疑
  
  盡管健康飲食的觀念早已深入人心,但這并不意味著,這些高端豬肉能夠迅速為市場所接受。相反,在采訪中,除少數(shù)市民欣然表示對這些高端豬肉很愿意嘗試外,大多數(shù)市民對其價格還是格外敏感。“一斤香豬肉的價錢可以買四五斤普通豬肉,每天都吃的東西,這么貴可怎么受得了。”在采訪中,多位市民表達了這樣的觀點。
  
  “銷售商把這種豬肉說得再好,說上大天兒來也就是個豬肉,總覺得價太高了不值”,價格雷人之外,省會市民趙先生對這些豬肉的優(yōu)點也并不全信,“這些豬肉脂肪含量是不是真的像商家說的那樣低,是不是真的不含抗生素,誰又能說清楚呢?”他認為,買與不買,壓根兒不是吃不吃得起這么簡單,是否物有所值任誰都會在意。
  
  除此以外,對于生吃豬肉,許多市民也表示目前在心理上不好接受:豬肉刺身?沒聽說過,怎么好像又回到茹毛飲血的古老時光?他們感覺,這種挑戰(zhàn)傳統(tǒng)飲食文化的生吃豬肉,從新潮到風尚還有很長的路要走。
  
  能否闖出新路有待觀察
  
  豬肉價格的周期性漲跌,不但讓消費者感覺不習慣,更讓養(yǎng)殖戶和經(jīng)營戶感覺肉價走勢難以捉摸。與近來普通豬肉價格不斷下降相比,這些“高端豬肉”的價格一直比較堅挺,這是否是差異化競爭優(yōu)勢的顯現(xiàn)?在豬肉價格不穩(wěn)定的情況下,“高端豬肉”的差異化競爭能否闖出一條新路?
  
  “在目前普通豬肉一統(tǒng)肉市的情況下,‘高端豬肉’的前景還是非常廣闊的。”在張清文看來,隨著人們生活水平的提高,消費觀念的改變,越來越多的消費者開始選擇無公害、綠色、有機豬肉。“我們很清楚目前沒有多少人吃這么貴的豬肉,但我們看好的是市場前景。”張清文告訴記者,目前他們正與各大飯店聯(lián)系,多渠道拓展高端豬肉的市場空間。石家莊雙鴿集團有關(guān)負責人也表示,隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展,部分企業(yè)在做附加值高及有特色的優(yōu)質(zhì)豬肉,瞄準高端豬肉市場也是一種趨勢。
  
  對此,有著幾十年養(yǎng)豬經(jīng)驗的正定養(yǎng)豬戶張造栓并不認同,“野豬、香豬在養(yǎng)殖戶中都曾風行過,但只是短期的賣點,后來都被淘汰了,因為價格太高,沒有市場。”在他看來,人們對豬肉的價格和對蔬菜一樣敏感,價格高了很難有市場。至少從這些高端豬肉紛紛趕在春節(jié)前小批量上市的舉動也可看出,他們做這個項目時仍顯得小心翼翼。

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