與市場上大行其道的瘦肉型生豬相比,土豬肉品質好,有肉味,因而深受市民的追捧。土豬要比一般瘦肉型豬貴很多,市場前景也不錯。不過目前市場上,真正從事土豬養(yǎng)殖的規(guī)模企業(yè)還很少,農業(yè)部門也面臨巨大的保種困難。廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長吳秋豪介紹,上世紀90年代以后,在商品豬生產中,由于盲目追求瘦肉率,國外豬種炒得過熱,地方豬種的純繁迅速減少,地方品種的保護逐步淡化,一些土豬種已經很難找到了。
土豬養(yǎng)殖舍
豬肉安全的不放心令百姓無限懷念從前的“土豬”,一個“土”字幾乎成了優(yōu)質美味肉品甚至農產品的代名詞。南方農村報記者發(fā)現(xiàn),市場打“土豬”牌的肉品日漸增多,“后瘦肉精時代”的這個商機備受關注。“土豬熱”其實是一輪豬肉品質市場價值的發(fā)掘之旅,行業(yè)人士如何趕搭這場商業(yè)熱潮的贏利快車?
凡帶“土”字價格好利潤高
其實,相關部門表示,目前“土豬”并無行業(yè)和國家的統(tǒng)一標準,從行業(yè)約定俗成的概念來講,“含有50%或以上地方豬種基因的”統(tǒng)稱為“土豬”。
與市場上大行其道的瘦肉型生豬相比,土豬肉品質好,有肉味,因而深受市民的追捧。行走在廣州、深圳等大城市的超市或肉菜市場,經常能看到打著“綠色、安全、營養(yǎng)”等口號銷售的“土豬肉”、“農家肉”,此類豬肉價格不菲,價格比普通豬肉貴出一倍。普通豬肉檔口,一斤瘦肉才15元,“土豬”一斤瘦肉要25-30元,雖然這類豬肉價格昂貴,但購買者卻不少。據了解,目前廣州每天的生豬需求在1.5萬頭左右,其中5%被土豬占據,以“一號土豬”為例,“一號土豬”品牌創(chuàng)始人陳生向媒體介紹,一號土豬入市之初在每個市場的銷售額都不高,“有的檔口少的時候只有半頭豬的銷量,但現(xiàn)在最大的檔口一天能賣十多頭豬,廣州所有檔口一天平均賣200頭”。
養(yǎng)殖戶的利潤也相對較高。追隨市場的導向,越來越多的養(yǎng)殖戶開始通過飼養(yǎng)地方豬種,改變飼養(yǎng)方式來改善肉質,“養(yǎng)土豬”成為行業(yè)內熱門的話題;葜菔胁┝_縣生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶駱華是這類豬肉產品的生產者之一。從2009年初開始逐漸減少瘦肉型豬的飼養(yǎng)量,更多地投入飼養(yǎng)土豬種。
據商務部統(tǒng)計,2009年度,每頭瘦肉型生豬利潤在100-150元左右。
與目前養(yǎng)殖土豬的利潤相比,駱華認為,瘦肉型生豬養(yǎng)殖的利潤越來越低,土豬的價格卻越來越好。他介紹,土豬出欄價一般15-18元/斤,高出普通豬5-6.5元/斤兩三倍,飼養(yǎng)成本遠沒有瘦肉型豬高。土豬一般不喂工業(yè)飼料,常喂玉米、麩皮、米糠等常規(guī)飼料原料,也飼喂一些粗纖維含量高的牧草。以養(yǎng)殖巴馬香豬為例,育成一頭100斤的肥豬要一年,每天飼料成本約為1.5-2元,共計約735元的飼料成本。自繁自養(yǎng)的仔豬成本是300元/頭左右,成本共計1035元。而一頭100斤的肉豬至少能賣到1500元左右,兩項相減,約有400多元收入,除去藥費、電費人工等花銷,保守估算,一頭豬只仍有300多元的利潤。雖然飼養(yǎng)周期長(一般養(yǎng)飼養(yǎng)12個月以上),但耐粗飼,抗病力強,價格好,比一年養(yǎng)兩批瘦肉型豬利潤略高。
不過目前市場上,真正從事土豬養(yǎng)殖的規(guī)模企業(yè)還很少,農業(yè)部門也面臨巨大的保種困難。廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長吳秋豪介紹,上世紀90年代以后,在商品豬生產中,由于盲目追求瘦肉率,國外豬種炒得過熱,地方豬種的純繁迅速減少,地方品種的保護逐步淡化,一些土豬種已經很難找到了。
開發(fā)利用與保種并舉較明智
近年來,受市場需求的引導,越來越多的養(yǎng)殖戶也正悄悄地轉變傳統(tǒng)的養(yǎng)豬思維,關注優(yōu)良地方豬種。有業(yè)內人士分析,飼養(yǎng)土豬是養(yǎng)豬業(yè)試行差異化經營的方式之一,而且能夠保護瀕臨滅絕的地方豬種。
在河源市紫金縣,曾一度瀕臨滅絕的藍塘豬,再次掀起養(yǎng)殖熱潮。退休在家的七旬老教授張悅仁試水藍塘豬,引進純種山豬與藍塘豬雜交,同時改變飼養(yǎng)方式提高肉質。養(yǎng)殖戶陸禮祺、駱華和易德雄等分別從廣西、江蘇等地引種巴馬香豬、太湖豬,試圖開發(fā)“土豬”肉品牌。
在養(yǎng)“土豬”的試水者中,也有大型養(yǎng)豬場的身影。一些大型豬場利用自身實力,承擔著地方豬種的保種任務,由之前純粹的保種目的,轉變?yōu)殛P注優(yōu)良豬種的產品開發(fā)利用。潮州市綠島生態(tài)農業(yè)有限
公司下屬的豬場是廣東省百強豬場,年存欄瘦肉型能繁母豬近千頭,也是潮汕地區(qū)特有豬種&mdashmdash;饒平黑豬的保種場,正著手打造優(yōu)質饒平黑豬肉品牌。目前該公司存欄饒平黑豬能繁母豬215頭,成年公豬16頭且不斷地培育后備種豬,年上市肉豬和豬苗3000多頭。在該公司旗下的旅游區(qū)內,一頭黑豬做成菜肴后比毛豬銷售利潤要高出60%,在旅游區(qū)的帶動下,慕名前來定購黑豬的酒店越來越多,社會對黑豬肉質的認可程度也越來越高。
吳秋豪對當前興起的土豬養(yǎng)殖表示肯定,他說,地方豬種雖然生長較慢,但具有適應能力強,耐粗飼,繁殖性能優(yōu)秀,抗病能力強,肉質好等共同特性。目前,一些養(yǎng)豬企業(yè)不再盲目追求生長速度、瘦肉率,逐步認識到地方品種豬的優(yōu)點。不過,地方豬種曾一度瀕臨滅絕。
面對優(yōu)質種豬資源瀕臨滅絕,國家下?lián)茇斦Y金扶持有實力的企業(yè)進行種豬資源保護,以往,很多的保種企業(yè)以純粹保種而保種,并沒涉及品種資源開發(fā)利用。顯然,“單純?yōu)楸7N而保種是不可行的”,廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長吳秋豪認為,保種企業(yè)只有通過開發(fā)利用優(yōu)良豬種的優(yōu)勢創(chuàng)造效益才能有保種的動力。
贏得市場靠品種更靠品牌
有好的豬肉品質,品牌推廣是不容忽視的環(huán)節(jié)。
據了解,目前,土豬的銷售方式無非兩種,一是酒店直銷,二是肉檔零售,并在媒體上進行的土豬品牌推廣。
“我們的目標是創(chuàng)立自己的高檔肉品牌”,巴馬香豬養(yǎng)殖戶陸禮淇告訴記者,之前走酒店直銷雖然也能保持穩(wěn)定的銷量及較高的利潤,但畢竟銷量有限,只有推向普通市民的餐桌才能在銷量上大有可為。陸禮淇表示,目前,雖然品牌推廣仍是短板,但也必須清楚認識到其重要性。“單純成為高檔肉商的供應商對未來的發(fā)展很不利”,陸禮淇向南方農村報記者介紹,一些經營高檔肉的經銷商希望能提高價格加大采購量,但陸禮淇的談判條件是在銷售中必須打巴馬香豬品牌,否則免談。
與陸禮淇一樣,養(yǎng)殖戶張悅仁和駱華也存在品牌推廣的困惑,他們在生產高品質的
生豬已經有完整的一套程序,但由于缺乏市場推廣經驗及資金,產品不能體現(xiàn)出與相應的高效益。
在當前土豬市場上,品牌經營最成功的毫無疑問是“一號土豬”。“一號土豬之所以這么火,很大程度上借助了‘天地一號’這個品牌優(yōu)勢。”打響品牌,除了營銷水平,還要有資金,舍得花錢造勢,陳炳坤如此看待“一號土豬”的紅火。陳生在接受媒體采訪時,也毫不忌諱地說,“很多不是產品的問題,而是銷售上的問題,在傳統(tǒng)行業(yè)里,營銷才是主戰(zhàn)場。”陳生表示,其公司總共有4000人,3500人左右是搞銷售的。“營銷實際上是傳統(tǒng)行業(yè)里的一個最關鍵問題,我的時間大概95%以上用在營銷,生產那一攤交給比我聰明、比我厲害的人。”
至于對饒平黑豬品牌開發(fā),陳炳坤認為應充分借鑒“一號土豬”的商業(yè)推廣經驗,利用綠島旅游山莊的旅游品牌優(yōu)勢帶動推廣。
不過在肉品市場魚龍混雜、良莠不齊的現(xiàn)狀下,市民對土豬難有明確的認識,土豬實際上是商家自我標榜的噱頭,高品質的肉豬很容易被仿冒。在市場上,市民對“土豬”了解甚少,唯一的判斷標準是覺得“好吃,肉味濃”。豬到底“土不土”全憑商家說了算,因而未來土豬市場混戰(zhàn)在所難免。
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