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同樣是豬肉價(jià)格，經(jīng)歷2007年肉價(jià)大漲后，讓市民們吃得心疼；但進(jìn)入2008年下半年以來(lái)，每斤豬肉又暴跌回10元以下，讓養(yǎng)豬的農(nóng)民養(yǎng)得心寒。
2008年4月生豬價(jià)漲至歷史最高價(jià)，但當(dāng)廣大養(yǎng)豬戶沉浸在幸福之中時(shí)，肉價(jià)從5月開始新一波暴跌，生豬價(jià)便從9元／斤左右跌至5.5元／斤左右，漸漸逼近養(yǎng)殖戶的心理底線。12月起至今年1月，隨著春節(jié)的臨近，肉價(jià)下跌半年后，突然快速反彈。
“肉價(jià)會(huì)小漲一點(diǎn)也屬正常�！碧飯@畜牧股份有限公司副總經(jīng)理劉立陽(yáng)分析道，這主要是因?yàn)槎梁筇炖洌i會(huì)延后出欄期，這樣就會(huì)在短期內(nèi)形成生豬供應(yīng)不足，肉價(jià)因此可能小漲，只是時(shí)間不會(huì)維持太久。因?yàn)�，劉立�?yáng)覺得市場(chǎng)過(guò)剩，肉價(jià)還會(huì)下跌，根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，生豬價(jià)一斤下跌一元，對(duì)應(yīng)零售價(jià)要下跌0.73元，從2008年6月到10月，生豬價(jià)每斤下跌了近4元，而肉價(jià)也相應(yīng)下跌了2-3元。他預(yù)測(cè)，現(xiàn)在生豬過(guò)剩，除春節(jié)期間，在2009年未來(lái)一年內(nèi)，價(jià)格還將跌1元-1.5元，同樣，每斤肉價(jià)也將下跌1元左右。
“生豬市場(chǎng)直接從天堂掉進(jìn)地獄，又從地獄爬進(jìn)天堂的大門�！必i肉經(jīng)銷商李昌民笑著形容如今的生豬市場(chǎng)。豬肉價(jià)格猛漲猛跌，也給養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、消費(fèi)者帶來(lái)不少影響。
普通養(yǎng)豬戶面臨煎熬
2008年12月肉價(jià)終于抬頭，這讓古冶大莊子鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶王國(guó)立終于松了口氣，不過(guò)他思忖著，春節(jié)過(guò)后如果肉價(jià)再次下跌，他到底還養(yǎng)不養(yǎng)豬？
王國(guó)立2008年的第一批生豬出欄時(shí)，正好趕上雪災(zāi)和春節(jié)市場(chǎng)，讓他大賺一筆，每頭豬毛利在700元左右。6月份，王國(guó)立養(yǎng)殖的第二批生豬出欄，當(dāng)時(shí)生豬收購(gòu)價(jià)到達(dá)最高峰，每斤9元多。雖然當(dāng)時(shí)每頭豬仔貴了一兩百元，且供不應(yīng)求，他還是毅然擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，一口氣買了200頭豬仔，王盤算著，依照這行情，4個(gè)月后出欄，到10月賣個(gè)高價(jià)。
可行情峰回路轉(zhuǎn)，6月后生豬收購(gòu)價(jià)直線下跌，國(guó)慶前后一度跌到每斤5.8元。王國(guó)立說(shuō)，按照10月價(jià)格算，他一頭生豬虧400多元，令人欲哭無(wú)淚。
而在一些養(yǎng)殖戶提前淘汰母豬時(shí)，王國(guó)立堅(jiān)持著，他相信，2009年元旦、春節(jié)即將到來(lái)，生豬肯定可以賣個(gè)好價(jià)錢�？喟�2個(gè)月，王國(guó)立挺了過(guò)來(lái)，“以現(xiàn)在價(jià)格算，每頭豬可保本。”
經(jīng)歷大起大落后，王國(guó)立很迷茫，不知道明年是否繼續(xù)養(yǎng)豬。
王國(guó)立說(shuō)，2008年9月份、10月份左右出欄的生豬，其仔豬多是在四五月份時(shí)買進(jìn)的，當(dāng)時(shí)正逢仔豬價(jià)格最高的一段時(shí)期，一頭10公斤的仔豬，價(jià)格要喊到七八百元，而賣出生豬時(shí)，價(jià)格卻只有5.4元／500克，按毛重125公斤出欄算，扣除飼料成本，每頭豬還得倒貼四五百元。
記者從市物價(jià)局了解到，近期生豬價(jià)格已經(jīng)回升，再加上仔豬和飼料價(jià)格的下降，生豬養(yǎng)殖戶的臉色可以好看些了。市物價(jià)局相關(guān)人員表示，近期的養(yǎng)豬戶可以實(shí)現(xiàn)基本保本并略有盈余。王國(guó)立也坦言，最近日子確實(shí)好過(guò)了一些，因?yàn)樽鳛樯i主要飼料的玉米和豆粕價(jià)格都有一定的下降。他說(shuō)，兩三個(gè)月前，豆粕一噸要賣到4700元，而現(xiàn)在一噸只有3000元左右，光是這一塊，每月就可以省下幾萬(wàn)元。
在記者采訪的養(yǎng)殖戶中，凡是高價(jià)購(gòu)進(jìn)小豬再低價(jià)銷售的都存在虧損，自繁自養(yǎng)的基本能保本并略有盈余。面對(duì)有所回升的豬價(jià)，大多數(shù)養(yǎng)殖戶表示會(huì)堅(jiān)定信心繼續(xù)養(yǎng)殖�！梆B(yǎng)豬有一定的風(fēng)險(xiǎn)，賺錢的想賺得更多，虧本的想翻本�！边@是王國(guó)立和其他養(yǎng)殖戶說(shuō)得最多的一句話。
消費(fèi)者和經(jīng)銷商盼穩(wěn)定
肉價(jià)坐上過(guò)山車，2008年上半年肉價(jià)“高高在上”，下半年卻“跌跌不休”，市民的消費(fèi)表情也由此跟著變化。據(jù)曙光樓市場(chǎng)肉攤攤主王立軍介紹，自11月豬肉價(jià)格下降，每天都有數(shù)十位市民前來(lái)灌制香腸，有的市民一灌就是三四十斤。
在唐山做了數(shù)年豬肉生意的豬肉經(jīng)銷商李昌民告訴記者，生豬收購(gòu)價(jià)節(jié)節(jié)攀升，豬肉批發(fā)價(jià)也會(huì)跟著漲，但市場(chǎng)零售價(jià)一時(shí)難以提起，即使提了，吃肉的人也慢慢減少了，像他這樣的零售商，都在上一輪漲價(jià)潮中煎熬硬撐。而隨著近期生豬價(jià)的下調(diào)，零售商才開始賺得多了。因此，2007年下半年至2008年上半年，是養(yǎng)豬的賺了，賣肉的虧了；2008年下半年開始，養(yǎng)豬的虧了，賣肉的賺了。出售豬肉的零售商和消費(fèi)者的想法最接近，就是希望肉價(jià)越低越好。因?yàn)橘u肉也是微利潤(rùn)，利潤(rùn)率很平穩(wěn)，普通冷鮮肉的毛利在11%以下，這行完全得靠薄利多銷，當(dāng)肉價(jià)低的時(shí)候，消費(fèi)者的消費(fèi)量就會(huì)增大，零售商就會(huì)多賺錢。
“還是穩(wěn)一點(diǎn)好，大起大落，養(yǎng)豬的、賣肉的，大家都受不了。”據(jù)李昌民介紹，2008年三月份的時(shí)候是九塊錢左右，到了八月份則跌到了八塊，而后則出現(xiàn)反復(fù)的價(jià)格波動(dòng)。“你再給漲飯店不高興了，老波動(dòng)、老波動(dòng)我們就沒有利了�！�
如何防止肉價(jià)大起大落？
采訪中，畜牧局相關(guān)人員表示，目前的生豬養(yǎng)殖仍然以散養(yǎng)為主，抗風(fēng)險(xiǎn)的能力比較差，市場(chǎng)信息也比較閉塞，養(yǎng)殖戶難以預(yù)測(cè)豬價(jià)的走勢(shì)，容易導(dǎo)致豬肉價(jià)格的起落，而規(guī)模化企業(yè)信息來(lái)源廣泛，可以相對(duì)準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)供需關(guān)系。規(guī)�；B(yǎng)豬才是根本解決之道，也就是只有建立完善的生物安全體系，宣傳好生豬養(yǎng)殖防疫技術(shù)，才能讓豬肉價(jià)格在大病大疫之年波瀾不驚。養(yǎng)殖業(yè)本來(lái)就是風(fēng)險(xiǎn)性很大的行業(yè)。“要防止肉價(jià)大起大落，一方面要政府加強(qiáng)信息引導(dǎo)，另一方面就是要加大規(guī)模化養(yǎng)殖，讓養(yǎng)豬行業(yè)自身組成利益共同體，平衡市場(chǎng)供求，共同抵御風(fēng)險(xiǎn)。”
