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病死豬竟然流向餐桌
本報(bào)記者暗訪蒙城私人屠宰點(diǎn)揭開內(nèi)幕
近日，安徽蒙城縣不少市民向本報(bào)反映，在他們縣城里有很多死、病豬屠宰點(diǎn)，這些屠宰點(diǎn)都暗藏在私人家中，非常隱蔽。
屠宰點(diǎn)白天下鄉(xiāng)去收死、病豬，然后夜間凌晨進(jìn)行屠宰。死豬肉經(jīng)過(guò)加工之后開始流向市場(chǎng)，涉及到蒙城及周邊縣城，主要賣給一些小飯店和鹵菜攤。病死豬肉流向餐桌后，直接威脅著消費(fèi)者的身體健康。接到投訴后，記者來(lái)到蒙城進(jìn)行了深入調(diào)查。
1.凌晨直擊死豬屠宰
為了躲避有關(guān)部門的檢查，死豬屠宰點(diǎn)一般都選擇深夜進(jìn)行屠宰。10月24日凌晨，在蒙城縣城西一居民區(qū)內(nèi)，記者躲進(jìn)了一居民樓，親眼目睹了位于該居民樓后邊的一屠宰點(diǎn)屠宰死豬的全過(guò)程。
凌晨1：30左右，屠宰點(diǎn)的燈開始亮起，接著老板從停在院子里的一輛面包車?yán)锇阉镭i往下拖，記者粗略數(shù)了一下，面包車上約有四五頭死豬，最小的豬不過(guò)50公斤左右。在屠宰的過(guò)程中，該屠宰點(diǎn)是全家上陣，并且各有分工。有人專門用熱水褪毛，有人專門給褪過(guò)毛的豬開膛破肚，有人專門給豬肉分類，每個(gè)人的動(dòng)作都很嫻熟。院子里放了10多個(gè)裝滿水的塑料盆，分解下來(lái)的豬內(nèi)臟分別放入水盆中。一頭豬從屠宰到分解完畢，大概需要40分鐘。
天色放亮，各個(gè)盆里放滿了病死豬的部件，豬頭、豬蹄、豬肉、豬內(nèi)臟等。一大早，老板便把分割過(guò)的死豬肉裝進(jìn)面包車，往各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)送。
2.線人揭死豬加工內(nèi)幕
“線人”老王從事死豬屠宰好多年，由于種種原因他現(xiàn)在已經(jīng)改行。在采訪中，老王向記者揭露了死豬加工的全過(guò)程。據(jù)介紹，并不是所有送貨上門的收購(gòu)戶都能把死豬賣個(gè)好價(jià)錢。病死豬也有成色好壞之分，不同的死因，會(huì)在豬身上反映出來(lái)。有的豬身上出現(xiàn)紅斑，有的豬身上則發(fā)青，帶有烏斑。豬的外表直接關(guān)系到內(nèi)里肉的成色。稍看走眼的收購(gòu)戶便會(huì)往里賠錢。
死豬屠宰后要把豬肉放到水中，這是因?yàn)椴∷赖呢i不像活豬那樣先放血，病死豬的血已經(jīng)分散到肉里，只有分解后放入水中浸泡才能除掉血色，讓豬肉的顏色好看些。不同病因的豬有不同的加工方法。紅斑很重的死豬，豬皮一定要除掉，否則賣不上好價(jià)錢。肉色發(fā)暗的肉要加工成半成品才能賣上價(jià)。
3.死病豬肉流向飯店
10月25日上午9：00，記者佯裝熟食店老板來(lái)到了位于蒙城縣城西一居民區(qū)，并走進(jìn)了一死、病豬屠宰點(diǎn)。該屠宰點(diǎn)是一個(gè)四合院，院子并不大，院里擺滿了殺豬用的一些工具，地上污水橫流，臭哄哄的。在院子的拐角處放著一個(gè)案板，案板上有兩塊滴著血水的豬肉。
“老板你好，我是老李介紹過(guò)來(lái)的，想在你這兒批發(fā)豬肉�！边M(jìn)門后記者主動(dòng)介紹了自己，并隨手遞給了老板一支香煙�！澳膫�(gè)老李，你是做什么的？”見有陌生人上門，老板非常警惕，上下打量了記者一番后稱道�！霸诔悄嫌幸粋�(gè)小飯店和一鹵菜攤，天冷了用肉量特別大，聽隔壁老李說(shuō)你們這兒的豬肉很便宜，所以就過(guò)來(lái)了，如果可能的話你可以長(zhǎng)期供貨給我。”聽過(guò)記者這番話后，老板開始放松警惕，臉上露出了笑容，隨后便和記者攀談起來(lái)。
“我們主要給老客戶供貨，一般都是小飯店、鹵菜攤和早點(diǎn)攤，有時(shí)渦陽(yáng)、利辛的也從我這兒拉貨，你想要多少都沒(méi)有問(wèn)題。”老板向記者介紹了大概情況。“豬頭肉、豬蹄都是什么價(jià)位？”“不瞞你說(shuō)，如果是死豬的話，豬頭和豬蹄一般都在3塊多錢一斤，豬內(nèi)臟4塊錢一斤�！崩习宸浅Ｖ卑�。“那豬肉的價(jià)格呢？”記者指著院里案板兩塊正在滴著血水的豬肉問(wèn)道�！氨阋�，像這肉只2塊多錢一斤，好一點(diǎn)的3塊多錢。”老板一邊回答一邊給記者留電話號(hào)碼。
隨后，記者又來(lái)到了位于該屠宰點(diǎn)對(duì)面的一個(gè)屠宰點(diǎn)，院子豬圈里躺著一頭豬，旁邊有一個(gè)褪豬毛的大鍋，地上到處都是豬毛。該屠宰點(diǎn)只有一個(gè)老人在家，老人告訴記者老板不在家，豬肉已經(jīng)賣完。附近的一居民告訴記者，就他們這一塊有五六家私人屠宰點(diǎn)，每家屠宰點(diǎn)都有一輛面包車，專門用來(lái)拉死豬和死豬肉。
4.私屠老板不愁貨源
據(jù)老王介紹，據(jù)他所知，蒙城縣幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有從事死豬收購(gòu)的，有時(shí)周邊縣的死豬也往蒙城賣，所以屠宰點(diǎn)老板根本不愁貨源�，F(xiàn)在整個(gè)蒙城縣有數(shù)十家私人屠宰點(diǎn)，幾乎每個(gè)屠宰點(diǎn)都屠宰死豬，一天估計(jì)有百十頭死豬肉流向市場(chǎng)。
起初，收購(gòu)者是騎輛自行車，后座放兩個(gè)荊條編的筐，走村串戶。收購(gòu)時(shí)不會(huì)大聲吆喝“買死豬”，一般都是私下打聽，誰(shuí)家有病豬。收購(gòu)者買豬出價(jià)很低，一般百十來(lái)斤的死豬，20元就能買到，再轉(zhuǎn)手賣給收死豬的屠戶，就可得到翻倍的利潤(rùn)。如果碰巧了一天可收到三五頭死豬。后來(lái)發(fā)展到起摩托車上門收購(gòu)。隨著農(nóng)戶養(yǎng)豬戶養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，一旦有病死的豬，絕不是一頭兩頭，所以收購(gòu)病死豬的人用起了面包車下鄉(xiāng)收購(gòu)。
利益驅(qū)使，加入此行的人逐漸多起來(lái)。一級(jí)轉(zhuǎn)一級(jí)，如今，做大了的“老板”在各鄉(xiāng)都有眼線。哪里有死豬，一個(gè)電話打過(guò)去，省去了很多的冤枉路。這樣對(duì)于收病死豬的屠戶們便不愁源源不斷的貨源。
