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昨天，杭州屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場里，每斤條肉的價格是12.5元。據(jù)賣豬肉的攤販說，今年的豬肉價格一直在不斷下降，昨天這個價格，幾乎是今年以來最低了。
雖然價格不斷走低，但豬肉經(jīng)營戶的生意并沒有出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。一位姓伊的女老板感嘆說，現(xiàn)在生意越來越難做了，“買豬肉的人少，一買好幾斤的人也少了，”伊老板現(xiàn)在最期望，豬肉價格降下來之后，顧客掏錢輕松點，生意才會慢慢好起來。
伊老板的期望是有依據(jù)的，今年8月，豬肉批發(fā)價已經(jīng)回落到去年同期水平。菜場里，豬肉的零售價格雖然沒有回到去年同期水平，但也正在被產(chǎn)量增加和需求下降步步逼低，消費回升，也許在不久以后就可以看到。
前期高價逼走部分消費
按照這位女老板的估算，今年她平均每天能賣2頭豬，大概200多斤，而去年，她一天賣300多斤也比較輕松，一起做生意的攤販中，有的甚至可以賣到400斤。
對于生意差的原因，屏風(fēng)街的這位女老板想了想說，被超市搶走了，因為不少超市經(jīng)常拿豬肉做特價促銷。
在華潤萬家的施家橋店，昨天正好在做豬肉促銷，醒目的價格牌上，條肉和帶皮后腿肉每斤都賣9.59元，帶皮前腿肉每斤7.99元，與農(nóng)貿(mào)市場相比，價格優(yōu)勢很明顯。據(jù)了解，即使不做特別的促銷，超市的豬肉價格通常也要比農(nóng)貿(mào)市場低一點。
但超市的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，豬肉的銷量與去年相比，也是下降了。華潤萬家負(fù)責(zé)豬肉采購銷售的鄭祥平說，“超市是按銷售金額統(tǒng)計的，所以今年上半年豬肉價格高企的時候，同比的數(shù)據(jù)增長了百分之十幾，但這兩個月，豬肉價格不斷回落，現(xiàn)在同比數(shù)據(jù)已經(jīng)出現(xiàn)負(fù)增長了，這其中還沒刨去價格比去年高的因素。”
與零售渠道反映出來的情況相對應(yīng)的是，杭州市區(qū)屠宰數(shù)與去年同期相比也有一定回落。根據(jù)杭州肉類協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，今年1-8月份，杭州市區(qū)合計銷售的生豬數(shù)為893955頭，去年同期這個數(shù)據(jù)是1032437頭，同比下降了13.41%。
“主要原因還是消費者被前期的高價位給嚇跑了�！睅孜怀邢嚓P(guān)人員都這么分析。
上述屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場的女老板說，現(xiàn)在條肉賣12.5元/斤，是今年最便宜的了，但去年這個時候條肉還只賣9元左右，同比漲了三成多，漲幅仍然相當(dāng)可觀。
批發(fā)價已比去年同期低
買菜的“馬大嫂”們不知道的是，目前杭州的豬肉批發(fā)價已經(jīng)比去年同期低了。
“去年的豬肉價格是一路上漲，今年是一路回落，目前批發(fā)價已經(jīng)和去年差不多了�！币粯I(yè)內(nèi)人士說。
根據(jù)杭州肉類協(xié)會的統(tǒng)計，杭州市區(qū)的生豬到杭價，今年3月份到過最高價為18.45元/公斤，但是，進(jìn)入7月以來出現(xiàn)明顯下滑，至7月20日，已降至14.99元/公斤，這個價格和去年同期持平，隨后在15元上下波動，有幾日甚至低于去年同期，到8月份，生豬到杭價為15.06元/公斤，與去年同期14.97元/公斤的價格基本持平。
而8月份的白肉批發(fā)價為18.32元/公斤，已經(jīng)比去年8月18.76元/公斤的價格要低。
那么，為什么農(nóng)貿(mào)市場里的豬肉價格還比去年要高出一大截呢？杭州肉類協(xié)會常務(wù)副秘書長沈志林的解釋是，零售終端的反應(yīng)通常要比批發(fā)環(huán)節(jié)慢一拍。
母豬抓緊生產(chǎn)
價格可能還會往下走
今年2月份，白肉批發(fā)價達(dá)到過22.78元/公斤，這也是今年豬肉批發(fā)價最高的一個月，與這個“頂峰”相比，8月份，白肉批發(fā)價每公斤回落了4.46元。
沈志林說，這是因為從去年開始，國家就出臺了一系列支持養(yǎng)豬的政策，包括每養(yǎng)一頭母豬，補貼50元，今年這個補貼更是提到了100元，使養(yǎng)豬大戶的積極性大大提高。按照一般規(guī)律，這些新投入的母豬，經(jīng)過一年半左右開始產(chǎn)小豬，因此現(xiàn)在生豬存欄量比去年增加了不少，預(yù)計到明年一季度，生豬存欄量會增加得更多。據(jù)農(nóng)業(yè)部對20個生豬重點省份跟蹤監(jiān)測，8月份生豬存欄同比增長10．6％，出欄同比增長16．4％。
“很難說接下來豬肉價格會怎么走，預(yù)計會繼續(xù)回落，但說不好回落的幅度有多大。如果價格降得太多，而養(yǎng)豬大戶的成本卻在增加，就又會出現(xiàn)賣豬難，養(yǎng)豬的積極性又會受挫，這樣就會進(jìn)入新一輪豬肉短缺，這是我們不愿意看到的結(jié)果。”
