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編者按：豬肉價格一頭連著城里人的菜籃子，一頭連著養(yǎng)殖戶的錢袋子。近一段時間，豬肉批發(fā)價格有所回落，但仍在高位運行。面對價格波動，各生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)有哪些反映？本版派記者深入一線,進行了跟蹤采訪，目擊了養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀。
現(xiàn)狀――
高肉價下的苦樂酸甜
零售商:一頭豬能賺30―40元，但銷量少了近1/3
8月30日，北京新發(fā)地批發(fā)市場，白條豬批發(fā)價平均每斤8.4元。
新發(fā)地是北京肉價的“晴雨表”，從8月3日開始，豬肉價格持續(xù)回落，比最高時每斤降了2.8元，但這幾天又開始漲了�！柏i源還緊張，估計價格還得漲。”市場里不少商戶議論。
“現(xiàn)在的價格太貴了，銷量少了近1/3�！比忸惔髲d160號攤主郭廣升說。
郭廣升是新發(fā)地的老商戶，賣豬肉有十幾年了，今年這樣的價格還是頭一次碰上�！叭庠劫F，越?jīng)]人買，利潤就越薄。”老郭說，去年肉價六七塊錢的時候，平均一斤肉能賺三四毛錢，一天能賣10頭豬。今年來買肉的明顯少了，價要高了，別人扭頭就走，一斤肉能加個兩毛錢就不錯了。即便這樣，一天也就賣六七頭豬，收入少了一半多。
123號攤主小王年初才干的這行，老客戶少，做得更不容易�！罢l想到價漲這么高，每天一過中午，剩下的肉賠著也得賣。每月1100元的攤費，100多元的水電費，算下來基本不掙錢。”
在市場內(nèi)，記者看到10多個空空蕩蕩的攤位，據(jù)了解，因為賠錢，攤主撤攤不干了。
統(tǒng)計顯示，8月份新發(fā)地市場生豬日銷售量為1000頭左右，而去年同期為1600頭，價格對銷量的影響明顯。
屠宰場：一頭豬毛利27―30元，市場競爭太殘酷
新發(fā)地市場的豬肉來自13個定點屠宰場。
“前段豬價漲得太快，最近落得太快，這都不正常�！北本┑谖迦饴�(lián)廠部門經(jīng)理陳夢新說，豬源緊張，毛豬降價是一方面，另外有的廠家為了搶占市場份額，砸價壓市，現(xiàn)在競爭太殘酷！
“賣一頭豬毛利27―30元，基本是保本微利�！焙颖鼻鼗蕧u宏都集團有限公司業(yè)務經(jīng)理趙明新說。他算了一筆賬：一頭豬按200斤重算，從豬販子那里收購的價是6.6元一斤，屠宰后約減重27%，以一斤8.4元賣給下游零售商，再加上豬下水收入，扣除設備運行費、人工費、運輸費等成本，一頭豬的純利潤沒多少了。
新發(fā)地肉類大廳經(jīng)理吳松旭介紹，最近有幾個廠家好幾天沒來了。前段毛豬價格瘋漲到了7.5元一斤，擠壓了中間利潤，有的廠家屠宰量大大減少，從成本考慮，干脆放假了。
豬販子：毛豬一斤加0.3元，算計好了才賺錢
東北是北京主要的豬源地之一，楊老板在東北販豬五六年了，今年7月，一車豬能賺2000―3000元，但8月份以來，他一直在觀望。他說：“價格落的太快了，隔一天差兩毛，算計不好，肯定賠。”
[FS:PAGE] 按說，6.3元的毛豬收購價，再支付經(jīng)紀人中介費5元/頭，搬運費4元/頭，檢疫費4元/頭，加上運費，只要中途不死豬，6.6元的進廠價是有賺頭的。楊老板說：“今年豬價高，廠家為降低成本，克扣的也厲害，比如等級定低些，分量少算些，這都是損失。所以，今年沒拉好等級豬，以次拼好，勝算大些�！�遼寧北鎮(zhèn)市趙屯鎮(zhèn)趙東村經(jīng)紀人譚健也說：“以前一天來拉豬的五六個車，現(xiàn)在少多了，這一周才來了兩個車。一方面跟豬源緊張有關，另一方面，價格變化太快也讓許多人不敢下手。市場不正常對誰都沒好處。”
養(yǎng)豬戶：只要不生病，一頭豬賺掙360―700元
遼寧凌海市雙羊鎮(zhèn)仁志村村民杜元海今年落了個好收成，“20頭豬掙了1萬多元，純的�！崩隙耪f。
杜元海告訴記者，養(yǎng)了10多年豬，今年最劃算。他算了筆賬：雖然飼料漲了，但養(yǎng)一頭200斤的育肥豬，550元飼料費就夠了，加上仔豬270元，防疫、人工等，成本共900元。每斤賣6.3元，是1260元。這就是養(yǎng)一頭豬的利潤360元。如果仔豬自己家母豬繁殖，再趕上最高價，利潤能到700元。
同在仁志村，這樣的好行情，趙興權家養(yǎng)豬卻賠了6000多元。“都長到100多斤了，一場豬病，全禍害了�！壁w興權愛人眼含熱淚說，8月上旬，不知什么原因，家里的豬突然不吃食，她去問別人，說是得了無名高熱病。急得她到處買藥，天天給豬打針，半個多月，她體重減了30斤，光藥錢花了1540多元，30元一針的進口藥都打了，豬還是挨個死了。
如今，他們家里人都不敢去別人家串門，怕把豬病傳過去。“一場豬病，拉一年饑荒，怎么還呀？”
擔憂――
養(yǎng)豬戶心里的一串問號
剛發(fā)生的豬病讓趙興權一提養(yǎng)豬就心里沒底，“咱散戶養(yǎng)殖，技術、防疫只能全靠自己�！�
不光是趙興權，今年仁志村30多養(yǎng)豬戶，有一半左右都得了這種不明豬病，雖然眼下養(yǎng)豬利潤不錯，但不少村民還是信心不足。
“最怕的是疫病，那對咱農(nóng)民來說就是災難。”養(yǎng)了十幾年豬的凌海市雙羊鎮(zhèn)仁志村方老漢，現(xiàn)在改行開摩的了。他說：“干這個塌實，掙一塊是一塊。”
方老漢說，前年毛豬2.8元一斤，他都趕上過，那時仔豬也便宜，100元3頭，算下來每頭還能掙三五十塊，但去年秋天一次豬病，我害怕了，小豬得了病就死，到現(xiàn)在都不知道啥病，也不知道咋治？
離仁志村10里遠的小山子村村民張剛，去年家里的40頭豬病死13頭。今年家里的35頭豬，前段時間病死了8頭。張剛的二哥是村里的獸醫(yī)，都沒能治過來。村民們擔心，如果攤到自家頭上，該找誰解決？
杜元海算仁志村養(yǎng)豬大戶，他感覺防疫就像撞大運。他說：“有的人家不搞防疫，一頭豬沒得病，有的人家認認真真防疫，卻一死一窩豬�，F(xiàn)在的疫苗、獸藥到底有沒有用？”
趙興權也這樣認為：“現(xiàn)在市場上的疫苗、獸藥太多，咱農(nóng)民都是用耳朵養(yǎng)豬，誰宣傳最好，用誰的，政府部門能不能出臺一個公平的評價標準？”
據(jù)凌海市雙羊鎮(zhèn)動監(jiān)所楊會文介紹，全鎮(zhèn)現(xiàn)在的生豬存欄數(shù)量1.1萬頭，母豬有1000多頭，同比都下降了一半。特別是母豬，是養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)力：母豬多，豬肉價低；母豬少，豬肉價高。而普通品種的母豬從生長到具備繁殖能力，到產(chǎn)了小豬仔，育肥出欄需要一年多的時間。什么時候才能恢復？
大多數(shù)養(yǎng)豬戶對市場變化也沒底，高價過后，是否又是一個低谷的到來？會不會今年是“寶”，明年變“草”？
“豬價漲得這么高，市場太不穩(wěn)定，我們心里也不踏實。” 杜元海說，目前仔豬很走俏，如果大量高價購進仔豬，肉價跌下來，豈不虧本？現(xiàn)在仔豬價格基本是350多元一只，有的到400元一只。按成本核算，毛豬要賣到5元左右才不虧，小豬到出欄又要四五個月。他想了解生豬出欄量、母豬存欄量等相關信息，大體分析出豬肉價格的走勢。但是，他不知道從哪里獲取這些信息？
期盼――
走出大起大落的怪圈
這些村民心里的問號正是影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的“軟肋”。
豬肉價格太高，市民吃不起肉，養(yǎng)豬業(yè)的困境不僅會影響整個流通環(huán)節(jié)，最終也會損害養(yǎng)豬戶的利益�！爸挥袑ふ业揭粋�合適的平衡點，才能使‘價格鏈’上的各方實現(xiàn)健康發(fā)展�！壁w明新這樣認為。
養(yǎng)豬大戶杜元海希望政府有關部門能夠及時披露市場信息、及時公布有關疫情，這樣有利于農(nóng)戶判斷市場情況，不至于盲目發(fā)展。
趙興權則希望有關部門能組織一些防疫技術、知識培訓班。他說：“雖然咱不是大戶，沒那么多資金，但也想學習科學技術。如果成立養(yǎng)豬合作社、行業(yè)協(xié)會組織，我頭一個參加�！�
有關專家認為，養(yǎng)豬業(yè)走不出大起大落的周期性怪圈，原因在于我國農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)測預警體系脆弱，只關注城鎮(zhèn)消費終端的需求環(huán)節(jié)，忽視了農(nóng)村生產(chǎn)的供應環(huán)節(jié)。因此，建立農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)測預警體系十分迫切。趙興權說：“現(xiàn)在國家的能繁母豬補貼快發(fā)下來了，50元錢雖然不多，但咱心里覺得熱乎乎的。”
業(yè)內(nèi)人士指出，我國基層疫病防控工作還很薄弱。目前養(yǎng)豬的方式大部分還是散養(yǎng)，如果相關制度不建立起來，突發(fā)動物疫病很難控制。要真正實現(xiàn)源頭控制，建議有關政府部門盡快建立病、死生豬監(jiān)管和回收補償機制。
