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引起當(dāng)前肉價(jià)上漲的原因是市場(chǎng)豬肉供不應(yīng)求，由于生豬生產(chǎn)的周期較長(zhǎng)，肉價(jià)也就不可能在短期內(nèi)降下來(lái)。雖然各級(jí)政府和有關(guān)部門(mén)正在采取相應(yīng)措施鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展生豬生產(chǎn)，以緩解市場(chǎng)豬肉供不應(yīng)求的矛盾，但這個(gè)周期至少需要半年以上，也就是說(shuō)，豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求的局面要持續(xù)到今年底明年春才有望緩解。估計(jì)到了那個(gè)時(shí)候，豬肉價(jià)格雖不會(huì)再在高位運(yùn)行了，但有可能又逐漸回落到低谷，那時(shí)農(nóng)民高漲起來(lái)的養(yǎng)豬積極性自然又會(huì)隨著價(jià)格的回落而下降，養(yǎng)豬數(shù)量又會(huì)逐漸減少，豬肉市場(chǎng)也就有可能再現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
要想避免陷入這種惡性循環(huán)，就得探求從根本上解決問(wèn)題的途徑。筆者認(rèn)為：要從我國(guó)生豬生產(chǎn)的模式轉(zhuǎn)換上尋求出路。當(dāng)前我國(guó)生豬生產(chǎn)還處在以農(nóng)戶家庭散養(yǎng)為主的模式之下，產(chǎn)業(yè)化的程度并不高，這種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式具有一定的盲目性，生產(chǎn)的規(guī)模也就不具可控性。在價(jià)格上漲時(shí)，農(nóng)戶養(yǎng)豬會(huì)一哄而上；在價(jià)格下跌時(shí)，農(nóng)戶養(yǎng)豬又會(huì)一哄而下。這將使養(yǎng)豬的農(nóng)民無(wú)所適從，讓豬肉市場(chǎng)供求矛盾反復(fù)發(fā)生。同時(shí)生豬散養(yǎng)模式也不便于有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)生豬疫檢和疫病的防治，生豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)也很大。一旦暴發(fā)疫情涉及到千家萬(wàn)戶，控制的成本和難度都很大，如果失控就會(huì)造成生豬生產(chǎn)的嚴(yán)重?fù)p失，出現(xiàn)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)不足，引起價(jià)格上漲。
世界上一些農(nóng)業(yè)先進(jìn)國(guó)家的生豬生產(chǎn)早已走上了產(chǎn)業(yè)化道路，形成了規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從生豬飼養(yǎng)、出欄、宰殺直到豬肉包裝，再到送往超市、飯店，都是“一條龍”式的作業(yè)。由于是“規(guī)模經(jīng)營(yíng)”而不是“家庭散養(yǎng)”，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模也就更易于按照預(yù)測(cè)的市場(chǎng)需求量來(lái)調(diào)控，從而避免生產(chǎn)的盲目性，最大限度地實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)供求平衡，保持肉價(jià)相對(duì)穩(wěn)定。同時(shí)，也可節(jié)省生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，減少了浪費(fèi)和污染的環(huán)節(jié)，更便于政府及有關(guān)部門(mén)在疫檢、質(zhì)檢等方面的監(jiān)管，降低其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，減少因疫情造成的經(jīng)濟(jì)損失和由此帶來(lái)的市場(chǎng)需求不足。
有關(guān)人士曾經(jīng)指出：我國(guó)以家庭生產(chǎn)承包責(zé)任制為基礎(chǔ)的小農(nóng)戶生產(chǎn)方式，是很難應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模化的客觀需求的。這在當(dāng)前豬肉供需矛盾中得到了應(yīng)驗(yàn)。因而學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)國(guó)家實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)驗(yàn)，在生豬生產(chǎn)上進(jìn)一步加大推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的力度，從而不斷提高我國(guó)生豬生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度，既是解決我國(guó)當(dāng)前豬肉市場(chǎng)供需矛盾的迫切需要，也是避免我國(guó)生豬生產(chǎn)出現(xiàn)惡性循環(huán)的有效途徑和長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。
