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1概念
應(yīng)激反應(yīng)(stress)指由于應(yīng)激因子(stressor)對(duì)動(dòng)物體的有害作用所引起的非特異性的一切緊張狀態(tài)。這是H.Selye(1936)根據(jù)機(jī)體在寒冷條件下的反應(yīng)而提出的概念,也可以說(shuō)是機(jī)體遭到侵害而產(chǎn)生反應(yīng)的狀態(tài)。應(yīng)激反應(yīng)有時(shí)為局部性,如炎癥,有時(shí)為全身性,如全適應(yīng)綜合癥,但不論是局部性的還是全身性的都與作用因子的種類無(wú)關(guān),通常是機(jī)體的統(tǒng)一反應(yīng),因此認(rèn)為具有適應(yīng)性的意義。不過(guò)應(yīng)激反應(yīng)對(duì)動(dòng)物體也有其破壞作用的一面,即所謂的適應(yīng)性疾病。動(dòng)物處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí),丘腦下部-腦垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)活動(dòng)增強(qiáng),因此這些器官的激素分泌增加。另外,也影響到免疫系統(tǒng),因而機(jī)體的防御機(jī)制等也發(fā)生變動(dòng)。J.J.Christiam(1950)曾主張應(yīng)激反應(yīng)與哺乳類動(dòng)物的個(gè)體數(shù)的自然控制有關(guān),即在高密度條件下個(gè)體間的互相干撓,會(huì)產(chǎn)生社會(huì)心理性的應(yīng)激反應(yīng),因而可帶來(lái)生殖機(jī)能的降低和死亡率的增加,結(jié)果,嚴(yán)重產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的種群趨向于崩潰,但也有反對(duì)這種學(xué)說(shuō)的。
機(jī)體受到各種有害刺激時(shí),血中促腎上腺皮質(zhì)激素和糖皮質(zhì)激素增多,并引起一系列全身反應(yīng)以抵抗有害刺激,成為應(yīng)急反應(yīng)。
豬應(yīng)激綜合癥(PSS),即豬受到外界多種不良因素(如轉(zhuǎn)圈分群、捕捉、特異氣味、噪聲恐嚇、高溫缺水、飼料變更、長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?的異常刺激而引起的非特異性的防御反應(yīng)的統(tǒng)稱。
2應(yīng)激反應(yīng)在品種之間的表現(xiàn)
2.1 PSS突變基因的由來(lái)、作用與擴(kuò)散
20世紀(jì)20年代前后,在比利時(shí)布拉邦特省的皮特蘭鎮(zhèn),人們利用當(dāng)?shù)刂Z爾曼豬與巴克夏豬雜交,選育背脂少、肌肉極端豐滿的“雙肌型”豬,稱為皮特蘭豬,1953年被列入比利時(shí)種豬名錄。皮特蘭豬肌肉極端豐滿的特征是由一個(gè)突變基因所決定的,這個(gè)突變基因最初基于它對(duì)氟烷敏感,而被稱為氟烷基因。后來(lái)的研究確定,氟烷基因即是在6號(hào)染色體DNA分子上的一個(gè)突變位點(diǎn),稱為蘭尼啶受體1基因(RYRI),帶有RYRI突變基因的應(yīng)激敏感豬比正常豬肌肉更發(fā)達(dá)(如背最長(zhǎng)肌增加3%~15%,臀肌增加2%~6%),這種豬體對(duì)肌肉發(fā)育的需求增加,導(dǎo)致對(duì)飼料轉(zhuǎn)化成瘦肉的需求大于轉(zhuǎn)化成脂肪的需求,使瘦肉比重增加。這種豬的主要問(wèn)題是,除應(yīng)激死亡率較高外,宰后由于肌糖元迅速大量酵解,pH下降而產(chǎn)生PSE肉。近年世界范圍內(nèi)廣泛的DNA檢測(cè)確認(rèn),豬應(yīng)激綜合癥的突變基因乃起源于一頭巴克夏原始基因攜帶豬(Founderpig),由比利時(shí)的皮特蘭豬擴(kuò)散到鄰近的德國(guó)、法國(guó)、荷蘭,再擴(kuò)散到歐洲其他國(guó)家,然后由丹麥長(zhǎng)白豬帶到美國(guó)(1934年),迅速傳遍許多國(guó)家的無(wú)數(shù)個(gè)品種,說(shuō)明所謂純品種豬之間一定發(fā)生過(guò)雜交。而在未引進(jìn)現(xiàn)代育種技術(shù)的地區(qū),地方豬種可能完全不帶有RYRI突變基因,例如西伯利亞和我國(guó)的地方豬種。
2.2各品種與品系之間應(yīng)激性的大小
RYRI突變基因呈隱性遺傳,即RYR1NN屬正常豬(應(yīng)激抵抗豬);RYR1Nn屬雜合基因型豬,也不表現(xiàn)應(yīng)激綜合癥;RYR1nn屬突變基因純合體,表現(xiàn)應(yīng)激綜合癥,屠宰后約有80%會(huì)發(fā)生PSE肉。
對(duì)海南省羅牛山種豬場(chǎng)(姚德標(biāo)等,2002)、云南省撒壩原種豬場(chǎng)(連林生,2000)、江蘇省江堰市種豬場(chǎng)(經(jīng)榮斌,2000)、四川省德陽(yáng)市種畜場(chǎng)(帥素容,1999)、浙江省杭州市種豬試驗(yàn)場(chǎng)(徐士清,2000)、天津市寧河原種豬場(chǎng)(趙洪志,2002)的種豬群所進(jìn)行的DNA檢測(cè)表明:(1)中國(guó)地方豬種基本不含有RYRI基因,為應(yīng)激抵抗系豬種;(2)比利時(shí)皮特蘭幾乎100%為應(yīng)激敏感納合體(RYR1nn),臺(tái)系杜洛克帶有RYR1基因;(3)英大白、長(zhǎng)白豬、丹系杜洛克、迪卡配套系等引進(jìn)豬種也帶有RYRI基因,盡管頻率不高。這就是說(shuō),如果我們采用皮特蘭、比利時(shí)長(zhǎng)白、臺(tái)系杜洛克與帶有RYRI基因的引進(jìn)豬種雜交,生產(chǎn)商品豬,有可能出現(xiàn)PSE肉。而如果用皮特蘭與其他品種雜交,其雜一代再留種互交,則其二代雜種商品豬每1000頭中就可能有200頭發(fā)生PSE肉。
2.3 肌肉極度豐滿的應(yīng)激敏感豬是雙刃劍
綜上,對(duì)皮特蘭、比利時(shí)長(zhǎng)白豬等高瘦肉率應(yīng)激敏感豬的趨利避害的利用對(duì)策是:(1)只限作終端父本使用不采用半血(如“皮杜”),則母豬必須肥育作商品豬,半血公豬也只限定作終端父本。(2)與配母系應(yīng)為應(yīng)激抵抗系。(3)所有雜種后代必須一律肥育屠宰,不得留作種豬。(4)為確保以上要求的實(shí)施,應(yīng)在《種畜禽管理?xiàng)l例》實(shí)施細(xì)則中加以規(guī)定。(5)為減少PSE肉的出現(xiàn),還應(yīng)配合適當(dāng)?shù)墓芾泶胧篴)宰前運(yùn)輸最好不超過(guò)300 km,并盡量減少應(yīng)激;b)宰前絕食12~22h(降低肌糖元含量);C)盡量減少宰前應(yīng)激因素,最好靜候2~24h;d)宰后的胴體及時(shí)冷卻、冷凍。
3種豬應(yīng)激反應(yīng)在生產(chǎn)實(shí)踐中的表現(xiàn)
3.1種公豬的交配應(yīng)激
種公豬采精或采精過(guò)程中突然倒地不起,肌肉震顫,抽搐,四肢劃船狀掙扎,繼之出現(xiàn)神經(jīng)抑制,體溫下降,呼吸困難,心悸,皮膚出現(xiàn)紫斑,多數(shù)很快衰竭死亡。死后尸僵快,尸體酸度高,肉質(zhì)發(fā)生變化,如注水豬肉等。經(jīng)過(guò)搶救未死亡者,出現(xiàn)豬應(yīng)激性潰瘍和消化道菌群失調(diào),呈現(xiàn)慢性消化不良和長(zhǎng)期腹瀉等癥狀,最后多數(shù)衰竭死亡。
剖檢變化急性死亡者,多見(jiàn)皮下淤血,眼觀腎上腺變小,淺黃色,有散在的小出血點(diǎn)。心、腦、骨骼肌等多數(shù)部位出現(xiàn)水腫。經(jīng)過(guò)搶救幸存者,多數(shù)出現(xiàn)胃腸黏膜出血、潰瘍和壞死,腎上腺腫大,腎上腺皮質(zhì)增寬。這些病變都是應(yīng)激的重要特征。
3.2種公豬的運(yùn)輸應(yīng)激
3.2.1 應(yīng)激因素
(1)運(yùn)輸
在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸過(guò)程中,因路面不平顛簸震搖,種豬受折騰和驚擾異常劇烈,機(jī)體內(nèi)耳前庭感受器受到強(qiáng)度刺激而產(chǎn)生暈眩。
(2)高濕高熱
高濕高熱受外界高溫和運(yùn)輸車廂內(nèi)水分、糞尿蒸發(fā)的影響,形成車廂內(nèi)小氣候的高濕高溫,引起豬體體溫調(diào)節(jié)紊亂,體內(nèi)積熱。
(3)擠壓、踩踏
因運(yùn)輸顛簸、剎車及車床面打滑,豬群前推后擁、相互擠壓、踩踏、不安和受損。
(4)饑餓和缺乏飲水
運(yùn)輸途中不便投料和供水或豬暈眩反應(yīng)后的厭食,被運(yùn)豬在胃腸內(nèi)容物排空后長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓、缺水狀態(tài),造成體溫和體組織耗損,酸類代謝產(chǎn)物蓄積,而產(chǎn)生脫水和代謝性酸中毒。
(5)應(yīng)激癥狀
起運(yùn)時(shí),豬群經(jīng)短時(shí)間的騷動(dòng)后,即呈惶恐姿態(tài),繼而蜷縮伏臥,1~2h后,個(gè)別出現(xiàn)呼吸淺表,肌肉緊張,腹圍陣發(fā)性收縮,口吐白沫、流涎、嘔吐、閉目、呻吟。休息4~5h后,可自行站立、張望;隨運(yùn)輸刺激加深,大部分豬表現(xiàn)疲乏、靜臥,對(duì)外界反應(yīng)遲鈍。當(dāng)內(nèi)外環(huán)境溫度升高時(shí),豬體表濕淋、灼熱,呼吸急促,呈犬坐式張口喘息,眼結(jié)膜潮紅。由于擠壓和踩踏,有的出現(xiàn)脫肛,有的睪丸紅腫、跛行、尾骨折等。嚴(yán)重反應(yīng)者表現(xiàn)疲乏無(wú)力,站立不穩(wěn),全身震顫,口腔干澀少液,可視粘膜發(fā)紺,體溫升高40.5℃,并稽留數(shù)天。最后四肢僵硬、虛脫、昏迷死亡。病程達(dá)7天以上。運(yùn)輸途中,由于豬消化道內(nèi)容物和體內(nèi)組織水分的消耗,所有種豬表現(xiàn)為不同程度的體重減輕。
3.2.2剖檢變化
對(duì)死亡的豬進(jìn)行剖檢,其病理變化:尸僵完全,尸體體表發(fā)白,粘膜發(fā)紺。手壓體表凹陷恢復(fù)較慢。肌肉組織間隙多,柔軟度大,缺乏粘滯性,肌肉切面粗糙、無(wú)光澤,出現(xiàn)較多的PSE肉(蒼白、多水、松軟)。各臟器淤血,喉頭、氣管、支氣管粘膜出現(xiàn)輕微水腫。胃腸脹滿,內(nèi)容物酸臭。盲腸和結(jié)腸漿膜有散在的出血點(diǎn)分布。心臟擴(kuò)張,心內(nèi)膜有出血點(diǎn),心肌變性呈淡紅色,肝臟大淤血呈紫紅色,脾臟無(wú)明顯的異常現(xiàn)象。
3.3種公豬的熱應(yīng)激
夏季的到來(lái)使很多豬場(chǎng)的種公豬生產(chǎn)性能降低,表現(xiàn)精力不旺盛和精液活力降低,不能完成規(guī)定的生產(chǎn)指標(biāo),這是由種公豬的熱應(yīng)激導(dǎo)致的。公豬睪丸內(nèi)的溫度要比體溫低1~2℃,在炎熱的夏季,如果不采用較好的降溫措施,公豬就會(huì)感到悶熱,表現(xiàn)喘氣喝水,往有水的地方臥,用來(lái)降低身體內(nèi)的溫度,豬本身就因?yàn)橹竞癫灰咨,長(zhǎng)時(shí)間的積累,造成體內(nèi)酸積蓄而引起一系列的全身反應(yīng),最終導(dǎo)致精子活力不強(qiáng),死精等現(xiàn)象。
3.4種豬的轉(zhuǎn)圈應(yīng)激
當(dāng)代的養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了高科技現(xiàn)代化,每一分土地都很重要,集約化養(yǎng)殖造成了高密度的狀況,對(duì)于淘汰和生病的公豬,我們要把它轉(zhuǎn)走,再轉(zhuǎn)進(jìn)新的、能使用的后備種公豬。公豬的天性就是愛(ài)斗和爭(zhēng)奪底盤,這樣造成了種豬之間隔著欄桿互相咬架,被打敗的一方很容易氣憤,輕者3~5天厭食,嚴(yán)重的7~8天不愿采食,如果不及時(shí)治療很可能死亡。病初期神態(tài)激動(dòng),恐懼,頻繁作攻擊或防衛(wèi)逃跑之勢(shì),對(duì)人、聲音十分敏感;心跳亢進(jìn);肌肉和尾巴震顫,被毛逆立,食欲減退;體溫41.5℃以上,打冷顫;喘氣非常嚴(yán)重,呼吸次數(shù)增加至50~60次/min,有的口吐白沫;糞便于結(jié)、顏色發(fā)黑,有的表面有黏液,排尿次數(shù)增多,尿色混濁;皮膚局部充血,紅一陣白一陣,可視黏膜發(fā)紺,病后期體溫下降到38℃以下,耳鼻及四肢末梢發(fā)冷,食欲廢絕,肌肉僵硬,四肢運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào);眼球突出,少尿或無(wú)尿。根據(jù)我場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),每轉(zhuǎn)一回圈就有2~4頭豬產(chǎn)生大的應(yīng)激反應(yīng),精液質(zhì)量變差率很高,占到2%~3%。造成的經(jīng)濟(jì)損失不可估量,由此,我們應(yīng)把生產(chǎn)中的轉(zhuǎn)圈重視起來(lái),應(yīng)用各種方法降低轉(zhuǎn)圈應(yīng)激。
4應(yīng)激表現(xiàn)形式與臨床癥狀
近年來(lái),隨著集約化、規(guī);B(yǎng)豬業(yè)的興起,生豬的飼養(yǎng)密度大,生存環(huán)境過(guò)于擁擠,溫度過(guò)高,再加上人為干擾太多,動(dòng)物不斷受到驚擾,使應(yīng)激的發(fā)生率大幅度上升,且以良種豬、瘦肉型豬發(fā)生較多,輕者引起發(fā)病,重則可造成急性死亡。常見(jiàn)的應(yīng)激表現(xiàn)形式與臨床癥狀如下:
4.1 猝死性綜合癥
又叫突斃綜合癥,即生豬受到極強(qiáng)的刺激,未表現(xiàn)任何臨床癥狀便突然死亡,這是應(yīng)激表現(xiàn)最為嚴(yán)重的形式。如個(gè)別應(yīng)激敏感豬在受到抓捕驚嚇或免疫注射時(shí)突然死亡,在配種時(shí)由于過(guò)度興奮而死亡,在車船運(yùn)輸途中突然死亡等。
4.2 急性應(yīng)激綜合癥
臨床上由不良應(yīng)激引起的急性應(yīng)激綜合癥很多,如豬心性急死病、桑椹心豬、應(yīng)激性肌病、惡性高溫綜合癥、胃潰瘍、大腸桿菌病、咬尾癥、咬耳癥、母豬無(wú)乳癥、皮炎、腎病等等。
4.2.1豬心性急死
豬心性急死也稱致死性昏厥、急性心衰竭。主要特點(diǎn)是急性死亡,心肌及全身橫紋肌變性,仔豬和育肥豬均可發(fā)生,死亡突然,多發(fā)生于酷熱的夏季,事先無(wú)任何癥狀。
4.2.2桑椹心豬
3~5月齡豬最為常見(jiàn),突然死亡,有的病例可見(jiàn)病豬疲憊無(wú)力,運(yùn)動(dòng)僵硬,皮膚發(fā)紅。最典型的病變是心臟廣泛出血,心臟外觀如桑椹。由于在心臟和其他組織中都發(fā)現(xiàn)有PAS陽(yáng)性物質(zhì)沉著于毛細(xì)血管和毛細(xì)血管前動(dòng)脈的內(nèi)膜下和管內(nèi),因而也稱營(yíng)養(yǎng)性微血管病。
4.2.3應(yīng)激性肌病
主要發(fā)生于肥育豬,特征是宰后肌肉水腫,變性壞死及炎癥。輕者生前無(wú)癥狀,嚴(yán)重病例體溫升高,呼吸加快,皮膚發(fā)紅,背部單側(cè)或雙側(cè)腫脹,腫脹部位無(wú)疼痛反應(yīng);肌肉僵硬,震顫,臥地呈犬坐姿勢(shì);哺乳母豬泌乳減少或無(wú)乳,公豬性欲下降等。
4.2.4惡性高溫綜合癥
多見(jiàn)于長(zhǎng)途運(yùn)輸中的育肥豬,由于生存環(huán)境突然改變、擁擠、高溫等,使豬發(fā)生肺炎或胸膜炎,臨床主要表現(xiàn)為呼吸困難,體溫升高,全身肌顫,死亡率較高。某些待宰育肥豬,因?yàn)槭褂萌砺樽硭幬锶绶椤⒛憠A等也可引起應(yīng)激綜合癥(但與藥物本身的藥理作用無(wú)關(guān))。前期表現(xiàn)肌肉顫抖和尾端發(fā)抖,繼而呼吸困難,體表充血、紫斑,體溫迅速升高達(dá)43℃,心跳亢進(jìn),后肢痙攣收縮;重者進(jìn)一步發(fā)展,導(dǎo)致全身無(wú)力,肌肉僵硬,最后死亡。
4.2.5急性胃潰瘍
由于應(yīng)激引起胃泌素分泌過(guò)度,形成自體消化,出現(xiàn)急性胃潰瘍。發(fā)病生豬表現(xiàn)膽小,神情緊張,有恐懼感等。
4.2.6急性大腸桿菌病
多見(jiàn)于仔豬。機(jī)體在應(yīng)激因素作用下,抵抗力下降,腸道常在菌成為條件性因素,導(dǎo)致非特異性炎癥,造成仔豬腹瀉、下痢,重者也可導(dǎo)致死亡。
4.3 慢性應(yīng)激綜合癥
長(zhǎng)時(shí)間、低強(qiáng)度的應(yīng)激因素刺激,動(dòng)物不斷進(jìn)行生理適應(yīng),使免疫機(jī)能、抵抗力下降,引起各種繼發(fā)性疾病。
慢性應(yīng)激一般無(wú)特殊的臨床癥狀和病理變化,容易被人們忽視。如噪音、冷應(yīng)激、饑餓等都可能產(chǎn)生不良的累積效應(yīng),致使豬的生產(chǎn)性能下降,抗病力降低,有的還可能出現(xiàn)“暗豬肉”現(xiàn)象。暗豬肉是由于所受的應(yīng)激原作用的強(qiáng)度小且時(shí)間長(zhǎng),肌糖消耗較多,糖原儲(chǔ)備水平低,體內(nèi)乳酸生成少,并被呼吸性堿中毒所產(chǎn)生的堿中和而形成的,這種豬肉色澤深暗,質(zhì)地粗硬,保水能力差,切割時(shí)沒(méi)有液體滲出,品質(zhì)降低。
5怎樣預(yù)防和治療應(yīng)激反應(yīng)
近年來(lái),由于外來(lái)瘦肉型豬品種的普及,種公豬的應(yīng)激性猝死綜合癥在散養(yǎng)的種豬中時(shí)有發(fā)生,常造成很大的經(jīng)濟(jì)損失,應(yīng)該引起足夠的重視。
5.1預(yù)防
由于瘦肉型豬屬于引進(jìn)品種,不同于當(dāng)?shù)赝练N豬已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)丨h(huán)境和飼養(yǎng)管理方式,所以平時(shí)應(yīng)該注意全價(jià)飼料的供給,配種季節(jié)應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素和抗應(yīng)激無(wú)機(jī)鹽。
(1)選擇抗應(yīng)激性強(qiáng)的豬種,以減少或杜絕發(fā)病內(nèi)因;有應(yīng)激敏感病史或?qū)ν饨绱碳っ舾械呢i種,不宜留用。
(2)減少和避免各種外界干擾和不良刺激,保持平穩(wěn)的飼養(yǎng)管理,混群要多加注意,避免擁擠、咬架等。
(3)在購(gòu)買豬時(shí)了解有無(wú)應(yīng)激病史,在運(yùn)輸時(shí)注意防寒防暑、防壓、防過(guò)勞,可每千克體重給予氯丙嗪1~3mg或苯巴比妥50~60mg。
(4)對(duì)病豬應(yīng)單養(yǎng),對(duì)重癥者每千克體重肌注或口服氯丙嗪1~3mg或催眠靈50mg,靜注5%碳酸氫鈉40~120ml;為防止過(guò)敏性休克和變態(tài)反應(yīng)性炎癥可適量靜注氫化可的松或地塞米松磷酸鈉等皮質(zhì)激素。
(5)在豬轉(zhuǎn)群前9天和2天每千克體重用亞硒酸鈉維生素E合劑0.13mg。
(6)注重豬場(chǎng)選址建設(shè),科學(xué)飼養(yǎng)管理,保持合理密度,保證飼料營(yíng)養(yǎng)均衡,給動(dòng)物應(yīng)有的福利待遇,盡量減少應(yīng)激因素。定期檢測(cè)并淘汰應(yīng)激敏感豬群,選育和引進(jìn)抗病、應(yīng)激能力強(qiáng)的優(yōu)良品種。發(fā)病后及時(shí)采取措施,對(duì)癥治療。這些對(duì)預(yù)防豬的非特異性應(yīng)激反應(yīng)都至關(guān)重要。
5.2治療
一旦發(fā)病,及時(shí)治療以緩解癥狀。
應(yīng)激綜合癥的治療原則是鎮(zhèn)靜和補(bǔ)充皮質(zhì)激素,一旦發(fā)病,只要及時(shí)有效治療,一般應(yīng)激癥能夠緩解并治愈。
鎮(zhèn)靜劑中的抗應(yīng)激藥物以氯丙嗪注射液為首選,劑量為每公斤體重1~2mg,肌肉注射;對(duì)因腎上腺和甲狀腺機(jī)能低下引起的應(yīng)激失調(diào),可肌注腎上腺皮質(zhì)激素和促甲狀腺釋放激素,進(jìn)行糾正;如應(yīng)激使分解代謝增加,出現(xiàn)代謝性酸中毒,還可同時(shí)靜注5%碳酸氫鈉50~200ml,以補(bǔ)充電解質(zhì),糾正體液酸堿平衡。
另外,在豬群轉(zhuǎn)群前9天和前2天可給予亞硒酸鈉維生素E內(nèi)服,劑量為每日每公斤體重0.1ml,或于轉(zhuǎn)群前1天給予阿司匹林內(nèi)服,劑量為每日每公斤1.5mg,能有效預(yù)防應(yīng)激對(duì)種豬抗自由基系統(tǒng)的不良影響,抑制豬體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)的加劇。
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