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歐盟可持續(xù)畜牧生產(chǎn)(SABRE)課題的子課題“通過最先進的基因組學(xué)實現(xiàn)可持續(xù)性動物育種”的最終報告解釋了如何應(yīng)用最新的基因組學(xué)工具在育種過程中減少公豬異味問題。
公豬異味是某些未去勢公豬的肉中的一種異味，主要由自然界中存在的兩種化合物含量高造成。本項目利用最新的基因組工具，以便找出造成未去勢公豬肉中異味的遺傳機制，最終目的是通過育種來消除公豬異味。
影響公豬異味的是什么?
一小部分(5-15%)公豬的肉烹制后會有一種令人不快的氣味和口味。因此在許多歐盟國家，雄性仔豬出生后不久都需要閹割，以避免公豬異味。
未去勢公豬的應(yīng)用可大大提高豬肉生產(chǎn)的可持續(xù)性。如果不進行閹割，動物福利會改善。此外，因為公豬的胴體更瘦，飼料轉(zhuǎn)化效率更高，因此還能節(jié)省225萬噸飼料。然而，消費者需要我們確保豬肉的品質(zhì)、氣味和口味良好。未去勢公豬肉中造成異味的主要化合物是雄烯酮和糞臭素。雄烯酮是性成熟之后睪丸產(chǎn)生的一種甾體激素，氣味聞起來象尿。糞臭素是后段腸道的細菌產(chǎn)生的，聞起來象糞。這些物質(zhì)如果不能被肝臟完全代謝，就會儲存在脂肪中。公豬異味是可遺傳的，因此通過選育糞臭素和雄烯酮水平低的品系，就可以免去閹割的必要，從而實現(xiàn)長期可持續(xù)的畜牧生產(chǎn)，并最終禁止閹割。
減少公豬異味的研究
通過最新的基因組學(xué)工具對公豬異味的遺傳機制進行了研究。對公豬異味組分的小型定義基因區(qū)(QTL，數(shù)量性狀基因位)進行了繪制。這樣就能夠針對這些基因區(qū)進行選育，作為閹割的替代方案。
全基因組搜索
采用最新研發(fā)的SNP技術(shù)，Illumina 60K 串珠芯片，在不同豬品系的全基因組范圍內(nèi)對雄烯酮和糞臭素有關(guān)的基因標(biāo)記(SNP：單核苷酸多態(tài)性)進行了搜索。對來自丹系長白法系大白、以及來自挪威的杜洛克父系和長白父系的9000多頭動物的全部染色體范圍內(nèi)的SNP進行了全染色體組關(guān)聯(lián)分析。
糞臭素之于雄烯酮
對糞臭素和雄烯酮積累方面的復(fù)雜遺傳機制進行了研究。糞臭素與雄烯酮之間存在弱遺傳相關(guān)(0.27)。這顯示，觀察到的變異是由不同的遺傳因素造成的。識別出單個SNP對糞臭素和雄烯酮的影響，這可以對不同品系當(dāng)中的大部分遺傳變異做出解釋。盡管這些SNP的效果在不同品系和品種之間存在差異，但它們有助于識別出那些繼承了非常高(或低)水平的雄烯酮和糞臭素的仔豬，- 甚至在它們達到性成熟之前就可以實現(xiàn)。此外，通過這些SNP，可以挑選合適的種公豬，讓它產(chǎn)出的肥育后代形成公豬異味的風(fēng)險得以降低。
育種工具
2010年底啟動了驗證研究，調(diào)查這種技術(shù)在其它品種中的效果。該項研究開發(fā)出了專用于育種的、成本效益高的SNP。最終，應(yīng)能找出造成公豬異味方面重要區(qū)別的關(guān)鍵基因。
成果
發(fā)現(xiàn)未去勢公豬的公豬異味的遺傳機制有助于：
1、通過基因標(biāo)記加快無公豬異味選育的進度
2、通過挑選種公豬來減少商品豬的異味
3、為特定市場選擇適合的品系
4、采用未去勢公豬可改善飼料轉(zhuǎn)化效率，節(jié)約資源
