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臺(tái)灣省地處亞熱帶，屬島嶼型氣候，高溫多濕且晝夜溫差大，除7月、8月、9月為過(guò)熱氣候外，其他時(shí)節(jié)溫暖如春。養(yǎng)豬業(yè)是臺(tái)灣畜牧業(yè)的主力。依據(jù)2010年底臺(tái)灣地區(qū)養(yǎng)豬戶(hù)數(shù)據(jù)調(diào)查，臺(tái)灣共飼養(yǎng)生豬615萬(wàn)頭，年出欄890萬(wàn)頭。養(yǎng)殖規(guī)模以存欄1000頭左右的中型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）為主，規(guī)模化養(yǎng)殖程度較高。
臺(tái)灣省總?cè)丝诖蠹s2300萬(wàn)人，臺(tái)灣每人每年豬肉消費(fèi)量維持在38公斤左右。綜合現(xiàn)在人均消費(fèi)水平，臺(tái)灣維持市場(chǎng)內(nèi)需的存欄頭數(shù)應(yīng)該在600萬(wàn)至650萬(wàn)頭之間。
臺(tái)灣的生豬育種水平很高，但由于受氣候等自然因素影響，仔豬的成活率并不高，每頭母豬胎產(chǎn)活仔數(shù)平均為9.8頭，年可提供商品豬約17頭。主要原因是哺乳、保育階段的死亡率較高。從整體看，臺(tái)灣的生豬養(yǎng)殖水平與大陸相當(dāng)，與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有不少差距。
推行SEW模式科學(xué)養(yǎng)豬無(wú)污染
臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)的集約化程度很高，養(yǎng)殖規(guī)模主要集中在100頭母豬以上，而且?guī)缀醵疾扇?ldquo;一條龍”式生產(chǎn)方式，即自繁自養(yǎng)，既養(yǎng)母豬又養(yǎng)肥育豬。
豬場(chǎng)設(shè)計(jì)方面臺(tái)灣制定有規(guī)范的豬場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新建豬場(chǎng)的審批要求非常嚴(yán)格。豬場(chǎng)設(shè)計(jì)方面，分娩舍和妊娠舍均采用高床養(yǎng)殖，保育舍除采用高床密閉飼養(yǎng)外，還需要全自動(dòng)調(diào)控環(huán)境溫度，肥育舍比較特殊，一般會(huì)在每欄靠豬舍外墻一側(cè)建一個(gè)寬l米~2米、深20厘米~30厘米的水池，其中裝有水，一般肥豬在水池中排糞，夏天天熱時(shí)，水池又是豬泡澡沖涼的場(chǎng)所。水池中的水一般每天換1次。肥育舍料槽安裝在離走道較近的一側(cè)，這一側(cè)高于豬舍外墻一側(cè)，比較干燥，是肥豬采食和躺臥的主要場(chǎng)所。
良種選育方面臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)很重視良種的引進(jìn)和選育，早期大量從歐洲引進(jìn)優(yōu)秀的種豬基因，選育的主要目標(biāo)是提高瘦肉率和繁殖率，配種的主要方式是采用人工授精，所以種公豬的選育是整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中最重要的工作。臺(tái)灣動(dòng)物科技研究所就是臺(tái)灣主要從事生豬育種和性能測(cè)定的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)之一。該所成立于1970年，是臺(tái)灣唯一集畜牧、獸醫(yī)、分子生物和生物化學(xué)等于一體的研究和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，其下屬的動(dòng)物資源組早在25年前就開(kāi)始了種公豬的性能測(cè)定工作。臺(tái)灣早期的性能測(cè)定工作與目前國(guó)內(nèi)的模式差不多，從30公斤體重測(cè)到110公斤，但從1997年臺(tái)灣發(fā)生大規(guī)模口蹄疫后，他們推行了SEW模式，即把參測(cè)種公豬在免疫力最高的14日齡~17日齡就斷奶，集中后統(tǒng)一進(jìn)行消毒、防疫，待體重達(dá)標(biāo)后再進(jìn)行性能指標(biāo)測(cè)定。
養(yǎng)豬設(shè)施方面臺(tái)灣對(duì)養(yǎng)豬業(yè)非常重視，規(guī)模較大的豬場(chǎng)都基本實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖自動(dòng)化。豬場(chǎng)基本上都配有完備的飼料加工機(jī)械和運(yùn)輸機(jī)械，一般都會(huì)有幾個(gè)圓柱形鋼板飼料倉(cāng)，雖然不大，但是可以保證飼料加工的自動(dòng)化操作，一般一個(gè)人控制就可以加工出所需的全部飼料。飼料從飼料加工場(chǎng)所到豬舍靠管道自動(dòng)輸送。豬舍中也都采用自動(dòng)飼喂體系，保育豬和肥育豬采用自動(dòng)飼喂桶，飼料通過(guò)運(yùn)輸管道直接送入桶內(nèi)。桶下面的開(kāi)口高低可以調(diào)節(jié)，從而調(diào)節(jié)下面放出的飼料量，豬采食下面圓盤(pán)中的飼料后飼料又可從上面桶中漏下，保證食槽中總是有料。懷孕母豬采用裝備有自動(dòng)同步飼喂系統(tǒng)的個(gè)體限位欄，但是由于臺(tái)灣濕度大，飼料管道中容易發(fā)生飼料積存和霉變，因此采用了控制器下料口與接料管道分離的辦法，下料口與接料管道間大約30厘米的距離，減少了飼料堵塞管道和發(fā)霉的機(jī)會(huì)。
糞污處理方面臺(tái)灣對(duì)環(huán)境保護(hù)有嚴(yán)格的法規(guī)、條例，制定了一系列畜產(chǎn)品公害防治法規(guī)。環(huán)保部門(mén)要行使對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)排污水污染度的監(jiān)測(cè)，農(nóng)政部門(mén)要幫助養(yǎng)豬場(chǎng)安裝污水污物處理設(shè)備，養(yǎng)豬企業(yè)要承諾和恪守防治污染的責(zé)任。養(yǎng)豬場(chǎng)無(wú)公害、無(wú)污染、排水符合放流標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，其活豬、種豬方可獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)或出口。養(yǎng)豬企業(yè)主要采取以下幾種措施減少豬糞尿排出量：一是選擇生長(zhǎng)速度快、繁殖率高、飼料利用率高的豬品種；二是采用高消化率的飼料，利用植酸酶增加磷的消化率，采用多階段飼料配方飼養(yǎng)生豬；三是利用沼氣發(fā)酵除去糞水中大量的有機(jī)物；四是結(jié)合臺(tái)灣氣候特點(diǎn)推廣水簾式豬舍降溫。
臺(tái)灣養(yǎng)殖業(yè)很多做法值得借鑒
臺(tái)灣農(nóng)會(huì)的作用不可替代臺(tái)灣農(nóng)會(huì)成立的初衷在于保障農(nóng)民的權(quán)益，提高農(nóng)民知識(shí)技能，增加經(jīng)濟(jì)效益，提高農(nóng)民生活水平，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化。臺(tái)灣農(nóng)會(huì)的百年發(fā)展，伴隨著臺(tái)灣農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的過(guò)程，形成了鮮明的特征：有事找農(nóng)會(huì)，沒(méi)事農(nóng)會(huì)坐；有貨賣(mài)農(nóng)會(huì)，沒(méi)貨農(nóng)會(huì)買(mǎi)；有錢(qián)存農(nóng)會(huì)，沒(méi)錢(qián)農(nóng)會(huì)借；有險(xiǎn)找農(nóng)會(huì)，沒(méi)險(xiǎn)農(nóng)會(huì)買(mǎi)。
臺(tái)灣的特色養(yǎng)殖理念值得學(xué)習(xí)臺(tái)灣非常重視特色畜禽產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)工作，推出“風(fēng)味特色肉”，專(zhuān)門(mén)用香草與中草藥飼養(yǎng)“香草豬”，雖然價(jià)格較一般豬肉要高四到五成，在市場(chǎng)上仍是搶手貨。臺(tái)灣還大力支持地方良種選育，于2004年對(duì)本地品種豬進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定與推廣，臺(tái)灣的地方豬種統(tǒng)稱(chēng)黑豬，有桃園豬、頂雙溪豬、美濃豬和南嶼豬。
臺(tái)灣對(duì)畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管措施值得借鑒臺(tái)灣從源頭的投入品安全、生產(chǎn)管理，到下游的畜產(chǎn)品衛(wèi)生，全面嚴(yán)格把關(guān)，建立食品衛(wèi)生安全的逆向追溯機(jī)制。落實(shí)畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全管理，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)符合HACCP規(guī)范及ISO9000制度的畜產(chǎn)品，并強(qiáng)化CAS標(biāo)志與有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證。臺(tái)灣對(duì)豬肉殘留物質(zhì)檢驗(yàn)很?chē)?yán)，凡上市或出口豬肉全部先進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)相關(guān)違禁藥物實(shí)施檢查，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)予以罰款，還要追蹤飼養(yǎng)管理污染過(guò)程，一查到底。
生豬拍賣(mài)加工銷(xiāo)售一體作業(yè)
