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仔豬的腸道是消化吸收養(yǎng)分的主要場所，對維持仔豬的健康生長具有重要的作用。由于斷奶仔豬的消化道發(fā)育還很不完善，對外部因素的變化比較敏感，斷奶帶來的巨大應激及飼料形態(tài)的改變使腸黏膜破壞，造成養(yǎng)分的消化吸收率降低，免疫功能下降，影響了斷奶仔豬的生長發(fā)育。因此，通過分析仔豬腸道結構和功能，研究影響斷奶仔豬腸道健康的因素及調控手段具有重要的意義。
1、豬腸道結構與功能
1.1形態(tài)結構
豬消化道各段雖然粗細、厚薄不同，外形也各異，但其基本結構大致相同。消化道從內向外可分為4層，即黏膜層、黏膜下層、肌層及漿膜層。成年豬的小腸長度為15-20m，為體長的11-12倍。
黏膜層由上皮、固有膜和黏膜肌層結構組成，黏膜層表面存在大量的皺褶、絨毛和微絨毛等功能性結構。腸黏膜主要由上皮細胞和分散其間的杯狀細胞組成，是動物吸收營養(yǎng)物質的主要部位。胚胎時期，腸道上皮細胞由腸黏膜下層的細胞分化，分化的細胞停留于隱窩，并在這里進行有絲分裂。完成有絲分裂的細胞在其他細胞的推動下逐漸從隱窩向絨毛移行，最后到達腸絨毛頂端并脫落，脫落的腸上皮細胞進入腸腔隨糞便排出體外。通過不斷的分裂和脫落，腸道上皮細胞始終處于一種動態(tài)平衡，這個過程稱為腸黏膜細胞的遷移，遷移所需的時間稱為細胞周轉�；啬c的轉移速率比空腸高，因為其絨毛較短。黏膜上皮細胞間緊密連接，上皮細胞不斷更新，其周轉率在所有組織中最高。成年動物腸上皮細胞3-4d完全更新一次。成熟的腸上皮細胞突出在絨毛的頂部，新生的動物其細胞周轉大約需要7-10d，因而其上皮細胞如果被損壞則比成年動物更難恢復。
1.2功能
1.2.1消化吸收
腸黏膜表面有無數絨毛，絨毛的外層為柱狀上皮細胞，這種上皮細胞具有特殊的吸收能力，在上皮細胞的腸腔邊緣排列著數百條微絨毛，使吸收面積增加了數百倍。腸內總的表面積隨黏膜皺褶、絨毛和微絨毛的增加而增加。一個10日齡、3kg體重的仔豬小腸腸道有114m2的吸收面積。微絨毛被糖蛋白覆蓋而形成刷狀緣，含有水解碳水化合物和蛋白質的各種消化酶，其表面又有許多運輸蛋白，將消化吸收的氨基酸、葡萄糖、鹽等吸收進血液。如果絨毛頂端被損害，成熟的吸收細胞丟失，不成熟的隱窩細胞產生凈分泌，后果將造成黏膜功能性面積減少，消化吸收能力下降。
1.2.2分泌小腸液
小腸液是小腸黏膜中各種腺體分泌物的混合。純凈的小腸液是無色的渾濁液，pH值8.2-8.7，含有重碳酸鈉和多種消化酶，并且混有脫落的腸黏膜上皮細胞。這些脫落的上皮細胞中也含有豐富的消化酶，同小腸液中游離存在的消化酶一起參與小腸內的消化過程，將蛋白質、脂肪、碳水化合物水解為可被機體利用的形式。
1.2.3屏障保護
由黏膜上皮細胞和黏液細胞分泌的凝膠狀糖蛋白組成的黏液對腸壁具有重要的保護作用，其功能為：潤滑作用，避免腸道黏膜受到機械損傷;阻止酸和蛋白酶對腸道黏膜的侵蝕;為正常菌群提供適宜的生存環(huán)境;避免受到寄生蟲和有害微生物及毒素的侵傷。
1.2.4免疫保護
腸道相關淋巴組織包括腸集合淋巴小節(jié)、固有膜淋巴細胞和上皮內淋巴細胞，是動物體內最大的免疫器官，在腸道執(zhí)行局部免疫功能。如固有膜淋巴細胞是免疫應答的效應場所，在白細胞介素協(xié)同誘導下可使S-IgA細胞分化成IgA漿細胞，產生S-IgA而發(fā)揮作用。S-IgA是腸黏膜表面阻止病原體入侵的主要免疫防御因子，也是重要的抗炎因子，對維護腸道黏膜的完整性也有重要作用。
2、影響腸道健康的因素
2.1日糧抗營養(yǎng)因子
日糧抗營養(yǎng)因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔豬腸道功能損傷的主要原因。Li等(1991)報道，球蛋白和β-伴球蛋白是豆粕中兩種最重要的抗原蛋白，前者刺激肥大細胞釋放組胺，引起上皮細胞通透性增加和黏膜水腫;后者引起腸道形態(tài)變化，表現(xiàn)為腸道絨毛萎縮、脫落。
2.2病原微生物
新生幼畜的胃腸道是無菌的，隨后母源性和外部環(huán)境的微生物定植于腸道中，構成一個相對穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)。Mackie等(1999)研究發(fā)現(xiàn)，豬腸道內大約有14個屬的400-600種微生物，數量達到1014個，是體細胞的10倍。Zoetendal等(2006)研究表明，仔豬斷奶后，乳酸桿菌、福特氏乳酸菌和嗜酸乳酸桿菌的數量顯著降低，其原因為需要復雜營養(yǎng)供應的乳酸菌受到了斷奶后仔豬采食量下降的影響;另一方面，日糧組分的變化，如日糧中含有的抗營養(yǎng)因子及粗纖維，造成了腸道受損傷和炎癥，增加了被外部病原微生物感染的機會。
2.3飼料加工調制
斷奶仔豬由采食母乳到采食飼料，經歷一個巨大的轉變，飼料加工處理方式不同，對仔豬腸道健康影響也不同，如原料熟化與否，顆粒料與粉料及固態(tài)料與液態(tài)料等。敖志剛等(2010)報道，從消化率的角度出發(fā)，谷物和植物性飼料(玉米、豆粕、大豆、小麥)至少需要50%以上的熟化處理，以保證對淀粉的糊化和對抗原的滅活效果。經過熟化和制粒后，可以減少日糧抗營養(yǎng)因子、病原微生物等的數量，從而減少對腸道黏膜的過敏反應與損傷。唐仁勇(2004)研究了不同料形對斷奶仔豬消化生理的影響，與粉料相比，顆粒料可顯著提高仔豬日采食量，提高內源酶的活性;與固態(tài)料相比，液體料可顯著降低仔豬的腹瀉，提高小腸絨毛的高度。
2.4霉菌毒素
霉菌毒素是產毒霉菌在糧食或飼料上生長繁殖過程中產生的有毒二次代謝產物，對動物腸道健康影響很大。蘇軍(2008)通過體外試驗標明，鐮刀霉菌毒素中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)可造成新生仔豬腸上皮細胞氧化損傷，并抑制其增殖，導致細胞膜完整性受損，抑制消化酶的活性及對營養(yǎng)物質的吸收。
