1小肽的營(yíng)養(yǎng)功能
1.1促進(jìn)氨基酸的吸收，提高蛋白質(zhì)沉積率小肽與游離氨基酸具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制，二者互不干擾，這就有助于減輕由于游離氨基酸相互競(jìng)爭(zhēng)共同吸收位點(diǎn)而產(chǎn)生的拮抗作用，從而促進(jìn)氨基酸的吸收，加快蛋白質(zhì)的合成。施用暉等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白質(zhì)完全以小肽的形式供給雞，賴氨酸的吸收速度不再受精氨酸影響。Boza等（1995）研究表明，當(dāng)以小肽形式作為氮源時(shí)，整體蛋白質(zhì)沉積效率高于相應(yīng)游離氨基酸日糧或完整蛋白日糧。Fanabiki（1995）也觀察到小肽日糧組小鼠體蛋白合成率較相應(yīng)氨基酸日糧組高26％。另外，由于小肽吸收迅速、吸收峰高，能快速提高動(dòng)靜脈的氨基酸差值，從而提高整體蛋白質(zhì)的合成。
1.2促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收利用Maria等（1995）報(bào)道，肉類水解產(chǎn)物中的肽類能使鐵離子的可溶性、吸收率提高。施用暉等（1996）報(bào)道，在蛋雞日糧中添加小肽制品后，血漿中的鐵離子、鋅離子含量顯著高于對(duì)照組，蛋殼強(qiáng)度提高。Zam－boninoInfane等（1997）報(bào)道，在鱸魚苗日糧中添加小肽后，能極大減少骨骼的畸形現(xiàn)象，這可能是由于有些小肽具有與金屬結(jié)合的特性，從而促進(jìn)鈣、銅和鋅的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程及在體內(nèi)的儲(chǔ)存。另外有一些飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，母豬飼喂小肽鐵后，母豬奶和仔豬血液中有較高的鐵含量。以上說明，小肽能促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收和利用。
1.3促進(jìn)瘤胃微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入瘤胃后，大部分迅速分解成肽以后被微生物利用。Arggde（1989發(fā)現(xiàn)，瘤胃微生物蛋白合成所需的氮，大約有2/3來源于肽和氨基酸，肽是瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的重要底物。CruzSolo等（1994）報(bào)道，以可溶性糖作為能源時(shí)，小肽促進(jìn)可溶性糖分解菌的生長(zhǎng)速度比氨基酸的促進(jìn)作用高70％。
Chen等（1987）發(fā)現(xiàn)奶牛瘤胃液內(nèi)肽不足是限制瘤胃微生物生長(zhǎng)的主要因素，另一些研究者發(fā)現(xiàn)肽是瘤胃微生物達(dá)到最大生長(zhǎng)效率的關(guān)鍵因子。
1.4提高動(dòng)物生產(chǎn)性能Pdrisini等（1989）在生長(zhǎng)豬糧中添加少量肽后，顯著地提高了豬的日增重、蛋白質(zhì)利用率和飼料轉(zhuǎn)化率。施用暉等（1990）報(bào)道，在蛋雞基礎(chǔ)口糧中添加小肽后，其產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，蛋殼強(qiáng)度也有提高趨勢(shì)。ZamboninoInfanie等（1997）報(bào)道，用小肽代替海鱸魚日糧中的部分蛋白質(zhì)后，魚苗的生長(zhǎng)速度和存活率提高；胰凝乳酶和Y一谷氨酸胺轉(zhuǎn)氨酶的活性提高，氨肽酶的活性降低，小腸消化功能提高。在蝦苗中添加小肽，能促進(jìn)采食，增加生長(zhǎng)度及苗體的長(zhǎng)度。小肽能夠提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，其原因可能與肽鏈的結(jié)構(gòu)及氨基酸殘基序列有關(guān)。某些具有特殊生理活性的小肽能夠參與機(jī)體生理活動(dòng)和代謝調(diào)節(jié)，也可能是小肽提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的原因。
1.5其他小肽能阻礙脂肪的吸收，并能促進(jìn)“脂質(zhì)代謝”"，因此，在保證攝入足夠量的肽的基礎(chǔ)上，可將飼料其他能量組分減至最低。另外，體內(nèi)小肽可促進(jìn)葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)且不增加腸組織的氧消耗。Cuber還發(fā)現(xiàn)，釀蛋白水解的某些肽能促進(jìn)大鼠CCK的分泌。Azuma（1989則發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋白中提取的某些肽能促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)和DNA的合成。
2小肽對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響
研究結(jié)果表明，在日糧中添加少量β內(nèi)啡肽或其他肽制品，可顯著提高豬的生產(chǎn)性能。錢利純（1998）試驗(yàn)結(jié)果表明，在一定量的低蛋白質(zhì)飼料中，補(bǔ)充適量的含小肽物質(zhì)，可達(dá)到飼喂高蛋白質(zhì)日糧的生產(chǎn)水平。Parisini（1989）等在生長(zhǎng)豬日糧中添加少量的肽后，顯著提高豬日增重、蛋白質(zhì)利用率和飼料轉(zhuǎn)化率。Lootekniga等（1994）報(bào)道，
育肥豬日糧中添加合成小肽可提高飼料報(bào)酬和瘦肉率。Scheppach等（1994）發(fā)現(xiàn)小肽能有效刺激和誘導(dǎo)小腸絨毛刷狀線酶的活性上升，存在于絨毛膜中酶活性提高，這表明酶水解蛋白的能力提高，機(jī)體對(duì)小肽的吸收加強(qiáng)。由此可見，小肽對(duì)消化道發(fā)育未成熟，消化酶活性低的仔豬更具有應(yīng)用價(jià)值。它通過誘導(dǎo)小腸中一些酶活性的提高，而使小腸消化功能發(fā)育提前，促進(jìn)仔豬的健康和提高其生產(chǎn)性能。且二肽、三肽對(duì)預(yù)防和治療仔豬腹瀉有一定的作用。
早期斷奶仔豬飼喂添加小肽的日糧可明顯提高仔豬的脂肪酸和胰淀粉酶的活力，而且可使小腸絨毛高度增加，隱窩變淺，從而提高仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)減輕腹瀉和促進(jìn)生長(zhǎng)。生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果證明，小肽可改善泌乳
母豬的生產(chǎn)性能，使其泌乳量增加，重配更快更容易。
仔豬斷奶體重較高并能減少母豬體重?fù)p失。高欣等（2000）試驗(yàn)結(jié)果表明，用小肽能夠改善仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉指數(shù)。王碧蓮等（2000）用含有一定量的小肽聞喂仔豬，試驗(yàn)組仔豬比對(duì)照組仔豬增重12.93%，腹瀉率降低60%，經(jīng)濟(jì)效益比對(duì)照組提高15.62%。
3小肽在豬飼料中的應(yīng)用
近年來,對(duì)小肽的研究取得了很大的進(jìn)展。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)在消化水解過程中的小肽釋放量與蛋白質(zhì)的品質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)高,小肽的釋放量多；反之，則少。蛋白質(zhì)飼料的小肽釋放順序由多到少依次為：酪蛋白、魚粉、蠶蛹、大豆粕、大豆餅、菜籽粕和
玉米蛋白粉等。方�。�2003）認(rèn)為，以往豬的理想蛋白模式均是以可利用氨基酸為基礎(chǔ)的。一些試驗(yàn)結(jié)果表明使用純合日糧或低蛋白平衡氨基酸日糧，不能達(dá)到最佳生產(chǎn)性能，因而應(yīng)進(jìn)一步結(jié)合飼養(yǎng)試驗(yàn)，探討
飼料中小肽的種類與氨基酸的比例以及小肽對(duì)生長(zhǎng)和免疫調(diào)節(jié)的作用機(jī)理，研究小肽和游離氨基酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的相互關(guān)系和小肽吸收代謝及其作用形式，為發(fā)展蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)理論開辟一條新的途徑，重新認(rèn)識(shí)理想蛋白模式，才能設(shè)計(jì)出更為合理的飼料配方。
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