營養(yǎng)免疫與保健養(yǎng)豬
第3節(jié):小肽的營養(yǎng)與免疫 肽是指氨基酸彼此以肽鍵(酰胺鍵)相互連接的化合物，含有少量(2-6個)氨基酸殘基的肽稱為小肽或寡肽。小肽通常指的是2肽(di-peptide)與3肽(tri-peptide)。動物在生長發(fā)育過程中，必須一定數(shù)量的小肽(Peptides)。肽不僅是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的底物，而且還具有重要的生理活性作用。某些小肽還具有免疫活性作用，這些肽基本被證實(shí)為3肽和6肽。目前的研究較清楚的有谷氨酰胺小肽的作用，研究認(rèn)為谷氨酰胺小肽是腸道細(xì)胞能量代謝的重要底物，它在胃腸道的吸收利用特性將影響到腸黏膜細(xì)胞的增殖、分化以及小腸發(fā)育和功能的逐步完善。長沙綠葉
公司在國內(nèi)較早開展了對小肽的研究和利用，并于2003年在國內(nèi)率先研制出小肽營養(yǎng)素產(chǎn)品“小太素”，現(xiàn)對有關(guān)研究進(jìn)展作如下闡述：
1.小肽的營養(yǎng)作用
1.1提高氨基酸利用率
促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，大鼠肌細(xì)胞、牛乳腺表皮細(xì)胞以及羊肌源性衛(wèi)星細(xì)胞均能有效利用含蛋氨酸的小肽，作為氨基酸的來源，用于合成蛋白質(zhì)和細(xì)胞增殖。肝臟、腎臟、皮膚和其他組織也能完整地利用小肽。當(dāng)以小肽形式作為氮源時，整體蛋白質(zhì)沉積高于相應(yīng)的氨基酸日糧或完整蛋白質(zhì)日糧。
1.2提高礦物元素的利用率
據(jù)研究報道，在蛋雞日糧中添加小肽制品后，血漿中Fe2+抖、Zn2+的含量顯著高于對照組，蛋殼強(qiáng)度提高。鐵能夠以小肽鐵的形式，到達(dá)特定的靶組織，能自由地通過成熟的胎盤；而硫酸亞鐵的Fe2+進(jìn)入血液是經(jīng)主動轉(zhuǎn)運(yùn)途徑被結(jié)合于運(yùn)鐵蛋白而吸收的，由于其分子量相當(dāng)大(86KDa)，被胎盤濾出，這可能是小肽鐵生物學(xué)效價較高的原因。
1.3提高生產(chǎn)性能
在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加小肽后，其產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高。小肽能提高動物的生產(chǎn)性能，可能與肽鏈的結(jié)構(gòu)及氨基酸序列有關(guān)。Pocius等報道，荷斯坦牛吸收的谷胱甘肽在乳腺GTPase的作用下降解為甘氨酸（Gly）、半胱氨酸（Cys），可作為乳蛋白合成的原料，促進(jìn)乳蛋白合成。
1.4其他影響因素
小肽能阻礙脂肪的吸收，并能促進(jìn)"脂質(zhì)代謝"，因此，在保證攝入足夠量的肽的基礎(chǔ)上，可將飼料其他能量組分減至最低。小肽能刺激消化酶的分泌，促進(jìn)小腸的蠕動，增加小腸的吸收功能，降低腸道疾病的發(fā)病率。
2.小肽的生理活性作用 2.1參與機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)，提高免疫機(jī)能
蛋白質(zhì)尤其是乳源蛋白降解產(chǎn)生的肽，在機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)中發(fā)揮著重要作用。從牛乳酪蛋白中分離到兩種免疫刺激肽，都有刺激巨噬細(xì)胞的作用。緩激肽能夠刺激巨噬細(xì)胞的生長，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)移和淋巴因子的分泌，而血管緊張素-I轉(zhuǎn)化酶ACE會使緩激肽失活。酪蛋白降解產(chǎn)生的某些肽段能夠降低ACE的活性，從而減弱其對緩激肽活性的抑制作用，使緩激肽活性升高，提高機(jī)體免疫機(jī)能。
2.2降低血壓的功能
腎素-血管緊張素系統(tǒng)是機(jī)體進(jìn)行血壓調(diào)節(jié)的重要途徑。通常情況下，腎素作用于血管緊張素原，釋放出無活性的血管緊張素-I，然后在ACE作用下轉(zhuǎn)化成有活性的血管緊張素-II，從而降低血壓。
2.3其他生理活性作用
小肽能促進(jìn)可溶性發(fā)酵糖和淀粉的微生物生長。β-酪蛋白降解產(chǎn)生的某些小肽片段能夠刺激細(xì)胞DNA的合成，并能促進(jìn)細(xì)胞的增殖，α-酪蛋白降解產(chǎn)生的某些小肽片段具有類阿片肽的功能。Azuma(1989)發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋白中提取的某些肽段能促進(jìn)細(xì)胞的生長和DNA的合成。
3.在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用 Reratt等報道，向豬十二指腸灌注小肽后，能提高血漿胰島素的濃度。而血漿胰島素的生理功能之一是參與蛋白質(zhì)合成中肽鏈的延長，增加蛋白質(zhì)的合成。李永富等(2000)對1～21日齡的乳豬分別添加小肽鐵和右旋糖苷鐵，結(jié)果表明，小肽鐵的補(bǔ)鐵效果優(yōu)于右旋糖苷鐵，是一種很好的補(bǔ)鐵劑。李煥友等(2005)報道，用小肽制劑，特別是用小肽+微生態(tài)制劑，能明顯地提高肉豬的生長速度及飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。
王碧蓮等用含有一定量小肽的日糧飼喂
仔豬，試驗(yàn)組仔豬比對照組仔豬平均日增質(zhì)量提高12.93％，腹瀉率降低60％。李紹章等用富含植物小肽的肽黃金飼喂早期斷奶仔豬，生長速度比對照組提高了8.37％，料重比比對照組降低了5.1％。王恬等分別在斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加1％、2％和3％的小肽營養(yǎng)素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加3％的小肽營養(yǎng)素組比對照組平均日增質(zhì)量提高33．67％，料重比下降8.4％。馬小珍等在斷奶仔豬日糧中添加0.3％的肽制品喂大塊2000和6％的酶解大豆(富含小肽)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬采食量提高了9.9％，平均日增質(zhì)量提高了21.8％。
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