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“實(shí)際上，豬肉價高的原因主要是因為豬價高，因為肉的百分百的原材料是豬，而豬在飼養(yǎng)的過程中，飼料在漲價，同時，由于去年流行病的蔓延以及散戶養(yǎng)豬數(shù)量的繁多，加之市場不景氣，使得母豬數(shù)量迅速減少，這就導(dǎo)致今年豬價出現(xiàn)暴漲”。
“為什么說散戶養(yǎng)豬數(shù)量繁多，對于母豬數(shù)量的增減有很大影響呢？”記者問。
“實(shí)際上，大多數(shù)散戶在養(yǎng)豬的過程中，存在著冒險的心理，當(dāng)市場行情好的時候，他們就集體開始養(yǎng)豬，而當(dāng)市場行情低迷時，他們就開始買賣母豬或屠殺母豬。這實(shí)際上，對于豬肉市場的穩(wěn)定運(yùn)行會產(chǎn)生很大的影響”燕君芳說。
今年7月9日至10日，中共中央政治局常委、國務(wù)院總理溫家寶在陜西咸陽、西安等地，就當(dāng)前經(jīng)濟(jì)運(yùn)行有關(guān)問題進(jìn)行調(diào)研時指出豬肉消費(fèi)是群眾的剛性消費(fèi)需求，穩(wěn)定豬肉市場是政府不可推卸的責(zé)任。
生豬生產(chǎn)起起落落，賺賺賠賠，養(yǎng)殖企業(yè)甘苦自知。對于生豬養(yǎng)殖，燕君芳在參加溫家寶總理組織的座談會上也提出國家應(yīng)加大對規(guī)�；B(yǎng)殖的支持，發(fā)揮龍頭企業(yè)穩(wěn)定市場作用的建議。
“怎樣加大對規(guī)模化養(yǎng)殖的支持，您覺得具體應(yīng)該從哪個方面著手？”記者問。
“規(guī)�；B(yǎng)殖應(yīng)該成為豬肉市場的一個主力軍，大力發(fā)展規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，不僅對于穩(wěn)定市場有很大的好處，同時也有效地保證了豬肉的放心和安全”燕君芳說。
記者了解到，相較于散戶養(yǎng)豬者的利潤回報時高時低而言，規(guī)�；B(yǎng)殖的回報利潤一直都控制在一個穩(wěn)定的指數(shù)范圍內(nèi)。燕君芳告訴記者，自己的養(yǎng)殖場里對于農(nóng)戶的承諾是，每頭豬保證利潤在100元，即使是在市場行情低迷的時候，這樣一個利潤值也一直保持著。“實(shí)際上，大規(guī)模養(yǎng)豬場應(yīng)該有一個合理的利潤空間，養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展，需要的是一個穩(wěn)定持續(xù)增長的發(fā)展。只有大力發(fā)展規(guī)�；瘶�(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場，才能從根本上保證養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展”。
在談到建設(shè)規(guī)�；B(yǎng)豬場方面，從飼料產(chǎn)業(yè)開始做起的燕君芳告訴記者，在建設(shè)和加大規(guī)模化養(yǎng)殖方面，可以從母豬場建設(shè)和提高母豬繁育能力下手，同時培養(yǎng)優(yōu)良品種豬，尤其是在提升和建設(shè)養(yǎng)殖場工藝和建筑水平上，要多下功夫。最重要的一點(diǎn)是，要加大對于豬瘟、豬流行病等疫情的凈化和防疫。
相較于前面兩位，身為家庭主婦的王女士體會可謂相當(dāng)?shù)纳羁獭Ｍ跖扛嬖V記者，每個月家里用在吃喝上的開銷都是有一定預(yù)算的，以前還真沒覺得吃豬肉是一個需要考慮的問題，可是最近這豬肉價格漲得都快跟牛肉一樣了，現(xiàn)在自己每次去買的時候，都會做再三思量，對比豬肉和牛肉。“當(dāng)然，該吃的時候還是要吃的，頂多是少吃一點(diǎn)，總不能把嘴吊起來吧”。
記者了解到，豬肉作為大眾消費(fèi)者餐桌上最普遍和最傳統(tǒng)的肉類食品，它的漲價牽動著大部分的人。拿盒飯來比較，豬肉漲價了以后，賣給上班族的盒飯可能會漲價或者會在菜上壓縮，這些也就間接地增加了上班族的生活成本費(fèi)用。
豬價跳躍性漲跌怪圈 養(yǎng)殖戶們傷不起
從2006年的豬肉價大跌到2007年的暴漲；從2008年的時漲時跌到2009年的少許穩(wěn)定；從2010年的肉價反彈到今年5月進(jìn)入快速飆升期，豬價似乎無時無刻不在向我們展示著它的跳躍性進(jìn)展，“養(yǎng)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的”，這也成為了豬肉行業(yè)公認(rèn)的說法。
從2003年開始養(yǎng)豬的張師傅，見到記者后的第一句話就是，現(xiàn)在豬價太高了，可是就算再高我都不再養(yǎng)豬了。
張師傅是陜西省合陽縣皇甫莊的一名普通農(nóng)民，從2003年六月份開始養(yǎng)豬，當(dāng)時市面上的豬價在4元/斤以上。因此，張師傅以一個小豬100來塊錢的價格買進(jìn)了十個豬崽，想著可以賺一筆。沒想到的是，經(jīng)過六個月的辛苦努力，到元旦小豬養(yǎng)成成年豬要賣的時候，市場上豬肉卻跌到了不到4元/斤，為了保價，張師傅硬是將買賣延遲到春節(jié)時才進(jìn)行，這才保住了自己的成本價。“我這第一次養(yǎng)豬，除去飼料、打防疫等費(fèi)用外，凈利潤一個豬掙了100來元。當(dāng)時養(yǎng)了10頭豬，差不多掙了1000元”。
2008年，由于疫病等因素的影響，國內(nèi)生豬供應(yīng)量明顯減少，豬肉價格大漲，而張師傅一家養(yǎng)的30多頭豬也剛好趕上了8元/斤的好行情。“30頭豬算下來，每頭的平均凈利潤能達(dá)到600元。當(dāng)時一頭豬賣的好的話，最多凈利潤能達(dá)到800元，少的也起碼是400到500元。”張師傅告訴記者。
看到市場行情走勢如此之好，張師傅又將自己的養(yǎng)豬行業(yè)陸續(xù)擴(kuò)大，從購買小豬崽養(yǎng)殖發(fā)展成為購買母豬，繁殖小豬養(yǎng)殖。本想著可以趁著好行情大賺一把的張師傅，怎么也沒有想到，當(dāng)小豬崽長成后，行情卻跌到了5.2元/斤。“我們當(dāng)時實(shí)在沒辦法，就把成豬買了，一算下來，不算人工費(fèi)、辛苦錢，一個豬還賠了100塊錢”張師傅說。
如果說，市場價格時漲時跌對于張師傅來說，存在著無法預(yù)知的風(fēng)險性，那么，突發(fā)的豬類傳染病卻是實(shí)實(shí)在在的給了張師傅當(dāng)頭一棒。
2010年的3 、4月份，張師傅所養(yǎng)殖的10頭豬，在經(jīng)過靜心養(yǎng)殖待到屠宰收獲時，卻趕上了蹄夾炎傳染病。“其實(shí)當(dāng)時我們村里，幾乎所有飼養(yǎng)的豬差不多都得了這種病，我們沒辦法，只能將這種不好的豬以低于市場價好多的價錢賤賣了,至此以后我就再也沒養(yǎng)過豬了”張師傅說。
談到自己這么多年的養(yǎng)豬經(jīng)歷，張師傅告訴記者：“啥叫規(guī)模養(yǎng)殖，我們農(nóng)村人也不太清楚。養(yǎng)豬主要是因為我們經(jīng)濟(jì)條件不太好，為了改善生活，我們大多都在農(nóng)閑時，在家里養(yǎng)豬以便提高點(diǎn)收入。但養(yǎng)豬的戰(zhàn)線比較長，投入也比較大”。
記者了解到，在農(nóng)村絕大多數(shù)養(yǎng)豬的散戶，都存在著這樣的情況。當(dāng)村子里若有一家養(yǎng)豬把錢掙了，就會帶動周圍鄰居也開始跟風(fēng)養(yǎng)豬。大多數(shù)這樣的跟風(fēng)養(yǎng)豬是存在著盲目性的。
同為一個村的魏師傅告訴記者：“我們養(yǎng)的豬，行情好的時候，不等豬養(yǎng)大，人家收豬的人就會來收豬。挑一些差不多的豬，能拉走的就都拉走了�？墒乾F(xiàn)在，大多數(shù)散養(yǎng)戶都是賠錢的，只有少部分還能賺些錢。這原因啊，主要在于，一個是人家養(yǎng)豬時間比較長，有經(jīng)驗，第二個是人家有母豬，自繁自養(yǎng)，對自己養(yǎng)的豬了解的比較清楚，豬的適應(yīng)期也比較快。而對于買回來的豬，則需要適應(yīng)期”。
