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在疫情、生豬養(yǎng)殖成本上升、豬肉價格長期低迷導致養(yǎng)豬量減少等因素的影響下，《經(jīng)濟參考報》記者日前走訪發(fā)現(xiàn)，今年以來，北京市場上的豬肉價格持續(xù)大幅攀升，白條豬平均批發(fā)價陡漲至12.25元/斤，豬肉的零售價躥到20元/斤，均達到歷史最高。部分老百姓面對豬肉價格一漲再漲表現(xiàn)出不滿情緒，一些人認為食品價格漲得離譜了。
北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場統(tǒng)計部負責人劉通說，夏季本是豬肉銷售的淡季，價格也是一年中最低的季節(jié)，但是今年豬肉價格一反常態(tài)不跌反漲。7月2日，該市場白條豬平均批發(fā)價是12.25元/斤，與去年同期的6.95元/斤，上漲了76.25%。平時一年中豬肉的銷售旺季是春節(jié)前后，那時價格也最高，現(xiàn)在淡季豬肉的售價已高于旺季。
高昂的豬肉價格遏制了居民消費。記者觀察到，有的顧客喃喃自語，太貴了！吃不起，不吃了。
北京市農業(yè)局畜牧處處長梅克義認為，造成豬肉價格上漲的原因有四方面：
第一，疫情原因。2010年底至2011年初，一些養(yǎng)豬場受當時流行的豬胃腸炎疾病的侵擾，母豬死亡率較高，仔豬的存活率下降，育成豬、育肥豬都有部分死亡，特別是當時出生的幼豬存活率下降，導致目前生豬出欄量下降，影響到豬肉價格。
第二，2010年生豬養(yǎng)殖賠錢，導致養(yǎng)殖量減少。2008年以來豬肉價格持續(xù)走低，去年這個時候是豬肉價格最低的時候，豬肉價與玉米價比低于5：1，養(yǎng)豬戶普遍賠錢，挫傷了農戶養(yǎng)豬的積極性，也導致今年生豬存欄量減少，豬肉價格自然上漲。
第三，飼料、人工、運輸?shù)瑞B(yǎng)殖成本上升。豬飼料60%至70%的原料是玉米，玉米平均價格由去年0 .95元/公斤，漲到今年2 .2元/公斤；運輸成本也在年年提高。據(jù)測算，目前養(yǎng)殖成本就達到了13元/公斤，而毛豬的收購價在18.5元/公斤。
第四，春節(jié)前后是傳統(tǒng)的豬肉銷售旺季，國家拋售了一批儲備豬肉。6月份進入了一年中的銷售淡季，國家開始收購豬肉，在補充庫存量的同時，也不可避免地減少了市場的供應量。
中國社會科學院農村發(fā)展研究所的研究員李國祥在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪時說，豬肉的短缺問題不是說解決就能解決的，生豬養(yǎng)殖業(yè)的恢復需要一個生產周期。
一是建議物價部門密切關注市場豬肉價格動態(tài)，及時發(fā)布價格信息，以正確引導養(yǎng)殖戶。
二是建議國家在養(yǎng)殖毛豬的河南、四川、陜西等大省建立經(jīng)驗收合格的定點屠宰場，杜絕毛豬活體運輸。
三是建議國家切實加強生豬疫病防控工作。抓好口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等生豬疫病的免疫，加強疫情監(jiān)測預警，強化流通環(huán)節(jié)檢疫監(jiān)管。同時加大對豬疫苗的研制、生產。
四是建議國家提高生豬規(guī)�；藴驶B(yǎng)殖水平，優(yōu)化規(guī)模養(yǎng)殖結構，進一步提高大中型規(guī)模養(yǎng)殖場的比例。從而解決生豬散養(yǎng)帶來的問題。
