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“普通豬肉價格已經持續(xù)下跌幾個月，高端豬肉市場也出現降溫，比如我們現在做活動的土豬肉，后臀尖5斤打包的話，一斤35.8元。”12月9日，北京的一家超市品牌豬肉銷售員告訴記者。
記者在走訪北京多家大型超市時了解到，近幾個月以來，包括高端豬肉在內，豬肉價格整體呈現出連續(xù)下降的趨勢。
國家統(tǒng)計局公布數據顯示，全國居民消費價格漲跌幅自7月份以來連續(xù)下降。其中，11月份豬肉價格同比下降12.5%，降幅較上月擴大了9.7個百分點。
生豬產業(yè)分析師王亞男在接受記者采訪時表示，根據對市場的監(jiān)測，豬肉在今年7月7日達到了價格最高點，之后開始逐步下降，其主要原因在于生豬消費動力的下降。
“由于相比往年，今年生豬價格整體處于高位，所以生豬出貨整體并不理想，加之豬肉需求量減少，導致了屠宰企業(yè)被迫縮減產能，有些屠宰企業(yè)開工率與以往正常水平相比，縮減了約50%甚至更多，就導致了生豬需求及價格的整體下降。”王亞男說。
據王亞男介紹，根據監(jiān)測，豬肉價格在7月份和8月份的下降速度并不快，只是小幅往下走，從9月份開始，生豬出欄速度提升變得明顯，生豬價格也就隨之大幅下降，到10月份，這種情況愈加明顯，市場上生豬供應量非常充足，肉價也隨之下滑。
王亞男認為，這段時間肉價小幅反彈，是由于前段時間養(yǎng)殖場方面生豬出貨較少所致。
“如果將時間線拉長來看，這一波豬肉價格上漲其實已經結束了，未來將會處于逐步震蕩下行的階段，短期內，養(yǎng)殖場會有一個生豬集中出欄的操作，因為養(yǎng)殖企業(yè)需要完成年度計劃量，目前很多養(yǎng)殖企業(yè)的年度計劃量尚未完成，一定會趁著這段時間再多出一些生豬給屠宰企業(yè)。”王亞男進一步表示，對于我國豬肉消費總量而言，進口量占比最多不超過4%，所以外國新冠疫情導致的豬肉進口量下降問題不用過于擔心。
對于未來豬肉價格的走勢，王亞男表示，冬至以后，養(yǎng)殖場會逐步縮小生豬出欄量，價格還會有小幅反彈的可能。直到春節(jié)前兩周左右，屠宰場的屠宰量會大幅提高，以滿足節(jié)前備貨。在此期間，隨著屠宰量的大幅提高，養(yǎng)殖場的生豬供應量也會提高，兩種因素共同疊加的情況下，豬肉價格會比較堅挺。
