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生豬價格在高位震蕩了一個月后，零售端的肉價終于也在上周開始出現(xiàn)了松動。盡管降幅依然沒有超過2元/公斤，但對于零售商來說，肉價下降已經(jīng)讓他們看到了銷量的上升。連漲了14個月的肉價，終于開始進入了下行通道，但業(yè)內(nèi)專家卻表示，“史上最長”豬周期遠未見頂，肉價未來依然會維持在高位運行，拐點的出現(xiàn)，恐怕要等到2017年。
肉價每公斤降了2元
從去年5月份開始，連漲了14個月的豬肉價格，曾經(jīng)讓南京市民叫苦不迭。不過從上周開始，細心的家庭主婦發(fā)現(xiàn)，菜場上的肉價終于開始往下走了。從6月中旬全國生豬價格上演大跳水以來，上游價格的下滑，最終傳導至零售端，部分品種的豬肉降幅達到了2元/公斤。
“肉價這回是真的降了，五花肉從原來17元一斤降到了16元，前腿肉也降了差不多1元一斤！”南湖路菜場，賣豬肉的朱大姐笑著說，不僅是消費者希望肉價降下來，像他們這樣的零售商戶，也希望豬肉價格能夠盡快退燒。“這兩天肉價便宜了一點，買肉的老百姓明顯多了。說實話，像我們這樣的肉攤，主要還是靠走量的，肉貴的時候，掙的錢肯定不如便宜的時候多。”朱大姐說，“現(xiàn)在是淡季，肉估計不會再像前陣子那樣猛漲了，但這種事情誰也說不準。”
進口豬肉拉低肉價
從6月中旬開始，全國生豬收購價一路下滑。消費淡季的到來，超大肥豬的拋售以及屠宰企業(yè)的聯(lián)手壓價，讓生豬價格進入下行通道，不過還有一個原因容易被人忽略——那就是進口豬肉的沖擊。
國內(nèi)豬肉價格長期大幅高于國際市場，以一季度為例，進口豬肉每公斤到岸價比國內(nèi)規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)白條豬肉出廠價凈便宜12元。巨大的價格差距刺激了豬肉進口的高速增長。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，6月初白條肉的價格為13元/500g，到6月中旬，白條價下降至12.5元/500g，之后這一價格一路走低，7月6日甚至到了11.2元/500g。隨著這幾天天氣轉(zhuǎn)晴，白條肉價格也稍稍出現(xiàn)了反彈，來到了11.7元/500g，不過距離高點已經(jīng)下跌了1.3元/500g了。
豬周期沒到價格下跌時
生豬價格連續(xù)四周下跌，零售端也開始出現(xiàn)降價，一個養(yǎng)殖戶、屠宰企業(yè)和零售端都關(guān)注的焦點問題被擺上了桌面——這輪號稱“史上最長”的豬周期，會不會就此進入下行通道？對于這個問題，業(yè)內(nèi)專家均表示，豬周期的拐點尚未到來，肉價高位運行的局面將會維持到2017年。
環(huán)保落地 豬價上天 養(yǎng)豬開啟“高門檻”時代
經(jīng)歷過這一輪豬周期，中國的豬業(yè)面貌才逐漸清晰起來。
“現(xiàn)在再興建一個豬場，沒有兩千萬，很難生存。”
養(yǎng)豬的技術(shù)門檻不低，“要懂工程、化學、疫病、財務、環(huán)保”。
沒說上幾句，電話那頭就急了，“平時關(guān)系那么好，怎么到關(guān)鍵時刻就推三阻四呢？”
養(yǎng)豬人程新聞現(xiàn)在成了被追著跑的紅人。沉寂了多年的手機，剛掛掉，又再響起來。
從早到晚，到處都是來詢價的豬販。擔心他捂盤惜售，豬中介李佳明不斷地往上加價。過去都是一毛、半分，2015年8月，一天之內(nèi)他被迫加了6毛錢。
但再大的誘惑也沒法吞了。程新聞養(yǎng)的豬，確實都賣完了，新的“至少還得等上幾個月”。
從2015年3月開始，一年多來，中國豬肉的價格就像坐上了噴射機，一飛沖天。活著的整豬就飆至每公斤10.78元的最高價，已創(chuàng)造了歷史。
與過去不同，無論是漲幅，還是持續(xù)時長，這一次的漲價都遠遠超出了人們的預期。
這段平穩(wěn)上升的漲價曲線，揭開了中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)�；l(fā)展的新序幕。
按照過去的規(guī)律，中國的豬市一直是以一年賺、一年平、一年賠的穩(wěn)定節(jié)奏前進著，三年一次的漲跌輪回，也被形象地稱為“豬周期”。
豬周期以肉價回升的時間為起點，豬價走高，大量養(yǎng)豬戶增加喂養(yǎng)，直到價格跌落時再反之，而豬肉下跌的時期，又被稱為筑底期。
2003年至今，豬價經(jīng)過3輪周期。第一輪是從2003年4月到2006年5月，歷時38個月，筑底期為21個月，這一輪周期豬價主要受“SARS”疫情和農(nóng)業(yè)優(yōu)惠政策的影響。第二輪豬周期從2006年6月持續(xù)到2010年3月，歷時46個月，筑底期為25個月，當時是受豬藍耳、高熱病、豬瘟等疫情頻發(fā)的影響。
第三輪豬周期從2010年4月開始至2015年3月，其中跌價跨度長達41個月，比過去延長了一倍以上的時間。第四輪周期從2015年4月開始，至今沒有結(jié)束。
不僅僅是林國忠，幾乎整個行業(yè)都沒有預料到，這一輪的筑底期會如此漫長，更沒有預料到的是，漫長的筑底期過后，豬價上漲的速度和時長，也達到了前所未有的瘋狂。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，生豬價從最低價每斤5.69元開始起，一路上漲到2016年6月，到達每斤10.58元的歷史新高，而此前的最高點是2011年6月的每斤9.8元。
母豬數(shù)量是豬業(yè)生產(chǎn)力的根本指標，決定著未來半年內(nèi)生豬市場的供應量。高勇紅表示，以往的豬周期突出表現(xiàn)在生豬存欄量下降，而能繁母豬存欄量變化不明顯。但第三次豬周期則是通過嚴重虧損直接造成能繁母豬嚴重減欄，到2016年5月已跌至3760萬頭。
豬企并未迅速擴大生產(chǎn)規(guī)模，原因復雜。一部分企業(yè)因為第三次豬周期嚴重虧損，才剛剛還清欠款，但更重要的還是環(huán)保。
隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》和新環(huán)保法的出臺，全國都掀起了史上最嚴的豬場環(huán)保整治行動，許多豬企因為環(huán)保整治，被迫拆除。
力度最大的浙江，2014年9月底全省禁限養(yǎng)區(qū)內(nèi)已關(guān)停搬遷養(yǎng)殖場戶69597個，涉及生豬存欄490.18萬頭。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年浙江生豬年末存欄730萬頭，年內(nèi)出欄1316萬頭，分別比上年下降24.3%和23.7%。
隨著豬市復蘇，各地的種豬都供不應求，福建一春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的副總張佳最近特別高興，每年他們公司可提供種豬1.2萬頭，但是明年和今年的種豬已經(jīng)全部銷售出去了。
林國忠豬場里賣出去的種豬體重也在不斷的減輕，連80公斤的小豬苗都被急不可耐的養(yǎng)殖戶們買走了。
惠州的養(yǎng)豬大戶盧嘉玲經(jīng)歷了多次豬周期，她已經(jīng)淡定了很多，“虧了不要哭，賺了不要笑”。在她看來，這一輪養(yǎng)豬人賺的錢都是效益不好被迫退出的養(yǎng)豬人的血汗錢。
高勇紅也認同這一看法，本輪豬價上漲其實是一場優(yōu)勝劣汰的競技賽。在經(jīng)歷了連續(xù)3年的虧損，以500萬養(yǎng)豬人的破產(chǎn)退出為代價，淘汰了過剩產(chǎn)能，刷新了2016年豬價新高，中國的生豬規(guī)�；M程也得以向前快速推進。
高勇紅認為，養(yǎng)殖規(guī)�；潭忍岣�，正是豬周期規(guī)律失靈的最主要原因。經(jīng)歷幾輪豬周期，年出欄頭數(shù)小于500的養(yǎng)殖戶比例下降，養(yǎng)殖規(guī)�；潭忍岣�，抗周期能力增強。
與2012年相比，中國散養(yǎng)戶的比例，已下降了11%。
一個時代已經(jīng)結(jié)束
經(jīng)歷過這一輪豬周期，中國的豬業(yè)面貌才逐漸清晰起來，“養(yǎng)豬成了有錢人玩的游戲”。
“現(xiàn)在再興建一個豬場，沒有兩千萬，基本很難生存。”37歲的練智文說，他16歲開始養(yǎng)豬，如今擁有5家豬場，近萬頭豬。
練智文開玩笑說，過去人總說，“不好好讀書就回家養(yǎng)豬”，但其實養(yǎng)豬對知識的要求更高。規(guī)模化的豬場的技術(shù)門檻一般人根本無法觸及，“要懂工程、化學、疫病、財務、環(huán)保”。
過去或許很難想象本科生會去一家豬場工作。但張佳說，他的公司7位技術(shù)員中，就有4人擁有碩士學歷。
除了資本、技術(shù)，攔住一般人進入的，還有高門檻的環(huán)保要求。
“過去，豬業(yè)就是一個被寵壞了的孩子。”練智文說，以前建豬場，租一塊場地，搭幾塊石棉瓦，鋪一塊水泥地，就能開始。
現(xiàn)在隨便上一套環(huán)保設施，費用都在百萬級以上，如果不是規(guī)�；B(yǎng)豬場，散戶根本無法承擔其中的環(huán)保成本。
環(huán)保是此輪豬周期上揚的一個重要因素。從2013年開始，部分地區(qū)就已開始劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，隨之而來的就是禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的豬場關(guān)閉、拆遷等工作。
2015年4月發(fā)布的”水十條“更明確規(guī)定，要科學劃定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)，2017年底前，依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(小區(qū))和養(yǎng)殖專業(yè)戶，京津冀、長三角、珠三角等區(qū)域提前一年完成。
截至目前，全國已有二十多個省份公布了禁養(yǎng)區(qū)的劃定或劃定規(guī)劃，包括浙江在內(nèi)，部分省份禁養(yǎng)區(qū)豬場的拆遷工作已基本完成。
按照超過500頭的標準，農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，中國規(guī)�；B(yǎng)殖的比重已占到了44%，十三五規(guī)劃的目標是達到52%。
目前，環(huán)保發(fā)展與農(nóng)業(yè)發(fā)展還處于一個磨合期，針對新環(huán)保法規(guī)實施后，生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域遇到的問題，中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會組織過一次討論。
首先是治理方式的分歧，中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會在會后的總結(jié)文章里寫道：“在部分主管部門人員眼里，豬場糞尿就是污染，因此按工業(yè)標準要求處理滿足達標排放標準，根本不考慮糞尿的資源化利用和處理成本”。一刀切的結(jié)果，直接造成養(yǎng)殖企業(yè)沒有整改或關(guān)停時間，直接面臨當?shù)卣揞~罰單及關(guān)停。
與此同時，養(yǎng)豬的環(huán)保工藝目前也沒有形成統(tǒng)一的標準。目前國內(nèi)豬場污染主要針對兩樣：糞便和污水。
糞便，都是集中收集，在沼氣池進行堆肥發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為肥料。污水的處理方式主要有四種：
第一種是綜合處理方式，也就是污水還田。將經(jīng)過沼氣池發(fā)酵之后的污水，澆灌到配套面積的農(nóng)田中還田。
這種方式難以監(jiān)管，容易過量澆灌造成污染，過去并沒有得到環(huán)保部門的認可。不過在最近的討論中，這一方式正在被逐漸接受。
達標排放是第二種方式，部分地區(qū)都出臺的地方《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》，其中化學需氧量(COD)在400mg/L以內(nèi)、氨氮80mg/L、總磷(以磷計)在8mg/L以內(nèi)，可以排入污水管道中。
第三種方式是零排放，也就是要求所有的污水都要留在廠區(qū)內(nèi)。各個地方政府的氮排放有一定指標限制，由于養(yǎng)豬業(yè)不交稅，地方政府并不愿豬場占用緊張的氮排放指標，例如福建的豬場就是要求“零排放”。
但在范衛(wèi)朝看來這種方式可能存在一些隱患，“現(xiàn)在很多廠在建廠時就建一個山頭，然后把污水澆在上面，表面看并沒有水流出來，但是其實化作氣體蒸發(fā)，或者流入地下水都沒有達到環(huán)保的效果”。
第四種，則是對水深度處理，將水凈化到化學需氧量(COD)100mg/L，接近清水，再進行循環(huán)利用。
無論哪種方式都意味著一筆額外的投入。趁著行情尚好，程新聞、林國忠、盧嘉玲都重新購置了上百萬的新環(huán)保設備。
而這，已成新人最基本的門檻。
