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從前幾年跌得慘不忍睹，到今年的“一飛沖天”，生豬產業(yè)發(fā)生了怎樣的逆轉？記者近日走訪山東、江蘇、陜西等地，深入調查豬產業(yè)鏈背后發(fā)生的各種變化，還原真實的“史上最強豬周期”。
近日，記者走訪山東省德州市的一家便民市場，在熱鬧的蔬菜糧油攤位襯托下，豬肉銷售區(qū)顯得有些冷清。即使偶爾有人駐足在豬肉攤位前，也鮮有大手筆的采購的，大多是問問價格掉頭就走。
市民梁女士：肉價怎么又漲了？一斤十五塊了呢！之前三四年前這么過，慢慢又降下來了，現(xiàn)在怎么又漲了呢！
“豬肉太貴”眼下成了老百姓的普遍感慨。而就在消費者大呼吃不起的同時，屠宰場既買不來豬，也不敢抬肉價，經銷商更是左右為難地大喊“賣不起”。豬肉經銷商陳女士：
陳女士：我都干了10多年了，都沒有這么高過。本來過完春節(jié)是降錢，一直都是降錢。然后有一些常戶就開始存貨，我們有冷庫。今年是不敢存了。越漲越不敢存，越不敢存越漲價。
為了搞清楚這“二師兄”身價上漲的原因，記者走訪了各地的生豬養(yǎng)殖場。在江蘇省張家港市駿馬養(yǎng)殖場，負責人鄒培東告訴記者，現(xiàn)在一頭毛豬的價格，比去年整整高出一千多塊。
鄒培東：去年毛豬不到300斤的價格不到2000元，現(xiàn)在已經超過3000了。也就是說，同樣的成本，同樣的料，一頭成品豬相差1000塊。
盡管這樣，豬還是不夠賣的。源源不斷的訂單，讓豬圈里本就不多的存欄，供不應求。在老鄒看來，豬價漲成這樣，也沒什么稀奇，只不過是趕上了正常的“豬周期”。
鄒培東：豬有個周期的，兩年上去，一年平穩(wěn)，一年掉下去了，再上去。今年為什么上去呢？去年年底天氣冷，死掉了很多豬。還有養(yǎng)殖戶掙不到錢，把母豬減少了幾十萬頭。我估計今年豬價肯定是高位運行的，平穩(wěn)要等到母豬上來，周期最起碼一年。
從2013年開始到2015年上半年，我國生豬市場經歷了長達21個月的虧損，肥豬存欄量持續(xù)減少，能繁母豬大面積淘汰。在虧損的過程中，大量養(yǎng)豬場資金鏈斷掉被迫空欄，甚至退出。江蘇張家港市動物防疫站副站長陸劍：
陸劍：農業(yè)部2016年2月份全國能繁母豬的統(tǒng)計量是3700多萬頭，但是農業(yè)部有個預警線，我國能繁母豬的預警線是4800萬頭，所以導致豬價的持續(xù)上漲。
不僅肥豬和能繁母豬缺口巨大，補欄用的仔豬也是供不應求。陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)殖戶歐修成，有六年多的規(guī)模化養(yǎng)豬經驗了，但是，如今他幾乎所有圈舍都空空蕩蕩。原本歐修成計劃今年出兩次欄，現(xiàn)在連第一波的仔豬還沒能入欄，這直接影響到了他整年的養(yǎng)殖計劃和收入。
歐修成：今年這個仔豬價錢太高，所以沒得辦法上，所以就一直等，等到現(xiàn)在。就希望這個豬價不能跌，這個價一跌了，以后喂豬的就又麻煩了。
豬肉價格持續(xù)飛漲的原因，還是在于“人多肉少”啊。前幾年的過剩產能是淘汰光了，但市場供應也出現(xiàn)了巨大缺口。正所謂，物以稀為貴嘛，豬肉價格自然水漲船高。
面對嚴峻的供需形勢，中央和地方政府也采取了一系列的調控措施。那么這些措施的實施效果怎么樣？生豬市場的高燒，何時才能退去呢？
針對今年以來豬肉價格持續(xù)高位運行的情況，中央和一些地方相繼啟動凍豬肉儲備，以增加市場供應，緩解豬肉價格不斷躥升的勢頭。商務部市場運行司副司長李習臻：
李習臻：從去年12月份開始，就投放了中央儲備凍豬肉，大概是分7批，投放了12.2萬噸中央儲備凍豬肉。地方也投放了一些儲備，像北京、浙江、陜西、甘肅，大概有12個省市，投放了3萬噸凍豬肉。
以北京為例，本次豬肉市場調控和政府儲備凍豬肉投放工作于今年5月5日開始，到7月4日結束，長達兩個月。每日投放5萬公斤政府儲備凍豬肉，累計投放總量305萬公斤。與此同時，北京市對20家連鎖超市的五百多個門店，以“北京市政府補貼豬肉”方式降低8個品種的普通豬肉零售價格，降價標準為5元/公斤。對此，中國生豬預警網(wǎng)分析師馮永輝表示，相對于只是投放凍儲肉，給消費者發(fā)補貼的方式來得更為直接有效。
政府投放的儲備肉的數(shù)量，占整個消費量的比重，還是太低了，連總量的百分之一都打不到，所以，這種影響相對比較有限。但是政府投放儲備肉，起碼給市場傳遞出一個信號：政府不是對高肉價不管。北京的投放跟其他地區(qū)還不一樣，投放時間長、量大、政府補貼力度大，一公斤補五塊，價格補貼的形式也是開了先河的。我們覺著這樣的投放形式，效果會好一些。
在釋放凍儲肉的同時，擴大進口也被看做是緩解供需矛盾的“良方”。農業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，豬肉進口量達28.6萬噸，同比增長90.3%；而2015年全年，豬肉進口量為77.8萬噸，同比增長37.8%。有機構預測，今年我國豬肉進口可能突破一百萬噸。馮永輝指出，相對于龐大的市場需求來說，這一進口量仍是杯水車薪，但可能會對未來市場造成沖擊。
現(xiàn)在有許多財團進來砸錢進口豬肉，把豬肉價格也砸上來了。進口豬肉數(shù)量比較多，但價格上沖擊不大。進口一百萬噸，相當于國內需求的2%，相對于缺口來說，是微乎其微的，但趨勢是進口越來越多，等到10%時，就會影響越來越大了。
當釋放庫存和進口都無法滿足市場需求的時候，現(xiàn)有的母豬潛力正在日益顯現(xiàn)。與大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒豬可養(yǎng)相比，陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)殖戶付生培的情況可能還算是好一些的，他養(yǎng)的兩百頭母豬現(xiàn)在都陸續(xù)在產仔。如今，像他這樣自繁自養(yǎng)的農戶，日漸多了起來。
付生培：我今年準備了賣兩千多頭仔豬，自己出售七八百商品豬到一千頭左右這么個樣子。
同在鎮(zhèn)坪縣的邱光奎、黃德梅夫婦，剛從江蘇引進了一百頭仔豬，反倒有點兒坐臥不安。這一百頭小豬，總共花去了十四多萬元，平均每頭單價都在一千多元以上。妻子黃德梅卻覺得這是在賭博，因為仔豬的價格太高，養(yǎng)殖的風險無疑增大了太多。
黃德梅：就像賭博一樣的，反正賭一把，你弄回來了，不管好與壞你都還不是得把它弄好，沒有辦法撤。
馮永輝指出，雖然當前能繁母豬和仔豬的市場供應偏緊，但是，一旦農戶通過自養(yǎng)的母豬繁育仔豬，將會釋放極大的能量。
馮永輝：今年在暴利的驅使下，補欄開始回升，整個產能出現(xiàn)非常明顯的拐點，接下來產能將進入快速上漲通道。也就意味著，2017年生豬的供應就開始大幅增加，價格就存在暴跌的風險。根據(jù)目前母豬補欄的節(jié)奏，這個市場只需要十個月的時間，就可以把用了三年時間淘汰的過剩產能補回來，再次出現(xiàn)過剩產能。
當前，豬肉價格仍在高位，短期內可能不會回落。但是，隨著存欄量的快速增加，生豬市場將會迎來轉折。陜西省安康市畜牧中心主任陳少謀：
陳少謀：現(xiàn)在就是加大飼養(yǎng)技術、加強防控，使豬沒有病長得快，使豬盡快的出欄，就能賺大錢。至于說今后的市場豬周期，有高就有低，高價運行我估計持續(xù)到下半年，最長到年底后備母豬、仔豬上來了，價格就慢慢下降了。
