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“豬肉的價格受市場調(diào)控，政府部門也只是起到監(jiān)測作用，市場調(diào)節(jié)是主要因素。”邯鄲市農(nóng)業(yè)局畜牧處負責人稱。今年6月份以前，豬肉價格一直低迷，每出欄一頭豬虧損100多元，打擊了養(yǎng)殖戶的熱情。今年1-3月份，生豬價格在5.5元-6.5元/斤左右，最低出現(xiàn)在3月份，價格在5.25元/斤左右；4月份開始，價格升高，4月初價格在6元/斤，4月底達到6.75元/斤，5月份價格達到7元/斤。從6月開始，生豬價格上漲幅度增大，目前已上漲到15元/斤左右，許多養(yǎng)殖戶之前養(yǎng)豬產(chǎn)生的虧損已彌補回來，并開始盈利。因此說，這輪上漲不能稱為瘋長，只是價格回歸了正常的市場價值。
對于中秋期間，豬肉價格的預測，邯鄲市農(nóng)業(yè)局畜牧處負責人認為，按照往年價格行情分析，豬肉價格在中秋節(jié)前后會出現(xiàn)明顯上漲。
通過先后走訪多個農(nóng)貿(mào)市場和超市，發(fā)現(xiàn)上周豬肉價格比較平穩(wěn)，大多在14.9元/斤左右。“6月份豬肉價格還在10元徘徊，后來慢慢上漲，達到現(xiàn)在的15元/斤”，“看這種趨勢，豬肉有可能還會漲價。”上午，在滏東地鐵農(nóng)貿(mào)市場里，杜女士和賣肉師傅討論著近期豬肉漲價的現(xiàn)象。
在邯鄲多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，當前豬肉的售價多在每斤15元左右，排骨價格在每斤16元左右，肋排價格最貴的達到每斤26.8元。剛剛在一家豬肉店買完排骨的孫女士說：“年中，豬肉的價格確實挺低的，我經(jīng)常給孩子燉排骨，你瞧，同樣是這么多排骨，6月份花了七十多元，現(xiàn)在得九十多元。”
在羅城頭市場了解到，前幾天，后座肉13.8元/斤，現(xiàn)在已漲到了14.9元/斤。雖然價格漲了，卻沒有影響人們的購買熱情。不少肉店都在售賣現(xiàn)加工的各種火腿，其中20元一斤的手掰腸銷量最大。“快過節(jié)了，來加工肉制品的人不少。”店主稱。
在過去兩年多時間里，豬肉價格一直徘徊在盈虧平衡點以下，很多養(yǎng)殖戶在該補欄的時候沒有補欄。從邯鄲市農(nóng)業(yè)局了解到，目前生豬存欄量和能繁母豬存欄量下降，使得豬肉價格自6月份以來持續(xù)上漲。
對此，業(yè)內(nèi)人士分析，一般來說，從豬仔養(yǎng)到出欄需要6個月左右的時間，由于今年上半年生豬行情低迷，很多大型養(yǎng)殖戶虧損嚴重，從而減少了存欄量，部分中小規(guī)模養(yǎng)殖戶及散戶也退出了市場。生豬存欄量不足、出欄量減少導致市場上出現(xiàn)“一豬難求”的情況，豬肉價格開始逆市上漲。
同時，鑒于近期生豬價格回漲，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)惜售心理，從而造成生豬供應更加緊張。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在豬肉行情不好的時候，一頭豬通常養(yǎng)到90至100公斤便能出欄，但在目前豬肉行情一路走高的情況下，養(yǎng)殖戶觀望情緒增加，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇把豬養(yǎng)到130至140公斤再出欄。出欄周期的增加，將進一步加劇生豬價格上漲。
