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豬周期作為一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，指“價高傷民，價賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價格變化怪圈。“豬周期”的循環(huán)軌跡一般是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲。豬肉價格上漲刺激農(nóng)民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農(nóng)民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復(fù)始，這就形成了所謂的“豬周期”。
生豬價格一起一落，完整周期大約是三年，這是養(yǎng)豬業(yè)多年來的黃金守則。但近幾年此豬周期已不存在。豬價越來越不好預(yù)測，沒有規(guī)律可循。
一是生豬生產(chǎn)產(chǎn)量不穩(wěn)定。生豬生產(chǎn)沒有與工業(yè)化、城市化同步。一方面中國用地、勞力、資金急劇向工業(yè)和城市流動，生豬發(fā)展速度減緩；另一方面居民收入快速增加，農(nóng)村人口大量涌進(jìn)城市，豬肉需求急劇上升。特別是受比較效益低、疫病難控制及市場風(fēng)險大等影響，生豬生產(chǎn)產(chǎn)量起伏不定。
二是規(guī)模化飼養(yǎng)程度不高。在生豬價格歷次波動中，散養(yǎng)戶缺乏準(zhǔn)確的市場信息和預(yù)測能力，只能隨生豬價格的漲跌，或盲目擴(kuò)張生產(chǎn)，或恐慌性退出生產(chǎn)。目前散養(yǎng)戶所占比例還比較高，這種盲目擴(kuò)張的情況還存在。
三是疾病加劇產(chǎn)業(yè)波動。如，2006年下半年以來，部分生豬主產(chǎn)省暴發(fā)豬藍(lán)耳病疫情，除生豬直接死亡損失外，還導(dǎo)致患病母豬流產(chǎn)或死胎。又如，2010年冬季到2011年春季，一些省區(qū)發(fā)生仔豬流行性腹瀉，個別養(yǎng)殖場小豬死亡率高達(dá)50%。疾病導(dǎo)致供應(yīng)減少，大大推動豬肉價格上漲。
四是生豬生長周期性影響。生豬生產(chǎn)具有周期較長、途中難改變的特性。散養(yǎng)戶以當(dāng)年市場價格為標(biāo)準(zhǔn)預(yù)期未來收益，生產(chǎn)計劃趕不上變化，產(chǎn)量趕不上市場變動的節(jié)奏。以2011年豬肉價格上漲為例，既有疫情導(dǎo)致能繁母豬存欄量下降、散養(yǎng)戶退出的原因，也有飼料、人工、仔豬等成本迅猛上漲的因素。
長期以來，農(nóng)業(yè)部門談及“熨平豬價”時必然給出兩條藥方：第一，減少散養(yǎng)戶、促進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖；第二，建立完善的信息平臺。其邏輯是，豬價波動是散養(yǎng)戶在信息不充分的情況下，盲目一擁而上、一哄而散造成的。
