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豬肉價(jià)格的居高不下，牽動(dòng)著百姓的神經(jīng)。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年以來豬肉價(jià)格漲幅連續(xù)4個(gè)月同比擴(kuò)大，4月漲幅達(dá)到35.2%。從5月監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，豬肉價(jià)格當(dāng)月環(huán)比漲幅達(dá)到5%，同比漲幅則攀升至40%以上。
為了探尋豬肉價(jià)格上漲的原因，揭開豬肉供應(yīng)鏈的各方獲利情況，記者近日遍訪淄博生豬養(yǎng)殖大戶，接近豬肉經(jīng)紀(jì)人，走訪批發(fā)商和零售商，了解“豬”身價(jià)變遷。
精肉漲到排骨價(jià)
5月31日下午，魯中海盛水產(chǎn)綜合批發(fā)市場(chǎng)�？湛盏氖袌�(chǎng)，在拐角處一盞昏黃的燈泡下，只有一個(gè)賣豬肉的業(yè)戶堅(jiān)守著“崗位”。“現(xiàn)在豬肉價(jià)格漲得離譜，多加點(diǎn)班，多走些量，或許還能多掙點(diǎn)。”這名堅(jiān)守賣豬肉的業(yè)戶稱，現(xiàn)在數(shù)精肉、五花肉價(jià)格漲幅大，“精肉的批發(fā)價(jià)和排骨相差無幾，市民寧買排骨不買精肉。”這名業(yè)戶說。
這一觀點(diǎn)，記者6月2日走訪魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)時(shí)得到證實(shí)。記者了解到，豬肉價(jià)格在今年2月底出現(xiàn)了上漲的勢(shì)頭，當(dāng)時(shí)的精肉批發(fā)價(jià)已漲至每斤11元左右，五花肉的批發(fā)價(jià)在每斤9元至10元。之后，肉價(jià)開始一路上漲，特別是進(jìn)入5月份，豬肉價(jià)更是節(jié)節(jié)攀升。到5月底，精肉的批發(fā)價(jià)已漲至14.5元/斤，五花肉每斤的批發(fā)價(jià)在12.5元至13元之間。“去年同期，我記得精肉的批發(fā)價(jià)在10元/斤，五花肉的價(jià)格在8元/斤，現(xiàn)在10元已批不到一斤肉，零售更是甭想買到了。”魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的一名業(yè)戶坦言，現(xiàn)在豬肉價(jià)格漲得太高，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)不如以前。
養(yǎng)豬人無豬可賣豬經(jīng)紀(jì)心情糾結(jié)
豬肉價(jià)格為何一路噌噌不斷上漲？背后的推手有哪些？記者按照一頭豬從出欄到走向市場(chǎng)的全過程進(jìn)行了采訪調(diào)查。
毛豬價(jià)格的最先上漲，帶動(dòng)了豬肉價(jià)格的一路高漲。目前毛豬的價(jià)格每斤在9.3元至9.5元之間，屠宰好的整豬批發(fā)價(jià)在11.5元/斤至12元/斤。而年前，毛豬價(jià)格每斤只有6元左右。
這一切，都緣于去年年底的一場(chǎng)“災(zāi)難”，讓許多生豬養(yǎng)殖戶“損失慘重”。記者在張店區(qū)中埠鎮(zhèn)鐵冶村找到了樣本。
在這個(gè)700多戶村民的村落，最高峰時(shí)養(yǎng)豬戶能達(dá)到近百戶。村里為了鼓勵(lì)村民們養(yǎng)殖，在村東頭也劃出大片地，使這里儼然成了一個(gè)養(yǎng)豬基地，實(shí)力相當(dāng)于一個(gè)中型的養(yǎng)殖場(chǎng)。
但當(dāng)記者在生豬經(jīng)紀(jì)人老陳的指引下來到這里時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)帶院的平房都已大門緊鎖，原先給豬拌料用的塑料桶丟棄在院中，上面落著一層厚厚的灰塵。“現(xiàn)在村里沒幾戶人家養(yǎng)豬了，年輕人有體力的都出去打工了，僅有的10來戶養(yǎng)豬戶，也都是上了年紀(jì)的老人。”今年66歲的戰(zhàn)大爺家里還有大小總共25頭豬，“我去年養(yǎng)了80 多頭，豬瘟后只剩了10來頭 豬。”豬肉價(jià)格上漲，養(yǎng)豬戶收入是否也隨之提高了呢？其實(shí)不然。
記者了解到，養(yǎng)豬戶除去飼料等成本費(fèi)用，平均每頭豬能凈掙100多元，毛豬每斤的價(jià)格在五六元左右。而目前毛豬已經(jīng)漲到9元多，如果沒有這場(chǎng)病，那些豬存到現(xiàn)在來賣，每頭豬至少能掙500多元毛利，關(guān)鍵現(xiàn)在養(yǎng)豬戶手中沒豬可賣。
同樣的難題還出現(xiàn)在養(yǎng)豬經(jīng)紀(jì)人中，他們?cè)陴B(yǎng)豬人和收豬人之間牽線搭橋，找好可以出欄生豬的“豬源”后，電話聯(lián)系收豬人過來拉豬，并在已打好的價(jià)格基礎(chǔ)上，向收豬人按所拉走豬肉的總斤數(shù)“扣點(diǎn)”賺取提成。“價(jià)格漲上去了，豬變得不好逮了，要是現(xiàn)在活豬有量，那就發(fā)了。”6月2日，在張店區(qū)中埠鎮(zhèn)附近的路邊，生豬經(jīng)紀(jì)人老陳邊說邊猛地吸了口煙。他上午剛?cè)ヅR淄的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋找可以出欄生豬的信息，結(jié)果都撲了一場(chǎng)空。用老陳的話來說，最近他一直都在“觀望”和“尋找”之間度過，心情很是“糾結(jié)”。這也是他做了10多年生豬經(jīng)紀(jì)人頭一次遇到的情況。
批發(fā)商的“困局”
6月2日上午，記者再次來到魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。“我賣了10年的豬肉，沒見過肉價(jià)漲到這么高過，與去年同期相比已經(jīng)上漲近50%。”豬肉批發(fā)大戶劉女士對(duì)記者說。
而劉女士也是整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，為數(shù)不多仍在堅(jiān)持自己“找豬”的業(yè)戶之一。肉價(jià)的上漲，讓更多的業(yè)戶不再愿意搭成本去尋找 “豬源”，他們已經(jīng)習(xí)慣了每天清早前往張店周邊的屠宰場(chǎng)直接進(jìn)整豬。
劉女士的“堅(jiān)持”，在另一側(cè)面反襯出豬肉價(jià)格上漲，讓更多的豬肉批發(fā)商不得不接受“利潤(rùn)空間變小”的事實(shí)，因?yàn)樗麄冊(cè)贌o力承擔(dān)“找豬”的這塊費(fèi)用。
“找不到豬，不如直接去屠宰場(chǎng)提整豬，但我不行，我有固定的客戶，必須去多花成本和時(shí)間，從源頭上多抓豬，抓好豬。”劉女士坦言。
“原來每天走的量相對(duì)大而穩(wěn)定，同樣的量，現(xiàn)在每天都賣不完，直接存冷庫(kù)，凍過的肉只好賤賣。”對(duì)劉女士來說，現(xiàn)在每天的利潤(rùn)至少比以前少了50%。
市場(chǎng)上的多名豬肉批發(fā)商認(rèn)為，“生豬貨源少，價(jià)高走量又少，各方為了維持成本而加價(jià)，才最終造成了豬肉價(jià)格的居高不下。”
“就拿我手中的這些客戶來說，從年后到現(xiàn)在，每天從我這批肉量都在逐月遞減，以前每天割20斤肉的客戶，現(xiàn)在每天也就割15斤或13斤精肉。”劉女士說。
其他豬肉批發(fā)商也向記者證實(shí)，現(xiàn)在肉價(jià)高，飯店也會(huì)考慮成本，菜里的肉少了，市民嫌貴買肉也在減量，現(xiàn)在只能靠走量來賺取每斤兩三毛錢的微利。
對(duì)從市場(chǎng)買肉大戶來說，也同樣體會(huì)到肉價(jià)上漲的“壓力”。一工地負(fù)責(zé)人稱，他在好幾個(gè)工地承包著食堂。肉價(jià)漲上去了，工人的伙食費(fèi)沒漲，他算了算已經(jīng)連續(xù)3個(gè)月賠錢，僅從豬肉這塊每月就要賠1000多元。
豬肉價(jià)漲或改變行業(yè)格局
豬肉價(jià)格高漲，漲上去的錢到底落在誰手里呢？記者通過調(diào)查，總結(jié)活豬從收購(gòu)到上市要經(jīng)過這樣的供應(yīng)鏈：養(yǎng)豬戶→經(jīng)紀(jì)人→生豬批發(fā)商→屠宰場(chǎng)→豬肉批發(fā)商→豬肉零售商。
同時(shí)，記者還按100斤的一頭活豬，對(duì)此鏈條各方獲利進(jìn)行了估算。
在調(diào)查中記者還了解到，飼料的上漲、養(yǎng)豬成本加大，仔豬價(jià)格高漲，生豬出欄數(shù)量再遞減，讓豬肉價(jià)格在層層加價(jià)中被推高。這種現(xiàn)狀不僅僅在淄博，全國(guó)都處在豬肉價(jià)格“有 價(jià)無市”的變局中。
今年4月份全國(guó)生豬存欄數(shù)為4.36億頭，同比下降4.15%。而5月份生豬存欄量進(jìn)一步下降，為4.34億頭。一個(gè)月的時(shí)間，存欄量減少了200萬頭。自年初以來，生豬存欄量一直呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，累計(jì)下跌4.68%。“生豬出欄量少，糧食、飼料價(jià)格等成本的繼續(xù)上揚(yáng)，從供需周期來看，豬肉價(jià)格還可能保持上漲勢(shì)頭。”業(yè)內(nèi)人士還表示，養(yǎng)殖成本的加大，使得一些作坊式的養(yǎng)殖戶們漸漸被淘汰出局。
