“印象中，肉價(jià)一般都高于菜價(jià)呀！”京客隆超市南沙灘分店的顧客們對這一現(xiàn)象“鬧不明白”。
“鬧不明白”的還有養(yǎng)殖戶。“我養(yǎng)了近十年的豬，目前的肉價(jià)是近幾年來最低的，大部分養(yǎng)殖戶都是虧本經(jīng)營。”河北豐寧的養(yǎng)殖戶蘇蕊對養(yǎng)殖戶的困境感受頗深。
對于此次豬肉低價(jià)潮，國家發(fā)改委4月16日發(fā)布過統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：近期生豬價(jià)格持續(xù)14周走低，導(dǎo)致生豬生產(chǎn)全面虧損。近幾天，肉價(jià)見回升跡象，但國慶節(jié)前生豬價(jià)格還將走低。
到底什么原因?qū)е仑i肉賤賣？豬肉賤賣背后有著怎樣的漲跌邏輯？
豬肉價(jià)格連跌14周
4月15日，京客隆超市南沙灘分店，豬肉零售價(jià)7.5元。
“這個(gè)價(jià)格和往年同期比，肯定低。”超市工作人員知道豬肉價(jià)格走向低谷，但不知原因。
其實(shí)，“肉賤”傷害的是像蘇蕊這樣的養(yǎng)殖戶，而非超市。
超市豬肉的進(jìn)貨價(jià)高了，就賣高點(diǎn)；進(jìn)貨價(jià)低了，就賣低點(diǎn)。“高來高走，低來低走”。
但蘇蕊束手無策，“家里的活豬就是賣不上價(jià)，只能等著虧本”。
蘇蕊的養(yǎng)殖場位于河北豐寧，共養(yǎng)了1000多頭豬，算個(gè)中型養(yǎng)殖場，他的客戶主要是北京鵬程肉制品廠。
根據(jù)國家規(guī)定，養(yǎng)殖場不能私自屠宰。
市民平時(shí)吃的豬肉，先是蘇蕊這樣的養(yǎng)殖戶把活豬賣給肉制品企業(yè)，然后由企業(yè)屠宰。最后，切割好的豬肉進(jìn)入超市或市場。
讓蘇蕊不明白的是，北京的房價(jià)越來越高，水果越賣越貴，為什么豬肉價(jià)格越來越便宜？“去年同期價(jià)格和現(xiàn)在差不多，但是那會(huì)兒甲流暴發(fā)，大家都說是豬流感，所以價(jià)格就像滑鐵盧一樣迅速下跌，但馬上就升上去了，可今年一跌就是連續(xù)十幾周呀”。
大部分養(yǎng)殖戶賠錢賣豬
雖然養(yǎng)豬賠錢，但蘇蕊還是參加了養(yǎng)豬培訓(xùn)，“希望明年的豬肉賣上價(jià)錢”。
在河北省畜牧局組織的養(yǎng)豬培訓(xùn)課上，老師講了如何防止豬生病，遇到疫情怎么處理，國家對生豬的管理政策等等。
不知是否是聽課的幫助，蘇蕊算起賬來一清二楚。
生豬價(jià)格已經(jīng)連跌十幾周了，從養(yǎng)殖成本來講，豬糧比6：1是臨界點(diǎn)，也就是6斤玉米的價(jià)格等于1斤豬肉的價(jià)格。但是，現(xiàn)在一斤毛豬的收購價(jià)格是4.8元，而玉米一斤的價(jià)格為0.9元，這樣一斤豬肉的價(jià)格低于6斤玉米的價(jià)格，這是不劃算的，基本上大家都是虧本經(jīng)營的。”
上幾周最低谷時(shí)毛豬的收購價(jià)格為4.3元/斤，蘇蕊的養(yǎng)殖成本價(jià)是4.6元，“我這段時(shí)間一直都在賠錢賣豬”。
自己的養(yǎng)殖場雇了7個(gè)人。雖然目前是虧本的，但因?yàn)槿ツ曩嵙硕f元，有點(diǎn)家底。“很多小型的養(yǎng)殖場都有點(diǎn)承受不住了。”
“養(yǎng)豬不如外出打工”
新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)中心主任劉通也印證了蘇蕊的說法。
劉通從養(yǎng)殖場了解的情況是，大部分養(yǎng)豬戶反映，日子不好過，虧損經(jīng)營。
4月14日，新發(fā)地市場白條豬的平均價(jià)是5.6元/斤，價(jià)格比春節(jié)前還低。新發(fā)地商戶滕明榮是豬肉批發(fā)大戶，每天銷售2000斤左右的豬肉，大概合10頭豬。在她印象里，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格是近幾年同期最低的。這兩天，稍微回升了，大概能達(dá)到5.8元/斤左右。
蘇蕊身邊還發(fā)生了一件事。去年冬季，河北廊坊的一家農(nóng)戶養(yǎng)了3窩小豬，到現(xiàn)在，由于豬生病，只剩4只。“大家都說，養(yǎng)4頭豬還要占用1個(gè)勞力，到頭來，4頭豬都養(yǎng)大了，賣出去也就能掙1000元，還不如出去打工賺錢呢。”
多種原因?qū)е氯鈨r(jià)低
到底什么原因?qū)е绿澅荆?br />
“豬太多了，供過于求。”蘇蕊回憶，國家從2007年和2008年調(diào)整政策，給養(yǎng)豬戶補(bǔ)貼，這樣很多人都去養(yǎng)豬，造成豬源太多。
還有一個(gè)原因是養(yǎng)豬成本過高，比如玉米飼料價(jià)格漲了，“去年一斤玉米也就五六毛錢，現(xiàn)在是九毛錢”。
反過來，市場需求也不高。蘇蕊說，原來好多工地大量買豬肉，因?yàn)檗r(nóng)民工是豬肉的一個(gè)大消費(fèi)群體。但現(xiàn)在好多農(nóng)民工都不出來打工，所以消費(fèi)需求也下降不少。他回憶起2005年，“那會(huì)兒買豬肉吃的人多了去了，現(xiàn)在沒多少人買豬肉”。
“飛跌”后可能“飛漲”
新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)中心主任劉通憑借自己多年來對市場變化規(guī)律的觀察，表達(dá)了自己的擔(dān)心。
“前幾年都是暖冬，今年北方地區(qū)遭遇極端寒冷天氣，一些仔豬生病，成活率低，這樣就有可能影響到后續(xù)市場的供應(yīng)，一旦需求放量，供應(yīng)量很難跟上。”他說，如果很多養(yǎng)殖戶因?yàn)榻衲甑鴥r(jià)放棄養(yǎng)豬了，有可能造成豬肉行業(yè)重新洗牌，豬肉價(jià)格會(huì)因量少從肉價(jià)低谷開始飛漲。
劉通說，目前，養(yǎng)豬大戶扛過去了，但是許多散戶措手不及，小豬凍病的多，散戶都“卷簾子了”(行話：不養(yǎng)了)。
豬肉價(jià)時(shí)高時(shí)低局面，最終傷害的是養(yǎng)豬農(nóng)民的利益。
出欄時(shí)間避開低谷
豬肉價(jià)格漲跌背后有何邏輯？有關(guān)部門如何調(diào)控豬肉價(jià)格？
“豬肉價(jià)格經(jīng)歷了2006年的最低谷，今年成為4年來新低。”北京市農(nóng)業(yè)局畜牧處處長梅克義接受記者采訪時(shí)表示，從多年的市場動(dòng)態(tài)來看，豬肉和大白菜不同，一般一個(gè)周期達(dá)到三四年。今年豬肉價(jià)格再遇低谷，一方面是產(chǎn)能過剩，也就是豬場太多，產(chǎn)豬太多，供大于求。另一方面是因?yàn)榻衲暌詠淼囊卟∵^多，存在養(yǎng)豬戶拋售豬的現(xiàn)象，拉低了市場價(jià)格。
農(nóng)業(yè)部發(fā)布價(jià)格監(jiān)測，4月份第一周，生豬價(jià)格繼續(xù)下降。全國活豬平均價(jià)格9.43元/公斤，比上周下降1.9%。全國豬肉平均價(jià)格16.34元/公斤，比上周下降1.9%。與去年同期相比，活豬、仔豬和豬肉價(jià)格分別下降11.0%、20.8%和9.0%。
“因?yàn)榻衲甑牡凸葍r(jià)格，北京的養(yǎng)殖戶一頭豬虧損大約200元。”梅克義表示，目前北京市依據(jù)國家的調(diào)控預(yù)案，為防止養(yǎng)殖戶血本無歸，啟動(dòng)了相關(guān)的工作。他介紹，一個(gè)是調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，讓養(yǎng)殖戶的出欄時(shí)間實(shí)施差別化，不同時(shí)上市，避免價(jià)格低谷時(shí)出售活豬。另一方面是提高生產(chǎn)水平，目前市農(nóng)業(yè)局加大養(yǎng)豬培訓(xùn)力度，提高養(yǎng)豬質(zhì)量，讓豬長得更好，身體更健康，更快，讓養(yǎng)殖戶減少虧損。此外，疫病的防控也加大力度，避免發(fā)生大疫情。
儲(chǔ)備凍肉遏制跌勢
為防生豬價(jià)格過度下跌，國家發(fā)改委4月初啟動(dòng)了《防止生豬價(jià)格過度下跌調(diào)控預(yù)案》規(guī)定的響應(yīng)機(jī)制。一方面，通過有關(guān)媒體向生豬養(yǎng)殖戶發(fā)出預(yù)警信息，請他們調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，主動(dòng)淘汰生產(chǎn)能力下降的能繁母豬。另一方面，啟動(dòng)了中央儲(chǔ)備凍肉收儲(chǔ)措施。目前，已在受旱情影響較大的云南地區(qū)開展了凍豬肉收儲(chǔ)，其他地區(qū)的收儲(chǔ)工作也將陸續(xù)展開。
國家發(fā)改委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前生豬市場調(diào)控的關(guān)鍵問題是，防止生豬價(jià)格過度下跌，防止“豬賤傷農(nóng)”，進(jìn)而造成后期生豬供應(yīng)減少，價(jià)格大幅上漲的情況。
目前，國家發(fā)改委正在會(huì)同有關(guān)部門，關(guān)注生豬市場動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)備做好四項(xiàng)工作，一個(gè)是促進(jìn)生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，促使生豬市場供求平衡。二是督促落實(shí)國家各項(xiàng)生產(chǎn)扶持政策，加大疫病防控力度，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，防止影響后期供應(yīng)。三是部署地方啟動(dòng)地方凍豬肉儲(chǔ)備的收儲(chǔ)工作。四是鼓勵(lì)大型肉類加工企業(yè)增加商業(yè)儲(chǔ)備。
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