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進(jìn)入2009年，豬肉價(jià)格猶如過(guò)山車(chē)，一路下跌又一路上漲，到目前已連續(xù)上漲9周，很多市民擔(dān)心豬肉價(jià)格會(huì)繼續(xù)上漲。是什么原因?qū)е仑i肉價(jià)格連漲9周？?jī)r(jià)格還會(huì)繼續(xù)漲嗎？記者在采訪中了解到，后備產(chǎn)仔母豬緊缺 、中秋和國(guó)慶將到來(lái)以及飼料原料價(jià)格的上漲是導(dǎo)致豬肉價(jià)格連續(xù)上漲的根本原因。同時(shí) ，有關(guān)人士分析 ，豬肉價(jià)格近期還將繼續(xù)上漲，11月份將出現(xiàn)回落。
市場(chǎng)調(diào)查
豬肉價(jià)格漲得很快
市民郭大娘想著買(mǎi)點(diǎn)排骨回家燉著吃。結(jié)果在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)里來(lái)回晃悠了半天發(fā)現(xiàn)，跟上個(gè)月相比，花十三四元錢(qián)買(mǎi)一斤精排顯然有點(diǎn)兒難度。問(wèn)問(wèn)價(jià)格，幾乎所有豬肉攤亮出的精排售價(jià)都在每斤15元上下。
“這豬肉、豬排啊什么的漲得有點(diǎn)快啊�！惫竽镉悬c(diǎn)郁悶，快速上漲的價(jià)格讓她想起了07年末，08年初時(shí)的接近20塊錢(qián)一斤的高價(jià)豬肉，“不會(huì)又漲成那樣吧”。
最近價(jià)格還算穩(wěn)定
記者走訪了島城幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，豬前后腿肉的價(jià)格普遍已經(jīng)漲到了每斤10.5元，臨近國(guó)慶節(jié)，肉價(jià)是否會(huì)進(jìn)一步上漲仍是未知數(shù)。
在南京路新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)萬(wàn)福豬肉銷(xiāo)售工作的孫女士介紹：“今年肉價(jià)最低的時(shí)候是在6月底7月初的那段時(shí)間，當(dāng)時(shí)每斤前后肘肉零售價(jià)格才八塊五，現(xiàn)在都要十塊五了，就算是五花肉現(xiàn)在也要九塊五，純瘦肉更貴，要11塊錢(qián)一斤，這才兩個(gè)月不到的時(shí)間，呼呼往上漲 ，雖說(shuō)按照往年的慣例肯定會(huì)漲點(diǎn)，但今年的情況有點(diǎn)特殊，我們?nèi)ヌ嶝浀臅r(shí)候都能感覺(jué)到豬肉的供貨量明顯少了。”“可能有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每斤豬肉的價(jià)格會(huì)比我們低幾毛錢(qián)，那主要是因?yàn)楫a(chǎn)地不同，我們這些萬(wàn)福店內(nèi)的豬肉比起萊西或者李村那邊本地養(yǎng)殖的要貴些，兩個(gè)月前白條肉的批發(fā)價(jià)是七塊五左右，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)已經(jīng)到了每斤在八塊六到八塊七之間，雖然漲了，但咱老百姓吃起來(lái)放心啊，來(lái)路正，從沒(méi)被檢測(cè)出有瘦肉精來(lái)�！薄白罱�2個(gè)多星期的時(shí)間，我們這兒的豬肉零售價(jià)格沒(méi)有太大的變化，可以說(shuō)比 8月初穩(wěn)定了一些�！�
與零售商關(guān)系不大
撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)豬肉攤主王先生表示，“很多市民讀到報(bào)紙新聞?wù)f市場(chǎng)上五花肉、精瘦肉的價(jià)格比白條肉高不少，就覺(jué)得這個(gè)行業(yè)利潤(rùn)挺高，肉價(jià)是被商家炒上去的，其實(shí)這是一種誤解，我們進(jìn)貨的白條豬并不是市場(chǎng)上最終銷(xiāo)售的豬肉，一般是帶著骨頭但去除了內(nèi)臟的整豬，把骨頭剔去，然后再把一些太肥的或者不能吃的地方割掉，這樣一來(lái)重量又少了不少，剩下的這些肉，我們?cè)俜殖晌寤ㄈ�、純瘦肉、前排、肋排這幾類(lèi)，分開(kāi)銷(xiāo)售。比如現(xiàn)在前排、肋排還有精排的價(jià)格就相差不小，前排我這兒賣(mài)九塊五一斤，肋排是每斤十二塊五，一斤精排的價(jià)格要15塊錢(qián)。另外一點(diǎn)就是白條豬批發(fā)價(jià)格實(shí)際每天都有小幅波動(dòng)，而零售的終端價(jià)格都有一定的滯后性，沒(méi)有辦法做到隨時(shí)跟進(jìn)。假如批發(fā)價(jià)格漲了1毛錢(qián)，但零售價(jià)格不變的話，一天下來(lái)我們要處理五六百斤的豬肉，算下來(lái)其實(shí)利潤(rùn)也就少了很多，所以說(shuō)老百姓只注重白條豬價(jià)格的話意義不大�！�
后市預(yù)期近期將會(huì)繼續(xù)上漲
“豬肉價(jià)格連續(xù)上漲一段時(shí)間后，現(xiàn)在處于一種穩(wěn)定狀態(tài)，拿毛豬價(jià)格來(lái)說(shuō)，12元/公斤的價(jià)格已經(jīng)持續(xù)了近一個(gè)月�，F(xiàn)在進(jìn)入了九月份，預(yù)計(jì)今后兩個(gè)月豬肉價(jià)格還將上漲 ，從11月以后將開(kāi)始回落。”田廠長(zhǎng)表示。
田廠長(zhǎng)分析，產(chǎn)仔母豬后備不足，一段時(shí)間內(nèi)生豬供應(yīng)難跟上，價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲，預(yù)計(jì)9月15日開(kāi)始提價(jià)，10月15日和11月15日會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)高峰價(jià)，隨著生豬供應(yīng)的充足，價(jià)格將開(kāi)始下降。
“現(xiàn)在的價(jià)格應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)比較合理的價(jià)格，毛豬價(jià)格12元/公斤，豬肉市場(chǎng)價(jià)格在10元/斤左右，這樣不管是養(yǎng)豬戶(hù)還是消費(fèi)者都能接受�！碧飶S長(zhǎng)表示，對(duì)大型養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，每頭毛豬的成本是10元/公斤，散戶(hù)則是9元/公斤，這樣一來(lái)，養(yǎng)豬戶(hù)有得賺，而10元/斤的豬肉市民也容易接受。
同時(shí)，對(duì)于現(xiàn)在豬肉價(jià)格的一路上漲 ，田廠長(zhǎng)也提出了自己的擔(dān)心，“上漲的勢(shì)頭看上去挺猛，很多養(yǎng)豬戶(hù)更不舍得賣(mài)豬了，這樣一來(lái)，本來(lái)供應(yīng)緊張的市場(chǎng)將更加緊張，豬肉價(jià)格也將更瘋狂上漲�！�
政策扶持要看時(shí)機(jī)
記者了解到，我國(guó)生豬價(jià)格的起伏已有多次，據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查研究顯示，近30年來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格大體經(jīng)歷了6次明顯波動(dòng)，國(guó)家也加大了對(duì)生豬生產(chǎn)的扶持力度，如建立能繁母豬補(bǔ)貼制度、推進(jìn)能繁母豬保險(xiǎn)、完善生豬良種繁育體系等。然而對(duì)于豬肉價(jià)格的這種大起大落 ，田廠長(zhǎng)表示，對(duì)生豬的扶持要看時(shí)機(jī)。
“當(dāng)養(yǎng)豬戶(hù)處于賠錢(qián)狀態(tài)，大量賣(mài)出產(chǎn)仔母豬時(shí)，政府應(yīng)該在這時(shí)出臺(tái)相關(guān)政策保護(hù)母豬，以維持市場(chǎng)穩(wěn)定，當(dāng)豬肉價(jià)格處于高峰期時(shí)，養(yǎng)豬已經(jīng)處于一種暴利狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候就不需要管他了�！碧飶S長(zhǎng)表示。
同時(shí)，田廠長(zhǎng)還向記者說(shuō)，因年初預(yù)期豬肉價(jià)格將會(huì)上漲，萬(wàn)福集團(tuán)加大了庫(kù)存，在豬肉價(jià)格上漲、生豬供應(yīng)不足的情況下，集團(tuán)通過(guò)發(fā)放庫(kù)存，解決一部分供應(yīng)，間接調(diào)控了市場(chǎng)，對(duì)豬肉價(jià)格的穩(wěn)定起到了一定作用。（文/圖 記者 昌旭光 王川）
原因解析
后備母豬緊缺
“為什么豬肉價(jià)格會(huì)上漲，最直接的原因還是因?yàn)樯i供應(yīng)少了。從08年下半年開(kāi)始，一直到 09年5月份，豬肉價(jià)格一直處于總體下滑的趨勢(shì)，從這以后，豬肉價(jià)格開(kāi)始連續(xù)上漲 ，豬肉批發(fā)價(jià)格一度漲到16.6元/公斤。這也是我們所預(yù)料到的�！碧锇嘏d是萬(wàn)福集團(tuán)萊西肉類(lèi)加工廠廠長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)豬肉加工已有十幾年經(jīng)驗(yàn)，對(duì)豬肉的行情也是了如指掌。
“市場(chǎng)就是處于一種波動(dòng)狀態(tài)，在這種波動(dòng)影響下，養(yǎng)豬戶(hù)也受到了干擾。從07年下半年開(kāi)始到08年上半年，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，一度漲到歷史最高點(diǎn)，毛豬價(jià)格也漲到了一個(gè)高點(diǎn)，在這期間，不管是散戶(hù)還是大型養(yǎng)豬場(chǎng)，大量培育母豬，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，在毛豬高價(jià)的引誘下，原本到淘汰期的母豬并不淘汰，而這些母豬大多是產(chǎn)仔率低或者是處于不健康的狀態(tài)，同時(shí)，也并沒(méi)有按照通常的情況，準(zhǔn)備后備母豬，只是一個(gè)勁地想提高產(chǎn)量�！碧飶S長(zhǎng)表示，“而從08年下半年開(kāi)始，毛豬價(jià)格又一路下滑，一直到了養(yǎng)豬賠錢(qián)的狀態(tài)，這種情況下，自然是打擊了養(yǎng)豬戶(hù)的信心，養(yǎng)豬戶(hù)開(kāi)始縮減規(guī)模，前期該淘汰的母豬和增加的母豬一下子都賣(mài)了出去，本來(lái)后備母豬就少，在毛豬價(jià)格下跌的同時(shí)，更顯緊張。直到今年五月份開(kāi)始，這種盲目的跟風(fēng)才在市場(chǎng)體現(xiàn)出來(lái)，毛豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始連續(xù)上漲�！�
田廠長(zhǎng)表示，還有一個(gè)原因就是，養(yǎng)豬戶(hù)在07年下半年和08年上半年賺了錢(qián)，他們也都知道市場(chǎng)價(jià)格處于波動(dòng)中，就誤認(rèn)為09年肯定不會(huì)有好價(jià)格，自然而然地就減少了存欄量，縮小了養(yǎng)豬規(guī)模，一定程度上導(dǎo)致了后期毛豬供應(yīng)不足，造成了豬肉價(jià)格上漲 。[FS:PAGE]
飼料原料價(jià)格上漲
對(duì)于豬肉價(jià)格的連續(xù)上漲，萊西市畜牧局的生產(chǎn)科科長(zhǎng)孫義清有著類(lèi)似的看法，他認(rèn)為飼料原料價(jià)格上升太快，國(guó)家拉動(dòng)內(nèi)需導(dǎo)致豬肉需求增加等原因使豬肉價(jià)格在近期一路上漲。
“因受南方大旱等原因，玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格的上漲，助推了豬肉價(jià)格上漲。目前市場(chǎng)上玉米的價(jià)格是2元/公斤，而去年同期價(jià)格是1.4元/公斤，年初價(jià)格是1.4元/公斤～1.5元/公斤，豆粕價(jià)格是3.6元/公斤，年初價(jià)格是2.4元/公斤～2.8元/公斤，飼料原料價(jià)格的上漲導(dǎo)致了養(yǎng)豬戶(hù)成本的上升，豬肉價(jià)格自然就漲了上來(lái)�！睂O科長(zhǎng)表示，據(jù)了解，生產(chǎn)1公斤豬肉通常需要2.6公斤的飼料，出欄生豬一般為100公斤左右，這樣一來(lái)，按照玉米價(jià)格來(lái)算，一頭出欄生豬成本上升60元左右。
市場(chǎng)規(guī)律波動(dòng)影響
“同時(shí)，金融危機(jī)以來(lái)，國(guó)家提出政策開(kāi)始拉動(dòng)內(nèi)需，加大對(duì)生豬生產(chǎn)的扶持力度，建立能繁母豬補(bǔ)貼制度等，這從一定程度上促進(jìn)了消費(fèi)，也拉動(dòng)了豬肉的消費(fèi)，需求大了，供應(yīng)少了，價(jià)格也就上漲了�！睂O科長(zhǎng)還表示，從生豬生產(chǎn)規(guī)律講，很多養(yǎng)殖戶(hù)在7、8月高溫來(lái)臨之前，急于將生豬脫手，因?yàn)楦邷貢?huì)影響生豬的正常生長(zhǎng)，還容易出現(xiàn)一些問(wèn)題，這樣一來(lái)，本來(lái)該養(yǎng)到100公斤再賣(mài)的生豬90公斤就售出了，而到了現(xiàn)階段，中秋節(jié)快要到了，很多養(yǎng)豬戶(hù)預(yù)期價(jià)格還會(huì)上漲，這樣以來(lái)，該賣(mài)的生豬又不賣(mài)了，再多養(yǎng)半個(gè)月再出售，市場(chǎng)供應(yīng)更加緊張，進(jìn)一步刺激了豬肉價(jià)格上漲。
