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近些年豬肉價(jià)格起起伏伏,為了不影響農(nóng)民養(yǎng)豬積極性，穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖規(guī)模,相關(guān)部門采取了很多措施,但這些措施并未達(dá)到預(yù)期效果。當(dāng)前豬肉價(jià)格低迷、處境尷尬,政府繼續(xù)對(duì)農(nóng)戶補(bǔ)貼似乎能起到維持低價(jià)的作用；停止補(bǔ)貼則要擔(dān)心農(nóng)戶因虧損而停養(yǎng),來年將又是一輪價(jià)格瘋漲。 政府為"豬肉價(jià)格"操心不少,投入不菲,收獲的掌聲卻不成比例。問題何在?
同經(jīng)濟(jì)周期所造成的價(jià)格起伏相比,政府對(duì)養(yǎng)殖戶所給予的補(bǔ)貼算不了什么,因此提醒廣大養(yǎng)殖戶不要寄希望于通過政府補(bǔ)貼抵消價(jià)格波動(dòng)所帶來的影響；反過來,倒是要警惕政府補(bǔ)貼對(duì)市場(chǎng)信號(hào)的干擾,誤導(dǎo)豬農(nóng)理性決策。部門領(lǐng)導(dǎo)并不比豬農(nóng)掌握的信息更具體,決策速度也不比豬農(nóng)快,豬農(nóng)會(huì)犯得錯(cuò),部門領(lǐng)導(dǎo)一樣會(huì)犯。豬農(nóng)犯錯(cuò)自己負(fù)責(zé)、部門犯錯(cuò)納稅人擔(dān)責(zé),所以領(lǐng)導(dǎo)錯(cuò)誤的規(guī)模比豬農(nóng)大,后果更嚴(yán)重。反映在豬肉價(jià)格曲線上是頻率更快、價(jià)格波動(dòng)更大。
主管部門眼里更著重生豬和豬肉,所以對(duì)其價(jià)格起伏敏感,但是豬肉價(jià)格從來就不是單獨(dú)漲跌的。2007年豬肉價(jià)格飆升的時(shí)候,也是經(jīng)濟(jì)泡沫最嚴(yán)重的時(shí)候,到處民工荒,行行都賺錢,而如今面對(duì)金融海嘯，豬肉價(jià)格狂跌也是全球金融危機(jī)的現(xiàn)象之一。大量農(nóng)民工返鄉(xiāng),有不少人選擇了養(yǎng)豬,存欄的豬多自然價(jià)格就賤了。
豬肉價(jià)格形成機(jī)制比較復(fù)雜,相關(guān)主管部門只能干預(yù)養(yǎng)殖和豬肉供應(yīng),達(dá)不到控制價(jià)格的目的。因此,相關(guān)部門要把目光從價(jià)格問題上轉(zhuǎn)移開來,讓價(jià)格信號(hào)自由支配豬農(nóng)的積極性,自己專心為豬農(nóng)或者消費(fèi)者提供服務(wù)。
價(jià)格漲跌無疑會(huì)使部門豬農(nóng)受損,承擔(dān)不確定風(fēng)險(xiǎn)是所有市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任,只是養(yǎng)豬不同于炒股,進(jìn)入或退出不那么容易,代價(jià)不小。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展多年,已經(jīng)有不少金融工具可以將生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分散出去,例如參加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。最重要的分散風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制其實(shí)不是保險(xiǎn),而是期貨。養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)主要在投入與產(chǎn)出之間的時(shí)間差,期貨可以為豬農(nóng)消弭這期間的價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn),將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給風(fēng)險(xiǎn)偏好較強(qiáng)的資本投資者,從而使豬農(nóng)專心于生產(chǎn)。小規(guī)模養(yǎng)殖的豬農(nóng)未必親自參與期貨避險(xiǎn),而是期貨價(jià)格比現(xiàn)貨價(jià)格對(duì)生產(chǎn)決策更具指導(dǎo)價(jià)值,只要期貨存在就行了。
以國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)的巨大規(guī)模,建立豬肉期貨市場(chǎng)是完全可能的�？上�,豬肉期貨市場(chǎng)不是說建就能建的,金融行業(yè)管制嚴(yán)格,期貨市場(chǎng)要努力向中央爭(zhēng)取。
豬肉價(jià)格波動(dòng)嚴(yán)重,還有一個(gè)次要原因是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不喜歡凍肉。凍肉的優(yōu)勢(shì)是可以通過調(diào)節(jié)儲(chǔ)備規(guī)模來平衡供求關(guān)系。當(dāng)然凍肉儲(chǔ)存也是有成本的,而且凍肉也無法抵擋經(jīng)濟(jì)周期的波動(dòng)。凍肉的最大優(yōu)勢(shì)是在衛(wèi)生檢疫、質(zhì)量管理等方面。
面對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)，建議養(yǎng)殖戶在價(jià)格高峰期加強(qiáng)對(duì)育肥豬的飼養(yǎng)管理，做到快速育肥，早日出欄，少留仔豬；在上升后期或高峰期不宜購(gòu)買仔豬和選留繁育母豬；在下跌后期和低谷期要選留足夠的后備豬和成年母豬，上升期的豬宜遲出欄，下跌期宜早出欄。當(dāng)行情好的時(shí)候，以發(fā)展作為中心工作，多繁擴(kuò)繁，爭(zhēng)取多出欄，多收益；當(dāng)行情不好的時(shí)候，應(yīng)以穩(wěn)定為主，狠抓豬群質(zhì)量，爭(zhēng)取在低谷期對(duì)豬群進(jìn)行大力度的整頓，以迎接新的價(jià)格高峰的到來。當(dāng)肉價(jià)低時(shí)，建議養(yǎng)殖戶平時(shí)做到：1、和豬販保持緊密聯(lián)系。2、就進(jìn)加入合作社。3、做好一切咨詢。
