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近期生豬批發(fā)價格下跌超過30％，但市場上的肉價卻未見明顯動靜。
記者連日來走訪市內(nèi)主要的生豬批發(fā)市場和多個肉菜市場、超市，發(fā)現(xiàn)各品種豬肉零售價格依然維持高位，個別商家部分品種的豬肉售價甚至還有所上漲。
上游
豬價從9.9元下跌至6.5元
目前廣州市場的豬肉價格已經(jīng)從年初的14元（單位為500克。下同）跌至目前的12元。但據(jù)記者了解，比起豬肉零售價格的下跌，生豬價格有更大幅度的跳水。
記者從廣州嘉禾牲畜交易中心了解到，目前生豬的成交價格為6.5元，比今年年初最高的9.9元下跌3.4元，跌幅達(dá)34.3%。
嘉禾牲畜交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，目前該交易中心每天成交的生豬已經(jīng)達(dá)到6500頭左右，80個生豬交易欄因此車水馬龍，往日的蕭條已經(jīng)不復(fù)存在。去年同期，因生豬供應(yīng)不足，該交易中心每天的交易量只有1800頭左右。在交易中心從事生豬交易的黎浩彬表示，年初由于生豬價格高漲，利潤全被擠壓掉了；如今生豬的出欄量大，成交價格相對回落，因此現(xiàn)時從事生豬交易反而有一些利潤空間，加之嘉禾牲畜交易中心是全國最大的生豬交易市場，隨著生豬供應(yīng)量猛增，從事生豬交易的人也增多了。
終端
肉價下調(diào)大部分不足10%
比起生豬批發(fā)價下降超過30％，在菜市或超市，瘦肉、排骨等豬肉品種的零售價格從今年年初到現(xiàn)在大部分下調(diào)都不足10％。
記者昨日通過廣州市價格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)（見附表）發(fā)現(xiàn)，目前廣州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多個豬肉品種價格基本都比春節(jié)后肉價較高的時候便宜。其中，肉菜市場的瘦肉、有皮上肉和排骨的價格都要比今年以來的最高水平便宜2元左右。超市的肉價變動幅度相對較大，目前的最低價格要比今年來的最高價便宜3－4元。
在石牌農(nóng)貿(mào)市場，記者昨日發(fā)現(xiàn)有皮上肉平均12.5元，價格已是今年以來最低，但也只是比年內(nèi)最高價格便宜1.5元左右，降幅僅10.7％；瘦肉同樣是全年最低價格，為15元，相比年內(nèi)最高價格降幅也僅有9％；排骨的降幅更低，只有2.8％。
對于只有一兩元甚至幾毛錢的降幅，市民普遍表示感覺并不明顯�！叭鈨r還是很貴，隨便買點肉都得10塊錢以上。”家住海珠區(qū)的孟阿姨認(rèn)為，肉價只有恢復(fù)到一年多以前八九元的時候，才會有降價的感覺。但她也表示，這種情況出現(xiàn)的幾率并不高。
疑問1
養(yǎng)豬積極性會否受影響？
市場人士估計，未來一段時間內(nèi)肉價或略有回升
由于生豬價格暴跌，不少市民擔(dān)心豬肉未來的供給又會像去年一樣出現(xiàn)問題。
對此，廣州嘉禾禽畜交易服務(wù)中心辦公室黎主任解釋，生豬價格暴跌不僅不會影響供應(yīng)量，近期供應(yīng)反而還將維持在飽和狀態(tài)。他說，受藍(lán)耳病影響，去年、前年的生豬出欄量低，導(dǎo)致市場上生豬的量比較稀缺，加之今年年初的冰雪災(zāi)害，也令生豬的價格一路飆升。2月份以后，藍(lán)耳病得到有效控制，政府又對生豬的養(yǎng)殖進(jìn)行政策扶持，所以養(yǎng)殖場和散戶的養(yǎng)豬積極性被充分調(diào)動起來，而現(xiàn)在距離2月份剛好8個月，正好是一頭豬的出欄周期（從小豬養(yǎng)到可以屠宰的生豬），所以現(xiàn)在市場上生豬的供給開始有飽和的趨勢。生豬的供應(yīng)量直線上升。生豬的飽和供應(yīng)，正是目前生豬價格暴跌的主要原因。
至于市民普遍關(guān)心的未來豬肉價格的走勢問題，資深市場人士認(rèn)為，目前生豬價格下滑，只是一個周期性的價格波動。由于生豬的價格持續(xù)下跌，已經(jīng)開始有豬農(nóng)殺母豬了�！吧i賣不起價，豬農(nóng)養(yǎng)一頭豬差不多虧損100元，養(yǎng)母豬的成本就更高，殺母豬，一來可以減少虧損，二來也會令市場的供需趨于平衡�！币虼嗽谖磥硪欢紊蚤L的時間內(nèi)，生豬的價格可能略為上升，但只要不發(fā)生重大疫情，批發(fā)價都不會飆升，波動應(yīng)該會在1元以內(nèi)。
疑問
豬價肉價為何步調(diào)不一？
業(yè)內(nèi)人士分析，中間環(huán)節(jié)太多是最主要的原因
生豬批發(fā)價大跌，為何市場卻反應(yīng)不明顯或根本沒有反應(yīng)？
記者通過采訪得知，這當(dāng)中的主要原因是：生豬從批發(fā)到上市民的餐桌要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，且每個環(huán)節(jié)都需要從中賺錢！昨日，一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，豬肉零售價之所以居高不下，最大的原因還是流通問題。該人士透露，生豬進(jìn)行交易以后，還要經(jīng)過批發(fā)商、交易市場、屠宰、配送才到零售商手里，這些環(huán)節(jié)都需要賺取利潤，而這些成本自然都會轉(zhuǎn)嫁到肉價里，因此必然會影響豬肉的零售價格。
該人士還說：“由于今年的人工費用、運輸費用都明顯增加，這也間接地抬高了豬肉的零售價格�！�
市民為省錢多買魚和蛋
昨日石牌東市場的瘦肉價格為16元，有皮上肉最便宜為11元。雖然價格較年初已稍有回落，但是有市民表示，肉價較以前相比仍然貴了不少，自己的家庭生活開支因此增加不少。有市民表示，今年以來一直用多吃雞蛋少吃肉的方法省錢。
“以前肉價不到10元，現(xiàn)在要15元左右，家里的伙食費支出增加了差不多一倍�！彼拇弥业闹鲖D陳女士說，家人喜歡吃豬肉，平時每天平均買500克左右，周末若煲湯的話則花費更多，“現(xiàn)在一個星期買豬肉的錢都能買上以前一周的所有的肉和菜了”。
面對仍然“高企”的豬肉價格，很多市民學(xué)會了避重就輕，多買魚或者雞蛋來替代豬肉。家住越秀區(qū)的陳阿姨說，豬肉價格從去年年底開始大漲后，為減少生活成本，她選擇多吃雞蛋來減少買肉的開銷。
對于肉價下降、市民卻不捧場的情況，石牌東肉菜市場一位豬肉檔主顯得有些無奈。他說：“前兩天排骨價格還是16元，今天就降到14元。雖然價格降了，但銷量還是沒有明顯改變。”
