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據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，1-10月豬肉、牛肉、奶粉進(jìn)口量分別增長(zhǎng)1.3倍、30.7%和14.3%。美國(guó)是中國(guó)最大的豬肉進(jìn)口來(lái)源地。目前進(jìn)口豬肉的占比并不算高，前10個(gè)月，進(jìn)口139.4萬(wàn)噸，單價(jià)為每斤6.5元，占比2%，但是影響已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)了。
那么來(lái)看價(jià)格，農(nóng)業(yè)部屠宰行業(yè)管理處的數(shù)據(jù)是，2016年12月19日-25日，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)格為17.72元/公斤，較前一周上漲0.17%，較去年同期上漲4.05%。白條肉平均出廠價(jià)格為22.94元/公斤，較前一周上漲0.09%，較去年同期上漲2.96%。
再來(lái)看2016年春節(jié)后的情況，農(nóng)業(yè)部信息中心發(fā)布的《2016年4月份批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格月度分析報(bào)告》中涉及：豬肉批發(fā)均價(jià)為26.04元/公斤，環(huán)比上升4.4%，同比上升47.4%。3月份豬肉價(jià)格再次快速上漲，4月份以來(lái)呈現(xiàn)出“小步快跑”走勢(shì)。
不過(guò)這一勢(shì)頭隨著進(jìn)口豬肉的增加，被化于無(wú)形。
美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)副總裁何嘉德稍早前指出，“美國(guó)目前生豬價(jià)格約為每斤2.5元，中國(guó)則是每斤8.5元。”不過(guò)，這個(gè)價(jià)格美國(guó)生豬養(yǎng)殖者每賣一頭豬，會(huì)虧損約140元人民幣。通常來(lái)說(shuō)，生豬和豬肉之比是1:0.7，即美國(guó)豬肉價(jià)格大體在7.2元/公斤。那么隨之而來(lái)的問(wèn)題是，美國(guó)豬肉為什么那么便宜?
美國(guó)豬肉價(jià)格低有三個(gè)原因，首先是飼料價(jià)格，飼料成本占到整體養(yǎng)殖成本的六七成，其中玉米成本又占總飼料成本的六成。美國(guó)的玉米產(chǎn)量占全球的三分之一，與之對(duì)應(yīng)，許多養(yǎng)豬場(chǎng)就分布在玉米生產(chǎn)集中的地區(qū)。
第二在于轉(zhuǎn)化率，美國(guó)育肥豬飼料轉(zhuǎn)化率早在十年前已達(dá)到2:1，而我國(guó)飼料轉(zhuǎn)化率目前仍在3:1。
第三，能繁母豬提供的有效仔豬數(shù)，美國(guó)一頭母豬一年可提供24頭出欄幼豬，歐盟發(fā)達(dá)國(guó)家約20頭至25頭，國(guó)內(nèi)大體在16頭。效率的背后實(shí)質(zhì)問(wèn)題在規(guī)模。(財(cái)報(bào)顯示，新希望六和2016年上半年其PSY平均達(dá)到了26.2頭。PSY即每頭母豬每年提供的斷奶仔豬數(shù)。)
我國(guó)是最大豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，2015年我國(guó)豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，生豬出欄70825萬(wàn)頭。不過(guò)全國(guó)范圍內(nèi)500頭豬以上的規(guī)模養(yǎng)殖只有一半。在美國(guó)，1個(gè)人打理200頭母豬，在國(guó)內(nèi)，1個(gè)人只能打理50頭。
在去年4月份，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，規(guī)劃提出，到2020年，生豬生產(chǎn)保持穩(wěn)定略增，豬肉保持基本自給，規(guī)模比重穩(wěn)步提高，規(guī)模場(chǎng)戶成為生豬養(yǎng)殖主體，生豬出欄率、母豬生產(chǎn)效率、勞動(dòng)生產(chǎn)率持續(xù)提高，養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率大幅提高，生產(chǎn)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。
一畝田分析師觀點(diǎn)
規(guī)模化是一個(gè)方面，《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》中指出，到2020年，全國(guó)人均全年口糧消費(fèi)135公斤、肉類29公斤、水果60公斤。而2015年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量接近40公斤。未來(lái)的另一個(gè)發(fā)展方向是少吃，吃好一些。
比如近期鹽城阜寧收到國(guó)家工商總局商標(biāo)局頒發(fā)的“阜寧黑豬”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)，“阜寧黑豬”皮厚、瘦肉率達(dá)55%以上，加工后肉質(zhì)鮮、香、嫩、口感好。那么符合傳統(tǒng)，特色的養(yǎng)殖將與具有成本優(yōu)勢(shì)的規(guī)模養(yǎng)殖錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。
現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)保健理論認(rèn)為：
首先、仔豬黃白痢之所以嚴(yán)重，其根本在于其免疫系統(tǒng)不健全不成熟。豬能在千萬(wàn)年來(lái)優(yōu)勝劣汰的選擇進(jìn)化中生存下來(lái)，是有其自身的解決辦法。哺乳期的仔豬自身免疫機(jī)制還不健全，對(duì)黃白痢的預(yù)防，主要依靠來(lái)自母豬的母源抗體的保護(hù)。初乳中富含IgG、IgM、IgA等免疫球蛋白,常乳中仍含有IgA和其他一些免疫因子等，一直保護(hù)到斷奶。
其次、仔豬大腸桿菌的感染主要來(lái)自母源感染（乳房炎等感染）和外界傳染。產(chǎn)后三聯(lián)癥（MMA、子宮內(nèi)膜炎、乳房炎）嚴(yán)重的母豬，仔豬黃白痢發(fā)病特別高，不但母源免疫保護(hù)不佳，更有大腸桿菌的垂直感染。
因此，母豬是仔豬黃白痢預(yù)防的關(guān)鍵。根源性解決仔豬黃白痢的方案是：
一、通過(guò)免疫保健技術(shù)，健全母豬的免疫機(jī)制，極大地提高母豬的抗病力，向仔豬提供大容量高質(zhì)量的母源免疫保護(hù)（包括大腸桿菌抗體在內(nèi)），使仔豬獲得良好的繼承免疫力；
二、驅(qū)除母豬機(jī)體內(nèi)毒素，改善機(jī)體內(nèi)環(huán)境； 解除肝腎負(fù)擔(dān)強(qiáng)化肝腎功能；可有效的阻斷垂直感染，可提供給仔豬更優(yōu)質(zhì)的母乳營(yíng)養(yǎng)。
三、補(bǔ)充特殊營(yíng)養(yǎng)，增加仔豬初生重，提高奶水質(zhì)量強(qiáng)壯身體。配合體外環(huán)境改良技術(shù)，一方面吸附清除了仔豬易感接觸部位的病原體，另一方面創(chuàng)造了干燥清潔，病原體難以生存的小環(huán)境。
我們?cè)诋a(chǎn)前一個(gè)月使用奧得曼-A+母豬專用大壯素+牲命1號(hào)可有效增強(qiáng)母豬的抵抗力，提高母源抗體水平；清除內(nèi)毒素，阻斷母源垂直感染，提高奶水質(zhì)量；增加初生重強(qiáng)壯身體，從根源上解決仔豬的黃白痢。
