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“好消息：5月5日-7月4日期間，政府補(bǔ)貼超市豬肉價(jià)格，鮮豬肉價(jià)格下調(diào)2.5元/斤，凍豬肉部分門店下調(diào)4.5元/斤。”在北京工作的鐘女士4日收到了一條超市發(fā)來的手機(jī)短信，不禁感嘆：“豬肉終于降價(jià)了”。
這一好消息正是源于北京啟動(dòng)豬肉市場(chǎng)調(diào)控和政府儲(chǔ)備凍豬肉投放。3日，北京決定向京客隆、超市發(fā)、物美、永輝、家樂福、沃爾瑪、樂天和華冠8家連鎖超市所屬121個(gè)(家)門店或大賣場(chǎng)定點(diǎn)投放并降價(jià)銷售北京市政府儲(chǔ)備凍豬肉。2016年5月5日至7月4日，每日投放5萬公斤政府儲(chǔ)備凍豬肉，累計(jì)投放總量305萬公斤。
此外，北京在20家連鎖超市所屬的555個(gè)(家)門店或大賣場(chǎng)以“北京市政府補(bǔ)貼豬肉”方式降低8個(gè)品種普通豬肉零售價(jià)格，降價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為5元/公斤，平均零售價(jià)綜合降幅約18%。
北京市商務(wù)委員會(huì)儲(chǔ)備調(diào)控處處長(zhǎng)楊世巍對(duì)媒體透露，儲(chǔ)備凍肉的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，承儲(chǔ)企業(yè)的儲(chǔ)備凍肉達(dá)到4-5個(gè)月時(shí)，就會(huì)按照正常凍品銷售，然后再進(jìn)行新一輪的凍豬肉儲(chǔ)備，即儲(chǔ)備凍肉輪換周期為4-5個(gè)月。
為了保障豬肉市場(chǎng)供應(yīng)，穩(wěn)定物價(jià)，近期，包括北京、甘肅、陜西在內(nèi)的多地決定向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備凍豬肉。
甘肅決定于4月23日至5月6日期間，向蘭州市場(chǎng)和武威市場(chǎng)投放1400噸省級(jí)儲(chǔ)備凍豬肉。其中，蘭州市場(chǎng)1200噸，武威市場(chǎng)200噸。
陜西也決定自4月23日在西安市啟動(dòng)儲(chǔ)備冷凍豬肉投放工作，計(jì)劃投放省級(jí)儲(chǔ)備冷凍豬肉500噸，西安市市級(jí)儲(chǔ)備冷凍豬肉300噸，投放期暫定為30天。
豬價(jià)飆高，繼大連、西安、青島之后，連北京都加入了“開倉(cāng)放肉”的行列，為何養(yǎng)殖戶都談儲(chǔ)備肉色變？?jī)?chǔ)備肉到底是如何來的？有相關(guān)媒體專門對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
在位于南京浦口區(qū)的頂山養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，大量生豬搖著尾巴在欄里哼哼叫著，它們當(dāng)中就有4000頭是為"中央儲(chǔ)備肉"作準(zhǔn)備的。"國(guó)家對(duì)儲(chǔ)備活豬的生產(chǎn)基地要求是非常嚴(yán)格的，對(duì)這些基地，政府會(huì)給予補(bǔ)貼，1萬頭儲(chǔ)備豬的財(cái)政撥款就達(dá)30萬元，因此一旦政府要調(diào)用儲(chǔ)備肉，基地就必須提供出額定的數(shù)量來。”江蘇省食品集團(tuán)儲(chǔ)蓄管理部部長(zhǎng)吳義清告訴記者。
當(dāng)然，如果全部采用活豬投放市場(chǎng)操作起來困難很大，因?yàn)榛乩锏幕钬i很可能體重滿60公斤的數(shù)目不足額，這時(shí)就要以凍鮮豬肉來代替。
所以，政府一般還設(shè)有一些中央儲(chǔ)備肉冷庫(kù)。江蘇食品集團(tuán)承擔(dān)著5000噸儲(chǔ)備肉的任務(wù)，相當(dāng)于1萬頭生豬，他們除了下屬的兩個(gè)中央儲(chǔ)備活豬生產(chǎn)基地外，還在江北設(shè)有冷庫(kù)。在這里可以看到，生豬經(jīng)屠宰分解后以小包裝分裝，再按類別每25公斤為一箱分開存放在零下18度的環(huán)境中，1號(hào)肉就是精瘦肉，2號(hào)肉是前腿肉，3號(hào)肉是大排，4號(hào)是后腿肉，5號(hào)是梅條肉，另外還有豬蹄、肋排、小排、心、肝等豬附件。每天工作人員穿著棉衣棉褲打開冷庫(kù)，將蒸騰著白氣的大量?jī)鲺r肉運(yùn)往南京各大超市、機(jī)關(guān)食堂、食品加工企業(yè)，再將相應(yīng)數(shù)量的鮮豬肉裝箱補(bǔ)充進(jìn)來。
吳義清介紹:"在零下18度冷庫(kù)里存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月，不過儲(chǔ)備凍肉并不是凍了6個(gè)月的肉，而是在進(jìn)貨和銷售過程中不停更換的流動(dòng)的凍鮮肉，我們現(xiàn)在在各大超市里買到的豬肉都是這種凍鮮肉。"
據(jù)了解，國(guó)家儲(chǔ)備肉是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。國(guó)家儲(chǔ)備肉分中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備兩部分，商務(wù)部負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉的行政管理。有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門支持和配合中央儲(chǔ)備肉管理工作，擇優(yōu)推薦中央儲(chǔ)備肉代儲(chǔ)企業(yè)、儲(chǔ)存庫(kù)、活畜儲(chǔ)備基地場(chǎng)和加工企業(yè)。
根據(jù)九三學(xué)社此前的調(diào)研，北京每年的豬肉消費(fèi)量在90萬噸，約合每天2400噸。
那么這次投放北京市場(chǎng)的豬肉有多少呢?5月5日到7月4日，總共305萬公斤，算下來每日投放5萬公斤。
對(duì)此，中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝在接受記者采訪時(shí)候表示：每天的消費(fèi)量與投放儲(chǔ)備肉的量相比，兩者之間力量懸殊，所以投放儲(chǔ)備肉難以拉低整個(gè)市場(chǎng)的肉價(jià)。
首先是投放的量不足以撼動(dòng)供需關(guān)系下的肉價(jià)形成邏輯，其次是投放儲(chǔ)備肉更多是為了讓市民享受到相對(duì)低價(jià)的豬肉供應(yīng)，而不是為了打擊市場(chǎng)豬肉價(jià)格。
在中國(guó)每天豬肉消費(fèi)量都在12-15萬噸左右，而當(dāng)前豬肉供給缺口約為5-10%，按照10%計(jì)算，豬肉缺口在1.2-1.5萬噸，而10-15頭豬，可以屠宰出1噸肉，簡(jiǎn)單換算，每天市場(chǎng)上都缺10萬頭豬……
隨著儲(chǔ)備凍豬肉的投放，豬肉價(jià)格是否有望“降溫”呢？甘肅省商務(wù)廳發(fā)布的信息指出，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的情況顯示，受儲(chǔ)備肉投放影響，蘭州市場(chǎng)鮮豬肉價(jià)格止?jié)q趨穩(wěn)。價(jià)格從投放前的每斤17元左右下降并穩(wěn)定到目前的每斤16元左右。
來自農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格上漲開始出現(xiàn)趨穩(wěn)跡象。其中，4月份第一周全國(guó)豬肉平均價(jià)格29.96元/公斤，比前一周上漲1%，同比上漲39.8%。第二周全國(guó)豬肉平均價(jià)格30.09元/公斤，比前一周上漲0.4%，同比上漲40.2%。第三周全國(guó)豬肉平均價(jià)格30.27元/公斤，比前一周上漲0.6%，同比上漲40%。
對(duì)于未來豬肉價(jià)格走勢(shì)，中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，預(yù)計(jì)未來豬肉價(jià)格仍會(huì)保持上漲，但隨著豬肉產(chǎn)量逐漸增加，同時(shí)部分消費(fèi)需求遭到高價(jià)的抑制，豬肉價(jià)格漲幅會(huì)逐漸縮小。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局局局長(zhǎng)寧吉喆4月19日在接受中國(guó)政府網(wǎng)訪談時(shí)指出，去年、前年豬肉價(jià)格下跌較多，養(yǎng)殖戶就減少了養(yǎng)殖量，也就是產(chǎn)量減少了，但是豬肉的需求量沒有減少，所以今年恰恰處在豬周期的產(chǎn)量減少以后的價(jià)格上漲期。這個(gè)信號(hào)會(huì)傳導(dǎo)到豬的生產(chǎn)商，這就會(huì)刺激養(yǎng)殖戶再次調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，增加豬肉供應(yīng)。因此，從長(zhǎng)期看豬肉價(jià)格繼續(xù)大幅上漲是沒有基礎(chǔ)的。(完)
