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工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部 2012 年2 月發(fā)布的《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出：目前，我國(guó)冷加工及冷鏈物流設(shè)施不足，白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大，不能適應(yīng)城鄉(xiāng)居民肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的要求。規(guī)劃提出“十二五”期間積極發(fā)展冷鮮肉加工和肉制品生產(chǎn)。到2015 年，縣級(jí)以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30% 。肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到 17%以上。
我國(guó)《食品安全法》和新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》已分別于 2009 年6月1 日、2008 年8 月1 日實(shí)施，該法律法規(guī)的實(shí)施對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。隨著政府對(duì)肉類食品安全的高度重視，對(duì)屠宰及肉類加工企業(yè)監(jiān)管力度的日益加強(qiáng)，落后的小型企業(yè)將被逐漸淘汰，這為擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施的大型企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和難得的發(fā)展機(jī)遇，行業(yè)內(nèi)將逐步產(chǎn)生一批行業(yè)龍頭企業(yè)。
�。�2）業(yè)內(nèi)企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢(shì)明顯
行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢(shì)明顯：①通過(guò)建立規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)向上游延伸；②通過(guò)建立品牌專賣渠道，銷售冷鮮肉和低溫肉制品等中高端產(chǎn)品向下游延伸。這類企業(yè)通過(guò)生豬源頭質(zhì)量控制，通過(guò)品牌宣傳提高產(chǎn)品附加值，能夠有效地消化成本上升的不利影響，保持經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)，增強(qiáng)盈利能力。
�。�3）通過(guò)精深加工提高產(chǎn)業(yè)附加值
隨著屠宰加工行業(yè)的整合，行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)將大力發(fā)展冷鮮豬肉和冷鏈配送，通過(guò)現(xiàn)代化加工技術(shù)利用豬頭、豬骨、豬血、豬皮等副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。
�。�4）業(yè)內(nèi)企業(yè)的聯(lián)合腳步加快
國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)一體化、規(guī)�；�(jīng)營(yíng)，行業(yè)內(nèi)以優(yōu)勢(shì)企業(yè)為龍頭，名牌產(chǎn)品為依托的聯(lián)合、收購(gòu)、控股、參股等重組行為將越來(lái)越多。
