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2012年中國肉類行業(yè)發(fā)展趨勢分析

2011-12-29 15:00:39來源:網(wǎng)絡作者:瀏覽:次 分享:
從供給來看,10月末,生豬存欄量和能繁母豬存欄量雙增長市場供給量有后援保障。

  10月以后,國家儲備肉、進口肉雙投放,養(yǎng)殖戶擔心價格繼續(xù)下跌將生豬集中投放,價格回落。從需求看,今年春節(jié)來得較早,高價位最多維持到二月下旬,一般規(guī)律是春節(jié)后消費淡季,春節(jié)后豬肉消費下降,一直到8月立秋以后價格逐步回升,這是一般的市場規(guī)律。專家預測,生豬價格目前16元/公斤多,春節(jié)會漲到到17、18元/公斤,節(jié)后跌到14、15元/公斤,最多跌到14元/公斤,主要原因是成本支撐。8月后價格也不會大幅上漲,理由可回顧07年以來的價格走勢,明年應該基本是比較穩(wěn)定的階段。此外進口對近兩個月豬價下跌影響很大,進口政策是一個不確定因素。預計明年豬肉價格走勢先降后升,2月底降至14、15元/公斤,8月立秋后小幅回升。從供給來看,10月末,生豬存欄量和能繁母豬存欄量雙增長市場供給量有后援保障。

  豬肉產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖和屠宰分散,價格變化時養(yǎng)殖戶追漲殺跌。規(guī)模以上的肉類企業(yè)數(shù)量在增加,商務部發(fā)了2萬多家定點屠宰證,十二五期間商務部規(guī)劃砍掉50%,變成1萬多家。但是從市場運行來看,10年規(guī)模以上企業(yè)總量增加,比重下降,小型肉企占比增多這個變化說明行業(yè)規(guī)模結構走勢。形成這種行業(yè)規(guī)律的原因是在肉價快速上漲階段,大企業(yè)屠宰量會下降,小企業(yè)拿貨手段更多,他更接近產(chǎn)區(qū),大企業(yè)在搶貨源的時候搶不過小企業(yè),預計11年該規(guī)律仍舊繼續(xù)。國營集體股份制外商比重減少,私營比重上升。這樣一個結構帶來很大的食品安全問題,中國是分散的屠宰方式,屠宰分散性和養(yǎng)殖分散性相適應,分散養(yǎng)殖占生豬養(yǎng)殖的70%,管理難。價格變化時散養(yǎng)戶行為追漲殺跌,國家很難控制。

  要保障市場穩(wěn)定、食品安全唯一出路是發(fā)展標準化的規(guī)模養(yǎng)殖。十二五期間行業(yè)發(fā)展的思路:發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖、工業(yè)化屠宰加工、完善的一體化管理體系。1、發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖基地,確保兩個安全。雙匯現(xiàn)在的頭頭檢測不是根本解決辦法,必須到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)保證安全成本最低。2、發(fā)展工業(yè)化的屠宰加工,淘汰落后產(chǎn)能,手工屠宰管理上混亂,行為難規(guī)范。3、實施品牌化戰(zhàn)略,加快結構調(diào)整,F(xiàn)在品牌肉比較少,大多是裸肉。4、發(fā)展冷鏈化的肉品物流體系。這是國家“十二五”國家發(fā)改委專門提出的,雙匯生產(chǎn)的冷鮮肉在現(xiàn)在90%的企業(yè)都不具備生產(chǎn)能力和設施。5、建立符合循環(huán)經(jīng)濟要求的產(chǎn)業(yè)集群,促進可持續(xù)發(fā)展。國家十二五做了專門規(guī)劃,今年雙匯啟動了八個省的產(chǎn)業(yè)集中建設,八個省同時啟動,從標準化養(yǎng)殖到工廠化屠宰加工到冷鏈物流。6、實行一體化的綜合管理。從養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工到冷鏈環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈必須實行一體化管理,發(fā)達國家都是這種模式,我國改革還未到位,肉類行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈三個環(huán)節(jié)的三個監(jiān)管部門相分離,產(chǎn)業(yè)鏈管理的改革任務非常重要。

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