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綠葉公司規(guī)模豬場VIP活動專區(qū) 135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)

分析流通鏈 揭秘豬價難降原因

2011-11-09 10:28:47來源:網(wǎng)絡(luò)作者:瀏覽:次 分享:

  

市民對著肉擋上的豬肉發(fā)愁,高企的肉價讓買肉的人猶豫不決。/佛山日報記者王偉楠攝

  ▲“小六”拉到屠宰場后被放出籠。/佛山日報記者羅松齡攝

  “小六”是一只豬。

  在被行商拉上運(yùn)載車之前,這只豬在兩個前腿之間的背上,被一個年輕人用錐子劃出一個“六”字。這兩天,這個編號會跟隨著它一路從豬欄走向菜籃,也見證著他的身價一路上漲。

  前昨兩日的生豬價格從最高時候的10.5元降到8.8元,而豬肉的市面價格數(shù)月來只有一次調(diào)整。為何生豬降價而肉價卻堅挺?豬肉作為每家每戶的生活主食之一,是人們最熟悉的食物。然而卻鮮有人知道一頭豬從出欄到菜籃需要經(jīng)過多少環(huán)節(jié)。

  兩日來,記者以“小六”這頭豬入手,走訪豬農(nóng)、批發(fā)商、屠宰場、肉販,層層揭開豬肉的價格鏈條,追尋這“神秘”的1.7元的價格變動究竟被哪個環(huán)節(jié)給悄無聲息地“消化”掉。

  飼養(yǎng):每頭豬能賺176元

  前日上午10時,更合鎮(zhèn)新圩的養(yǎng)豬個體戶羅建輝賣掉了15頭豬,“小六”就是其中的一頭。

  “219斤,按照220斤計吧。”這是“小六”的重量,它是“瘦肉型商品豬”,品相良好,身材勻稱,無論是豬農(nóng)或者批發(fā)商對它都無可挑剔。照當(dāng)天的生豬價格,每斤8.8元計算,“小六”價值1936元。

  追溯回到“小六”的出生,羅建輝預(yù)先付出了250元:一頭母豬一年消耗約1噸飼料,價格約3500元,再加上疫苗、水電、設(shè)施維修等成本,大概要到4800元。按平均數(shù)據(jù),一頭母豬基本能保證一年生兩胎,每胎產(chǎn)崽在10只左右,考慮存活率,大概是20只小豬,“4800元分?jǐn)偟矫款^豬崽上,大約就是250元。”

  8斤重時,“小六”斷乳,分進(jìn)保育舍,開始吃飼料。 “平均下來,一頭豬從出生到出欄,飼料費(fèi)在1000元上下。”老羅說。

  半年后,“小六”就可以長到現(xiàn)在的200多斤,而算下來這半年里給它注射的疫苗,包括口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳等疫苗總共花費(fèi)不少于100元。

  目前飼料和人工價格不斷上漲,按照養(yǎng)了幾十年豬的老羅的算法,總的來說一只豬每斤的單價成本從幾個月前的7元已經(jīng)漲到8元,一些大規(guī)模養(yǎng)殖場可以保持7.5元,而在“小六”身上他花了1760元,賺到了差不多176元。

  需要指出的是,生豬價格在市場供需變化影響下波動很頻繁,不同豬場成本和風(fēng)險的控制也略有不同,各自的利潤也不一。“之前價格最高的時候達(dá)到一斤10塊半,飼料也沒漲到這么高,最多時候一頭豬能賺到五百多元,差的時候有時生豬價格和成本持平,甚至更低。”羅建輝回憶。

  批發(fā):每頭豬運(yùn)費(fèi)25元

  “小六”出欄后,和數(shù)十頭豬擠在一輛外地牌照的貨車上,被生豬批發(fā)商運(yùn)往屠宰場。

  陳興是豬農(nóng)與肉販中間的批發(fā)商,他運(yùn)豬已經(jīng)快10年,每天兩到三次從豬農(nóng)那邊買豬,然后運(yùn)到荷城肉聯(lián)廠提供的生豬交易場地叫賣,每天下午5時到7時半,一般都有幾個固定的肉販過來挑豬。這個環(huán)節(jié),運(yùn)費(fèi)和差價是批發(fā)商們生存的兩個支撐,前者固定25元,后者因批發(fā)商而異,每頭毛利潤在25~100元不等。

  “我們的錢不好賺,一頭豬的運(yùn)費(fèi)固定在20~25元之間,很久都沒提了,而且差價也基本沒有了。”陳興抱怨說,還不到40歲的他,擁有行商的兩個特性:靈通的信息源和能夠討價還價的一張嘴, “干批發(fā)這一行,要知道哪里有豬收,也要留意每天的行情。”。

  差價分兩部分,收購差價和損耗差價,F(xiàn)在,高明養(yǎng)豬協(xié)會總能在每天早上,很快地將新一天的生豬價格互通到每個想賣豬的豬農(nóng)手上。這是養(yǎng)豬個體戶的一種互保,但卻是批發(fā)環(huán)節(jié)的“苦處”,有了養(yǎng)豬協(xié)會的“參考價”,他們就很難討價還價,收購差價只能偶爾在一些散戶實現(xiàn),基本上無利可圖。

  生豬損耗這個差價環(huán)節(jié),批發(fā)商目前通常還有利可圖。據(jù)高明一位業(yè)內(nèi)人士稱,按照行規(guī),一頭肉豬從豬場到屠宰場有8斤限額的正常損(因為驚嚇屎尿失禁等原因),批發(fā)商每次都用足限額,“小六”在運(yùn)輸過程中的損耗是5斤,批發(fā)商就多從肉販?zhǔn)掷锏玫搅?斤的肉錢,按昨天的豬價(每斤8.8元)約為26元。

  算下來,在“小六”身上,陳興賺到了51元。

  屠宰場:每頭豬服務(wù)費(fèi)43元

  從車上下來的“小六”先被人用水清除掉滿身的污穢,從一條固定的小道進(jìn)入屠宰場所安排的“生豬交易市場”。交了43元的稅費(fèi)之后,豬肉檔的肉販鄧?yán)习逄糁辛?ldquo;小六”。再加上25塊錢運(yùn)費(fèi)以及1936元的生豬售價,“小六”的一切就都屬于鄧?yán)习辶耍?ldquo;沒有多加這43塊錢豬是拿不到手的。”

  生豬屠宰高明早以進(jìn)入規(guī)范化,目前全區(qū)有4家屠宰場,日屠宰量達(dá)700頭,其中高明區(qū)食品企業(yè)集團(tuán)荷城肉聯(lián)廠日屠宰量在450頭左右。其中計入場地費(fèi)、稅收、屠宰服務(wù)費(fèi)等,在“小六”身上可以賺43元,這也是每頭豬進(jìn)入屠宰場必須交的固定價格,由肉販支付。

  經(jīng)過連夜屠宰,“小六”從毛豬分解成各個銷售產(chǎn)品,去掉單賣的豬血、豬頭、豬蹄和內(nèi)臟之后,剩下約七成重的肉,叫白條肉,市場批發(fā)價在每斤12~13元。在白條肉中,有50%多是瘦肉,接近10%是排骨,前后腿肉各三斤左右。

  銷售:每頭豬最少賺200元

  昨日早晨7時許,“小六”被擺賣在了午陽市場鄧先生的檔口,各部分標(biāo)上價格出售。

  午陽市場有近15家豬肉檔,鄧?yán)习搴统鹄习逶谶@個“豬肉走廊”的頭位,這里豬肉檔依照位置的不同,租金從1000元到6000元不等,他們這兩個“頭位”,每月租金近6000元,“平均到每天要200塊,豬價高的時候,豬肉不好賣,有些天都只是剛剛賣夠租。”鄧先生說。

  他說,肉販賣一頭豬通常毛利潤在200~400元不等,根據(jù)各時期的市場行情不同上下變動,在市場價格波動大時利潤變化大。不過,對于原因,他卻不愿多說。

  不過,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),近來當(dāng)生豬價格從10.5元逐步跌到8.8元,中間持續(xù)數(shù)月,而豬肉的市場價卻只調(diào)整過一次,基本保持穩(wěn)定。豬農(nóng)、批發(fā)商和屠宰場三個環(huán)節(jié)所賺的錢基本不變,那生豬所降的1.7元哪去了?

  “是肉販獲益了,無論豬肉降價還是漲價,市場肉販一天零售收入所得基本穩(wěn)定,也就意味著這1.7元被這個環(huán)節(jié)賺取。”荷城肉聯(lián)廠副總經(jīng)理李海權(quán)證實了這1.7元的去處。

  他進(jìn)一步解釋,肉販通常跟漲不跟跌,生豬價格上漲時,豬肉價格會隨著上漲,而生豬價格下降時,卻通常要一個月的傳導(dǎo)后,肉販才會下調(diào)肉價。另外,在整個豬肉消費(fèi)的鏈條中,市民是最終環(huán)節(jié),但也最不清楚漲跌內(nèi)幕,“肉販利用了這一點(diǎn),生豬價格下跌時,也是他們最賺錢的時候。”

  李海權(quán)及高明養(yǎng)豬協(xié)會的業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,生豬價格波動反映到菜市場有一個月的滯后期,然而生豬價格本身漲跌頻繁,在一個月內(nèi)就可能數(shù)次漲跌,因此更難顯現(xiàn)在肉市價格上。

  業(yè)內(nèi)觀點(diǎn):

  養(yǎng)豬企業(yè)風(fēng)險大

  一頭豬,養(yǎng)半年,賺了600元,幾個月前,每天都賣出三四十頭豬的更合恒鑫豬場老板黎慶芳曾讓人羨慕不已。不過,此時他也覺得,“豬肉鏈條中,養(yǎng)豬企業(yè)承擔(dān)風(fēng)險最大,賺錢的時候是不少,但是賠錢的時候也多,得算平均利潤!”

  他的另一個身份是高明養(yǎng)豬協(xié)會的副會長,自家的豬場有五六百頭母豬,每年瘦肉型生豬出欄有一萬兩千多頭。他說,業(yè)外的人不了解情況,說原來養(yǎng)豬這么賺錢,今年確實是趕上了好年景,但作為養(yǎng)殖生豬的企業(yè)來看,賺錢是好事,但開心也擔(dān)心。

  “對于生豬養(yǎng)殖企業(yè)來說,無論是賺還是賠,他們都得養(yǎng)豬,都得賣豬。”黎慶芳說,去年上半年,他們賣給批發(fā)商的豬肉價格,是每斤6元左右,而當(dāng)時的成本價就要6元。“當(dāng)時要是頂不住,今年怎么盈利?”

  他以今年的價格變動為例:幾個月前,高明生豬最高曾賣到10.5元一斤,扣除今年的成本價每斤7.5元,兩百多斤的一頭豬是可以賺600多元,可是隨后,活豬價格就開始下跌,目前是8.8元每斤,每頭只賺三百多元了。而如果是散戶養(yǎng)豬的話,每斤的成本接近8元,一頭豬忙活半年只賺一兩百元。

  另外,大規(guī)模養(yǎng)豬也有風(fēng)險,一來生豬的疾病越來越多,稍不注意,有可能造成數(shù)千頭,甚至數(shù)萬頭生豬的死亡;二來年景不好,散養(yǎng)戶容易退出市場,但是價格回升后,散養(yǎng)戶再紛紛進(jìn)入,很快就會增加社會生豬存欄量。

  “生豬批發(fā)商和豬肉檔主就怎么都有差價賺,只是賺多賺少問題!”他說,“業(yè)界有一句玩笑話,養(yǎng)豬三年一個輪回,第一年賠錢,第二年保本,第三年賺錢。如此循環(huán)下去,就看你頂不頂?shù)米。?rdquo;

  市民特寫:

  “漲或跌,都不超過10元”

  昨天下午的6時許,剛下班回家的市民黃定文還略顯疲憊,不過全家七口人的晚飯準(zhǔn)備必須馬上開始了。于是,像往常一樣,他拿起菜籃,推開家門,去文華菜市場采購青菜和肉類。

  今年初以來,豬肉價格不斷攀升?墒,黃家每天25元左右的菜金預(yù)算卻是雷打不動,幾個月前黃家就決定了固定每天買肉的預(yù)算。“漲或跌,都不超過10元”,如此一來,坦然許多。

  5分鐘后,黃定文就來到了菜場。此時,菜市場仍然亂糟糟的。穿過淡黃色的燈光,他快步來到了一家豬肉檔口,“瘦肉十三塊五一斤,這里還有半斤多,你都拿去?”檔主熱情向老顧客打招呼。晚上,瘦肉一般每斤會便宜1.5元,再加上這家檔主很熟悉,黃定文爽快地掏出八元買下這塊肉。

  每天的傍晚,各類蔬菜的和魚肉類都會比上午便宜一點(diǎn),他每天選擇在這個時候來買菜,可以用相同的錢挑到更多的菜,保證家庭飲食質(zhì)量。

  在這一個中低收入的家庭里,全家7口人,四個在外奔波賺錢,每月的收入也不過五六千元,約800元用來支出晚飯伙食。勤快的黃定文主動攬起了每天買菜、做飯的重任。

  “只能用漲得慢的替代部分價格貴、漲得快的。”談及未來,黃先生表示,目前的辦法也是沒有辦法中的辦法,收入基本不漲,這樣才能盡量保住生活不受大的沖擊。

  “小六”的身價上升之路

  豬農(nóng):按照8元的成本價算,包括飼料、人工、疫苗等費(fèi)用成本是1760元,批發(fā)商計量是220斤。前日生豬價格實價8.8元,因此最終“小六”賣出1936元,豬農(nóng)在“小六”身上賺到的錢為176元。

  批發(fā)商:批發(fā)商消息靈通,一般能夠事先知道第二天高明的生豬行情,所以批發(fā)商賺取收購差價的空間不大。在耗損差價上,因為在8斤正常損之中,“小六”給批發(fā)商多創(chuàng)造了3斤肉的賺錢區(qū)間,賺到26元,加上25元運(yùn)費(fèi)之后,“小六”以1961元過手給肉販。最終生豬價格上升了0.1元/斤。

  屠宰場:生豬屠宰高明早以進(jìn)入規(guī)范化,目前有4家屠宰場,日屠宰量達(dá)700頭。其中計入場地費(fèi)、稅收、屠宰服務(wù)費(fèi)等,“小六”身價又漲了43元,這也是每頭豬進(jìn)入屠宰場必須交的固定價格,由肉販支付,所以進(jìn)入屠宰場后價格漲到了9.3元/斤。

  肉販:“小六”從毛豬,到去掉豬頭、豬蹄和內(nèi)臟之后,剩下約七成肉,叫白條肉,市場批發(fā)價在每斤12~13元。在白條肉中,有50%多是瘦肉,接近10%是排骨,前后腿肉各三斤左右。肉販將肉帶回菜市場后以每斤15~16元的價格出售。“小六”給市場肉販檔主賺得的零售利潤在200~400元之間。

  記者 羅松齡、程永高

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