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“3個(gè)多月前才11元/斤左右，這段時(shí)間經(jīng)常5毛、1元地漲，越來(lái)越貴了。”剛買(mǎi)完菜的劉女士向記者算了筆賬，按現(xiàn)在的豬肉價(jià)格，她現(xiàn)在每星期花在買(mǎi)肉上的開(kāi)銷(xiāo)要比3個(gè)月前至少多出11元。根據(jù)漳州市物價(jià)局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，六月份漳州市生豬出欄價(jià)同比上漲了90%，比今年5月約上漲了15.85%，仔豬價(jià)格更是從去年的420元/10公斤飆升至700元/10公斤。受此影響，六月市場(chǎng)豬肉零售價(jià)格也創(chuàng)歷史新高，市區(qū)每500克五花肉15元，白肥肉10元，精瘦肉17元，上等排骨25元。又躍上了這幾年來(lái)像海嘯般的大起大落的價(jià)格“浪尖”。
豬價(jià)上漲誰(shuí)是“推手”
2010年以來(lái)，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走高，背后均有人為炒作的因素，而此次豬肉價(jià)格上漲的原因又是什么呢？
漳州市物價(jià)局有關(guān)工作人員介紹，以往春節(jié)過(guò)后，市場(chǎng)豬肉價(jià)格一般都會(huì)隨著需求的減少而下降。但是，今年卻一反常態(tài)，節(jié)后漳州市生豬出欄價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。這和去年豬肉價(jià)格低谷，養(yǎng)殖戶(hù)大量減少存欄量；加上今年外省生豬疫情不斷，導(dǎo)致大量生豬死亡，造成今年生豬供應(yīng)量不足有關(guān)。
從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，是市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生變化的正常反應(yīng)。但因?yàn)槭袌?chǎng)調(diào)節(jié)具有一定的盲目性，養(yǎng)豬也有一個(gè)“豬周期”，養(yǎng)豬戶(hù)從最初買(mǎi)入豬仔到生豬出欄上市需要一定周期，行情好時(shí)，養(yǎng)豬戶(hù)一窩蜂地補(bǔ)欄，導(dǎo)致供應(yīng)量快速增加，價(jià)格下跌；虧損一段時(shí)間后，又大量淘汰母豬，致使生豬供應(yīng)量快速下降，價(jià)格上漲。來(lái)自市經(jīng)貿(mào)委、市定點(diǎn)屠宰辦的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1至7月，漳州市生豬上市量362744頭；全市定點(diǎn)屠宰量356716頭，同比下降6.7%。市直上市量 63584頭； 市直定點(diǎn)屠宰量 63574頭，同比下降18.3%。而來(lái)自市畜牧獸醫(yī)局的一份統(tǒng)計(jì)則顯示，截至7月底，漳州市生豬存欄量331020頭，同比增加4.41%。生豬存欄量增長(zhǎng)的情況下，漳州市生豬上市量反而下降的情況，市畜牧獸醫(yī)局工作人員給出了解釋?zhuān)闹萆i很多都是銷(xiāo)往廣東；今年廣東乃至全國(guó)生豬出欄量大幅減少，間接影響了漳州市生豬的供應(yīng)量，從而導(dǎo)致漳州市豬肉價(jià)格也跟著水漲船高。
半年之內(nèi)，豬肉價(jià)格漲了二、三成，除了“豬周期”作祟，其背后的推力還有哪些？養(yǎng)殖成本大幅上漲、運(yùn)輸成本上漲、人員工資待遇提高以及 “瘦肉精”負(fù)面影響等因素，都是助推此輪豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的動(dòng)力。
高豬價(jià)拐點(diǎn)隱現(xiàn)
豬肉價(jià)格“幾經(jīng)沉浮”，交織著養(yǎng)殖戶(hù)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的切身利益和喜怒哀樂(lè)。據(jù)介紹，上半年的高豬價(jià)也給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)了較高的利潤(rùn)。據(jù)漳州市物價(jià)局調(diào)研數(shù)據(jù)顯示估計(jì)，上半年每50公斤純收益達(dá)250-300元，散戶(hù)可達(dá)300-400元。“可別光看這個(gè)利潤(rùn)，今年利潤(rùn)很多是在彌補(bǔ)去年的虧損。”市區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)高先生說(shuō)，每年還有很多其他的開(kāi)支和難以預(yù)料的風(fēng)險(xiǎn)，這些算到成本里去的話，去年跟今年養(yǎng)豬也只能算保本，略有盈余。專(zhuān)家認(rèn)為，這么高的肉價(jià)，必然會(huì)伴隨著跌價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)養(yǎng)殖戶(hù)也不希望價(jià)格大起大落，因?yàn)檫@樣最后受影響的還是養(yǎng)殖戶(hù)。
出欄的生豬存欄量偏緊，飼料成本上漲……一系列因素綜合作用下，未來(lái)豬肉價(jià)格如何？ 7月26日市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)顯示，漳州市每50公斤生豬出場(chǎng)價(jià)格885元，較上周的935元下跌了50元，降幅為5.35%，豬肉價(jià)格也有所回落。前期政府宏觀調(diào)控效果得到初步顯現(xiàn)，加上進(jìn)入了夏季這個(gè)豬肉消費(fèi)淡季。市物價(jià)局工作人員說(shuō)，目前，規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)能繁母豬在增加，根據(jù)目前仔豬存欄情況和“養(yǎng)豬周期定律”來(lái)看，生豬出欄價(jià)格在當(dāng)前價(jià)格尖峰維持一段時(shí)間后必然開(kāi)始回落，下半年豬肉價(jià)格上漲有望緩解。
